其實我非常喜歡用手跟我們家小狗們玩咬手手的遊戲。
遊戲協助幼犬發展控制自己身體的能力，成犬後對自己口腔和牙齒有著良好控制，特別在跟人類相處時，了解如何使用牙齒的力道，在與人們相處時，應該怎麼對待他們。
幼犬在成長期間，會使用嘴巴不停的試探這個世界，這是他們了解世界的方式，包含和飼主相處，和其他狗兒互動時，幼犬會不斷用嘴巴去嘗試含咬，不少飼主將此視為問題，甚至是冒犯和魯莽，但其實這只是他們正常發展的一環，幼犬必須用嘴巴和牙齒，去「看」這個世界是什麼形狀。
重點是教導幼犬怎麼玩，用什麼樣的力道，什麼時間點可以玩，什麼時侯或什麼人不能玩。
要求幼犬完全不要咬的飼主，不應該選擇飼養幼犬，因為這段啃啃咬咬時期，會狂熱的持續到乳牙長出，然後逐漸遞減，然後在換乳牙期，約四五個月大左右，又會迎來一次大爆發，這波大爆發，除了換牙的疼痛、不舒服，也往往合併身心劇烈賀爾蒙變化(在有些案例甚至持續一兩年以上)，這波猛烈的咬咬期，往往綜合許多原因，常見換牙、賀爾蒙變化、疼痛、壓力、無聊、運動不足、主人失去耐心和感覺挫折的情緒影響狗狗、缺乏身體照護訓練、社會化不足，&族繁不及備載。等到完全的咬咬期結束，需要等到幼犬身心完全成熟，平均是兩歲，小型犬也許1歲半左右，中型犬約2歲，大型巨型犬成熟要到3歲。如果完全不希望經歷這段幼犬和青少年的咬咬期，比較好的選擇是選擇已經成熟的狗兒。
好好的規範幼犬含咬遊戲，才是安全而保險的做法。強硬對待幼犬含咬的飼主，最終則可能得到一隻不穩定、沒有安全感，最後招致狗兒出現真正攻擊的行為。
幼犬的含咬，就像幼童的摟摟抱抱還有含咬，幼童也是會呈現含咬這個行為，是孩童和幼犬尋求注意力的表現，是孩童和幼犬了解這個世界規則怎麼運作，有時也是對父母和飼主愛意的表現。
因為幼犬的咬手咬腳，就猛烈的用力回咬，相當於因為幼童用力的摟摟抱抱以及含咬，就猛烈一巴掌揍下去一樣。
教導幼犬怎麼用嘴巴，再將幼犬帶回家後，變成飼主的責任。
做法：
1.提供幼犬大量可以啃咬的物品和食物
2.教導幼犬透過玩具與人互動
3.在特定情境之下，教導幼犬咬手、咬人頭髮、咬耳朵的力道
1.提供幼犬大量可以啃咬的物品和食物
這點沒什麼好講的，購買大量玩具和不同啃咬零食就對了，收好那些你不希望狗狗咬的東西。如果狗狗不咬你買的東西，就代表你買得不夠多!(你的狗只有五個玩具，絕對不算是有很多玩具耶!)
2.教導幼犬透過玩具與人互動
平常鼓勵幼犬咬玩具，和幼犬玩拔河，絕對不能忽略狗狗自己咬著玩具的時刻，每一口咬在玩具上的時間，都一定要稱讚和鼓勵小狗，我說的是「每一口」。把幼犬咬玩具是一種空氣般的存在，這是導致幼犬不想咬玩具的最大原因，太多飼主把幼犬咬玩具當成理所當然，並不是這樣!「每一次」當你眼角餘光注意到你的幼犬，咬著玩具，請一定要注意到他，而且非常誇張地鼓勵他這麼做。
3.在特定情境之下，教導幼犬咬手、咬人頭髮、咬耳朵的力道
這點可以說就是我最喜歡和幼犬相處的時光，幾乎所有的幼犬都會做的事情，咬手咬腳、咬耳朵、咬頭髮。
設定遊戲的開關，可以選擇特定情境、環境，或是特定的姿勢，只在這個情境之下，和狗兒玩咬咬人的遊戲
布丁，我們家的米克斯，當她17歲過世後的第三年，我最懷念的是布丁三四個月大的時候，當我把布丁抱在懷裡的時候，她輕輕地啃咬我的耳垂和頭髮，那是我最寶貴的記憶之一。而當她大到我沒辦法懷抱她的時候，她也不再做這個事情了。
小麥，照片中的小博美，我們只在床上或沙發上，就會玩咬手手的遊戲，幸運的是，小麥三歲了，依然愛玩這個遊戲。
布丁的情境就是被人抱在懷裡，小麥的情境就是攤在床/沙發，代表的是遊戲開始的訊號。
教導力道則是相當需要有技巧和演技的能力，通常飼主最大的問題都是等到真的受傷，才喊停，在這之前都相當於鼓勵狗狗繼續玩繼續咬，直到咬到人受傷為止。然而真正的力道要求，是超出輕輕搔癢的力道，就要讓狗狗知道，人已經不舒服了，遊戲該停下來了，不是等到有點痛、很痛、非常痛、黑青、破皮、流血，才停止互動或是喊痛。
如果再感覺「有點痛」的程度，每次都在這個程度就停止遊戲，停下互動，幼犬就會學到，「喔~原來人類是很脆弱的動物，我對待他們要小心一點」。
由於幼犬是種自信心非常脆弱的小動物，他們對於被拒絕不太能夠承受，太嚴厲的對待、太嚴重的拒絕、太長時間的不互動，反而會導致他們因為感受過度挫折，而嘴巴癢癢，因此如果在停止/拒絕階段做得不太好的飼主，通常都會在三秒內，得到一隻更激動更挫折，然後咬得更重的小狗。因此這裡的作法，是非常短暫的停止遊戲後，立刻又開始遊戲，重複的反覆的教導小狗控制自己的力量。如果發現小狗變成這樣，通常都是沒有適度去調整作法，也就是說你跟著網路文章做(包含這篇)會失敗的原因，必須持續去調整和磨練自己的技巧啦!
而關於青少年犬的咬咬期，又是另外一個課題，未來也許會再補充或者再寫一篇，但青少年犬的咬手咬腳，除了幼犬時期錯誤的互動和教育，有很大的原因是來自壓力。
訓練師半糖媽
2021/9/20補充部分內容

#人狗一起上課
#正向教育
#幼犬教育
#愛咬手 #亂咬東西

《寵物溝通 No.1960》

🏠 上次沒回家一天是去哪裡了?
🐶 找老朋友，我去看看他，一隻貓
🏠 我們大家找好久，怕你有危險，是橘色那隻嗎?很常來的那隻?
🐶 不是，還有隻小的，全身斑紋很淺
🏠 那你那天為什麼不回家?有受傷嗎?
🐶 我也沒外宿過，學人家做點什麼而已
🏠 以後出去的話記得回家喔!不然大家會很擔心你
🐶 你們都把我當小孩子一樣
🏠 那妳喜歡外宿嗎~
🐶 外頭人很多走來走去，感覺挺有趣，有時去街頭走走還不錯
🏠 那你為什麼喜歡追車追機車?
🐶 我游手好閒
🏠 如果你不追車不追人，就可以不用關妳，你可以不要追車追人嗎?
🐶 那有什麼有趣的事可以做呢
🏠 就可以放妳出去晃晃啊~ 因為都會有別人來抗議，說被你嚇到，只好把你關起來
🐶 抓壁虎嗎
🏠 你喜歡抓壁虎也可以~ 因為你追人追車，我們會有麻煩
🐶 我感覺不舒服就去追人追車，因為大家忽略我啊，不帶我出去，看著很無聊
🏠 那你平常為什麼一直抓癢? 我有叫爸爸媽媽多帶你散步，但你散步都會一直暴衝，他們覺得很累
🐶 我耳朵特別容易不舒服
🏠 是因為被蟲咬嗎?
🐶 我也搞不清楚，老覺得身上好像有蟲
🏠 那要我帶你去給醫生檢查嗎?
🐶 我想出去玩，先玩再說
🏠 你想去哪裡玩? 我帶你去玩~
🐶 水邊玩水
🏠 但你不是不喜歡水? 我看你都不喜歡洗澡
🐶 水是玩的，看著等著都舒服，還想去路邊看野狗
🏠 那你最喜歡吃什麼?
🐶 豬肉
🏠 喜歡吃香腸嗎?
🐶好，肉塊都喜歡，排骨
🏠 那你有什麼想跟我們說的話嗎?
🐶 我沒有很愛這個家，大家都不大尊重我，想著就難過，本來好好的，就一定要我跟著，要我走這走那，看這看那，想想都好累，同一條路有這麼難走嗎？一定要照規定
🏠 我們大家都很愛你，因為怕你去追車追人
🐶 還有對我說話也大小聲，沒把我放眼裡，大家碰我的時間也很少，對我愛理不理的，我平常也是很辛苦的，都沒感受到我的用心
🏠 因為爸爸媽媽上班很忙，我有時間也會去找你，出去也會想到你，一直想買東西給你，抱歉讓你不開心，但我還是想跟你說我們很愛你的
🐶 我盡量不想那些並不是因為我覺得不重要，而是你們沒有看重，我會孤單，想找朋友，想看看有沒有我不知道可以去玩的
🏠 那我散步的時候放開你，讓你自由自在地走 但你不要去追車追人可以嗎
🐶 沒有人想追人追車，那只是一種休閒運動，我感覺不舒服了就想做這件事情，因為我希望可以玩
🏠 然後我今天是想跟你說，我之後要離開你很久，另外一個哥哥也是，但我只要回來會去找你的，我要去另外一個國家，會有很長時間不能去找你
🐶 唉⋯都是這樣的，人類，我要是能出去就好了
🏠 很抱歉讓你這麼不開心
🐶 想想也是誰能理解我呢，我待在這裡這麼久了，也沒人來我我怎麼想的
🏠 你有感受到我很愛你嗎？我很常想把你帶回家
🐶 我沒有覺得，你還是先安身立命
🏠 我很常去看你啊，那你希望我們多讓你出去 多陪你是嗎?
🐶 這至少是基本的
🏠 謝謝你跟我說你心裡的感受，我會跟家裡的說，讓你開心一點
🐶 吃東西的時候，能多點零食嗎？
🏠 這是我們第一次從小養一隻狗狗，有很多的地方要學習，好啊最喜歡吃哪個零食
🐶 滷肉塊，越軟越好
🏠 那你在家最喜歡誰? 好，我在跟爸爸說~
🐶 我自己吧～漸漸的只剩下我自己
🏠 你跟那隻橘貓是好朋友嗎?
🐶 夥伴啊，他平常又沒有空閒偶爾來找我玩，偶爾聽他說說心裡話，我就聽他說，久而久之就熟門熟路想到什麼就來講
🏠 那妳喜歡我們找朋友來家裡嗎？很開心你有朋友
🐶 還好吧，沒什麼喜歡和不喜歡，都是人

《寵物溝通 No.1930》

🏠 我想知道它在我們家開心嗎
🐈 有時很無聊耶，都在抓東西玩，我每天都會去翻箱倒櫃，看看有什麼可以玩的
🏠 是喜歡爸爸還是媽媽啊
🐈 爸爸會來給我按摩摸屁屁，媽媽也是一樣，但會愁著我又幹嘛去了，我很好奇你的包包
🏠 你有點胖哦，醫生讓你減肥
🐈 這不是什麼問題呀，你包包都裝過很多食物，要拿出來瞧瞧嗎
🏠 對你身體不好哦，你要少吃點，你最近有哪裡不舒服嗎，包包里的食物小貓咪不可以吃
🐈 我覺得我身上都黏黏的，有點水氣，和芳香的味道
🏠 洗完澡黏黏的嗎
🐈 沒有不舒服的就是特別想吃
🏠 你平時覺得冷嗎
🐈 有時候睡一睡就有點冷，所以我都會窩在別人的房裡睡覺
🏠 你想吃什麼啊，那給你穿厚一點的衣服可以嘛
🐈 我喜歡舔的東西，不需要咬，泥狀物，厚的呀，厚衣服是我不習慣的
🏠 你喜歡兩個姐姐嗎？你現在衣服的習慣嗎
🐈 我喜歡薄地舒眠的，有點涼感透氣的
🏠 薄的你會冷啊，你不願意進恆溫箱
🐈 我都喜歡和人一起睡，姐姐不怎麼樣，他們以貌取人
🏠 你睡覺一直扭扭扭，兩個姐姐都不喜歡嗎
🐈 我喜歡自己獨來獨往
🏠 喜歡小狗嗎？條條你要相信你很漂亮的，你也不要長毛，你特別特別清秀，那就是你的風格
🐈 我都在觀察他們呀
🏠 你有什麼不喜歡的嗎
🐈 我不喜歡被發呆似的看著，挖耳朵有時也很難受
🏠 不喜歡被爸爸媽媽看，還是姐姐啊，你喜歡小鹵蛋嗎，你耳朵有不舒服嗎，你耳朵總是髒髒洗不乾淨
🐈 不喜歡被人瞪著看，怪怪的，好像想做什麼（人、貓，動物），鹵蛋很黏人耶，他為什麼那麼喜歡我，耳朵，就是會有點悶而已
🏠 你的腦門有不舒服嗎？你喜和大家一起玩，不喜歡直勾勾看你
🐈 我不想被發現在幹嘛，那腦門沒怎樣就是卡卡的有東西在那的感覺
🏠 你總是乾壞事，你總是亂撓為什麼啊
🐈 會癢，好像有蟲
🏠 耳朵里嘛，還是哪裡
🐈 從我肚子裡面跑上來的
🏠 姐姐最近有打你嗎？你肚子裡面沒有蟲啊
🐈 都是雙色那隻貓貓來吵我（很有自信那位
🏠 你不喜歡它嗎
🐈 他都會躡手躡腳地看我在幹嘛，又不關她的事
🏠 它好奇，想和你一起玩啊
🐈 他亂囉嗦的，這樣我會很不舒服一直看
🏠 你可以和它說啊，你告訴它你不喜歡這樣
🐈 我不想吵他，我自己玩
🏠 你喜歡什麼玩具啊，媽媽買給你
🐈 買會晃來晃去的，地上或牆上都可以
🏠好，我知道了，你想和貓貓生活在一起，還是想和小狗生活在一起啊
🐈 貓貓好一點，因為貓貓乾淨
🏠 為什麼不喜歡小狗呢
🐈 有時會把我當食物一樣
🏠你最近有哪裡不舒服啊
🐈 喜歡聞一點香味，沒有什麼不舒服的，但是屁股的味道最近有變濃
🏠 你和爸爸媽媽一起生活開心嗎？想出去玩嘛
🐈 勉勉強強，都不是好玩的對象
🏠 你覺得什麼好玩啊
🐈 會逗我開心啊，會追逐呀
🏠 怎麼才能逗你開心啊
🐈 可以一起看露台風景，會抱著我
🏠 你每天都在那看啊，你在樓上能看到爸爸媽媽嗎，爸爸媽媽在樓下叫你
🐈 偶爾感覺到，但我不大理，繼續看我的
🏠 傲嬌啊你，你可以乖乖洗耳朵洗澡刷牙嗎
🐈 都沒有喜歡的
🏠 你喜歡媽媽給你洗澡還是爸爸給你洗澡
🐈 溫溫的水是很好但每次洗都覺得好煩
🏠 因為有聲音嗎，味道香香的啊
🐈 不喜歡有味道的東西，我只喜歡自己身上的味道
🏠 你身上臭臭的，油油的
🐈 但是很好聞，我挺喜歡的
🏠 你還有啥想對我說的嗎
🐈 下回睡覺的時候不要幫我蓋被子，我已經長大了
🏠 你不是冷嗎，那你別長毛啊，無毛貓長一身毛
🐈 你也以貌取人
🏠 你不長毛是好看的

工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。

不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。

最佳的馥郁

臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。


「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。


說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。

時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。

聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。

最好的教誨

錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。

畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。

比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

家香食品
地址：元朗福德街46B地下
電話：2479 4777
營業時間：9am-7pm

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