某個時刻就是想吃巧克力
來份 #熔岩巧克力蛋糕
滿足一下吧❤️

減(低)醣大都是使用高趴數的黑巧克力多，怕苦可以搭配赤藻醣醇或是羅漢果糖來調整苦味，如果手邊沒有高趴數的巧克力，使用一般75%的黑巧克力就可以不用這些代糖，因為本身內含的蔗糖就多了

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#低醣熔岩巧克力蛋糕 直俓10cm陶皿X 1
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材料：
90%巧克力 45克
雞蛋一顆(約60克)
赤藻糖醇 25克
椰子油15克
鮮奶油1茶匙
杏仁粉10克

頂飾：赤藻糖醇(也可撒椰子粉)

作法：
1.巧克力+椰子油放入可微波容器，表面覆蓋耐熱保鮮膜700w 1分鐘
取出拌勻成巧克力醬
2.加入雞蛋及糖醇攪拌均勻後再拌入杏仁粉及鮮奶油
3.倒進容器放入已預熱好的烤箱 180度約12分即可取出，趁溫熱食用

烘烤Tip
1.想要呈現蛋糕中心呈熔炎狀態與烘烤時間有關，因為我使用的是直徑10cm的陶碗，所以時間烘烤15分時，中間呈軟質巧克力的狀態，縮短為12分會較有流動感

2.如果想要倒出容器作擺盤，一定要幫容器抹油撒粉才好脫膜，我先抹上無鹽奶油在撒上一些杏仁粉，如果想直接挖取食用則可免掉這步驟

3.建議此份量倒進較小的約6cm的紙杯模2杯烘烤，烘烤時間則抓約8分鐘即可出爐，紙模拆掉再擺盤也較方便

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#曼蒂媽的減醣烘焙

假日早餐～昨天下午做好蛋糕，放冰箱冷藏一夜，今天就來和女兒在家裡來個早餐約會吧！🥰
食譜： 一顆百香果，低筋麵粉60克g，抹茶鬆餅粉40克g，泡打粉2g，兩顆蛋，無鹽奶油100g，砂糖70g。糖水：砂糖10g+水30g。
做法： 百香果的果肉加5g糖拌勻備用，室溫軟化的無鹽奶油加砂糖65g，用電動攪拌器打至泛白 ，然後挖一半奶油糊加入過篩的低粉和泡打粉拌勻後將百香果汁倒入一起拌勻，將麵糊倒入模具抹平，另一半奶油糊加入過篩的抹茶鬆餅粉拌勻後倒入模具抹平，麵糊中間劃一刀方便裂開，進烤箱180゜烤40分鐘即取出脫模將蛋糕放在耐熱保鮮膜上，在蛋糕上刷上煮好的糖水，用保鮮膜包住放冰箱冷藏一夜，隔天食用前再拿出來退冰十分鐘即可享用。
🍰抹茶百香果磅蛋糕
🥛冰紅茶拿鐵
長短樹放牧蛋 😋
#隱藏版的庫卡抹茶鬆餅粉

【菠菜的處理方式｜微波爐作法】

大家都知道要處理菠菜中草酸帶來的澀味，就需要先川燙過，但特地煮一鍋滾水又覺得麻煩。
如果你有這樣的想法，不妨試試用微波爐處理菠菜吧。
只需要將菠菜用保鮮膜包起微波就能處理完畢，忙碌的時候很推薦這個作法。
推薦你試試。

✅保鮮膜請用可微波的耐熱保鮮膜，好市多有售。

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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
菠菜---適量
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☆作法步驟☆

[1]
將菠菜用保鮮膜包起。
[2]
放入微波爐開中火500W加熱2分鐘，
加熱後會菠菜會釋出水份，將這些水份擰乾就完成。

★小撇步
隨著菠菜的增加或減少，記得調整加熱時間。 加熱後小心不要被燙到。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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完美懶人蒸蛋

蒸蛋是一個很家常方便的料理
但是卻需要很多小撇步
才能蒸出沒有孔洞的平滑蒸蛋
那今天 我就要來試試有沒有辦法成功
然後我會做3種 從簡單到複雜
分別是原味蒸蛋 麻婆豬肉蒸蛋
最後是豪華雞腿鮮蝦蒸蛋
大家可以分別依照自己的預算跟時間
去選擇要做甚麼口味
然後提醒大家 保鮮膜請使用可以耐高溫的

時間:1份30分鐘
份數:3人

(原味蒸蛋)
材料:
雞蛋2顆(95克)
水142.5克
鹽巴3克

做法:
雞蛋秤重
雞蛋與水比例為1:1.5
雞蛋打散 加入水
封上耐熱保鮮膜 牙籤扎洞
電鍋蒸10分鐘

(麻婆豬肉)
材料:
蒸蛋1份
薑10克
蒜頭10克
豬絞肉300克
辣豆瓣醬2大匙
水250毫升
醬油1大匙
糖2茶匙
甜麵醬1茶匙
花椒1克
孜然粉些許
太白粉1大匙
勾芡水2大匙

做法:
薑 蒜頭切末
蒸蛋一樣照著前面蒸蛋的步驟走
爆香蒜末
加入豬肉拌炒
加入豆瓣醬炒勻
加水煮滾
用醬油 糖 甜麵醬調味
加入孜然粉 薑末 花椒
勾芡收汁 倒在蒸蛋上 撒上蔥花

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#完美蒸蛋 #懶人料理 #簡單料理

日本原裝 HITACHI日立水蒸氣烘烤微波爐
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蘿蔔糕
利用蒸氣微波做蘿蔔糕入口即化，好水嫩！

粉漿材料：
在來米粉 150g rice flour
玉米粉 20g corn starch
鹽 2茶匙 salt 2tsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
水 200cc water
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp

水煮材料：
蘿蔔絲 300g radish
蝦米 20g dried shrimps
臘腸 150g Chinese sausage
油蔥酥 20g crispy shallots
水 450cc water

按鍵：
蒸氣微波 20分鐘

作法：
1. 先將粉漿材料混合均勻。
2. 取另一個碗將水煮材料混合，放入水蒸氣烘烤微波爐中，按下[微波快捷鍵]，選擇[700W]，微波10分鐘後再微波4分鐘。
3. 將微波好的作法2沖入作法1，讓粉漿充分糊化，以防粉在蒸煮過程中沈澱。
4. 取一個玻璃容器，噴上少許油、底部放上烘焙紙，再將混好的粉漿倒入，表面抹平。
5. 之後用耐熱保鮮膜封好表面，以免過程造成表面乾裂，之後放入水蒸氣烘烤微波爐中，選取[蒸氣 微波]後選擇20分鐘即可。
6. 待時間結束撕開保鮮膜，即可趁熱食用，或是待涼後冷藏一晚成型再切成片煎成兩面金黃更好吃。
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【蘿潔塔的廚房】超級簡單的 無水蘿蔔糕。照著做，幾乎是零失敗！！（文下方有文字食譜）
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很多粉絲反應，古早味蘿蔔糕太搞工，家裡又沒有調理機，沒辦法做。
所以塔塔又很努力的開發 “簡單版”的蘿蔔糕，口感細緻，很像外面賣的蘿蔔糕。而且30分鐘內就可以完成！
你只要準備蘿蔔跟在來米粉、太白粉，攪拌攪拌，就能輕鬆完成蘿蔔糕。

最後甚至可以不需要再用電鍋蒸過，只要放在模裡面放涼，定型即可。
這個無水蘿蔔糕，不加一滴水，原汁原味，想吃多少做多少，真的很方便呢！！
照著做，幾乎是零失敗了！！
看到這些蘿蔔糕，簡直跟金條一樣，閃閃發亮呢！

🍄 2021年 無水蘿蔔糕 新的比例作法（其實跟影片差不了多少，只是寫更詳細的說明）
白蘿蔔切完之後 約950克
在來米粉220克
太白粉 20克

鹽 約 7克
白胡椒粉 適量
糖兩小匙
煸油蔥酥的 蔥油或者任何食用油 兩大匙

作法：
1.先將蘿蔔刨掉兩層皮之後再切成小塊，接著把蘿蔔放到調理機裡面，加入約100ml的水，用調理機打成蘿蔔泥。

2.用一個過濾勺把蘿蔔水過濾出來，取出約600克的蘿蔔水，剩下的蘿蔔泥（約350克左右）放到碗裡面備用。

3.準備約220克的在來米粉，一次性倒入蘿蔔水裡面，用打蛋器攪拌均勻，成為沒有粉粒狀的粉漿水即可。

4.使用一個比較深的不沾平底鍋或者不沾炒鍋，鍋裡加入兩大匙的油，開中火加熱一分鐘左右，把蘿蔔泥放進鍋裡面炒。加入鹽、糖、白胡椒粉調味，炒到蘿蔔的顏色由白轉為有點黃黃的顏色。

5.鍋子維持中小火，然後把剛剛調好的粉漿水倒入鍋子裡面，攪拌均勻，用鍋鏟不停的攪拌，避免受熱不均。

6.等到液體開始有點凝固的樣子，轉小火，加入所有的太白粉進來，繼續攪拌均勻。直到粉漿越來越凝固，攪拌的時候已經可以凝固成一大塊的樣子（❤️這時候就可以自己調整軟硬度，覺得太軟就再煮一下，讓水分蒸發掉）。


試吃一下口感，不會有粉粉的感覺，大概有95分熟度的時候就可以關火了。這時候蓋上鍋蓋，利用餘溫悶15分鐘左右，讓粉漿完全熟化。（建議使用導熱、保溫性好的鍋子）
*如果粉漿吃起來一直都是粉粉的感覺，就是沒有熟

7.時間到開蓋。準備入模型。可以使用手邊有的任何容器。如果有方形的蛋糕模可以脫底盤的那一種會更好。
在模型的內部鋪上一張耐熱保鮮膜，然後把蘿蔔糕都放進來，接著在蘿蔔糕的上面再鋪上一張保鮮膜，把蘿蔔糕確實的壓密實一點，鋪平整。整理一下保鮮膜，先放在室溫下放涼，再移到冰箱冷藏一個晚上定型。

8.隔天取出蘿蔔糕，拆掉保鮮膜，就可以切成自己喜歡的大小，入鍋煎囉～

🍄如果蘿蔔糕做的比較軟，水分偏多不好煎的話，可以表面拍一點麵粉再煎，煎出來的口感會外脆內軟，像麻糬那樣。



想挑戰純米蘿蔔糕，請看這裡喔
純米製的古早味蘿蔔糕：
https://youtu.be/hjWsfngucD0

＃蘿蔔糕 ＃蘿蔔糕 ＃無水蘿蔔糕 ＃無水蘿蔔糕