足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3tJgpuU 古人有詩云：「後園鑿井銀作床，金瓶素綆汲寒漿」，詩句中的「寒漿」便是現世代所謂豆漿的美稱。早在西漢時代，豆漿原來已見於民間，詩句更揭示了西漢時期一段與豆漿有關的親子情濃典故─身為兒子的淮南王劉安細心照料臥病在床的耄耋母親，因其母親想嚐一嚐黃豆鮮味，劉安應母親所求親手磨製豆漿，以及製作豆腐。及後，豆漿也隨之傳入民間，一片孝心流芳百世。 時光流轉，佇立於紅磡蕪湖街的「上海真真豆漿大王」經歷了三十載春雨秋風，是「豆漿大王」的元祖店，主要以上海麵食為主，除了堅持每日新鮮即磨豆漿，更匠心烹煮廣受歡迎的滋味上海小吃─粢飯、油條等。第三代負責人阿恒與其丈夫阿言，夫妻同心經營家族生意，與摰愛朝夕相對，猶如比目魚與比翼鳥，不比不行，不比不飛，是一種稱作「鶼鰈情深」的浪漫。阿恒因不捨外祖父母經營多年的心血付諸東流，毅然繼承家族小店，一心秉承祖輩精心製作上海傳統美食的意志。 她淚光盈眶，前塵一幕幕浮現眼前，回憶外祖父在病榻上彌留情景：「公公嗰陣仲係好清醒，係好清楚認得我哋，仲叫得出我個名。即使公公過咗身一段時間，都仲好唔捨得。公公婆婆都好錫我，佢哋甚至用畢生嘅血汗錢去幫我創業。公公過身令到我好傷心，更加想保留間舖頭，我唔想佢辛辛苦苦咗成世嘅心血，連帶傳統嘅上海食品就咁無咗。對於我嚟講，唔係保留住一門生意咁簡單，而係無價嘅感情同埋回憶。」呷一口溫熱豆漿，淡淡鮮甜在口腔醞釀，細細品味，沉澱了其中的暖暖親情，在舌尖上盪漾開來。 傳統之味 鹹豆漿配上粢飯是傳統老上海的味道，多年前由上海移民帶來香江，普遍而言，將粢飯裹入油條及配料後揉捏成長筒形，以透明保鮮紙包裹出售，於港地多配以豆漿食用，可謂港人平常不過的早餐。吃一啖粢飯，呷一口豆漿，讓人在晨早時分感受到一份溫熱，阿言認為特別是在如此艱難的時期，送上一份真誠和窩心的溫暖，覺得格外有意義。「上海真真豆漿大王」由阿恒的外祖父母於一九八八至八九年左右創立，他們出生於上海，輾輾轉轉來香港創業。「公公好鍾意煮嘢食，佢身為上海人，當然熟悉整上海傳統食品，所以嚟到香港開辦上海小食店。啱啱開舖嘅時候，呢區人流量唔多，食肆唔多，生意淡薄，不過亦都無咩競爭，日子過得平平淡淡。後嚟城市發展，呢區興建越嚟越多住宅大廈，自然越嚟越多居民，舖頭就變得好旺場，後來，生意好到人手唔夠，我阿爸阿媽都會嚟幫手。始終經營咗咁多年，主要都係熟客，好多都係街坊。」 擴散心扉 元祖店創立於紅磡，阿恒的父母則另於屯門開設分店，經營了二十多年，因為打理業務非常困身，所以父母無法接手祖店，然而，他們希望祖店得以繼續發揚光大，「如果我哋唔接手，呢間舖就無㗎啦。當知道至租約完結只有兩個禮拜，我就好快下咗決定。香港有好多傳統嘅嘢逐漸被淘汰，而家我有機會去傳承，所以決定一試。如果唔做，好可能會後悔一世。」往昔食品款式非常簡單，主要都是豆漿和粢飯；時至今日，雖然菜式選擇多了以滿足都市人的口味，不過，傳統食品依然不變，窩心的味道在風雨飄搖的歲月中，從沒變改。呷一口熱豆漿，人情味從舌尖味蕾瞬間擴散至心扉。人情味更活現於老夥計對店舖的忠心耿耿，英姐在阿恒外公執掌時已開始受聘，做了足足三十多載，她憶述：「當時一個粢飯賣六蚊，三蚊一碗豆漿。舊老細好鍾意講笑，出手好闊綽，佢有個花名叫『大亨』。而家嘅老闆對食物好緊張，唔希望客人食到唔新鮮嘅食物，要客人食得開開心心。」 傳統製作甜豆漿，是先把黃豆放在水中，泡四至八個鐘頭後放入石磨去磨，磨好濾去豆渣，剩下來的就是鮮甜的豆漿。坊間有不少食店為求快捷利落，大都由豆品工廠購入現成豆漿，鮮味當然不及手磨豆漿。顧名思義，豆漿想必是「上海真真豆漿大王」的靈魂，為了讓客人呷一口豆漿鮮味，一連幾代的負責人多年來堅持自家磨製豆漿。除了供應常見的甜豆漿，還有較鮮見的老上海風味──鹹味豆漿，上海的傳統鹹豆漿，不是鹹那麼簡單，更用上五花八門的材料，包括：榨菜絲、油條、蝦皮、葱花，再下一點醬油、麻油、醋、辣油等。 阿言一直沿用外公的秘方，讓傳統的上海味道得以一直流傳下世，為此他甘願付上代價，每日清晨六時正，便要回來店舖磨豆漿；直到下午三時，才有兩個小時歇息，然後又開始晚市，收舖已經凌晨十二時，他坦言：「而家真係比較少有人會花時間去磨豆漿，煮豆漿係一件好辛苦嘅事，尤其喺忙嘅時候，真係好需要人幫手。」 外婆的暖 阿言娓娓道來製作豆漿的過程，把黃豆洗得乾乾淨淨；接下來便是把黃豆浸在水中，然後放入機器中打磨，將殘餘的豆渣隔開來。別以為僅僅體力活，將機磨調校至水分與黃豆達至恰好的比例，是一門藝術，水太多豆漿會變得太稀，味道太淡；太濃的話，則上爐頭時便很容易煮燶…… 撰文：黃寶琳 攝影：胡浩賢 上海真真豆漿大王 地址：紅磡蕪湖街48號 電話：2766 2588 營業時間：8am-10:30pm 上海美美豆漿大王 地址：屯門鄉事會路129號康麗花園地下4號舖 電話：26180732 營業時間：8am-11:30pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #紅磡美食 #豆漿 #鹹豆漿 #粢飯 #上海真真豆漿大王 #上海美美豆漿大王

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3tT48oT 深冬的午後，和煦陽光散落在十字路口的斑馬線上，人潮如鯽。燈一轉，緊隨的是車輪滾滾。電車經過的隆隆聲，交通燈的噠噠聲，追趕着熙熙攘攘的過路人，讓西灣河最尋常不過的風景，洋溢着一縷暖意。默默拐個彎，穿過了一幢幢密密麻麻的唐樓，昂然挺立的天橋遮蓋不到那幀繁華，頃刻聽罷，是更熱鬧的嘶喊聲、叫賣聲，貨確如輪轉，那才回首，原來是個戶外街市。 成安街上的菜檔、肉檔、生果店，通通都改朝換代過，唯獨一家豆品店，百年如一日，晃眼半世紀。門前招牌，漸漸褪色，白底紅字的「珍香園」映入眼簾，有種老派的氣勢。店內，佇立了一滿頭銀髮之老人，徐徐俯身斟了一杯熱豆漿。那陣氤氳，飄逸着甜香，當搖搖晃晃將它遞給客人之際，泛黃的紙皮石地板，更沾上了一抹奶白色。那老人是第三代老闆陳子富，只見他腰撐得彎了，仍然挺着走路。時代多變幻亦待人無情，是誰令青山也變？他總是聳一聳肩，低頭沉着氣，竭力保留着老店的一磚一瓦、一點一滴。青山不改，綠水長流，他和他的豆品，於隙縫間奮力求存，以變或不變，和應萬變。 禍兮福所倚 憶起珍香園的過去，陳子富立即思緒如泉湧。 陳子富籍貫廣東雲浮，祖父已在鄉下賣豆腐。上世紀二十年代，陳子富的父親陳澤枝來香港謀生，先在灣仔跟親戚學做豆腐，也在李節街做小販。做着做着，攢下第一桶金，便自立門戶，在北角渣華道開了第一家店。其後，慢慢開枝散葉，他們在灣仔、大坑都有過分店，1962年，就開了西灣河分店，生意滔滔，那可說是最好的時節。陳澤枝共有十個子女，哪會想到那一磚磚實而不華的豆腐，足以養育了一家十二口？ 陳子富記得，當時生意主力是爸爸、姐姐和姐夫在打理，大家刻苦砥礪，咬緊牙關，日子還算不錯。直至1967年暴動，社會不穩，生意下滑，他們決定關了北角總店。悠悠歲月中，最後更只留下了西灣河一家，「那是一個相當艱難的決定，但做生意就是這樣……」陳子富沉思良久，吐出了這一句。 關門結業本是壞事，幸而禍兮福所倚。1970年代的西灣河，是個人煙稠密的小社區，背後有多個寮屋區，馬山村、聖十字徑村、成安村等等，整整十幾萬人，都會跑來成安街買餸，成了街市興旺的命脈，小小的店，也可以欣欣向榮：「我們一天最高賣到四百板豆腐，那時的世界，我敢說賣爛生果你都有錢賺，哈哈。」當日的小店，仍在同一位置，巋然不動，屹立至今。 滄海成桑田 陳子富是家中長子，七八歲就已經在店中流連忘返，年紀小小，已經常常幫爸爸看舖，深得重用：「當時要瞓街，我同細佬攞張帆布床擺喺門口就咁瞓。」因為建立了一份獨特的情意結，中學一畢業，更是立即回來幫忙。看他一手熟練，直至現在七旬步入耄耋之年，在西灣河狹小的店，歷經多少個寒暑。 他正式回來幫忙不久，恰巧見證了暴動後的另一低谷—寮屋區要拆卸和搬遷，人流盡失，整個西灣河滄海桑田，人面全非，陳子富現在重提，口裏還是輕嘆幾聲。會生金蛋的雞一下子不見了，有一陣子，珍香園確實是一蹶不振。 但是在最壞的時代，更考驗人的韌力。一家人沒有自暴自棄，反而默默支撐，互相補足，做好自己，生意自然會回來，他們如此篤信。 祖傳用石膏做豆腐，他仍然緊緊遵照吩咐，「我們用石膏做豆腐，外面較煙韌內裏則非常滑溜，不是外面一般的炸豆腐可以比擬。」 他們用最上等的加拿大有機黃豆，逐顆逐顆挑最圓潤飽滿的，之後浸泡直至發脹。之後，他們選擇用石磨磨豆：「現在大多數人用鋼砂磨，因為價錢平，速度快。但是鋼砂磨磨出來的豆漿，較水狀。石磨做，豆漿豆腐的黃豆味較濃郁，豐富點。」 接着就是渣水分離、定型等等工序，全部都是一絲不苟，親力親為。「我強調的是，味道要夠天然，決不能加入化學物料如豆精，那樣豆漿的香味會很假，而且不健康。」這樣出來的一碗豆腐花，入口綿細軟滑，不用多咬嚼，已會慢慢化開，清香馥郁，滿嘴是甜。 默默捱，密密做，繼續用最優良的食物服務街坊。他那絲毫不妥協不認命的性格，不知不覺領着小店，慢慢走出困局。 鳥倦要知還 九十年代初，陳子富見珍香園重上軌道，交由爸爸和姊姊打理，便趁着年輕乘着潮流跑了去移民，誰知到了加拿大，優哉游哉的生活住不慣，反而對家業念念不忘，居然跑了去觀摩當地的原住民怎樣保育手藝：「那一下，我想起有千年歷史的豆腐。一粒黃豆，這麼便宜但又這麼有營養，便能變成這麼多美食，我為甚麼不可以將我的行業保留下來呢？」 2000年，爸爸陳澤枝病重，他決定暫時回來幫忙。翌年，爸爸過身，珍香園頓失支柱。奔喪之後，陳子富內心的小念頭再作祟：要留下來嗎？ 「想起和爸爸的關係，早年他要養十兄弟姊妹，經濟出現過問題，也曾欠債。但他堅持好好養大我們，連貨數錢都用來幫我們交學費。我想了很久，覺得自己今次要回來幫他的忙，讓珍香園延續更久，因為我們是一家人。」陳子富談起亡父，饒有感觸。 最終，鳥倦還是會知還，西灣河的天空，還是把他困住了。不過，山不轉路轉，他今次回巢，也將小小老店，提升到另一層次，拍翼飛得更遠…… 撰文：莫小巧 攝影：謝致中、陳旭鵬 珍香園 地址：西灣河成安街12號 營業時間：7am - 8pm 電話： 2560 4592 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #飲食 #西灣河美食 #豆腐 #老字號 #煎釀三寶 #油糍 #珍香園

學長，好不容易終於考上大學了 我想做一些瘋狂的事 最好是高中三年間，與未來上大學後 都不會特別想去做的事情，有什麼推 薦嗎？ 呃.... 讀書？ __ 好啦，這半是開玩笑，但也有半是認真的成分 如果打個比方 高中比較難的課程，聽起來大概像這樣: 各位同學知道嗎? 只要把蘋果和香蕉加在一起，就會忽然變成好吃的小籠湯包噢!! . 上大學後比較難的課程，聽起來像這樣: 各位同學知道嗎? 只要将魑魅魍魉和耄耋饕餮混合，再籴粜謦，就會變成趑趄噢!! . 尤其是理工科系，高三下所學對於大學是有用的，指考持續讀書與學測後就開始玩，之後程度也容易顯出落差 但這都還是其次，因為反正在考試壓力之下，多數人最終也都會拿起課本乖乖啃，起碼是考前開下夜車拚個及格 然而，悠閒地去讀本自己想讀的書，去學個想學的技能，對於許多人而言，真的只有現在了 大學一開學，立刻接踵而來各類迎新活動，茶會、新訓、宿營、社博、期初等等等 在你意識過來，察覺已先，就期中考了，再轉眼就期末，再轉眼就發現自己竟也要升大二，變學長姊了 時間流逝的速度與高三並不是在同一個次元 然後，你才會漸漸明白，18歲時，只要培養出個興趣，練個技能，學個語言 哪怕就是最簡單的把英文練好，去打工學會如何泡出一壺好咖啡，懂基本的攝影技巧，都能讓你和其他人產生天差地遠的差距 這些所學，一輩子都受用 漸漸明白，18歲時，日夜住在一起，經常一起出去玩的人，從來也不能保證交心，更不代表他愛你 你所珍視，所擁抱的不一定擁抱你 你所輕視，所忽略的卻可能是生命中最重要，最在乎你的人 漸漸明白，18歲時，還真沒什麼大事值得非得熬夜不可 多數的熬夜都是虛擲時間的結果，是自己任憑自己深陷在哀傷，懶散的情緒之中 稍微早一點睡，一天時間就會多出很多，讓你有種領先全世界的優越感，做事效率與整天精神都會倍增 最簡單的把覺睡飽，省的深夜無謂惆悵，就能大幅度提升生活品質與幸福感 (當然，設計、建築等爆肝特殊科系例外，認命吧，真無法QQ) 漸漸明白，18歲時，你得優先照顧好自己，這並非自私，而是懂得區隔界線 接太多活動，被學長姐慫恿什麼責任都扛下來，你會把自己累死，將生活弄得一團糟 任何活動，不管打著團結、打著科系、打著學校、打著什麼聽起來很厲害的名義 若不能從中真正學到東西，在其中是做得開心的，都沒有接下來的必要 要明白未來無論考研究所，申請出國，還是千千萬萬事情都會看你現在的紀錄 沒人會鳥你當初是因為什麼原因把課業搞砸的，你只會直接被拒絕門外，白白喪失很多好機會 會因為你有自己規劃就邊緣你的人，壓根兒從開始就不該當朋友 這種類似建議，我可以一直寫下去到幾萬字都行 但實話是，無論看起來貌似多有道理，你不自己去走就是雞湯廢文而已 如果單單看過我的建議就會人生璀璨，每年寫的建議文都幾萬人看，我收到的問題卻只有一年比一年多啊[攤手 所以你要把以上全忘掉都行，本來就不是什麼了不起的道理，走過遲早會明白，會有屬於你自己的詮釋 只懇請一件事，提早去成為你想成為的人，踏出第一步，不急不徐地以自己的速度前進 就如同高中，等高三才開始奮鬥絕對是晚了，沒必要大學重蹈覆轍一次 翻本有興趣的書、買張TRPASS就去環島、挑戰出國自助旅行、投履歷給想去的產業、主動傳訊跟喜歡的人聊天 生命中有太多比老滑手機，盯著電腦螢幕盯到眼酸還來得精彩的事情能做 我覺得18歲這一年，是人生中最魔幻的年紀之一 你以為會永遠的感情，能一生的朋友，其實終只是一段回憶 你以為沒什麼的名字，一串英文組成的帳號符碼，卻竟成了此生忘不掉的故事 你以為最平凡不過的一段歌詞，也能在未來深深烙印進心裡，成為最雋永的心事 每聽一次，心就為之悸動一次 既然都好不容易把時間空下來了，為何不早點啟程呢？ 道理與故事可以用聽的 但人生卻始終是非得靠自己走的。 __ 樂擎@Luke7459文 深望這裡的文字，能予你戔戔溫暖，投稿、聊聊、追蹤都可見自介。