今天的目標蛋黃肉鬆芋泥球 ☺️

每天都會訂一個目標
今日目標已達成美滿

#寧夏夜市 #nightmarket #外帶保持距離的獨享 #有目標才有動力

和相見恨晚的朋友做芋頭酥
三個人最後做了三大烤盤的酥
有芋頭酥、肉鬆芋泥酥、肉鬆芋泥蛋黃酥（立馬有在錢櫃吃肉鬆芋泥球的fu🤤）、綠豆酥、綠豆肉鬆酥

人在異鄉
還是要湊一下中秋熱鬧
無法月圓人團圓
只好把自己吃得圓圓😆

感謝朋友備料
我只要出一雙手和一張嘴就好😋
成品超好吃
昨天做好拿了8-10顆
等不到中秋🎑
今天已完食😌

就讓我用好看的酥照
祝大家中秋佳節愉快喔！🥂

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#祝我36歲生日快樂！
#第一次露營慶生⛺️

生日這天，宜蘭山上天氣涼爽，營帳襯著 #蘭陽平原百萬夜景，坐在老公的大腿🤣，抬頭有 #千萬星空，低頭有一桌我自己手作的美味料理，身旁有真心好友和可愛孩兒，我們宜蘭人說：💕#勁好勁幸福💕

#上次坐大腿拍照應該是拍婚紗
#掌鏡的那位說
#我沒辦法把妳的腿拍得不粗💢
#這麼狠果然是我朋友‼️

忍了三個多月，終於疫情趨緩，可以重新啟動露營模式！這次「#慶生露」只有3帳，壽星我決定一人包辦眾人的4餐，逼迫大家午餐、晚餐、宵夜、早餐都要吃我的各種手作料理，讓我過足「#自以為是大廚的癮🤣」哈哈！

怎麼有人的生日願望是：我要當大廚，張羅大家吃飯？！不要懷疑！這些全部是壽星硬要自己做的！

【#搭帳後簡單午餐】
🔹蔥豬肉鮮蝦餛飩
🔹大辣爆漿🥟韓式泡菜豬肉水餃
🔹冬瓜茶綠豆湯
🔹蒜味塔香鮮蝦貝殼麵🦐蝦比麵多

【#滑草放電很餓的晚餐】
🔹手打手切烏龍麵feat茶油沙茶醬
🔹鮭魚味噌湯火鍋🥘滿料再加梅花豬
🔹蝦醬空心菜🌶新加坡帶回的蝦米辣椒

【#大口喝酒的宵夜】
🔹彩色辣椒炒梅花豬
🔹炸鹹酥雞腿排🍗加九層塔
🔹炸香菇杏鮑菇南瓜辣彩椒
🔹炸厚薯條❣️小孩最愛
🔹炸肉鬆芋泥球👍真材實料好嗎！

【#還在昏沉的早餐】
🔹蔥抓餅加乳酪絲蛋✌️我的招牌之一
🔹現打香蕉牛奶🍌

喜歡做的人，喜歡有人吃，感謝我愛的人在我身邊，感謝我們能吃飽喝足！🙏 感謝媽媽36年前努力把我擠出來，據說生了超過24小時很崩潰！

#當年沒有無痛分娩
#我果然不是天使寶寶👼

成長的這一路，讓我爹娘擔的心沒有少過，自己當媽才懂，不管孩子多老了，是兒女就是一輩子的牽掛。❤️我愛爸爸媽媽！❤️

#謝謝大家我很幸福
#第六露3帳6大4小
#碰3y7m14d媽媽生日露營快樂！

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🎯 一露金山皇后鎮森林：
https://tinyurl.com/yypzx9b5

🎯 二露尖石起初：
https://tinyurl.com/tqmfy89

🎯 三露南庄星晨：
https://tinyurl.com/ry4su9b

🎯 四露飛牛牧場：
https://tinyurl.com/y7wbzl52

🎯 五露桃山清泉
（三天兩夜照片太多還沒紀錄耶哈哈）

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肉鬆蛋黃芋丸

材料：
熟芋頭 500公克 salted taro 500g
豬油 40公克 lard 40g
糖 50公克 sugar 50g
太白粉 80公克 potato starch 80g
五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
熟鹹蛋黃 適量 salted duck egg yolk qs.
肉鬆 適量 pork floss qs.

作法：
1.芋頭蒸熟後，趁熱加入糖，搗碎至鬆散。
2.加入太白粉、鹽、五香粉與豬油拌勻，為原味芋泥。
3.取約40公克芋泥搓圓後壓扁，包入肉鬆和鹹蛋黃，整成丸子狀，為肉鬆蛋黃芋丸。
4.鍋裡倒入能淹過的芋丸的油，中火加熱至160℃，放入芋丸，等約1分鐘再翻動一下，續炸約3分鐘至表面金黃即可。

烤鹹蛋黃
作法：
1.鹹蛋黃先灑上米酒去腥。
2.放入烤箱以150℃烤約10分鐘即可。
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🌸食譜：
知名台北寧夏夜市的香酥芋丸、蛋黃芋餅，還榮登米其林必比登推薦，人氣非常驚人，每每可見大排長龍的盛況，是台北夜市必吃的美食之一。
蛋黃芋丸的做法是將蒸熟蒸鬆軟的芋頭壓成泥後，包入鹹蛋黃、肉脯酥炸，鹹甜交錯的滋味，是記憶中難忘的古早味！是小時侯阿嬤家的味道～
表面香酥不油膩，一口咬下芋頭綿密鮮甜的芋泥，酥香厚皮內，充滿著肉鬆跟鹹蛋黃的鹹香滋味，鹹甜口感交錯、外酥內鬆軟，這就是熟悉的古早味啊！
芋頭控千萬不能錯過的食譜，復刻名店必學小吃！

📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/34F0ROR

📌影片重點整理
1.芋頭跟太白粉的比例可依照自己喜好調整，太白粉比例越高，做出來的芋球就越Q!粉越低越吃的到芋頭的口感，但有可能會稍黏手，手沾點油塑形就可以解決。也可用玉米澱粉，但沒有太白粉Q。
2.喜歡濕潤口感奶香明顯的可以用鮮奶油取代豬油，但味道會偏西式。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
芋頭削皮1顆約600克
細白砂糖120克（可自行微調增減）
樹薯澱粉或馬鈴薯澱粉40克
豬油（或無鹽奶油）3大匙
鹹蛋黃8個
肉鬆8大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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影片中提及的餐廳和小吃
這次回家一直在尋覓小時候的味道，還有一些餐廳沒吃到，像是案山排骨麵、牛肉湯等等，有機會的話再跟大家分享。

01:01 找食間
是觀光客較少的義大利麵和燉飯餐廳，食材新鮮，味道也不錯，甜點很好吃，推薦青醬及南瓜系列。

01:50 九農豆花
澎科大附近的豆花店，店內主打所有食材、冰淇淋、豆花都是手工製作，有經過可以吃吃看但是不需要特地跑過來，味道不死甜，豆花中規中矩。

03:13 香亭土魠魚羹
我小時候最常吃的土魠魚羹麵，他現在味道還是跟小時候一模一樣，但是魚塊變得比較小塊，價格印象中也漲價了，湯頭是清甜的湯，有蔬菜的甜味，魚塊完全沒有腥味，只是有些人可能會覺得粉皮稍微厚一點點，但我自己是滿喜歡的，光復路和文康街上各有一家，推薦要吃吃看！

03:22 青泉豆花
中規中矩的豆花店，因為開在我的母校(馬公高中)附近，所以平時很常去吃，他的豆花是沒有調味的，要加糖水，糖水可以選擇用豆漿代替，每一天的有的材料不太一樣，推薦有看到芋泥球和粉粿的話可以點！

04:47 仙人掌冰淇淋
以前如果沒有嘗過仙人掌冰的話，建議要吃吃看，可以先吃吃看看傳統的，再吃有改良過的創意口味，通樑附近有滿多小店，都可以嘗嘗看。

04:59 阿枝葉炸粿
其實我沒有特別偏愛哪一家炸粿，跟仙人掌冰一樣，外垵、通往西嶼的路上有1,2家炸粿，味道都好吃，不一定要選人多的去。

06:02 二崁杏仁茶
我大愛的杏仁茶，香濃好喝！菜單上沒有一大罐的選項，但是如果喜歡喝的話可以跟老闆說，可以一次買一罐，但是要注意杏仁茶盡量要趕緊冷藏，所以如果還有很多行程要跑的話，建議還是買小杯的淺嚐輒止，不敢喝杏仁茶的話，也可以嘗試同一家的海燕窩。

06:21 岡山羊肉
我最愛的羊肉炒飯！他的炒飯是偏稍微有一點醬汁的那種，味道非常好，有經過的話可以試試看，炒麵和羊雜湯也很好喝，羊肉給得很大方，不過如果比較餓的話，他的白飯超微比較少哦！

06:59 二信飯糰
是比較偏向古早味的飯糰，內容物有菜圃、肉鬆、油條、火腿和雞蛋，我覺得沒有到需要排很長的隊伍買的地步，這其實就是我小時候的普通早餐，還有上大學之後很想念的味道(雖然我現在覺得政大的傳香飯糰比較好吃)，但是如果喜歡古早味的話可以吃吃看，我喜歡白米大於紫米，有幾次買過飯比較濕軟一點點，但大多數時候還是粒粒分明。

04:17 四季珍珠肉圓
大推的菜市場美食！在北辰市場裡面，皮Q肉餡好吃，加入竹筍多個口感，蒜味醬汁大加分，當早餐很不錯～

08:09 阿豹香腸
大腸包小腸的香腸和米腸都是自己做的，米腸裡面有油蔥和花生，所以不能吃花生的人要注意。香腸滿多汁的，炭烤的味道很香，有機會經過的話可以買，要記得自己加蒜頭！旁邊的關東煮價格不便宜，不過有一些料平常如果沒吃過的話可以嘗試看看，香菇貢丸滿不錯的，可以吃得到香菇的口感。

08:37 梅乃之小舖
我在澎湖最喜歡的飲料店，真材實料，冰沙、果汁都是用真的水果打的，我們很常飯後繞過去買芒果冰沙還有木瓜牛奶。

09:48 三哥香雞排
雞排的醃料很特別，有股酒釀的香氣，想要試試看的話，下午三點一開門就要打電話，不然應該就訂不到了。

10:43 白灣景觀餐廳
食物味道還好，價格稍貴，但是景觀一級棒！建議早上或是下午有夕陽的時候去可以看無敵海景，如果有寵物的話，坐在戶外是可以攜帶寵物的哦！