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[爆卦]肉燥湯麵做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇肉燥湯麵做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在肉燥湯麵做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 肉燥湯麵做法產品中有12篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅酸女孩的甜點料理手記，也在其Facebook貼文中提到， 【無法抗拒的台灣小吃~拆解擔仔麵，2種做法！】 拆解美味3元素，自家還原經典小吃→https://lihi1.com/eJNFS 身為台南人的我，大學求學到現在仍留在台北，每每回家吃碗府城擔仔麵，是我對家鄉的儀式。擔仔麵比其他湯麵，較小碗精緻，麵條份量不多，湯頭濃郁，卻清爽甘甜無比，每次吃完...

　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 冒充糯米飯 材料： 白飯（凍）2碗 臘腸2條 蝦米100克 冬菇1隻 雞蛋1隻 芫荽1棵 處理： 1. 臘腸，要預先蒸熟，放碟上。 2. 臘腸： a. 1條打直1開4，切細粒。 b. 另一條，斜切，切薄片。 3....

「肉燥湯麵做法」的推薦目錄

肉燥湯麵做法 在 酸女孩的甜點料理手記 Instagram 的最佳解答

2021-06-15 21:31:35

. 【無法抗拒的台灣小吃~拆解擔仔麵，2種做法！】 拆解美味3元素，自家還原經典小吃→點擊主頁連結 身為台南人的我，大學求學到現在仍留在台北，每每回家吃碗府城擔仔麵，是我對家鄉的儀式。擔仔麵比其他湯麵，較小碗精緻，麵條份量不多，湯頭濃郁，卻清爽甘甜無比，每次吃完擔仔麵，總有著意猶未盡，需忍住再來...

肉燥湯麵做法 在 豪爽大力推薦?台中美食 台北美食 高雄 新竹 台南美食 Instagram 的最讚貼文

2020-05-02 14:13:38

@howsayhow每日更新兩次美食～不想錯過，立即追蹤☝我們呦～～ - 文末抽獎 5/19慶祝IG粉專人數突破十萬人！ 「追蹤」這裡與 @howsaylove 抽60杯7-11拿鐵，詳情見文末唷！ （新規則） - #豪爽的高雄 - ❤Google評分：4.0顆星 - 😍個人評論：4.0分（來自小琉...

  • 酸女孩的甜點料理手記

    肉燥湯麵做法 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最讚貼文

    2021-05-28 21:54:12
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    【無法抗拒的台灣小吃~拆解擔仔麵，2種做法！】
    拆解美味3元素，自家還原經典小吃→https://lihi1.com/eJNFS
    　　
    身為台南人的我，大學求學到現在仍留在台北，每每回家吃碗府城擔仔麵，是我對家鄉的儀式。擔仔麵比其他湯麵，較小碗精緻，麵條份量不多，湯頭濃郁，卻清爽甘甜無比，每次吃完擔仔麵，總有著意猶未盡，需忍住再來一碗的欲望。
    　　
    意猶未盡，來自古早味「擔仔麵」製作程序扎實，從食材挑選、熬煮湯頭、肉燥油質、配料製作，每個環節都是關鍵，需一一扎實完成，才能將所有精華，呈現在一碗小小的擔仔麵中！
    　　
    一起來看～拆解! 擔仔麵美味3大元素
    　　
    🥢美味元素1【海陸高湯】
    豬大骨與蝦頭、蝦殼熬煮的雙重美味湯頭
    熬出無腥味豬大骨高湯? 融合下保留蝦高湯香氣？
    教你掌握美味湯頭秘訣，打造喜愛比例風味
    　　
    🥢美味元素2【肉燥】
    肉燥香氣：自製油蔥酥、辛香料，創造風味！
    肉燥口感：油脂含量關鍵，口感不柴香氣佳！
    肉燥鹹甜&醬色：醬油搭配，創造層次與亮麗醬色！
    　　
    🥢美味元素3【配料】
    擔仔麵，不柴有咬勁赤肉片，豬肉如何選擇?
    滷出香Q滷蛋? 關鍵蝦子，挑選技巧一次看！
    　　
    看完拆解理論，提供2種食譜作法；酸女孩正統古早味擔仔麵做法，還有快速版擔仔麵！45分鐘就能完成做法！適合我這種想吃，又有點懶的料理新手。

    在家防疫，就拿來練廚藝吧! 找找酸女孩台灣小吃拆解系列食譜，自家還原絕對安全健康又美味喔!
    　　
    牛腩孩 筆
    　　
    ★拆解擔仔麵美味3元素，自家還原經典小吃
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  • 林姓主婦的家務事

    肉燥湯麵做法 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的最讚貼文

    2021-01-13 22:05:46
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    【林姓主婦究好豬料理指南】＃這篇要存

    昨天起就有很多人開始收到究好豬這次的包裹了，因為這是上等的好豬肉，掌握好料理的基本技巧，會更能感受到它的清甜肉香。

    我特別針對究好豬這次的組合內容，整理了基本料理指南，跟我會拿來做的常見菜色，給大家做個參考喔！

    ＃退冰方式：＃前一晚先從冷凍庫改冰冷藏，讓肉緩慢退冰，是最不影響肉質的方法。

    ＃各部位的料理指南：

    1. 松板肉

    松板肉的口感帶點脆Ｑ，＃退冰後直接整塊乾煎，等熟了再切片，灑點鹽跟胡椒就很好吃，也可以擠檸檬，或是沾日式柚子胡椒醬、七味粉，讓味道多點變化。第一次吃究好豬，我覺得先試試看這樣簡單版本的，輕鬆又美味。

    2. 黃金比例肉絲

    肉絲很萬用，我都用少許醬油跟太白粉抓醃，就可以跟一堆東西炒，像是蔥爆肉絲、豆乾肉絲、青椒肉絲、蒜苗肉絲，＃隨便炒隨便好吃。究好豬的肉絲很嫩，炒一盤我都吃不過癮啦！

    3. 黃金比例絞肉

    絞肉應該也不用多教才是，主婦應該看到絞肉就會開始折手指準備要對人家動手了吧。一直說究好豬沒肉腥味，大家可以用這包絞肉，做我之前發的一個食譜『焦糖洋蔥肉豆腐食譜』。

    跟傳統肉燥的差別是，我用鰹魚高湯取代水去燉煮，加上洋蔥的甜，味道基本上已經很香，最後只需要一點醬油提味，就非常好吃了。整體醬油用量會比傳統的肉燥少很多，但美味不打折，而且更吃得到肉香。

    ＃焦糖洋蔥肉豆腐食譜：https://okapi.books.com.tw/article/13861

    4. 胛心薄片

    胛心薄片是油脂比較少的肉片，最簡單當然就是拿去 ＃煮火鍋，或是 ＃煮個什錦湯麵再加幾片肉。也可以把肉切大塊，就可以拿去 ＃當肉片炒，或是拿來捲蔥或是其他蔬菜，＃做成豬肉捲喔！

    5. 梅花薄片

    梅花薄片大家應該很熟了，使用方式跟胛心薄片一樣喔！

    6. 五花薄片

    這是究好豬的經典部位，他們五花肉的油脂吃起來充滿肉的油香，但絲毫不膩口。另外一個重要特色，就是他們的豬五花帶有一點厚度，會更吃得到肉的口感。

    我自己是特愛拿他們家的五花薄片 ＃煮日式火鍋，＃沾日式芝麻醬，我自己有種吃了一秒到日本的感覺，大家一定要試試看。

    7. 帶皮五花肉條

    之前介紹過，這是究好豬經典中的經典，很多餐廳指定用他們這條豬五花，我前幾天才吃到用這塊肉做的脆皮豬五花，只是淡淡的調味，真的就是在吃肉的口感跟肉香。

    家常做法當然是 ＃拿來滷，那記得我說的，＃醬油務必減量，不需要下手太重。另外也可以做成 ＃蒜泥白肉，或是趁微解凍時，切成薄片，就可以變成 ＃韓式烤肉片，或是分裝當成 ＃炒肉片，哎呀一條根本不夠用啦！

    8. 里肌排

    這就是餐廳會拿來做成 ＃日式豬排的部位，用刀背拍一拍，讓肉質更鬆軟，再灑點鹽巴，沾蛋液後再沾麵包粉，若喜歡吃香酥口感的，可以再多裹一層蛋液＋麵包粉，接著炸到酥脆即可。

    如果覺得炸太麻煩，用點大蒜、醬油、米酒、白砂糖抓醃，直接煎，就會是很好吃的 ＃台式煎豬排囉！

    9. 支骨

    之前介紹過，這拿來 ＃燉湯無敵好喝，川燙後跟蔬菜一起燉，簡單營養又美味！

    10. 軟骨丁

    軟骨丁可以拿來 ＃燉湯，久燉之後，軟骨可以整個咬一咬吞下去。也可以拿來 ＃燉滷，像是把洋蔥爆香，番茄炒軟，就可以加軟骨丁入鍋，用點醬油跟味醂炒香，補點水後，細火慢燉到肉變軟，就變成一道下飯菜了。

    11. 小排

    小排的使用方式跟軟骨丁很像，＃可以燉湯也可以燉滷，像是做成蔥燒口味，啃起來會很過癮喔！

    再次感謝第一次認識究好豬，就毫不猶豫買來試試看的你。希望這篇料理指南會給你更多下廚的靈感喔，期待你也會感受到，這隻豬，真的不一樣。

  • Taster 美食加

    肉燥湯麵做法 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文

    2020-11-03 21:05:00
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    / #美食加選物 / #辣醬肉燥 / #伊莉莎白辣醬（#火辣版） /

    肉燥是配飯配麵的好夥伴，加入伊莉莎白辣醬（火辣版），讓它變得更有個性，也讓你的晚餐更加美味。這款辣醬肉燥，除了直接當配菜吃，也能做成炒飯或湯麵，若在湯裡添加芝麻醬與伊莉莎白辣醬，再放上辣醬肉燥，就變成了日本人喜愛的擔擔麵！

    🔹#材料（2人份）
    ▪ 豬絞肉 200g
    ▪ 蔥/切末 半支
    ▪ 薑/切末 1片（約2茶匙）
    ▪ 油蔥酥 3-4湯匙
    ▪ 豆瓣醬 1大匙
    ▪ 伊莉莎白辣醬 2大匙

    🔹#做法
    1⃣ 爆香薑末與蔥末，再加油蔥酥。
    2⃣ 飄出香味後，加入絞肉，炒到變白。
    3⃣ 加入豆瓣醬跟伊莉莎白辣醬調味，即完成。
    4⃣ 辣醬肉燥用途多多，澆在飯上吃，和在麵裡吃（還可以做成擔擔麵），淋在燙青菜上吃，都好好吃。

    伊莉莎白辣醬肉燥（火辣版）👉https://bit.ly/37As6MS

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