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在 耐熱夾產品中有20篇Facebook貼文，粉絲數超過7萬的網紅TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理，也在其Facebook貼文中提到， 【舒肥帝王鮭菲力｜紐西蘭庫克山帝王鮭】 低溫調理後的帝王鮭魚，口感超creamy，好吃到頭腦會打結的程度！ 作法相當簡單，只要家裡有可低溫調理的器具就可做，調味也單單是撒上香料而已。 不用特殊技術，吃得到最原始鮭魚的鮮甜，入口美味的鮭魚菲力，請務必試試這道食譜。 詳細食譜：https://tas...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving，也在其Youtube影片中提到，熱愛蛋料理的人請喊「有！」，美味生活邀請法國籍名廚PACO教你三種蛋料理秘訣做出【起司蛋黃低溫蛋法式薄餅片】。 快點來留言，線上直播問老師料理祕訣就對了～～ 【本集料理食譜】 ／低溫烹調水煮蛋／ 材料 水…….1000ml 蛋(常溫)…….4顆 準備工作 低溫烹調機設定烹調的水溫為63℃。 ...
耐熱夾 在 小旅人 Mina Instagram 的最讚貼文
2021-07-06 05:47:41
#停課不停學 小日常午餐。 618添購了真空機，連帶著舒肥機也從冷宮裡出來了😆 以前沒有真空機，都是用耐熱夾鏈袋水浴法真空來舒肥，在用了真空機後就瞧不起水浴法🤣 買下真空機契機也是這陣子大量的購買肉類，每每在分裝冷凍前心裡開始嘀咕：要是有真空機食物保鮮可以更長久吧～ 就這樣成了疫情下的另類破...
耐熱夾 在 胖爹媽 Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 09:08:03
[ 舒肥鴨胸&日式炊飯 ] （🎁文末ㄔㄐ🎁） 身為廚藝跟創意同等高超的料理型IG網紅(自己說…😜)，我們對於標榜簡單烹調的廚房小家電，一般是沒什麼興趣的。 料理當然就是要鑄鐵鍋大火煎洽、大鍋燉煮一整天秘制湯頭，或是鐵鍋爆炒收汁巴醬料，才能顯得廚藝高超又帥氣啊。 不過事情在我們去年底搬家，廚房...
耐熱夾 在 914鋼鐵小廚娘 Instagram 的最讚貼文
2020-08-10 18:04:31
✨值得擁有的ㄧ台頂級舒肥機👩🏼🍳在家輕鬆做大廚✨ · ㄧ直以來都是吃真空包裝的舒肥嫩雞，以為舒肥會是很麻煩的手續，沒想到簡單的要命～相見恨晚!!!!! · [什麼是舒肥] Sous Vide源自法文是低溫烹調的意思，就是利用相對較低的溫度進行長時間加熱，以嚐到食材最佳熟度及風味 · [舒肥的優點]...
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耐熱夾 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳解答
2017-03-23 21:25:54熱愛蛋料理的人請喊「有！」，美味生活邀請法國籍名廚PACO教你三種蛋料理秘訣做出【起司蛋黃低溫蛋法式薄餅片】。
快點來留言，線上直播問老師料理祕訣就對了～～
【本集料理食譜】
／低溫烹調水煮蛋／
材料
水…….1000ml
蛋(常溫)…….4顆
準備工作
低溫烹調機設定烹調的水溫為63℃。
作法
1. 將蛋裝入耐熱夾鏈袋中密封好。
2. 把耐熱夾鏈袋放入設定溫度水中，併用夾子固定好袋子，烹煮45分鐘即可。
小訣竅：
．蛋也可以不放入袋中，直接放入鍋中烹調。
．蛋殼外可標示烹調溫度，方便辨識。
．低溫蛋可以在料理前先製作好，放入冰箱冷藏保存，需要時再取出料理。
／起司蛋黃白醬／
材料
無鹽奶油…….60g
中筋麵粉…….60g
冰牛奶…….1000ml
鹽…….10g
胡椒…….0.5g
蛋黃…….3顆
康提起司…….120g
作法
1. 將無鹽奶油放入鍋中以小火融化。
2. 加入中筋麵粉，炒約3分鐘，小心不要把麵粉炒成褐色。
3. 加入冰牛奶，並持續不斷攪拌，至醬汁呈現濃稠滑順即為白醬。
4. 加入鹽和胡椒調味。
5. 關火後，放入3顆蛋黃、康提起司拌勻後即可。
小訣竅：
．在加熱起司蛋黃白醬時，記得不要太濃稠了，如果覺得太稠的話可以加一點水進去。
／法式薄餅（十片）／
材料
蛋…….2顆
牛奶…….300ml
無鹽奶油(融化的)…….50g
鹽…….2g
中筋麵粉…….250g
水…….200ml
作法
1. 將蛋打入大碗中，加入牛奶。
2. 再將其餘材料放入碗中，混合均勻成麵糊後，靜置1小時。
3. 取一個平底鍋或薄餅專用烤盤，以中火熱鍋後倒入麵糊，使其足以形成一層薄膜。
4. 檢查餅皮外圍的顏色變成淺棕色後，即可翻面，繼續煎到另一面上色後，即可取出備用。
小訣竅：
．如果麵糊太濃稠，餅皮就會太厚。在這種情況下，可以適量加一點水來調整麵糊的濃度。
／起司蛋黃低溫蛋法式薄餅片／
材料
法式薄餅…….2張
菠菜葉…….20g
起司蛋黃白醬…….150g
厚片培根…….50g
低溫蛋…….1顆
松子…….10g
胡椒…….1g
帕瑪森起司…….30g
準備工作
將菠菜葉預先川燙。
作法
1. 將法式薄餅皮捲起後切塊，形成寬麵條狀。
2. 將餅皮放入碗中，放上菠菜葉。
3. 將起司蛋黃白醬加熱後，淋在餅皮上。
4. 將培根切成小塊，放入鍋中以中火煎至酥脆。
5. 再放上低溫蛋、松子及培根。
6. 最後再撒上胡椒及帕瑪森起司即可。![post-title]()
耐熱夾 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最讚貼文
【舒肥帝王鮭菲力｜紐西蘭庫克山帝王鮭】
低溫調理後的帝王鮭魚，口感超creamy，好吃到頭腦會打結的程度！
作法相當簡單，只要家裡有可低溫調理的器具就可做，調味也單單是撒上香料而已。
不用特殊技術，吃得到最原始鮭魚的鮮甜，入口美味的鮭魚菲力，請務必試試這道食譜。
詳細食譜：https://tasty-note.com/cold-cooked-salmon/
同場加映，紐西蘭庫克山帝王鮭12道食譜⬇️
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📍材料
鮭魚菲力---1片
鹽巴---鮭魚重量的1%
義大利香料---適量
📍作法步驟
[1]
將流水退冰的鮭魚菲力取出，放在水下沖3秒。
[2]
用廚房紙巾擦乾表面水分，撒上鹽巴及義大利香料。
[3]
放入耐熱夾鏈袋中，抽真空。
＊沒有抽真空的器具可以盛一碗水，鮭魚放入袋中夾鏈袋留一半開口，袋身慢慢放入水中（小心不要淹過袋口），袋子裡的空氣會慢慢被水推出，浸到空氣排空之後，將夾鏈袋口拉上。
[4]
為避免浮起，可以壓一塊盤子。
[5]
放入55度的水中，設定40分鐘低溫調理。
[6]
完成取出即可上桌享用。
★小撇步
溫度太低會導致鮭魚菲力過生，溫度過高則會肉身太硬，因此務必使用可調整溫度的調理工具料理。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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耐熱夾 在 婧妡日本雜貨舖 Facebook 的最佳解答
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