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雖然沒有熱愛105度，但也有華氏100度
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＃day266
＃減醣版海鮮塔

好餓廚房3.0 ＃試拍002

各位好^^ 我把 ＃減醣海鮮塔 給剪出來啦，爆掉的聲音重跑程式，強制性的拉回來了，所以還是有些地方會小小的破音，請見諒！

這次的風格叫做碎碎念XD，就是很隨性的拍，很隨性的講，沒有稿子，想到什麼說什麼，所以根本就是平常自己做菜的樣子....哈哈哈XD (真的啦，雙子座一個人在家都會自言自語....人格分裂的特質）

這也是第一次把海鮮塔改版成減醣口味，感謝我的超級好麻吉，送來的加大豆皮，非常酥脆很有賣相（本來要做成減醣墨西哥捲餅）。 不過真的挺薄會容易破，假設你買到的也差不多，我建議會需要疊兩層。

實際測試，豆皮帶水去烤會有黏底的問題，所以最根本的解決方式，是直接用專用的烘焙紙杯去烤，最簡單，應該不用另外塗奶油。

還有，如果還有機會再做一次，我會把豆皮剪到貼齊杯緣，外型應該會最好看....^^....對拉，做這道菜就是需要少女心噴發，顏色這麼美.....根本等於春天耶！

如果減醣前你熱愛焗烤或是pizza、finger food 等～小點心....真的必推這道，太有感了，牽絲的感覺真好。

我吃了六顆沒昇醣^^，所以如果偶而想要享受一下，但又不要太有心裡壓力，那就不要忘了這道好餓最新開發的允拇指美食^^哈哈哈哈

雖然才試拍第二集，不過大家喜歡這種風格嗎？ 雖然影片時間較長，不過是邊話家常拉D賽，輕鬆一些，好像不會太無聊呴？！

給好餓一點意見吧^^..........也感謝你們這陣子的陪伴，試拍期間，會比較雜，但我可是很用心的發想屬於自己的風格呢^^

喜歡的話，別忘了給我些鼓勵喔！！

海邊吶喊： 這是pizza啦.....啊哈哈哈哈哈

＃專業碎碎念頻道XD
＃好餓聲優男重出江湖

＃減醣食譜

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＃干貝竹笙雞湯

又到 好餓廚房 HowCook 上菜的時間啦， 為大家上的是過年系列的第二道菜，湯品：干貝竹笙雞湯。

不知道大家是否有一樣的感覺？現在的雞湯味道已經跟小時候的記憶不太一樣了，或許是雞隻的品種和養殖方法，又或者現在為了更節省時間，所以烹調的手法越來越快。那種濃厚和單純的香氣，大部分要在中南部山上的餐廳才比較容易吃到。但如果雞種的好壞差距這麼大，那該如何煮出好喝的雞湯就似乎又變成了一個挺好玩的話題。

我自己的測試，利用仿廣式煲湯的手法來建立濃厚的口味和層次是一個不錯的方法。而且湯色較濃也滿符合年節的氣氛。

先把雞高湯拉出足夠的濃度和油脂，然後利用乾貨的鮮度來做層次，接下來土雞只要夠新鮮，然後不要煮過頭，味道都會十分美味。

正統的廣式煲湯，最後是只喝湯不吃肉的，所以細火慢燉，乾貨的選用又十分複雜。 加上食材經過久煮多半已經釋放出鮮味，口感也較乾澀，這個部分有跟台灣人的喜好是有些抵觸的。

所以今天的影片就來聊聊，如何做出台灣人喜歡而又有年節風味的濃厚雞湯。
(因為是解說版所以有點像念稿，而且我還努力的打了字幕，就算了吧XD～哈哈）

假設您沒有壓力鍋，一樣建議您使用高湯來熬煮，土雞用小火燉煮，大約2kg的母雞，不要超過1.5個小時，確認熟度夠了，就請先裝盤，然後跟影片裡說的一樣，利用大火把湯汁濃縮以後就可以有濃厚的風味。

另外現在瓦斯電費也都不便宜，不管是火爐型還是電子式的壓力鍋都算滿節能的。 很多烹調技法也用的上，建議大家可以多多學習使用喔！

最後，簡單的說一下重點

利用蔬菜和雞骨熬煮出帶有油脂的雞高湯，選擇體型適合的土雞（母雞更好），利用乾貨做出層次，熬煮時確認雞肉熟度，事先裝盤不要過老，最後再大火濃縮湯汁，就會有非常鮮美可口，又濃厚的年節雞湯了。

PS: 影片裡面的雞高湯，大約是放入了1000cc左右，但各位如果容器夠大，整隻雞用到1500～2000都沒有問題，注意濃縮高湯的時候，鹹度會跟著因為湯汁減少而增加，別過鹹了^^。

祝大家 年節的時候有美味的湯品可以喝，我自己覺得完全不輸給外面的星級飯店。
烹煮速度很快又很美味的 ＃干貝竹笙雞湯

＃好餓廚房
＃又當聲優男

#萃取雞高湯 #不要浪費食材 #壓力鍋專用 #好餓聲優男

用壓力鍋或是電子萬用鍋來 #萃取高湯 是非常棒的方法！

是很多國外高級餐廳製作高湯的方式，但卻是你自己在家裡就可以做到的。因為高壓的關係，萃取的速度加快了，簡單而且乾淨。

平常會丟棄掉的蔬菜水果在熬湯都是寶，努力收集放冷凍，量夠了，再從雞肉攤買2付雞骨，不用一個小時就完成了。（不要的根 莖 葉、洋蔥皮、芹菜葉、芹菜梗 ，菇類、各種椒、水果 等等....)

高湯可以用在平日的炒菜，煮湯，用不完也可以放在冰塊盒子裡做自己的高湯塊。假設你還會自己做自製雞粉，那幾乎就不需要買外面的人工調味料了。

非常健康又美味，很推薦大家可以試試看^^
有機會的話來示範做雞粉

ps:開始要當聲優啦，希望大家還能接受^^

#好餓廚房
#iphone也可以錄音
#覺得聲音好聽的要說好棒棒