為什麼這篇耶加 雪 菲 太 酸鄉民發文收入到精華區：因為在耶加 雪 菲 太 酸這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者axion2001 (ji3)看板Coffee標題請問_耶家雪菲酸味出不來時間Sun Jul 1...
耶加 雪 菲 太 酸 在 Alli?台北 新北 台灣美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 06:04:55
Happy birthday to sis🥰 羅西尼牛排💰1180 經典起司肉醬大水管麵💰380 經典法式焦糖烤布丁💰130 勃根地蒜味烤田螺💰280 主廚套餐💰399 防疫期間我每天下班行程就是滑手機，雖然看起來很像很頹廢，不過無意滑到了疫情升溫前剛開幕的傳統法式小餐館loulou也算是小有收穫...
潛水好一陣子了 第一次波文 請多指教
一個多月前買了手沖
昨天買了一支豆子相關資訊如下
耶加雪菲
霧谷
乾燥式
有機
原生種
中培
雖然真的很香，但試了幾次酸味都出不來，請問該怎樣處理才能喝到我想要的酸味呢？
先謝謝大家的指教
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.75.12
推 m3e40:那個... 不坊先把舌苔刮一刮 ... 這蠻有用的 07/12 13:09
推 oldertwo:真的? 煙少抽也是!! 07/12 13:38
→ itrs821:個人覺得今年的耶加雪菲....跟過去差很多！ 07/12 14:45
→ smallgod:中培不酸正常 水溫再降試試 還有喝冷咖啡也會酸一些哦~ 07/12 16:28
→ smallgod:不錯的耶加 想喝酸味應該要試淺培的 水溫80~85應該夠酸了 07/12 16:29
→ bear2007:該不會像我一樣買到比南義豆還深的單品吧?! 07/12 16:54
→ axion2001:大感謝，今天已經喝兩杯，再喝就睡不著覺了，明早再試試 07/12 17:14
→ jcwang:淺焙? 俺是路過不太懂= = 07/12 17:21
→ jcwang:原來有人推聞了@@" 07/12 17:21
→ angist:水溫降低翠取出來的酸是耶加的酸嗎? 07/12 20:53
→ gawk945:"酸"很重要嗎?? 07/13 00:35
推 skyviviema:對耶加來說酸是很重要的特色吧 不酸就:這不是耶加"XD 07/13 00:39
推 eddic914:霧谷的耶加雪菲不錯耶!~水溫建議78度 今天試過感覺很棒! 07/13 00:59
→ eddic914:酸度上揚 梅香明顯 body略微單薄 舌尖微微澀 07/13 01:01
→ angist:水溫太低而產生的澀味巴 07/13 01:05
→ eddic914:Kennyth說過：一支咖啡豆沒有了酸度 就等於失去生命 07/13 01:06
→ eddic914:其實應該說類似紅酒單寧的那種澀感 我覺得也是一種特色 07/13 01:08
推 rdmask:今年的似乎淺焙比較能烘出特色，開咖啡店的朋友試烘，第一 07/13 10:44
→ rdmask:次被我嫌說感覺不出那批豆子值得她花那麼多錢買，第二次用 07/13 10:46
→ rdmask:淺焙，烘出來的結果很棒，光是聞豆子就有花香跟果香。 07/13 10:46
推 yftkk:店家烘焙度跑掉了!烘焙度應在一二爆間~即將到二爆酸會不見 07/13 11:16
推 geoffery:你的豆子烘焙度太深了，耶加要淺焙，酸才會出的來， 07/13 11:20
→ yftkk:我烘過四支耶加一爆末(212度)二爆始(224度)我都烘218~222間~ 07/13 19:01
→ axion2001:其實我之前也是喝了淺培的才喜歡這支豆子，當我知道是中 07/14 22:01
→ axion2001:培的時候，其實有點猶豫。 07/14 22:02
推 gm852456:建議喝熱咖啡前，請用冷開水漱口，降低口溫(1)防止燙傷 07/14 23:50
→ gm852456:(2)增加舌頭敏感度(3)減少口腔異味，用濾杯沖泡耶加雪菲 07/14 23:52
→ gm852456:水溫在85至90度間 水用在180CC左右 粉用量二匙 07/14 23:55
→ gm852456:耶加雪芙沖泡出來的香味，有果香跟花香還有烤地瓜的香氣 07/14 23:58
→ gm852456:其果酸滑順不咬舌苔 齒間不酸軟 其厚度如勾芡般的稠 07/15 00:03
→ gm852456:但不明顯 順口甜嘴 飲後回甘 致於淺培深培烘培溫度應不 07/15 00:06
→ gm852456:不同機器落差很大 一般淺培果酸較重 但若為炒開 07/15 00:09
→ gm852456:有生豆的澀酸 喝在嘴裡會不舒服的感覺 酸澀久久不散 07/15 00:10
→ gm852456:至於深培一樣有果酸 07/15 00:12
→ axion2001:感謝!! 07/15 20:22