#見域好朋友｜市場裡的傳統餅舖🥮 ◼彭成珍餅舖第三代 彭垂明 位在西門市場的彭成珍餅舖，店裡的竹塹餅香陪伴了好幾世代的新竹人成長。 然而，彭成珍餅舖和許多老店的處境類似，隨著常民生活方式改變而面臨轉型的壓力。第三代彭垂明先生與我們分享自己傳承餅舖後嘗試的經營心得，過程中除了面臨品牌轉型的陣痛期，也必須與長輩的觀點相互磨合。你有吃過竹塹餅嗎？讓我們一起聽聽餅舖的傳統好味道如何飄香到下個新竹世代吧！ —————————————— Q1：先和大家簡單自我介紹一下吧？ 👦：我是彭垂明，我阿公於1931年在西門市場內經營起餅舖，至今已超過90年。小時候我偶爾會協助店裡的生意，沒想過自己會回家接手餅舖，出社會後就在金融業工作，直到2016年突然發覺家中的餅舖生意大不如前，長輩也捨不得歇業收掉三代人的共同記憶，我才下定決心辭職，返家學習接手餅舖的工作。 Q2：餅舖的生意從以前到現在有改變過嗎？ 👦：以前餅舖會販售紅龜粿、粽子、虎咬豬，都是傳統節慶或拜神會用到的熟食，竹塹餅更是老一輩新竹人傳統中秋會吃的月餅。但後來祭祀活動減少、民眾口味也改變了，糕餅變成只有長輩會來購買的配茶點心。上一輩經營餅舖的盛況是從早作到晚都不夠賣，但在我接手時，爸媽只需做半天的量，就足夠供應讓每天經過的客人購買了。 Q3：接手餅鋪後，嘗試了哪些調整？ 👦：剛接手餅舖時還是遵循長輩的經驗在經營，沒有辦法做太多調整。就這樣持續了一年，生意完全不見起色，甚至整年只敢從店裡拿不到十萬的薪水花用，讓當時同樣從事金融工作的太太越看越擔心，索性辭職捲起衣袖和我一起認真面對餅舖經營的課題。我們夫妻倆首先嘗試找出如花生糖和椪餅這些跨年齡層都會喜歡的新竹特色商品，重新包裝後報名2016的新竹十大伴手禮獲獎，才逐漸讓我們家的糕餅成為新竹人過節送禮的選項之一，讓餅舖生意有了重生的契機。 Q4：餅舖兩代之間有想法上的衝突嗎？ 👦：長輩一開始對於找設計師重新規畫包裝與店招這類的強化品牌識別的更新抱持反對的態度。包裝重新設計後也真的遇到陣痛期，有些老顧客就覺得不透明的包裝看不到裡面的糕餅，對新鮮度有所疑慮；直到某天，有位客人吃了覺得喜歡，拿著包裝紙回來找一樣的商品回購，長輩才感受到改變帶來的價值。 Q5：平常休息日最喜歡到新竹的哪裡走走呢？ 👦：我非常喜歡運動，以前像是新竹的「數字系列景點」都常能見到我的蹤跡（十七公里海岸線、十八尖山、十九...想不到了😂），現在常去住家附近的三民公園散步，雖然最近新竹的公園建設改善了很多運動設施和人行步道對我來說十分有感，但因為接手餅舖後就很少休息了，導致肚子還是累積了不少職業傷害😢 —————————————— #職人 #人像寫真 #人物写真 #人文 #新竹人 #竹塹餅 #新竹市場 #傳統餅舖 #新竹美食 #糕餅 #巷弄美食 #老店 #市場美食 #彭成珍餅舖 #見域 #新竹街拍 #profile_vision #Taiwanphotographer #hsinchulife #hsinchucity #streetsnap #ootd #hsinchutravel #貢丸湯雜誌 #hsinchufood #handmade #market #hsinchu #taiwancake