甜蜜美味的香瓜季節，就在陽光耀眼的夏半場正式展開，香瓜又稱美濃瓜，可別以為是因高雄美濃盛產，所以叫［美濃瓜］而是因為英文學名叫做Melon，所以取其中文諧音而來

香瓜成熟時會散發清新香甜的氣息，取名香瓜，真是名符其實！加上入口即化，口感絕佳，吃了還能養顏保健，這神級迷人魅力，實在讓人無法抵擋，我們就一起來看看「5個吃香瓜的理由」吧！

❶消暑補水有元氣
當中富含果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等成分，水份豐沛，能止渴、預防口乾舌燥，達解暑作用，改善食慾不振

❷抗氧美顏好膚質
內含維生素C及礦物質較西瓜更高，維生素C屬抗氧化劑，對於促進膠原蛋白增生、增強抗曬力、減少色素沈澱及皮膚發炎有幫助

❸養護肝腎保健康
瓜中特殊的轉化酶，可將非溶性蛋白質轉變成水溶性蛋白質，提供腎臟吸收營養；而葫蘆素B則能保護肝臟，對於慢性肝損傷有緩解作用

❹葉酸調理真幸孕
內含葉酸，對孕婦有益，能有助預防小兒神經管畸形，而對於降低子宮頸和骨質疏鬆症等風險，能有正面幫助。此外，亦被延伸作為溫和的抗抑鬱劑

❺血壓穩定很安心
內含鉀元素，鉀離子跟鈉離子在身體裡是處於「平衡」的狀態，若鉀離子偏高，鈉離子就會下降；適量攝取高鉀食物，可有助降低、平衡鈉離子，具穩定血壓作用

❤️香瓜品種
⏩雪姑
果面光滑，稀少網紋，肉質細軟，糖度14-16度

⏩麗姑
厚皮，果面光滑，偶有稀少網紋，肉質細軟，糖度15-18度

⏩蜜世界
果面光滑，偶有稀少網紋，肉質柔軟，細嫩多汁，糖度14-16度

⏩新玉
果皮光滑白綠微帶黃色，肉色淡白綠，肉質鬆脆，是美濃瓜老牌品種，糖度13-17度

⏩銀輝
果實豐正為扁圓形，成熟時皮色光滑，呈銀白色而稍帶黃色，肉色淡白綠，肉質鬆細緻，糖度13-17度

❤️挑選香瓜小秘訣
⏩香氣
成熟香瓜的底部會散發著濃郁的香氣，一般來說越濃會越甜，但注意不宜過軟，表示已過熟

⏩果臍
•檢查底部的「肚臍」，用手輕微壓柔軟且有彈性，代表熟度剛好

•果臍應平寬、閉合，果臍與果實間應無明顯的凹凸差及裂痕

•果實最好吃的部位是果臍部，因為瓜由臍部開始成熟，甜度及香味相對更濃郁

⏩外觀
•檢視果型表現是否端正、無蟲孔疤痕，果皮顏色是否表現該品種種之特有色澤

•果形需飽滿、紮實，且為端正的扁圓形，要注意香瓜不是越大顆越好吃

•瓜的甜度會往下沉，太大顆的瓜果甜度容易分布不均，建議挑選一顆300克的大小最佳

•新鮮的瓜表面有茸毛，以手觸摸時，會略有沾黏感

•表皮平滑有光澤為原則，若呈深褐色、黑色的水傷斑痕或蟲孔，則表示品質不佳

❤️保存香瓜方法
因瓜的頂端及底部皮比較薄、不耐壓，所以建議「側放」較不易損傷；熟成的瓜果必須放入紙袋中、再套一層塑膠袋，放入蔬果冷藏室保存，熟透的瓜果最好盡早食用為宜

❤️香瓜停看聽
⚠️其鉀離子偏高，若因腎功能耗弱而排鉀能力不佳者，則應少食

⚠️買回家的香瓜若熟度還不足，可先置於室溫陰涼處約2～3天，待其自然熟成

⚠️因屬於涼性水果，所以脾胃虛寒、腹瀉、體虛血弱或體質偏寒的孕婦，不宜多食

⚠️由於瓜果糖分含量較高，並且很容易被胃腸消化吸收，進而升高血糖，對於糖友來說不宜食用

⚠️香瓜屬葫蘆科之蔓生植物，果肉生食，對改善口臭有助益，其瓜蒂具毒性，若生食過量，可能引起中毒風險

⚠️屬中高GI值水果，100 g香瓜的熱量是30大卡，醣質是5.4 g，GI值68（GI值大於70的食物定義為高GI，小於55則是低GI）

#凱鈞有食力
#5個吃香瓜的理由

【寫不盡道不完的西班牙傳統市場魅力與樂趣🥳】

#文章冗長算是一篇報導兼廚房記事
#家常菜賣相不好不是美圖敬請見諒
#從市場到廚房🔪

話說俺最近政治感觸文有點多(奇怪沒被退追蹤難道follow我的都是同溫層)(這樣很好)，不過日子還是要照常好好過，那就回歸一下我的舞台，前幾天說好要大寫特寫的傳統市場文來了～

#是有人說很想看嗎🤔
#其實沒有😅

不管，我就是要寫，寫100次也不厭倦！因為「上傳統市場買菜」這件事的樂趣真的是無窮無盡啊！越常到市場走跳，認識的攤販就越多、學到或自學的食物知識也越多，而且能透過山珍海味的輪番上陣與下莊，感受到季節的更替和時節的變化，有時候逛到自己都被天地的恩賜所感動了！

#俺真的就是這麼感性😜

好啦，切入正題，本來想分三四篇寫但是怕自己虎頭蛇尾(as always)，就一口氣寫完我最近上咱們家旁邊曾經沒落多時但近年東山再起的傳統市場「Mercado de Vallehermoso」買菜時，獲得的一些新發現、新知識、新感動。

🐔雞肉大王🐓

話說我某次偶然發現市場裡唯一一家雞肉專賣店的生意總是熱絡不已，週六時攤位前大排長龍是常態。我曾經抱怨過，西班牙什麼都好吃就是雞肉不行，肉質軟爛且口感沙沙，跟我們池上土雞天差地遠。看到這攤好像很厲害，忍不住試買看看。

於是從買點雞腿雞蛋開始，試了雞肉香腸，後來常買全雞來燉雞湯，也買了貴很多的吃玉米的黃皮雞(Pollo de Corral)來烤來煮，甚至跟老闆學會了把雞肉切成四半的說法(Cuatro cuadros)... 我和阿卡的結論是：他家光是一般白皮的雞就已經很優秀了，一公斤2.6歐元，買整隻大約5歐元還找點零頭，就可以吃上好幾餐！(雞高湯煮粥煮麵、雞胸肉拌沙拉、雞腿雞翅淋上自製醬汁吃...)🍜🍗🥗

買到後來我發現，老闆除了賣好幾種雞，還有賣西班牙很少人賣的鴨肉野味，甚至也有賣全歐洲最頂級、米其林三星餐廳使用的「法國🇨🇵布雷斯雞」(Bresse)等等厲害的東西。某天照樣買完雞肉雞蛋，回家憑著好奇心上網谷歌，才發現：

老闆可是西班牙料理界響噹噹的人物！！！17歲就開了自己的雞肉專賣店至今40多年，是雞肉販也是美食家、食評家、料理學校教授，《國家報》美食記者稱他為「雞肉大王」👑！他的雞鴨鵝鳥除了賣給升斗小民，還賣給米其林主廚們包括：馬德里三星龐克主廚David Muñoz、一拖拉庫的一星二星主廚，連世界上最傳奇的餐廳elBulli尚未關門轉型前，神廚Ferran Adria也是他的客人！

但最重要的是，即使他的客人大有來頭，平常他還是在這社區傳統市場裡，跟他的老大哥與一位年輕小哥，邊談笑風生邊賣雞給你我。不過，平日不太需要排隊，但一般上班族出籠的週六早上可要排上半小時喔！除了客人多以外，他們老中青三代都超愛跟熟客聊天的，而且超愛撩妹(只不過對象不是嫩妹.. 往往撩的是年過80的老奶奶.. 😂)；但老實說，邊等待邊聽他們閒聊也是樂事一件啊～

👉🏻懂西文的可以看《國家報》「雞肉大王」的報導：
https://elpais.com/…/gastronotas_de_…/1511990845_512325.html
👉🏻《國家報》的飲食特刊《EL COMIDISTA》為他們做了個報導影片『馬德里最酷雞肉攤』：
https://youtu.be/WFyxvzbP4Ok

圖1 老闆和他老哥與幫手小老弟合照(網路照片)
圖2 烤黃皮雞的雞腿雞翅
圖3 水煮黃皮雞雞胸肉
圖4 一般雞胸肉拌沙拉

🐟在西班牙吃黑鮪魚肚Toro🥢

前陣子我發現市場的高檔魚販都賣起了顏色粉紅油花美麗動人的「Ventresca」(超市看不太到喔) ，也就是咱們台灣人超愛吃的黑鮪魚肚「Toro」。本來就很心動想吃，剛好某日我看到『侍酒夏娃』在某小影片裡提到說：「在西班牙吃Toro很划算，比台灣便宜！」就決心狠砸錢買一片來大吃！

圖5-7裡這片，515克(比一斤少一點)，花了我19.57歐元，也就是台幣700元有找，算是我們難得的奢侈品！求證胡老爸，真的是比在台灣吃便宜啊～雖然我不是鮪魚通，不知道這是上腹、中腹、或腹尾，而且我們用了最簡單的方式來料理(煎)，但它真的就是入口即化、魚油的香氣在口中久久不散、甘甜鮮味令人沉醉到無語，一滴眼淚掉出來那種境界！😭

美中不足的是Toro真的太肥美，我和阿卡吃一半就飽了... 😱 以後買這片的一半兩人吃，再搭配一些解膩的青菜，就很足夠，而且「吃巧」的滿足感會更高。

有人現在在西班牙的話，還可以搭到黑鮪魚季的車尾喔！過了六月市場上的黑鮪魚就是冷凍的了，所以想吃的可以在餐廳點、住公寓的不妨上市場買回公寓料理！順便分享一下我今天學習的鮪魚知識：

1️⃣黑鮪魚，西班牙文是Atún Rojo(直譯為紅鮪魚)，英文是Bluefin Tuna(藍鰭鮪魚)，體型大肉色鮮紅，價格最貴，西班牙這兒的捕獲季節是4～6月，捕獲方式與數量受到歐盟嚴格把關

2️⃣西班牙人稱的Bonito del Norte，是來自北部Mar Cantábrico海域的Atún Blanco(直譯為白鮪魚)，長鰭鮪魚，體型小肉色白，做成鮪魚罐頭不便宜

3️⃣西班牙鮪魚罐頭裡，最常見的Atún Claro(直譯要說是亮鮪魚嗎)，也就是黃鰭鮪魚，體型中等肉色淡紅，幾乎沒有脂肪，捕獲量最高

🥩牛楠胡蘿蔔乾拌麵🥕

最後，只是想說，愚鈍的煮婦如我，一直到今年才知道與確認(各國牛肉切法不同很難在中文英文西文間100%定位)，我愛吃的、帶有牛油香氣的牛楠部位，西班牙文是「Falda」。

自此我總是跟市場裡一對賣牛豬和香腸內臟的老爺爺兄弟買Falda，某次用了跟市場最強臭臉蔬果攤買的胡蘿蔔滷了一鍋拌麵吃，把阿卡嚇到，狂吃不語，隔天還吵要吃！除了牛楠香濃外，市場買的胡蘿蔔可說是我們有史以來在西班牙吃到最甜的胡蘿蔔，不誇張，在這個胡蘿蔔沒有胡蘿蔔味、番茄沒有番茄味的大量生產年代，這胡蘿蔔簡直像蕃薯一樣甜！吃到差點流淚！

圖8 面目模糊的麵，只是想給大家看，我終於在西班牙吃到牛楠了！喔還有甜味驚人的胡蘿蔔啊！😂

#市場品質真的比超市好
#台灣我不敢說但是西班牙鐵定是
#西班牙超市蔬菜都像塑膠一樣

最後，寫了一萬字以後，再次借舊文鼓吹上傳統市場買菜的好處：

包裝減量，環保♻️
街坊交流，人情❤️
認識食物，惜福🛐
支持小店，多元♾️

#請住在西班牙的大家多多支持傳統市場
#來旅遊也不妨上市場走走看看常民生活

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正品保證💪💪使用安全無虞👌👌跟著姐姐Buy就對了！
會呼吸的粉餅就是要給你全新的妝感體驗😘😘😘😘
🎉輕薄無感，不黏膩、不脫妝，還很清爽亮白唷🎉
🙄什麼卡粉、妝感厚重、脫妝掉粉統統不用煩惱🙄
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S1象牙白、S2自然色，針對膚色喜歡什麼就選什麼
✔ S1象牙白適合中等偏白膚色使用，滿適合亞洲人的喔
✔ S2自然色就是適合一般膚色使用，顏色純正更為自然
什麼挑選方法都整理給你了喔😏 真的不用再考慮啦😏

你看看👀👀粉餅盒外觀多奢華啊📣拿著拍照都超女王風範啊📣
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