#嗅聞高手 #答題贈新書

話說我屬狗，一直也覺得自己嗅覺還不賴~~(比方聞乳白色新青春痘和象牙白陳年青春痘之間的氣味差就是我小時候的嗜好)

沒想到這次居然被幸福文化邀請我推薦《嗅聞高手》，一本關於狗的嗅覺和人的嗅覺的書，從狗的嗅覺，到香水、侍酒等領域，相當有趣。

在重機酒女的威脅下，出版社說只要分享&留言回答(簡單到爆的)問題就有機會得到新書，有興趣請見下方介紹囉 🍷
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《嗅聞高手》--葡萄酒作家 陳匡民「嗅」氣推薦 🐕 購買可到 🍀 博客來 https://goo.gl/1ZdZng 🌼 金石堂 https://goo.gl/Q1tEoi 🍁 誠品 https://goo.gl/4BXLYh

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布希森斯坦是美國聖海倫娜烹飪學院教授，他讓學生用八到十杯酒做比較，許多都是中性酒及其他有參雜味道的酒。

紅酒可能加上一點點青椒，另一種可能加一點點黑胡椒，第三種則加入一些壓碎的葡萄乾。為了拉出中性白酒的氣味，他在杯子加了一點點罐裝蘆筍汁(確實和聽起來一樣恐怖)，或加入馬丁尼酒專用的醃橄欖。
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看著他嗅聞一杯未知的酒，這過程本身就是品酒大師訓練班。他仔細看酒杯，鼻子湊到杯子上方隨意一聞。拿的時候要拿鬱金香形🍷 🍷 酒杯的柄 🍷 🍷 ( 👈留言答案就是這個) 才不會不小心使手的溫度加熱了酒杯的內容物。

他把酒杯傾斜到酒都快灑出了，藉以觀察酒的顏色與組成。之後依然握著酒杯柄，果決搖晃。這一晃會讓酒衝到酒杯側面高處，創造出粉紅、紫色與紅色的花瓣，下一片花瓣又馬上替代。

他保持同樣的姿態，直接把杯子放在鼻子下——或更精確地說，把鼻子直接湊進杯子。
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「像兔子吸嗅五下。」他說，嗅聞聲清晰可聞，之後再用力吸一次。
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他的視線望向眼前兩呎處一個看不見的點，然後重複一次搖晃、嗅聞。之後，他突然把杯緣放在嘴巴，啜飲一口。我們都會啜飲，但不像布希森斯坦那麼自信滿滿，認為酒絕不會灑到上衣。

這酒和我們之前喝過的酒不同，不會進入口中，吞入食道。他會把酒在他口中漱一漱，我們都聽得見。雖然他的嘴巴閉著，我們幾乎能看見酒在他舌上、跨過硬顎與牙齒周圍。

他竟然用酒漱一漱口。他把上唇往下拉，好像在清理鼻子。他的鬍子顫動。之後，他毫不講究地把酒吐出(其實是講究得很)。
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學習嗅聞的方法有時頗為特別：「如果有大學生無法嗅聞酒香酵母(Brettanomyces)，」這種酵母會導致酒劣化「我們就去找馬球校隊，跟他們說給我們最臭、最多汗，準備扔掉的被子，」布希森斯坦描述，雙手搓揉。「我們會把它塞進夾鏈袋，密封起來，然後問，誰不認得那種味道？……以上摘錄自《嗅聞高手》

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