日本批發
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日本製
玩具總動員四入點心餐盤
$420
材質～樹脂
耐熱100度
尺寸約210*23mm

現貨1️⃣
☑️可追加
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日本批發
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日本製
小熊維尼 湯匙 / 叉子
各$90
湯匙 叉子 後面有做特殊處理😉😉放置在容器中時不會容易滑入
材質～樹脂
耐熱120度
尺寸約140*32*14mm

現貨
湯匙1️⃣
叉子1️⃣

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烘焙小常識第96篇
《油皮的問與答》
中秋已到，最近常遇一些問題，有人問我她有在上班又有在接單，無法整天工作，能不能先把蛋黃酥的皮料和餡料備好存放冰箱隔天或兩三天後在做？
#我沒上過班，可是我做過批發，因為量多常常做到三更半夜還做不完，烤不完，因此就把做不完烤不完的先冰起來，等隔天再做再烤，結果是做不完的油皮已變硬結皮（有包塑膠袋也一樣）包餡後都龜裂很難操作，烤不完的烘烤後表皮也都呈現裂紋，與現做現烤的不一樣差很多！
所以奉勸上班族朋友，餡料可以前一，兩天備好，皮料千萬千萬不要備起來冰（油酥可以）因為油皮的製作很快，不必為自己添麻煩，能做多少算多少，保持良好的品質才是最重要！
有一個能讓油皮不易脫離的小秘訣，就是桿捲油皮時最好能用一張5*6的open耐熱紙，從兩旁剪開成一張，先掀開上半張，放入油皮再蓋上開始桿捲，用手壓或桿捲都不易破皮。
還有最近常被問到的一個重點，是製作油皮或餅皮的次序千萬不能顛倒，須先將液態材料（油，糖漿，蜂蜜，水，雞蛋均屬於液態材料）先拌勻後再撥入麵粉，有時會因製作時的不小心，造成出油，出筋使麵糰變硬而影響操作！
以下整理一些最近常有人問的問題，貼於圖片中，希望對於油皮的製作有所幫助！
風雨老師您好!我想請教一下綠豆椪的烤溫，我用200/190烤10分鐘再用180/180烤20分鐘
可是會爆些餡😭😭是否烘烤太久了！
皮酥比例15:12，擠水法
綠豆椪會爆餡是烤溫過高，我們都烤45~50分也不會爆
上火160下火140上面再覆蓋烤盤
請問老師，油皮出油後，將油揉回到麵團，是不是沒有幫助?需要重新製作了，還是有其他方法?
油皮出油後，將油揉回到麵團，是沒有幫助的，還是會結皮掉屑，需要重新製作比較好，
所以製作油皮時量力而為，僅量在兩小時內完成再做新的

请问老师，扞皮时（扞卷起的步骤）皮己经会起一层层，扞了会破掉，为什么呢？谢谢
因油皮經層層桿捲，皮裡的水分被油酥吸走，產生硬化而容易脫皮，致使在操作上常會看到油皮黏在桌面上，所以我建議用三折法（桿長三折捲起再桿長三折捲起）或用【擠水法】讓油皮產生韌性，這兩種油皮比較鬆弛不易脫皮，沒有直接法的紮實粘皮。

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