雖然這篇老火湯湯底鄉民發文沒有被收入到精華區：在老火湯湯底這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 老火湯湯底產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過1,591的網紅Keresa Wong.L.S，也在其Facebook貼文中提到， 人氣火鍋店 @hotpot_land , 質素依然keep得住! 6款老火湯湯底, 價錢都係$109-$130, 湯底足料唔係味精湯~ 招牌湯底【蜂巢豆腐白湯鍋】HK$130 多種名貴藥材, 其中有原條人參, 湯底味道甘香清甜, 另外仲有好滑既鴨血, 同埋蜂巢豆腐, 啖啖都充滿豆香+湯汁味道。 就...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，愈來愈多內地火鍋過江龍來港，反而有香港特色的火鍋店買少見少。最近尖沙咀新開一間主打舊香港特色的火鍋店——老港情懷，裝潢、餐具採購，到食材配搭及烹調方法，都貫徹80年代香港懷舊風味。 老闆阿偉表示，這間餐廳的理念確是源自他小時候居住的環境及街邊的小吃。雖然時代變遷，但自己到現在還是很想念舊香港的味道...
老火湯湯底 在 Miko Instagram 的精選貼文
2021-03-04 19:02:06
🥩 吃肉肉補肉肉 肉多多旗下新品牌 #饌和牛 上線拉(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 所有品項吃到飽🤤 全部！都可以！吃到飽！！！ 直接把全部的肉都涮一遍∠( ᐛ 」∠)＿ 最好吃ㄉ絕對是 #炙燒A5和牛 ✨ 來自日本鹿兒島A5和牛 外表焦香中間帶有柔嫩的粉色 鎖住肉汁 是剛好的三分熟🤤 加了歐姆蛋ㄉ和牛...
老火湯湯底 在 GPS4food Instagram 的最佳解答
2021-02-20 22:36:22
💛#黃店迷請留意 #餃子迷請留意 元朗遊最後一站😚水車館街有幾間黃店，呢間就係前個post花甲粉隔離幾個舖位，或者元朗教育路都有間分店，教育路亦有好多好西黃店下次再戰！ 自家手作餃子配老火湯湯底，餡料至包餃都係全人手製作，湯底亦會每星期轉一次幾有新鮮感。———————————————————————...
老火湯湯底 在 ???????✌︎︎ Instagram 的最佳解答
2020-12-15 16:01:02
#滿大碗 這間隱藏在員林的滷味店它居然神奇的有四種吃法😱 👉分別為麻辣燙、養生老火湯、炸滷味、炒滷味👈 🌶️麻辣燙 麻辣燙湯底使用的是花椒與花椒粒、辣椒和各種不同的中藥材下去熬煮出來。麻辣燙的辣度則是用「辣油」下去做調整，如果你跟我一樣是不太敢吃辣的人店家有「去辣油」的選項可以選擇。 ➡️它們家的...
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老火湯湯底 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2019-03-22 15:00:02愈來愈多內地火鍋過江龍來港，反而有香港特色的火鍋店買少見少。最近尖沙咀新開一間主打舊香港特色的火鍋店——老港情懷，裝潢、餐具採購，到食材配搭及烹調方法，都貫徹80年代香港懷舊風味。
老闆阿偉表示，這間餐廳的理念確是源自他小時候居住的環境及街邊的小吃。雖然時代變遷，但自己到現在還是很想念舊香港的味道，因此萌起火鍋加懷舊小吃這種新穎配搭。
走進天文台道，遠遠已看到老港情懷的紅綠色霓虹燈招牌。老港情懷以灰色仿水泥磚牆及舊式經典綠色鐵窗花為裝修，加上灰白色雲石紋桌子及綠色漆皮木椅，蠻有80年代風味。
老港情懷最大賣點是自家製老火湯湯底，老闆按照時令食材及季節，每日熬製兩款養生老火湯。例如春天天氣潮濕，會有健脾祛濕的粉葛赤小豆煮唐排鍋；冬天需要滋補，會有滋潤養神的椰子嫩雞鍋。而高湯湯底則以新鮮豬骨、農場鮮雞、乾貝、鮮胡椒及大棗煲製六小時而成，相當有心思。老闆稱老火湯沒有加任何味精，全部真材實料熬製四至六小時，並建議吃火鍋前先喝一碗老火湯品嘗原味。他希望在尖沙咀這商業區，為忙碌的香港人提供一碗家的味道。
火鍋配料方面，除了有必備的肉類及海鮮，還加入了香港地道的食物。其中最推薦以下三款：陳皮魚蛋彈牙煙韌，淡淡果香味；百花釀油條首先將墨魚剁成泥，調味後再釀入切半的現炸油條，輕輕淥一會兒，油條脆身帶油香，墨魚滑爽滑彈牙；鮮蝦松露餃相當足料，黑松露多，毫不吝嗇，再配上原隻爽脆鮮味的蝦，相當滿足。
老香港怎能少了街邊小吃？餐廳大廚親自手製多款香港小食，如豬油渣醬油炒飯、炸大腸及煎釀三寶等。其中豬油渣醬油炒飯最叫人感動。大廚先提煉出豬油渣，配上醬油及葱花等調味，火候十足，充滿油香，是一道滿載香港人集體回憶的家常菜。
老港情懷火鍋店
地址：尖沙咀天文臺道8號
營業時間：11am-1am
電話： 2351 9116
詳情： http://bit.ly/2UG9QIt
編採：黃愷晴
攝影：Karmen
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老火湯湯底 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2019-03-22 08:00:02餃子價廉又飽肚，一向都受歡迎。尤其在太子區，已變了餃子街，差不多有十間專門店，但水準參差。
好吃的餃子必須具備四大條件，(一) 大小均一，皮和餡緊貼；(二) 皮薄軟滑有韌度；(三) 餡料新鮮，調味適中；(四)湯鮮味甜沒味精。
今次由入廚二十多年的食譜作者Rita Shum，實試這區五間人氣店，看看哪一間最好吃。
第一間是區內人氣最盛美味餃子店，午市晚市必見人龍，日賣八九千隻餃子。只賣三款口味，雲耳椰菜肉餃、韭菜肉餃及白菜肉餃。餃子比一般的大，亦比人貴。「咬下去有點鬆散，餃皮沒有填滿餡料，入口不夠結實，影響口感。」Rita說。皮子滑得來有彈性，餡料新鮮但肉味較淡，且有少許粗糙。湯底雖然有豬骨，又有野葛菜和豬骨，但是味道不夠鮮甜，優點是唔不太油。
第二間是新開的豐信餃子店。店子供應十一款餃子，口味有傳統有新派。「餃子大小適中，皮和餡緊貼，沒有和餃皮分離。」Rita說。皮入口滑溜有彈性，薄到可見餡料。餡料新鮮，調味適中。椰子海帶雞豬骨湯有甜味，不太油膩，沒有蓋過餡料的味道。
第三間是八姐餃子王，店小且環境頗殘舊。餃子皮本身夠薄亦富彈性，但餡料不夠緊貼，咬下肉很容易散開。「皮和餡分離，尤其是這是淨豬肉餃，看得出肉是肉，皮是皮。」Rita說。豬肉不太新鮮，所以加入了很多薑和醬油來調味。湯底加入魚、豬肉和芫荽熬製，但味道偏鹹，又帶點腥味，吃完有點口渴。
第四間是手作餃子專門店，區內另一人氣店，座無虛席。選擇夠彈性，既可以雙拼又有雜錦餃一碟五款。餃子大小適中，餡和皮緊貼，餃子的粉頭比較厚，影響口感。肉不太有鮮味。「肉比較鬆散，可能是未撻至起膠，或者肉絞得不夠好，咬兩口便會掉下來。」Rita說。湯底是淮山花膠豬骨老火湯，湯底甜，味很濃，膠質豐富又不太油膩，有住家風味。
第五間是餃掂手工餃子雲吞專門店，區內最大餃子店，可坐五十人，環境舒適，可透過半開放式廚房，看著店員在包餃子。「大小適中，餡和皮緊貼，亦不會太多額外的粉頭皮薄。」Rita說。皮薄，但不夠彈性。菜是脆口，肉也新鮮不過味道淡了點。湯底帶很重的粉葛味，吃得出很足料，很濃郁亦不會太油膩，但是湯底和餃子有點格格不入。
經過試食比試，最後由豐信餃子店勝出，這新開的小店，不及區內其他對手那出名，但想不到水準最好。本身經營布行的老闆馬生，雖然是飲食業初哥，但因為喜歡吃，對餃子的製作有要求。餃子即叫即包，豬肉要新鮮，三分肥七分瘦才夠滑。湯底都不遜色，每日至少煲四小時，一喝就知真材實料，誠意可嘉。
採訪：黎詠詩 攝影：梁偉德
美味餃子店
地址：太子大南街74號地鋪
電話：2309 7308
營業時間: 11:00am-10:00pm
詳情： http://bit.ly/2UkkRyx
豐信餃子店
地址：太子汝州街17號地下A號鋪
電話：2308 1883
營業時間: 11am-11:00pm
詳情： http://bit.ly/2Ta5CXW
八姐餃子王
地址：太子砵蘭街379D號地鋪
電話: 從缺
營業時間: 10am-12mn
詳情： http://bit.ly/2T6MFFC
手作餃子專門店
地址：太子荔枝角道88號地鋪
電話：3689 7218
營業時間:11am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2UEsikD
餃掂手工餃子雲吞專門店
地址：太子界限街30號地下
電話：3105 9968
營業時間：11am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2XZVXa1
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老火湯湯底 在 Keresa Wong.L.S Facebook 的精選貼文
人氣火鍋店 @hotpot_land , 質素依然keep得住!
6款老火湯湯底, 價錢都係$109-$130, 湯底足料唔係味精湯~
招牌湯底【蜂巢豆腐白湯鍋】HK$130
多種名貴藥材, 其中有原條人參, 湯底味道甘香清甜,
另外仲有好滑既鴨血, 同埋蜂巢豆腐, 啖啖都充滿豆香+湯汁味道。
就算加湯都係加返對應湯底, 成晚都keep到原味湯底打邊爐!
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火鍋配料選擇多, 個人推介【蟹籽手打蝦丸】HK$70
🦐蝦丸好彈牙, 由好多爽口鮮甜既蝦肉細粒組成, 好足料! 超推介!!👍🏻👍🏻👍🏻
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【極品安格斯肥牛 (小)】HK$165
🐂肥牛色澤鮮嫩, 牛脂分佈平均, 肉味偏重, 小份夠哂兩個人份量。
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【脆鯇腩(半份)】HK$39
🐟魚質超爽, 有魚鮮味, 不過半份其實只有兩件有肉食, 唔太夠喉。
【桂花蚌】HK$94
質地爽滑, 正!
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最後餐廳還送上甜品---腐竹雞蛋糖水沙冰
沙冰打得幼細, 入口冰涼即溶, 豆香味偏重, 甜甜地... 正!
細細杯, 已經很滿足!!!🥰🥰🥰
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📍火鍋撚
中環雲咸街46-48號雲明行3樓
星期一至日: 17:30 - 03:00
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老火湯湯底 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
最近尖沙咀新開呢間主打舊香港特色嘅火鍋店，無論裝潢、餐具採購，到食材配搭及烹調方法，都貫徹80年代香港懷舊風味。除咗主打自家製老火湯湯底，餐廳大廚仲親自手製多款香港小食，如豬油渣醬油炒飯、炸大腸及煎釀三寶等～
【尖沙咀懷舊火鍋新店！$138老火湯打邊爐 港式陳皮魚蛋＋豬油渣醬油炒飯】足本介紹：http://bit.ly/2FkKafo
#飲食男女 #尖沙咀 #火鍋 #打邊爐 #陳皮魚蛋 #豬油渣 老港情懷老火湯海鮮火鍋
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老火湯湯底 在 純粹‧陳小沁 Facebook 的最佳貼文
大家快抓住冬天的尾巴，吃麻辣鍋去囉>//////////<。
我很喜歡這一鍋的老火湯湯底，
比起一般火鍋店的白湯通常以藥材濃郁蒙古味為主，
這一鍋以香醇的胡椒香氣著稱，豬大骨等料熬煮的濃醇湯底。
讓人一口接著一口、停不下來啊！
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