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[爆卦]老夫子家常菜是什麼？優點缺點精華區懶人包

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老夫子家常菜 在 Hock Chai Instagram 的最佳解答

2020-05-11 08:20:05

【让味道说话】香港寻食记 - 油麻地吳松街 [金山海鲜酒家] Blog with map:http://zizaimakan79.pixnet.net/blog/post/434205230 记得小时候看老夫子,总会读到里面的人物如何享受烤乳鸽，在早期电视剧里，电影里不乏烧乳鸽出现的场面，往往看了...

  • Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk

    老夫子家常菜 在 Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk Facebook 的最佳貼文

    2015-08-04 23:40:56
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    【让味道说话】香港寻食记 - 油麻地吳松街 [金山海鲜酒家]
    Blog with map: http://zizaimakan79.pixnet.net/blog/post/434205230

    记得小时候看老夫子,总会读到里面的人物如何享受烤乳鸽，在早期电视剧里，电影里不乏烧乳鸽出现的场面，往往看了令人垂涎如注，无法释怀。,在香港"烤"对唤作"烧",粤语正称烧乳鸽。

    马来西亚较为常见的是烤鸡仔，实则腌制入味后油炸而已，虽说好吃，但依然无法和心目中期待渴望尝的烧乳鸽相比拟，虽然没吃过，但人就是那么的矛盾，总觉得期待会是最好的。

    一次游港，经过明查暗访，发现这道算是比较稀松平常的菜色，满大街大排档也会找得到的烧乳鸽，并不特别。我想也是，流行了几十年，多么好的吃着也会腻。

    选了一家有卖乳鸽的油麻地老字号金山去吃晚餐。点了是日老火汤野葛菜生鱼煲猪手，窩貼鮮蝦小棠菜，豆豉鯪魚油麥菜，椒盐濑尿虾，沙拉骨，酥炸大肠和外加一人一只乳鸽，但由于是日我们只有两人用餐，侍应生坚持只为我们写一人半只就刚刚好，所以只好依他。

    乳鸽上场时外皮光滑油亮，呈枣红色，闻起来特香，有遇了热油的麦芽糖，醋和腌料的香气一路弥漫着。卖相诱人至极，眼看已想快点扯上半只来啃咬细嚼慢咽一番。咬下后觉得调味调得好而越嚼越香。外皮虽说酥脆，但其实薄如纸般，如若不是慢慢地感受，而狼吞虎咽的话就会很难发现。肉质纤维会比鸡仔粗，但肉味吃起来就比鸡仔濃郁得多，脂肪少所以吃起来不会腻。个人甚是喜欢，或许当地人会觉得老菜已是今非昔比，且莫论它的缘由，我身为外地人吃到的体验也是满意的。

    是日老火汤是野葛菜生鱼煲猪手，店家细心地把汤渣另上，好方便喜爱把渣沾着酱油吃的食客食用。汤鲜而味醇，浓厚而不油腻，胶原蛋白满满，美味滋润极了。店家每日准备不同样式的老火汤确保客人真的天天来都不会厌倦。

    窩貼鮮蝦小棠菜，依菜名看来原以为是锅贴类，其实是加了小白菜丁的虾胶包了一层薄薄的豆腐皮然后沾上脆浆后油炸而成，外衣脆口，内馅鲜嫩而弹牙，加了小白菜丁后感觉更清新。

    香港的油麦菜显然和大马的品种不同，更实的菜茎和菜叶吃起来更干爽，豆豉鯪魚油麦菜顾名思义是以罐头的豆豉鯪魚一起炒制的，豉香味和炸得透骨酥的鲮鱼是和蔬菜那么的绝妙搭配，咸鲜香十足。一道道地极为普通的家常菜竟然震撼了我的味蕾。

    椒盐濑尿虾肉厚而油泡得酥香，撒上椒盐后更是甘香可口。

    沙拉骨是我们熟悉的京都骨上挤上一层美乃滋，酸甜酥脆间增添了绵密油润的滋味，十分开胃。

    酥炸大肠是个人比较期待的，吃过大山脚老店的炸大肠非常喜欢。这里的大肠裹着薄浆腌制得入味，炸得外酥内软而没异味，吃得甚是开心。

    当晚店家还奉上诚意的海带陈皮绿豆沙酬宾，味道好，增添了不少暖意。

    店是老店，伙计当然也是老一辈，服务体贴而纯熟，真让你好好享受一餐丰盛的晚饭。

    金山海鲜酒家

    地址：油麻地吳松街62-68號地下

    电话：2332 7366

    营业时间：星期一至日: 17:00-03:00

    Taste 味: 用料新鲜，味美。

    Service 服务: 快捷而体贴的服务。

    Price 价: 值得一试

    Hygiene 卫生: 整潔衛生的店面

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