愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

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#我也是看法白才知道：今天是律師節 今天是 9 月 9 日，也是「律師節」，你知道這個節日怎麼來的嗎？ —— 我們先來說一個律師的故事。 1880 年 9 月 16 日，台灣第一位法學博士：葉清耀，在台中出生。 👨🏻‍⚖️ 他是誰？ 葉清耀出生在經濟不好的家庭，從公學校畢業後，放棄升學從事樟腦油的工作。但是學校老師認為他很聰穎，不升學實在可惜。在老師鼓勵下，考上當時的台中師範學校。畢業後先在公學校教書，後來又在法院擔任通譯。1910 年，葉清耀決定繼續深造，由於當時台灣沒有大學，於是前往日本明治大學法科就讀，半工半讀之下大學畢業。 然而，當時日本政府不允許台灣人考辯護士（律師），在他和司法大臣請願抗議後，日本政府開放台灣人應考，葉清耀也順利成為台灣史上第一位辯護士。1932 年，葉清耀以《刑法同意論》為題的論文，取得明治大學的法學博士學位，也成為台灣史上第一位法學博士。 👨🏻‍⚖️日治時代的美麗島事件：治警事件的辯護律師 日治時代的台灣人，在武裝抗日失敗後，為爭取一定程度的自治，所以林獻堂等人進行「台灣議會設置請願運動」。而第二次台灣議會設置請願運動失敗後，蔣渭水等人深感結社的重要，遂於請願運動進行到第三次時，組織「臺灣議會期成同盟會」。但是，當時日本政府統治下的台灣，根本沒有結社自由，申請案直接被台北州警務部打槍。 1923 年，於是他們藉由前往東京進行請願的機會，向東京早稻田警察署申請成立獲准，「臺灣議會期成同盟會」在東京正式成立。台灣人繞過台灣總督府，跑到東京組成政治團體，總督府非常生氣，於是以違反《治安警察法》為由進行全台大逮捕，總共 18 人遭到起訴，其中包含大家熟悉的蔣渭水、蔡培火等人，史稱「治警事件」。 於是，葉清耀決定挺身而出，擔任他們的律師。 👨🏻‍⚖️奮力一搏，一審無罪，但二審失敗⋯⋯ 當時，檢察官在庭上這樣指責被告：「台灣人竟不知感恩，反對同化政策，要求自治權利，是不自量力！」 在葉清耀等人的辯護下，台北地方法院一審判決被告通通無罪。法院認為，他們的行為並沒有違法，此外，如果判決他們有罪，反而會使他們「英雄化」。而這個無罪判決，也使得葉清耀一戰成名。 可惜的是，台灣總督府高等法院二審推翻一審判決，蔣渭水及蔡培火被判 4 個月有期徒刑，剩餘等人分別被判 3 月、罰錢、無罪。 —— 👨🏻‍⚖️ 組織台灣地方自治聯盟 1930 年，葉清耀組織台灣地方自治聯盟，爭取台灣人直選地方公職，然而，葉清耀卻在 1942 年不幸病逝，享年 63 歲。 葉清耀見證了台灣人在日治時期的反抗，並且自己也參與其中。台灣人的民主，大概就是不斷一直拚搏而來的。因為民主自由得來，從來就不是理所當然。 —— 👨🏻‍⚖️為什麼今天是律師節 為什麼律師節訂在 9 月 9 日？流傳兩種說法，1948 年全國律師公會在南京召開第一次大會的時候，為了「紀念國父提倡法治、實施民主憲政」，以 1895 年第一次廣州起義——10 月 26 日（農曆 9 月 9 日重陽節）作為律師節。 不過，後來因為一些原因，轉了幾圈以後變成陽曆的 9 月 9 日。 而根據全國律師聯合會的資料，1948 年 9 月 9 日，全國律師公會在南京召開第一次全國代表大會，因此將這天訂為律師節。 但你覺得這天適合嗎？ 究竟是台灣第一個弁護士葉清耀出生日 9 月 16 日，還是遠在南京的 9 月 9 日更適合當「台灣的律師節」呢？ —— #法律白話文運動 #律師節