#享受失敗從中學習經驗
以前不喜歡肉桂
可是現在聞到肉桂的香氣
自己卻欲罷不能🤣
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疫情期間
自己的工作空檔增加
流了一點時間讓自己遠離工作
#放鬆的一種方式
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吃了各式各樣的肉桂捲
覺得好吃的味道就是那樣！
但前幾次自己做肉桂卷
雖然做出來一樣
但超難吃啊！！！
#於是失敗了無數次🤣
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遇到困難總是想找出原因
努力的上網爬文
理解酵母在不同溫度的發酵作用
有的人提倡用冰的
也有人用溫的去發酵
發酵的時間、裹黑糖肉桂醬的方式
等等等⋯
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終於終於！
做出一個內心理想的肉桂捲😍
口感、濕潤度、香氣、脆度
可以～可以～
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回頭再看這一些發生的事情
如果沒有經歷失敗
你又如何品嘗過程中更多的細節呢？
更專注於細節的重要與意義
結果也才會是更理想的❤️
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如果覺察每個當下的自己
每個情緒、感受、意識
是什麼起源與堆疊的？
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認真覺察自己與修正自己
保持生活的彈性
#那麼也會有飽滿的果實
#烘焙筆記心得

[阿曼肉桂捲］

第四版肉桂捲，同時挑戰工匠最弱的千層派皮，光是備料就一天半(包括失敗變成酥餅的麵團)，總共才出爐四顆的Kouign Amann Cinnamon Roll 阿曼肉桂捲，真的得來不易。
尤其在臺北這種既潮濕又炎熱的地方，派皮麵團真的很難控制，不小心油皮層就會爆開，瞬間報銷整塊麵團。
流程是先做發酵麵團，接著是奶油層，兩者分別需要發酵，折疊後，麵團休息，再折疊，再休息，再折疊，然後發酵一整個晚上。這個反覆的流程，除了是為了讓麵團產生筋性(鍵結🪢)，同時透過反覆折疊，才會讓油層和麵團層層層交疊在一起，烤出來才會是千層的酥脆口感。

每次弄完千層，就會覺得在麵包甜點店一顆要價六七八九十塊的千層酥、千層蛋糕、或本日主角阿曼，一點🤏都不貴！

心安、身安、一切平安。🙏🏻

Reckless Cook

你們常問我：妳到底還有什麼不會？！？！
：我不會做肉桂捲（哭。帶著我受挫的心一塊哭著跑走😂）。
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第一次在家動手做肉桂捲，本來想要烤出一個全世界最好吃！結果，烤出來是💁🏻‍♀️NG限定開口笑肉桂捲啊哈哈哈，長相無害的很家常（？）
煩欸，我從以前就不想碰麵包，因為實在是覺得有夠麻煩啊啊啊啊！！！#我認真是沒有做麵包的耐心，最討厭要花上什麼幾個小時到十幾個小時光等待酵母麵粉發酵的，這時間拿去大火快炒都不知道炒出幾盤中華一番小當家料理辦桌了（咦）。
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好啦，雖然第一次挑戰肉桂捲失敗，但它們依舊是我手揉手捏送入烤箱的小寶貝們，外型NG但咬下後Q軟彈牙的口感，一口迸出的濃郁肉桂和黑糖香味依舊好吃啦！
#一烤出來我立刻吞掉三個（但要我七個全吃掉也是沒問題）
#許先生一看也火速搶吃掉三個
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只是第二次加熱溫度太高，口感變成丹麥酥，第三次再加熱就直接變成蝴蝶酥餅了。啊，原來蝴蝶酥是這樣做（胡鬧！完全不是）。
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雖然沒有做麵包的耐心，但我有#肉桂捲我跟你拼了的決心！（靠鬥志在烘焙）
下一次！下一次我一定要做出全世界最好吃的夢幻肉桂捲✊🏻！

家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌​｜世界麵包冠軍的​ 20 款獨門配方
募資優惠中：https://bit.ly/3sXG8ip

#在家和世界麵包冠軍學做麵包
#起司佛卡夏 #新手作麵包 #世界麵包冠軍 #線上課程

跟著世界麵包冠軍大師武子靖獨門配方！
在家輕鬆做做出最熱門的生吐司和可頌、貝果和好吃麵包！

武子靖老師是日香吐司的共同創辦人，也是超知名的世界麵包冠軍大師
20 年的烘焙與教學經驗，開課總是場場爆滿，
最近看了武子靖老師的起司佛卡夏線上課程，
我覺得老師的線上課程內容讓學生很好上手喔！

[ 和以往自己做的步驟配方不同，跟著老師的獨門配方教學 ]
我在體驗這次的開箱課程中，覺得特別輕鬆，老師的配方不用手揉或是
一直檢查狀態，跟著影片教學，簡單用攪拌機拌勻去靜置發酵，形成筋性，
第一次就能做出好鬆軟好香好好吃的麵包！
而且跟著老師獨家配方，比起之前我自己烤的佛卡夏，
這款麵包的配方又更濕潤更好吃！我才知道原來佛卡夏也可以這樣做呀~
學會老師教的靜置步驟，讓麵團可以產生出蓬鬆的氣泡，
成品一樣柔軟濕潤！

[ 老師知道學生在哪個步驟會有瓶頸，因為已經有 20 年的教學經驗 ]
課程中會貼心給上小叮嚀，小撇步，手把手一步一步教會你，
包含烤箱烤溫、攪拌機力度、發酵幾次和分鐘數都會講解，
讓失敗率大幅降低，新手可以很清楚跟著影片照著做，掌握訣竅，
有了完整的細節流程，在自學的過程中，
很快就能靠自己來判別哪個步驟可能出問題，
針對細節進行調整，靠自己找出失敗的的原因來優化，
這些學到的技巧也可以舉一反三，運用在其他麵包製作上！

[ 老師把坊間學不到的生吐司和生可頌，獨門配方大公開 ]
這門課程提供了武老師調整過的獨家配方，在課程中大方分享給學員
也因為是調整過的配方，特別適合應用一般的住家廚房環境，
不會像外面買到的食譜，可能廚房的條件環境與家中廚房差很多，
即使想學也操作不來。
這門課程用家裡有的攪拌機和烤箱也可以輕鬆完成，
包含以往高難度的可頌、鬆軟的生吐司、貝果等都能成功唷。

[ 課程影片清晰，提供完整電子食譜 ]
課程內的畫面安排相當細心，該注意的細節以及麵團過程的比較，
也會有放大畫面，感覺好像坐在教室第一排現場看老師教學一樣，
課程也附上完整的電子食譜，
學員可以自己操作和複習，不用擔心高失敗率。

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募資期間：至 2021/06/07止

＊你可以在這裡吃到武子靖老師的麵包：
日香吐司 niko bakery
四維路76巷11號1樓
https://www.nikobakery.com.
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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