素叉燒荷葉包（五辛素）

荷葉包即是刈包，開口的包夾住餡料，好似老虎的大嘴巴咬住食物，因此俗稱「虎咬豬」，媲美中式的漢堡包。我以前好喜歡叉燒包，茹素後都有「叉燒包」可吃，不過，更方便可以用荷葉包夾住素叉燒餡，加少少清新的青瓜平衡濃郁的口味，至於楓糖漿令素叉燒的顏色更亮麗，不需額外再加糖調味了。

約4件

材料：
素叉燒120克
荷葉包4塊
青瓜1/4條
調味：
茄汁2湯匙
素蠔油2湯匙
楓糖漿25克

🎉做法在圖片caption🎉

#好喜歡吃點心和蒸包
#hkmycupoftea
#mapleq

素刈包

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台灣人的傳統美食！「臺式漢堡」！台灣的朋友多多指教！

我換了蔬菜、豆乾餡料，在傳統上加些變化 😋😋。

原來在臺灣刈包亦被稱作虎咬豬，因為形狀夾內餡似老虎的嘴（維基百科），哈哈！我這個是素的，這名稱要改一下😅😅。 我覺得它像錢包多些，脹鼓鼓的！怪不得「尾禡」時，刈包是應景食物！

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材料與份量（參考） ：

約做6個

(1) 中筋麵粉......約 1/2杯 （70g）
(2) 乾酵母粉……約 3g
(3) 微溫水……1/4杯
(4) 糖……約1/2茶匙
(5) 鹽……少許
(6) 橄欖油……2－3茶匙

做法：

step1: 中筋粉篩勻，中央留一個井，放入乾酵母粉、糖、鹽，加入微溫水，慢慢攪拌成一個糰狀，再加入橄欖油搓成光滑麵糰，濕布蓋住，發酵至雙倍大，

step2: 將發好的麵糰 ，擀平約0.8分厚，用圓形模或杯口印圓，每塊再擀成長撱圓形。（或 將發好的麵糰 ，搓長後 分份，每份滾圓再擀成長撱圓形），麵皮鬆弛5-10分鐘，

step3: 每塊抹上少許菜油後對褶（上半比下半大一點），底部墊蒸饅頭紙，

step4: 放入蒸籠再發酵15－20分鐘，冷水開始大火蒸，待水滾後轉中火蒸約12分鐘即可。

素菜餡料：

材料與份量（參考） ：

(1) 椰菜（切塊）……適量
(2) 甘筍（切片）……適量
(3) 菜譜（切粒）......適量
(4) 豆干...... 適量
(5) 豆腐卜（切半）......適量

調味：

(6) 鹽...... 少許
(7) 糖......1/2茶匙
(8) 菜油......適量
(9) 素蠔油......約2茶匙
(10) 鮮蔬粉......1/2 茶匙
(11) 素菇王XO醬......1茶匙
(12) 水份……約半杯
(13) 蒜末......少許

做法：

step1: 熱鍋加橄欖油，中大火炒甘筍片、椰菜，略為軟焾後，加入豆干、豆腐卜、菜譜炒勻，
step2: 調味料拌勻，倒入鍋中炒勻，轉慢火略為燘煮材料即可。

組合：

刈包／素菜餡料／醃黃蘿蔔（家𥚃沒有酸菜）／眉豆花生粉／香菜

step1: 一塊刈包，夾住所有餡料，享用！

*個人喜好～眉豆花生粉參考：

https://m.facebook.com/…/a.71582822520646…/744473025675319/…

或花生粉：炒花生用攪拌機攪碎加調味亦可！