雖然這篇老徐牛肉麵菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在老徐牛肉麵菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 老徐牛肉麵菜單產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過17萬的網紅王瑞瑤的超級美食家，也在其Facebook貼文中提到， ＃FikaFikaCafe創辦人James和Maggie分享北中南好吃的牛肉麵 ◎12/18超級美食家：2013年參加北歐咖啡烘焙大賽拿下冠軍的Fika Fika Cafe創辦人James陳志煌和他的太太Maggie喜歡咖啡也熱愛美食，到處尋找美味的料理。今天夫妻倆一起到節目中分享他們喜歡的牛肉麵店...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，元朗向來多美食，平價又美味的粉麵店，更是多不勝數。 這次精選5間人氣粉麵店，有的是元朗人獨享的特色粉麵，別區所無。有的是四川人親自主理的麻辣粉麵，惹味開胃。又有溫柔婉轉的合灣牛肉麵風味。雖然每間店都是人龍不斷，但絕對值得排隊。 醉權 地址﹕元朗福田徑2-16號樂富大廈地下1C鋪 電話﹕5507 0...
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老徐牛肉麵菜單 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2019-05-01 12:00:02元朗向來多美食，平價又美味的粉麵店，更是多不勝數。
這次精選5間人氣粉麵店，有的是元朗人獨享的特色粉麵，別區所無。有的是四川人親自主理的麻辣粉麵，惹味開胃。又有溫柔婉轉的合灣牛肉麵風味。雖然每間店都是人龍不斷，但絕對值得排隊。
醉權
地址﹕元朗福田徑2-16號樂富大廈地下1C鋪
電話﹕5507 0323
營業時間﹕星期一至日 10:30am-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2IDOVTU
元朗近來最人氣的粉麵店，肯定是醉權，從討論區到餐廳內，都有不少人留言。提供多款酒釀小食如醉鮑魚、醉雞腎、醉雞膶，醉權粉麵還配以藥膳湯底，清甜滋補。
一系列醉酒食物，都是老闆自家浸製，食客可選配粉麵，單拼$48，雙拼$58，可選醉雞、炭燒豬頸肉、流浮山八頭醉鮑魚等。主角是醉雞，三黃雞油脂豐富，浸在花雕內一天，皮爽肉嫩，香醇入味；最抵食肯定是流浮山八頭醉鮑魚，腍滑入味。醉權還有一系列醉雞腎、醉雞膶等小食，$10起已有交易，便宜。
粉麵湯底有心思，藥膳湯底由當歸、北芪等10多種藥材熬成，味甘清甜。粉麵來自元朗老字號吳璧記粉麵廠，入口滑溜。自家製鹹蛋豬肉和梅菜豬肉雲吞，味道似住家鹹蛋和梅菜蒸肉餅，鹹香美味。點秘製的辣醬，麻香十足。
二悅
地址：元朗元朗合益路9號紀業樓地下G鋪 (基督教宣道會徐澤林紀念小學旁)
營業時間：星期一至日 12nn-3pm, 6pm-9pm
電話：9143 3347
詳情： http://bit.ly/2RDcmOh
雖然由香港人主理，但元朗這間專賣台灣牛肉麵的二悅卻有高水準表現，大廚每天用新鮮牛大骨熬煮製成濃湯，十分清甜。紅燒牛肉麵的湯底則用濃湯加上蔬果再熬製，味道濃郁。除了牛肉麵，手工肉燥亦是招牌菜，用豬腩肉加上蒜酥和葱酥炒成，很惹味。
小店剛開業時，在元朗討論區人氣十足，雖然位置不太好找，但人氣極盛，加上出菜速度慢，要吃就要有心理準備。
元帥麵館
地址﹕元朗西菁街9號富盛大廈地下78-79號鋪
電話﹕2456 2491
營業時間﹕星期一至日 10:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2viMTQv
另一間人氣麵店，就是元帥麵館。菜單與普通米線店差不多，先選麵條、再自選配料，有撈麵和湯麵選擇，賣30多元一碗。主角是麵條，店內有粗幼麵條兩款，都是自家製作，質感堅挺和彈牙，入口爽滑有勁，美味！
元帥麵館的湯底亦是重點，由每朝八時開始用大量鮮肉和豬骨熬製，每隔三小時就換新鮮骨頭到湯內，味道濃郁鮮甜，雖然有點油膩，但骨味濃香。提供三十多款配料，炸醬是必點，鹹鮮可口，豬手亦相當美味。地方淺窄，只有約二十個座位，坐得不太舒適。
牛氣沖天
地址：元朗鳳攸南街3號好順景大廈1座
營業時間：12:30pm-6:30pm（星期四休息）
電話：5548 8474
詳情： http://bit.ly/2CKEmd9
元朗一直有三大牛腩牛丸名店﹕嘉麗園、勝利及數年前結業的彪記。牛氣沖天早年開業時，一直被不少街坊誤傳為彪記後人所開，但其實小店主兼大廚阿豪跟彪記全無關係，只是因為熱愛彪記出品，所以才鑽研如何做出美味牛腩，最後才開店。
以往任職高空電纜工程的阿豪，對牛腩非常認真。每天早上七時回到餐廳準備，九時親自到街市拿取新鮮牛腩，再回店根據不同部位分別烹煮，所以牛腩鬆軟入味，不同部分質感都控制得剛好。謹記晚市會轉租予他店經營串燒，不提供牛腩。
鳳凰粉麵茶餐廳
地址﹕裕街17號民康大廈地下10-13號鋪
電話﹕1908
營業時間﹕星期一至日 11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2ANrQso
本是上水開業三十多年的老字號，八十年代在上水彩園邨冬菇亭開店，潮州人老闆賣潮州牛雜賣至街知巷聞，皆因用的是新鮮牛內臟，滷得入味卻又不失牛鮮香，有不少捧場客。
九十年代屋邨翻新，由冬菇亭搬入鋪，變成茶餐廳，除了招牌牛雜，還有奶茶咖啡公仔麵、炒粉飯麵。直到18年3月，被領展通知不獲續租，小店被逼結束。
以為老店情懷已成回憶，想不到去年尾，鳳凰粉麵茶餐廳在元朗重開，不少熟客聞風而至，只為再嘗一碗滷香味鮮的牛雜麵，牛雜味道跟以往一樣，入味鮮香，軟熟不老韌。
除了招牌食物不變，新店菜式比過往更多元化，有羊腩煲、黃金蝦、黃金鮮魷等，都是老闆每天到街市買新食材來做，炒得鑊氣十足，從粉麵到其他菜式都令人滿意。![post-title]()
老徐牛肉麵菜單 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
＃FikaFikaCafe創辦人James和Maggie分享北中南好吃的牛肉麵
◎12/18超級美食家：2013年參加北歐咖啡烘焙大賽拿下冠軍的Fika Fika Cafe創辦人James陳志煌和他的太太Maggie喜歡咖啡也熱愛美食，到處尋找美味的料理。今天夫妻倆一起到節目中分享他們喜歡的牛肉麵店，分別位在台中、台北、高雄。首先是在台中，由知名主廚陳嵐舒創設的「Gubami」，唸起來就是牛肉麵的台語，牛肉麵的湯底、牛肉、麵條都非常講究，另外也以經典台灣小吃「滷肉飯」為發想，研發了牛拿飯，選用美國牛小排、牛筋、豬皮等部位增加膠質，將台灣小吃盡情發揮，而Gubami也榮獲2020年米其林必比登美食推薦。第二家是曾經到過我們節目的「鼎珍坊美食會館」，位在台北的店家有隱藏版菜單，James經由食材達人徐仲帶路來到老闆張應來張老爹的鼎珍坊享用牛肉麵，有清燉跟紅燒兩種口味可以選擇，如果牛肉不好，老闆就不會做，所以不一定吃得到。第三家位在高雄的國王牛肉麵店，是在地朋友推薦的私房名單，一碗牛肉麵一百出頭，用料卻很霸氣，而且一天只開中午三小時（週日公休），想吃的朋友一定要中午前往才吃的到
*Gubami（台中市西區存中街46號）
*鼎珍坊美食會館（台北市大安區復興南路一段219巷1號）
*國王牛肉麵店（高雄市新興區七賢一路116號）
＃吃美食也要長知識
老徐牛肉麵菜單 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文
《鼠年雜談---9. 喳喳詢，渊澄取映》
設計菜單時，要如何設定議題？又要如何有系統的思考設計？
如果業主沒有意見，我通常態度隨心，端看想探討的台灣核心價值中，有哪些是我需要加強的議題？君子之學美其身，缺乏本就是探討的動力。
有了議題後，我習慣用「時間」與「空間」兩種思維脈絡，將議題抽絲剝繭，找出亮點。時間是議題發展的基礎，也就是歷史緣起；空間是議題擴展的異同，也就是風土人文。如此如是，透過「時間」與「空間」，整理出議題的探討變因，一邊深化歸納為論述，一邊變化展現在餐盤。
譬如議題為「台灣菜」，若以時間作為脈絡思考，我會參考陳玉箴教授的論點，以社會意義與形塑過程，區分不同歷史時期的「台灣菜」。日治時期的「台灣菜」，代表著日本特色的「殖民地料理」與「宴席式的菁英料理」。若是1945年之後到1990年之間的「台灣菜」，代表了新政治體制與眷村移民兩大變因對於本土菜餚的影響，關鍵在於融合。1990年之後的台灣菜，開始在政治上被賦予本土意識且向商品化靠攏。
透過脈絡思考區分的論點合理性，再依此歸納「台灣菜」的相關菜餚，最後與廚師討論安排，列出有符合論述感的菜單，這就是我設計菜單的邏輯順序。
這方面的表現法有許多種，可以直截了當，開門見山率然發句，也可以在細緻處著手，草蛇灰線伏脈千里。
舉例來說，直截了當套用歷史時間觀設計台灣菜的代表，當屬「一號糧倉」最新一期的菜單。我有幸擔任整個設計團隊中的一員，給予食材和些許論述資訊，依著「台灣飲食發展脈絡」，將菜餚分為日據時代、政府遷台、西風東漸、新住民時期、黎民美食等五大類。譬如日據時期的日式咖哩飯，政府遷台的牛肉麵，西風東漸的烤雞炸雞，新住民時期的泰味紅咖哩等。
至於在視覺上，則另有高手主理，譬如菜單封面選用牛皮，色澤上對應糧倉建築的木質桁架和結構設計，內頁的紙張風格極具復古感卻又帶點新潮味，影射傳統修繕方式讓新舊木頭合一的老建築味道，整體而言，菜單的設計不僅於菜色，而是讓人在用餐之時，願意多想一想，這棟建於1944年的日式糧倉建築物在時光之中的意涵。
(待續)
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老徐牛肉麵菜單 在 日常食札 Diary of Foodie Facebook 的最讚貼文
今日陽光普照，美好的藍天配上溫柔而涼爽的溫度，許久沒在台北看見如此乾淨的山頭，是個非常適合踏青的日子。
我和枕邊人把握難得的天氣，兩個人騎著車跑到天母的士東市場覓食，一路有著綠蔭和徐徐微風迎來，舒服得不得了。
士東市場一直都是飲食界人士相當喜愛和推薦的傳統市場，如詹宏志、韓良露等美食家，每當提及士東市場時，就像在自己家廚房裡走跳，可以一一舉列每家攤販的優點，這家可買什麼、那家可買什麼，熟悉得很，尤其推薦可閱讀韓良露的<台北回味>，我也是從她書中之敘述，得以略知天母地區的背景文化。
近期士東市場也在台北市政府的支持下，進行了市場改造。
很可惜我沒去過以前的士東，這是我頭一遭來到這裡，所以無法跟大家比較改造前後的差異。
市場二樓為美食區，一樓為販賣新鮮食材的地方，今天午餐就到二樓這家「好麵煮私房麵館」。
枕邊人一看招牌菜單上有紅燒羊腱子麵，便大喊他要吃，直說難得看見這樣的麵食，而我則是點了小獅子麵，還加上兩樣小菜——烤麩和油悶筍。
油燜筍的味道與母親小時候常煮的口味相似，有著醬油的香和些許的微辣感，此時的桂竹筍也恰逢適當的產季，很是清脆甘甜，若來碗白飯，這道小菜也可以成為一餐正餐呢。
小獅子麵附上三顆捏得小巧的獅子頭，配上如隨手加入的蔬菜，米白色湯頭應為豬骨熬煮，不過於濃郁，卻淡而有味，麵條則有著如拉麵的口感，吃來彈牙。
我邊吃邊跟枕邊人說：「這麵我媽應該會愛，吃起來好健康，很像她平常會煮的麵，雖然看起來淡淡的，但很好吃。」
枕邊人也說羊肉處理好極了，燉煮得很鮮嫩，我嚐了一口，還以為在吃紅燒牛肉麵哩！
吃飽後到一樓逛逛，士東市場的每個攤位都很乾淨，雖然與肉品、海鮮類一起販賣，但逛下來，沒有什麼異味，像是經過賣雞肉的攤位，雞商都將切好的雞隻整齊地排列，也會墊冰塊在底下保鮮，血水什麼的幾乎是沒有，讓人逛得既開心又舒服。
我和枕邊人在一樓角落邊的 Café 43，點了咖啡喝，在傳統市場裡聽磨豆聲響，聞著陣陣咖啡香，實在好不愜意。
咖啡店老闆也將店面打理得極好，不是為了時下打卡流行所設的樣貌，是很有自己性格的一家店。（看得出來老闆喜愛騎重機，也喜歡旅行）
只見他一個人不疾不徐的做出一杯杯的咖啡，即使忙碌，還不忘幫我的熱拿鐵拉了花，客人有老有少，每個人規規矩矩的等著自己的咖啡，誰說新舊文化無法交融呢？在士東我感受到台灣市集有了新風格的可能。
離開士東，回家前還到「野上麵包」買了剛出爐的吐司和可頌作為明天的早餐，貪心之餘，還夾了兩個司康作為今日下午的茶點。（伯爵茶口味很香！）
平凡的星期天，因為遇見晴朗的美好，讓人不自覺也過得不平凡了起來。
（結果因為難得遇到好天氣，害我不小心文章一打這麼長）