為什麼這篇老麵 比例鄉民發文收入到精華區：因為在老麵 比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者winnie5589 (薇妮)看板baking標題[問題] 老麵製作的麵包加酵母?時間Sat M...
老麵 比例 在 Aiwa Hu Instagram 的最佳解答
2021-09-10 22:31:11
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如題
家裡最近買了麵包機
看到有人用老麵製作麵包會比較可口
爬文我有個問題
如果我製作一些老麵麵團
每團約40~50g冷藏或冷凍備用
下次要製作麵包加入時
還要再額外加新的酵母粉嗎?我都用乾燥那種
老麵裡不是已經有菌了嗎?
另外
看食譜都說其他材料比例照舊
但如果我是用麵包機500g麵包製作
加入老麵等於是多了10%的重量耶
這樣烤的時間會一樣嗎?
還是要減少麵粉量阿?
謝謝大家
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