[爆卦]肉桂砂糖吐司是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇肉桂砂糖吐司鄉民發文收入到精華區:因為在肉桂砂糖吐司這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者pqpq ( )看板cookclub標題[食譜] 黑糖肉桂吐司時間Tue May 4 13:3...

肉桂砂糖吐司 在 熊熊 · 台北美食 台北咖啡廳? Instagram 的最佳貼文

2021-03-13 16:36:08

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前陣子台北有肉桂捲市集,現場人實在太多了,

如果人少一點的話我應該也會想去買兩個回家嚐嚐~

總之,去不了肉桂捲市集,我就自己動手做!這次我不做肉桂捲,

我做肉桂吐司,裡面還加上了黑糖,熱量應該是有比肉桂捲低一些,

把麵團編成麻花,烤出來軟中帶Q,滿滿的黑糖和肉桂香,我根本就要被香翻了,

整體造型又美又好吃,當早餐也好適合!跟我一樣肉桂鐵粉的人也來試試看吧!


★ ★ 本日菜單【 黑 糖 肉 桂 吐 司 】★ ★
食材:

『 吐司 』

高筋麵粉 400克

酵母粉 3克

砂糖 25克

雞蛋 1顆

鮮奶油 50克

溫水 140克

奶油 30克


『 黑糖肉桂』

黑糖粉 60克

肉桂粉 8克

奶油 60克


把材料備齊,把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、鮮奶油、水攪拌均勻,

麵團攪拌均勻後均,用攪拌機先開低速打5分鐘,接著再用中速打5~7分鐘左右後取出,

用手揉成一個光滑的麵糰,收口朝下,用保鮮膜封住,室溫發酵至2倍大,

(覺得台灣的濕度和溫度麵包實在超快,跟在美國時差超多~) ,

發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣,桿成一個大長方形,把肉桂、黑糖、融化奶油

攪拌均勻,用刷子把肉桂黑糖均勻的塗在麵皮上,再慢慢地捲起來,

上方和左右兩側收口都要捏緊,用鋒利的刀把麵團切開(前端不要切斷~) ,

把麵團交疊捲成麻花狀,再吐司模型中刷上薄博的奶油,再撒上麵粉,

麵團兩側收在下方,塞進吐司模型中,準備最後發酵,

室溫發酵至模型8分滿即可,放入預熱好的烤箱175°C烤38分鐘,

烤到35分左右時可以觀察一下吐司頂端顏色,太深可以蓋一張鋁箔紙繼續烤3分鐘左右,

時間到取出,趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲,慢慢輕輕的從模型中倒出來放涼~

黑糖肉桂吐司完成了!(整個廚房都是黑糖肉桂香~我是超級肉桂控阿)



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fcz973: 建議綁三股辮會比較好整理也好看 05/04 13:57

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