#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 WUnique Pâtisserie 法式甜點
則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~

老師最近終於也開了🌸法式甜點線上課程🌸
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!😘
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
🌸【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】🌸
募資優惠倒數中!!!!

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

☀ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀募資優惠倒數中：https://seeds.com.tw/courses/wunique

☀ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707
[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]

#甜點是一種解藥​
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常常覺得，做甜點好像一場化學實驗。​
食材的結合、層次的堆疊、線條的勾勒、色彩的平衡。​
甜點師穿上白衫，神情就此溺在甜味分子的世界之中，所有在意的元素，促成化學式的因子，從沒想過的組合，也能創造出新的產物。比如鳳梨加上擂茶、泡芙沾上爆米香，最後，有些味蕾會在舌尖上溫柔爆炸，有些則是直搗內心，就此成為解藥。​
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時常是那個吃到解藥的人，而這一次，就換我們成為做出解藥的人。​
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前幾天參加了一堂甜點課活動，是由追蹤了好久的 #黃偈 老師 黃先生的甜點日記（Dessert diary） 指導聖多諾黑、以及愛然老師 愛然工作室 指導的鐵盒餅乾。和可愛的人們一起，我們在教室裡時而讚嘆連連、時而手忙腳亂。身為一個完全不會做甜點的人，起初還有些擔心，幸好製作過程中，像是天使的老師們始終在旁用心教導、協助，最終我們都成功做出喜歡的甜點，也擺成一桌滿滿的甜點小森林！​
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看著手中的聖多諾黑與鐵盒餅乾，發現自己做出甜點的時候，似乎還沒品嚐，就能獲得解藥。​
果然甜點就是一件會讓人開心的事呀，不論是品嚐、還是製作。​
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說了那麼多，要來分享超棒的消息！​
那就是黃偈老師與9位甜點師夥伴籌備了甜點線上課程，已經開始募資了！​

《主廚的27道私藏甜點秘笈｜經典 x 台味一次上手》​
10位甜點師、27道甜點、五種果醬配方​
長達15個小時以上的課程內容，可以重複無限次的觀看！​
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老師說，這門課適合喜歡吃甜點、對製作甜點零基礎的人；也適合製作過甜點，想要深入學習細節與創作的人；更因為這門課程是以台灣食材與法式經典甜點作結合，於是也非常適合對台灣食材有興趣，想要學習風味展現的人。從甜點基礎說起，一步一步耐心指導，直到學會製作出那些平常耳熟能詳的甜點，比如達克瓦茲、可麗露、聖多諾黑、千層蛋糕、國王派⋯，這趟甜點的旅程，由黃偈老師帶領，我想會一定會是一趟有趣、又收穫滿滿的旅途。​
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最後，放上課程募資資訊！​
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《主廚的27道私藏甜點秘笈｜經典 x 台味一次上手》​
＊募資連結：https://www.pressplay.cc/link/BE0F189F​
＊募資期間：5/4～5/31​
＊優惠訊息：5/17前有超早鳥限時65折｜募資期間購課贈送：橙品手作折價卷$100元｜募資期間購課抽：500本黃偈親簽食譜書、360份甜點、16名黃偈實體甜點課程​
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#主廚的27道私藏甜點秘笈經典台味一次上手​
#PPA原創課程​
#橙品手作

【 線上課程 🍍 5/4 16：00募資 】

「主廚的 27 道私藏甜點秘笈｜經典x台味 一次上手」
線上課程，看著他成形無比感動。

對我來說，參與這門課不只是一個與啟蒙老師的合作或是被看見的機會，而是成為一份理想的其中一部分。

集結各有所長的甜點師們，每位教自己專精的領域，而口味上除了能夠再行變化、供人琢磨的經典原型（如香草可麗露），也教與土地有情感連結的台味風貌（如花生捲冰淇淋可麗露）。除此以外，再有當季水果挑選運用的篇章，能融會貫通將台灣負盛名的飽滿水果，利用在前面章節所學裡。

我們熟悉的甜點類型有法式日式等等，這門課裡細細教這些，然後回到我們的根，將生活裡的台灣走入其中。

募資連結
https://www.pressplay.cc/link/8133B728
超早鳥 65 折優惠$3980，到5/17
使用我的折扣碼HSU300，再折價300元哦

•前800名贈黃偈親簽食譜小冊
•前500名抽河床經典甜點瓷偶
•募資期間購課贈橙品手作折價券100元
•贈詳細甜點電子版配方
•達1500人解鎖台灣土肉桂卷
•達2500人解鎖黃偈主廚實體課程

我負責當季水果之挑選和運用章節，
內容是累積數年的經驗，
目前不易有管道能習得，
包含
水果挑選與保存
水果運用（酒燉水蜜桃、糖漬鳳梨、酒漬荔枝、鹽漬檸檬、芒果青、水蜜桃果醬等）
水果入甜點的基本概念
還有帶大家到市場挑水果！

其他厲害的章節如下
@singzi.oo 達克瓦茲
@haoying_tu 可麗露
@joycejoy_patisserie 脆千層杯
@aiai__studio 鐵盒餅乾
@spindrift_dessert 千層蛋糕
@goody_patisserie 法式小塔 & 台灣肉桂捲（解鎖）
@chunchan21 日式鮮奶油蛋糕
@frontierfransais 手製巧克力
@_huang__jie 聖多諾黑 & 國王派

不只有十分細節的教學，
每項製作我們都提出很多可能會有的問題，
悉心回答與指點，
相信以我們十人的經驗，
能讓上課的你們滿載而歸。

還有好多太多內容請看 @_huang__jie

購課鬧鐘也記得設好哦！

#PPA原創課程

#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
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則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
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看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
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相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
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現在不用飛法國，
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#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f

✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ

如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/

每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!

食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/

泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單（跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。

聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成，內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子＆檸檬糖霜，粉白相間的夢幻配色，擺在餐桌聖誕裝飾，讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?，或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食！

做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間，但邊黏泡芙邊播聖誕歌單，心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰

P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點：胡桃巧克力蛋糕，好吃到爆，繼續燃燒聖誕烘焙魂???

配方：
泡芙麵糊 / Choux Pastry：
83 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
75 g 牛奶 / milk
70 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar
150 g 全蛋 / egg
糖粉，撒表面用 / icing sugar, for dusting

檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream：
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
50 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋黃 / yolk
16 g 低筋麵粉
170 g 全脂牛奶 / whole milk
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (（可省略）)

覆盆子糖霜 / Raspberry Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree (（覆盆子加點水用果汁機打勻）)
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)

檸檬糖霜 / Lemon Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1~2 大匙 水 / water
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
裝飾：紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔

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#婚禮泡芙 #聖誕甜點

*未經本人同意授權，請勿任意轉載影片

第一次嚐試在家自製熱紅酒~
我們從德國報紙上的食譜跟著步驟做，
比我想像中還要簡單一百倍XD
我們用了2瓶紅酒，共1.5L，
所以份量都比報紙上的多一半，
報紙上的食譜需準備的材料如下，
若有興趣的人也可以跟著試做看看喔:)
1L fruchtiger Spätburgunder=1公升果香味黑皮諾葡萄酒 (偏甜的紅酒做起來會比較好喝😁)
10 Nelken=10個丁香
1-2 Zimtstangen=1-2個肉桂棒
1 Sternanis=1個八角
1 TL Zucker=1茶匙糖
2 Scheiben Orange=2片橘子
2 Scheiben Zitrone=2片檸檬
etwa Saft der Orange=橘子汁少許

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【影音設備Equipment】
Dji Osmo Pocket：https://goo.gl/zBcVoe
使用相機Camera：Canon G7X：https://amzn.to/2MUgASw
剪輯軟體Editing Software：Adobe Premiere

♫ Music: Jingle_Bells_Instrumental_Jazz
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【徵求中/英字幕】
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歡迎直接在您選擇的影片上字，
上完字幕後麻煩請來信至我的E-mail信箱：elizaang0202@gmail.com
並請告知我您上字幕的影片主題以及您的youtube用戶名稱，
成功加入字幕者，我會從德國寄出明信片及小禮物以表達我的謝意喔！：）
如何上字幕教學請參考這裡►https://support.google.com/youtube/answer/6054623