#大肚來的肉圓
#食譜補充 : http://foodchainunme.blogspot.com/2015/04/blog-post.html
#已經做過一次被女兒指定再做一次的帶蓋斯佩爾特及杜蘭小麥米麴吐司 http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
我寫食譜....受益最大的是我自己. 尤其是這個食譜中的內餡. 真的還原了當初在大肚菜市場裡的味道...(聽姑姑說他們已經收攤不做了)
當初覺得他們的皮很軟. 但礙於當時的知識及經驗有限. 所以沒有多了這兩味.
昨天把這個肉圓食譜文又做了補充:

以下為2021.9.9 更新.

加了下面這兩種食材肉圓冰過後還會是Q 的. 因為這裡亞超賣在來米粉及菱粉的粉味比較重所以給一點鹽及油會有" 遮掩" 效果. 對於習慣連煮米都要加鹽的德國人來說. 會是比較能接受的肉圓皮.
4. 20 g 芥花油或其他味道不重的植物油
5. 4~5 g 鹽

尤其是油的添加，在保存上還有加熱時都可以明顯發現不容易龜裂.也就是放涼了還是軟Q的. 這也是我當初千里迢迢帶到這裡來省著吃時有發現到的. 但真的當時經驗不夠. 沒有加" 油" .
事實上, 但凡現今的一些麻糬食譜, 你都可以發現它所謂的, 冰過還是Q的. 都是因為有加油. 這個特性, 當然可以應用在你做很多米食上.我最常應用的就是蘿蔔糕. 對! 蘿蔔糕你看起來無油. 但實際上隱含很多油脂. 另外例如紅龜粿. 你覺得冰冷藏拿出來都是硬硬的. 但如果加了點油在糯米糰裡. 就會有不同的感覺. 我個人覺得. 放室溫就很好吃. 或是不沾平底鍋乾煎.... 都是一個比較健康吃的方式.

還有另一個補充是在出爐後馬上塗一層油. 這樣就不會等到要拆時表面變成乾硬的狀態. 這跟平常做紅龜粿的作法也是一樣的. 不信你去看看市場小攤上. 每個粿都是晶晶亮亮. 也不會黏塑膠袋. 都是塗了油的效果( 紅龜粿在印模前都會先沾油再貼模. 除了不沾. 蒸過也會有一層油. 所以如果你做這種食物沒有貼模. 最好也是表面抹油再蒸. 或是蒸好後馬上抹油) 但, 單純就冷藏變硬這件事. 還是得從米糰裡加油做起才行.

另外這個土司我9/4 的文已經有寫食材. 真的很特別. 它的後發總是會比平常久. 這次也是至少2.5小時.
然後~ 我預熱烤箱時去忙別的事. 忘了要入爐. 略出角. 不過, 組織還是很可以的.
女兒早上吃得很開心. ( 因為她前一天看到有加核桃的土司有點不開心. 她喜歡白土司)
能做有挑戰性的土司及使用有挑戰性的麵粉並且還可以練手. 媽媽我做得更開心!

⏰降級微解封暑假平日不加價新竹熱門親子飯店快閃第一彈～野馬妹入住玩到完全不想退房全台最大坪數親子樂園飯店新竹煙波湖濱館房型重新整修升級後獨家首發團～新竹煙波卡樂星球活動即刻回歸 X 卡樂次元降載開放微解封蹓小孩 X 新竹堙波麗池館重新整修 X 房型裝修後首次優惠釋出 X 專案最低每晚$2999起 x 全面提供改裝後一大床及二大床家庭房供選擇 X 建議搭配加人優惠彈性加價入住 X 暑假限定平日不加價 X 暑假旺假日依一般季節加價 X 宿期拉長適用住宿至12月 X 優惠加價升等豪華家庭房及景觀家庭房 X 2300坪休閒設施及卡樂次元樂園！
✨團購文→ https://goo.gl/C68xeu （附比價表）
✨專屬訂房連結→ https://reurl.cc/eEKGWx
⏰開賣期間：8/11(三)09:00~8/13(五)23:59
⏰入住期間：8/11(三)~12/30(三)
🗣訂房相關問題建議直接電詢飯店或私訊俋小編(訂房秘書)協助會比較迅速得到答案喔！
※俋小編(訂房秘書)→ http://bit.ly/2XBBOtu
※煙波大飯店新竹湖濱館→ (03)5203181
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【專案特色】
★期間最佳優惠：專案優惠內容更勝官網、知名線上訂房平台。
★全新整修首次優惠：新竹煙波香榭館及麗池館重新整修，客房全面升級後首次開放促銷優惠。
★專案三千有找：專案最低每晚$2,999起入住(含早餐)，免費使用2300坪休閒育樂設施及卡樂次元。
★搭配加人優惠：提供最低基本房價(２大１幼)，可以搭配加人優惠，依大家人數組成彈性加價入住。
★二種床型配置：房型全面提供改裝後豪華一大床 (麗池館)及最受歡迎香榭家庭房(香榭館)。
★適用暑假期間：暑假平日全面不加價，旺日假日也與一般季節的加價相同。
★適用期間拉長：宿期除了橫跨暑假外，更拉長適用住宿期間至12月。
★優惠加價升等：可以優惠加價升等較少促銷的香榭豪華家庭房(小客廳)及香榭景觀家庭房(小客廳及綠意景觀)。
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※實住心得※
#今年暑假關太久微解封來新竹煙波湖濱館包場玩到瘋！每年都會來新竹煙波2300坪休閒設施及卡樂次園樂園放風蹓小孩，往年暑假一房難求人擠人，今天算是微解封的暑假中後期入住，感覺住房率還很低，check in不用大排長龍，兒童樂園像包場隨你玩，野馬妹和小阿弟都說是玩得最盡興的一次(有點像利用淡季平日旅遊比較有品質的感覺)，躺在床上睡前還在開心討論，明天要繼續彈跳床、球池和溜滑梯，完全沒在管外面雨聲滴滴答答xd #雖然人不多，但大家都已經養成防疫的好習慣，口罩戴好戴滿，主動保持安全社交距離 #麗池館客房利用疫情期間型裝修後，地毯改成耐磨木地板 #煙波早堂供餐內容跟疫情前同樣豐富，廟口滷肉飯，新竹紅糟肉圓，新竹米粉，客家芋頭糕，新竹內灣野薑花粽，新竹貢丸蘿蔔湯等等新竹特色小吃一次滿足 #配合政府規定超大餐廳內用上限只能五十人，雖然整個煙波早堂空空的，飯店還是會鼓勵房客外帶回房間享用，也準備了超大餐盒讓大家取餐吃到飽 #內用四人坐超大八人梅花座，桌間距離超寬，取餐不止口罩戴好戴滿，連手套也要戴好戴滿 ※實際入住心得為個人感想僅供參考，每個人對飯店要求和喜好不同，大家多作功課覺得飯店風格適合自己又有優惠到再訂房喔！
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【飯店特色玩瘋攻略】
🔸室內版兒童樂園「卡樂次元」五大主題設施，不必擔心下雨又刮風玩整天都舒適。
●「波波綠星球」主題區，超過10萬顆的超大球池+蹦床、溜滑梯、迷宮。
●「咻咻星球」，小小車手必備360度的環繞賽車道。
●「躲貓貓星球」全新升級，結合星球故事的九彎十八拐迷宮區。
●「咖咖星球」，今年一月全新進化，增加多媒體互動互動牆。
●「卡樂基地」玩角色扮演和辦家家酒，各種主題商店來體驗。
🔸擁有大室內游泳池，還有一區兒童戲水遊樂區，有溜滑梯等遊具，也有SPA 區。（目前水設施暫停開放）
🔸三溫暖有分男性和女性區，裡面有烤箱跟蒸氣室。（目前水設施暫停開放）
🔸設備齊全健身房，跑步機及多種重訓設備。
🔸專為三歲以下的孩子設計使用的小彩虹樂園(放心安全避開大小孩)。
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>>【專案內容說明】
【全新改裝/一大床房型】豪華一大床 (麗池館) 專案特價：NT$XXXX起
房型：豪華一大床(10坪、大面落地窗、Queen Size 一大床180*200)
專案內容：
✅入住二位成人，包含早餐2人份
✅包含一位小孩免費入住且含早餐(限109公分以下或0至5歲)
✅暑假平日全面不加價
✅加贈親子備品一組(兒童沐浴組/迎賓飲品)
✅加贈迎賓飲品
✅免費使用2300坪休閒育樂設施及卡樂次元
✅免費提供一位參加唱跳繪卡樂及卡樂星球探險活動

>>【全新改裝/二大床房型】香榭家庭房(香榭館)
①香榭家庭房：平日NT$3,XXX (12坪、全景式落地窗、二大床160*200*2)
②香榭豪華家庭房：平日NT$3,XXX (13坪、全景式落地窗、小客廳、二大床160*200*2)
③香榭景觀家庭房：平日NT$XXXX (13坪、全景式落地窗綠意景觀、小客廳、二大床160*200*2)
專案內容：
✅入住二位成人，包含早餐2人份
✅包含一位小孩免費入住且含早餐(限109公分以下或0至5歲)
✅暑假平日全面不加價。
✅加贈親子備品一組(兒童沐浴組/迎賓飲品)
✅加贈迎賓飲品
✅免費使用2300坪休閒育樂設施及卡樂次元
✅免費提供二位參加唱跳繪卡樂及卡樂星球探險活動

【變更日期說明】
請注意! 本專案不得異動入住或退房日期，僅可接受促銷時間內再重新選訂及取消。

【假日加價說明】
．旺季平日：8/12~8/29週一至週四，不需加價
．旺季旺日：8/12~8/29週日、週五，每房每晚需加價NT$1000
．旺季假日(大假日)：8/12~8/29週六，每房每晚需加價NT$2500
．平日：8/30~12/30週一至週四及補班補課前一日(9/10)，不需加價
．旺日：8/30~12/30週日、週五、連續假期前一日及尾日(9/21、10/11、12/30)及補班補課日(9/11)，每房每晚需加價NT$1000
．假日：8/30~12/30週六，每房每晚需加價NT$2500

【不適用日期】 9/18~9/20(中秋連假)、10/9~10/10(國慶連假)不適用

【加人加價】(皆含乙客早餐、備品及設施使用，請於飯店現場支付實際入住之加人加價費用)
．嬰幼兒：109公分以下或0至5歲，不需加價
．孩童：110-140公分或6至10歲，每位加價NT$400 (原價$500)
．成人：141公分以上或11歲以上，每位加價NT$600 (原價$800)
．全館不提供加床服務

#防疫措施注意事項：
新竹煙波飯店將會配合政府各項防疫規畫指引，並且因應疫情狀況進行滾動式調整。防疫期間造成不便，請您理解見諒。
說明如下：
【煙波守護再升級】
■ 提供安全的旅宿環境是煙波首要之務，因應疫情升溫，並配合政府防疫規範，館內設施、俱樂部活動與餐廳進行以下調整：
－卡樂次元活動（星球探險任務）與健身房，依政府規範進行社交距離及人流管制。
－室內泳池、三溫暖暫時關閉。
－可能依疫情狀況彈性取消自助式早餐，並改為外帶餐盒，請依現場公告為主。
為提供安全無虞的旅宿環境，煙波將隨疫情隨時調整服務政策，各服務與設施恢復與開放時間將依政府公告為主，造成不便敬請見諒。
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📣行政院宣布7/27起全國調降至二級警戒，符合防疫指引之各行業場所可恢復活動，除雙北及宜蘭以外，其他縣市都宣布有條件降載開放內用，8/3起雙北和宜蘭也開放降載內用了！雖然疫情控制降級微解封，但現階段還是不鼓勵群聚出遊，請大家配合落實防疫規定，戴口罩保持社交距離不群聚，11/30前都打算乖乖在家的團員請忽略此則開團訊息，很抱歉造成困擾！！想帶孩子出門透透氣順便支持疫情期間苦撐的飯店國旅的團員，可事先規劃全面清潔消毒降載零接觸的親子飯店假期，如果疫情升溫訂房可免費取消。※※訂房相關問題請電詢飯店協助→(03)5203181※
#請勿衝動訂房，取消訂房之扣款依觀光局規定辦理！大家多作功課覺得飯店風格適合自己又有優惠到再訂房喔！ 👨👩請大家好好把握規劃一下假期，獨家優惠專案談的不容易，就是希望大家都能用最經濟的價格留下美好珍貴回憶。 ※這裡開的快閃團都是自己口袋名單飯店和商品，爭取團購優惠，不經手款項金流(無代銷收款)，每團都由廠商或飯店直接收款並開立發票，揪團分潤依法申請稅籍登記誠實申報！※

⏰新竹煙波二大一小三千有找今天午夜結團倒數3小時📣降級微解封新竹熱門親子飯店快閃第一彈～野馬妹入住玩到完全不想退房全台最大坪數親子樂園飯店新竹煙波房型重新整修升級後獨家首發團～全新豪華客房與香榭館家庭房微解封後首次開團快閃！#新竹煙波親子飯店暑假平日不加價卡樂次元降載開放微解封小孩玩到不想回房間 ，飯店早餐就有廟口滷肉飯，新竹紅糟肉圓，新竹米粉，客家芋頭糕，新竹內灣野薑花粽，新竹貢丸蘿蔔湯等等新竹特色小吃一次滿足！
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》室內版兒童樂園「卡樂次元」五大主題設施，不必擔心下雨又刮風玩整天都舒適。
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●「咻咻星球」，小小車手必備360度的環繞賽車道。
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》設備齊全健身房，跑步機及多種重訓設備。
》專為三歲以下的孩子設計使用的小彩虹樂園(放心安全避開大小孩)。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
#防疫措施注意事項：
新竹煙波飯店將會配合政府各項防疫規畫指引，並且因應疫情狀況進行滾動式調整。防疫期間造成不便，請您理解見諒。
說明如下：
【煙波守護再升級】
■ 提供安全的旅宿環境是煙波首要之務，因應疫情升溫，並配合政府防疫規範，館內設施、俱樂部活動與餐廳進行以下調整：
－卡樂次元活動（星球探險任務）與健身房，依政府規範進行社交距離及人流管制。
－室內泳池、三溫暖暫時關閉。
－可能依疫情狀況彈性取消自助式早餐，並改為外帶餐盒，請依現場公告為主。
為提供安全無虞的旅宿環境，煙波將隨疫情隨時調整服務政策，各服務與設施恢復與開放時間將依政府公告為主，造成不便敬請見諒。
■ 點擊查看最新相關防疫措施( https://hsinchu.lakeshore.com.tw/latest-news/news-event/covid-19-safety/ )。

【接待政策】
■ 配合政府防疫政策，入住時賓客需如實填寫「旅客健康聲明書」。
■ 恕不接待下列具感染風險賓客，亦不接受由第三人代前述人員訂房、訂席：
－持「居家隔離通知書」、「居家檢疫通知書」、「自主健康管理通知書」者。
－ 拒絕配合測量體溫、額溫高於37.3度，或有咳嗽、噴嚏、呼吸急促等上呼吸道症狀拒絕配戴口罩者。
現值疫情防控的關鍵時期，更須我們共同努力，請各位賓客隨時關心自身與身邊親友身體變化，配戴口罩並使用肥皂勤洗手。於飯店內如有身體不適情況，請立即通知櫃檯人員給予即時協助，非常感謝您的配合！
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📣行政院宣布7/27起全國調降至二級警戒，符合防疫指引之各行業場所可恢復活動，除了雙北和宜蘭之外，其他縣市都宣布有條件降載開放內用，雖然疫情控制降級微解封，但現階段還是不鼓勵群聚出遊，請大家配合落實防疫規定，戴口罩保持社交距離不群聚，11/30前都打算乖乖在家的團員請忽略此則開團訊息，很抱歉造成困擾！！想帶孩子出門透透氣順便支持疫情期間苦撐的飯店國旅的團員，可事先規劃全面清潔消毒降載零接觸的親子飯店假期，如果疫情升溫訂房可免費取消。※※訂房相關問題請電詢飯店協助→(03)5203181※
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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6Dlrpd

📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅

雞獅頭改名為「貪食人」囉❗❗❗
趕快到粉絲團找我們吧！！
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📣合作邀約請來信至：cocklion0817@gmail.com

【寶哥麻花捲】
寶哥行走烘焙業已有約40年之久，自國中畢業後，離開家鄉小琉球獨自到高雄和台北學習烘焙，之後回鄉開業，從此帶動小琉球烘焙業風潮！
寶哥秉持著改革創新的精神，賦予小琉球麻花捲新工法，獨家研發快速油炸定型，再以專業的烤箱烘焙完成。有別於傳統高溫油炸的做法，改用烘炸的方式製作出香脆可口且低油清爽、低負擔的口味，不僅能滿足消費者的胃口也同時為您的健康把關！
這次收到了9種口味，有：原味、黑糖、煉乳、芝麻、草莓、香辣、胡椒鹽、梅子、海苔～
每一種口味真的都很酥脆，古早味依舊，而且甜而不膩口，也不油膩！
可以說，不論是甜的或是鹹的，口味的調配都非常恰到好處！！！

✔寶哥烘炸小琉球麻花捲
粉專：https://goo.gl/sn3a2L
官網：https://goo.gl/7irgfL

✔門市資訊：
相思旗艦店（工廠）：屏東縣琉球鄉杉板路106-1號
民生店門市：屏東縣琉球鄉民生路17-2號
三民店門市：屏東縣琉球鄉三民路199號
#小琉球必買
#獅姐
#寶哥麻花捲

食譜：www.yokofu.tw/burger-without-bread

所需食材：

14 片 培根
500 g 牛絞肉
1 茶匙 鹽
1 湯匙 紅椒粉
1 顆 洋蔥 切丁
100 g 巧達起司
100 g 莫札瑞拉起司
4 湯匙 香芹

作法：
1.將培根片編織成網狀，放入170°度烤箱15分鐘。然後在上面放塊盤子，並切出一塊圓形培根。
2.將牛絞肉、鹽和紅辣粉混合攪拌，攪拌均勻後，將其分成兩份，用手將其壓扁。同時，將洋蔥放入鍋內炒至成金黃色。
3.將一半的洋蔥、巧達起司、莫札瑞拉起司和香芹放到其中一塊肉餅上。接著是培根塊，然後再一次洋蔥、巧達起司、莫札瑞拉起司和香芹。
4.放上第二個肉餅，擠壓邊緣，讓兩塊肉餅合而為一，放入烤箱用低溫烤約10-12分鐘。
5.若不習慣沒有麵包的漢堡，你也可以準備麵包、生菜和番茄片，將其變成習慣的漢堡形式。