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[爆卦]老公仔標滷味香是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇老公仔標滷味香鄉民發文沒有被收入到精華區：在老公仔標滷味香這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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「老公仔標滷味香」的推薦目錄
  • 香功堂主

    老公仔標滷味香 在 香功堂主 Facebook 的精選貼文

    2019-06-11 08:00:00
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    學生時代我也常去美麗華看電影。
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    永和有三家二輪戲院，分別是：永和戲院、福和戲院和美麗華戲院。
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    永和戲院距離我住的地方較遠，所以最不熟悉。
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    福和戲院國小時還會全班帶去看電影，例如《老師，斯卡也答》或是《陳益興老師》等。福和戲院有三件事讓我印象特別深刻，一，小時候電影分級制度不嚴格，我在福和戲院看了香港鬼片《猛鬼出籠》，從此對香港鬼片留下「好～恐～怖～」的陰影(男主角洗臉，洗一洗居然把臉皮洗掉了...)；二，蔡明亮導演拍攝《不散》，來到福和戲院取景，我和山羊鬍是坐在戲院中的臨演之一；三，福和戲院看的《一本漫畫闖天涯2》(張衛健主演)，是我記憶中唯一一次因為電影太難看而落荒而逃的作品。
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    至於美麗華戲院，陪伴我走過學生時期大量看片的年代(福和戲院以港台電影為主，美麗華以西洋片為主)，高中時期的我、山羊鬍和另一名好友(River)，常利用畫室練畫時間跑西門町或美麗華或MTV看電影(年輕時沒錢，午餐都吃蘋果麵包省錢看電影)；美麗華一廳放兩片，換廳忘記要不要加收錢，隨時可以進場看片而且不用劃位。
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    我在美麗華看過不少電影，有些片首輪看一次二輪再看一次，例如《屠夫的靈媒嬌妻》；也有電影爛到讓人印象深刻，例如《翻天覆地龍鳳配》；有些片讓人嚇得不敢亂喊名字，例如《腥風怒吼》；碰到喜歡的電影可以反覆觀賞，例如《紅粉聯盟》(但因為是兩片聯映，所以要撐過另一部沒那麼喜歡的電影時間)；放映熱門片時，美麗華也是會塞滿觀眾，每次換場都要搶座位，要想搶到好位置，要不站在後方看片等換場，要不先去別廳看一小段，換場時再趕過來，印象中克林伊斯威特和梅姨合作的《麥迪遜之橋》就票房鼎盛，當時戲院擠滿福和國中的女學生，全場哭成一片。
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    大半的二輪戲院規則都大同小異，兩片聯映，通常是搭一部名氣較高的大片和一部名氣較小的作品，年輕時對雷利史考特導演不熟，也不認識吉娜戴維斯和蘇珊莎蘭登，以為《末路狂花》是沒啥名氣的B級片，一進戲院剛好接到電影結局，車子衝出大峽谷的畫面讓我和朋友有點嚇到，隨後，我在美麗華看了四次《末路狂花》，電影隔年獲得奧斯卡五項提名，影片重新回到台北首輪，我和朋友又衝去捧首輪的場(沒記錯的話是日新戲院大廳)。
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    想想，以前好愛電影，不用寫文章不用非要跟人分享什麼，就是看電影，讓自己溺在戲院中，跟著喜歡的作品又哭又笑，就算不喜歡的片，其實也不會太嫌棄；年紀大了之後，電影還是愛著，但因為部落格也因為臉書，總覺得看電影這件事，變得不那麼單純，也不那麼享受了(這樣的心情也是起起伏伏，只要碰到喜歡的片，又會瞬間想起自己愛看電影的原因)。
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    最後，王盛弘文章中提到美麗華有放過首輪片《割喉島》，這件事我也有印象，男主角當年有來台灣宣傳，電影在台灣的票房也不差，只是國外票房超慘，間接影響到吉娜戴維斯和導演雷尼哈林的好萊塢星途(兩人當時是夫妻檔)。
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    #在他人的文章中讀到自己的青春

    當我再一次站在美麗華戲院前，視線所及，已沒有了高喊著看我啊看我的布告、劇照與海報，端詳它的原貌我才發現，這是一座蓋得不知該說是土樓還是城堡的建築，通體髹漆成赭紅色，外牆上管線紛陳宛如皮膚底靜脈浮凸而出。

    　　馬戲團已經走了，而帳篷被棄置於原地日曝雨淋那般地，老了舊了，煢然獨立。

    　　我慢緩緩地繞著這座建築走了一圈，心裡有話想找人說，又走一圈，我想告訴遇到的不管哪個誰，三十年前我常在這裡看電影。說出這句話，讓我覺得自己也是個有故事的人，有點滄桑有點驕傲，天方夜譚那般地，可以一個晚上又一個晚上，說上一個故事又一個故事。

    　　是十八歲那年，九月中旬一個傍晚，大哥領我搭野雞車北上。怕被取締，車子停在一橋之隔的三重，那時候還是市，三重市，一批批乘客轉搭小巴接駁，過了淡水河，在北門落車，乘259路公車到永和，那時候還是市，永和市，哥哥以月租兩千元，住在竹林路91巷48號頂樓加蓋。

    　　隔天，我尾隨大哥自中正橋頭永和豆漿，沿竹林路往東，這是鴻源百貨，那是網溪國小，韓國街，市公所，哥哥一一點名，還與他租住永和市場二樓公寓的同學一起用了午餐。

    　　竹林路盡頭，隔著福和路與永貞路相啣，繼續走下去，不久後我們穿過一處機車腳踏車愛怎麼停就怎麼停的穿堂，在住商混合的販厝圍夾下，龐然矗立一幢建築。這是美麗華戲院，哥哥說，我常來這裡看電影。

    　　這是第一回我到美麗華，我們看的是《金臂人》。當脫衣舞孃黛安‧蓮恩幾乎不著寸縷地挑逗觀眾時，我僵在座位上，竭力保持不動聲色。跟自己的哥哥看這種戲，太讓人不知所措了。

    　　《金臂人》裡，小鎮青年麥特‧狄倫懷著擲骰子絕技，跳上巴士到紙醉金迷芝加哥闖天下。賭場雇用他時，要他清空口袋，將紙鈔、硬幣統統裝進信封，賭場說，我只是替你保管，幫你把回老家的錢留著。夥伴也告誡狄倫，這是個花花世界，很容易讓人迷失，你很快就會看到了。一句句台詞都像在對我耳提面命。

    　　後來，整整將近一年的重考生活，每個周末我多在美麗華度過；這座戲院專映二輪影片，五十元一張票可以看上兩部，看完若還想換廳繼續，將折價若干。

    　　那幾年真是窮啊，搭公車常要提早幾站下車，走長長的路只為省下一段票；還曾在市公所斜對面一爿小書店發現一家出版社，剛成立的吧，裝幀怎能這麼美，但售價無法負擔，再三猶豫之下選了一本馮至的《山水》開口與老闆娘打商量：這家叫大雁的出版社，以後出的書我都想逐一買下，可以給我比較好的折扣嗎？沒談成。

    　　直到上了大學，還常因為沒錢吃飯，用餐時間我便窩在床上，睡過一頓中飯或晚飯。到了月底，小虎常常問我，還有錢嗎？說著，掏出紙鈔給我。小虎是我的同班同學，好朋友，我永遠記得他說過的：我的記性不好，我只記快樂的事。

    　　有一回實在餓得慌，跑回竹林路，哥哥不在，我將兩隻書桌抽屜整個地倒在蘋果綠地磚上，卻只發現幾枚遺落在角落的硬幣。離去時，遇到住隔壁的游文文，也不知我的臉上就寫著餓啊好餓或怎麼地，她沒多說什麼，硬塞給我一張紙鈔。我說我會儘快還你。游文文回我，不急不急，我再跟你哥哥要就好。

    　　其實跟游文文也不算熟，上台北後哥哥把他的住處讓給我，自己住到中正橋頭永和豆漿後，一個公寓的客廳角落用塑膠拉門隔出來的，甚至不能稱之為房間的小隔間。我考上輔大搬進理二舍後，他才又回91巷頂加小屋子，課餘兼家教，打很多的工。

    　　房東在頂樓隔了三個房間，除了我，還有一個讀復興商工的男孩永遠沒睡飽似地，話是沒聽他說過，但出入時甩門的勁道像剛被情人甩了狠狠洩憤一般，另一個較大的房間住著游文文，後來她的弟弟叫游俊義吧也來與她同住。投幣式公共電話擺在走廊上，很少有我的電話但常常是我接的電話，接了電話後，敲敲她的房門說電話喔。回房間，聽見她嘩啦嘩啦潺潺流水般的說話聲隔一扇門響著。

    　　當我考上大學時，游文文送我一盒二十四色粉彩筆，我拿它畫了許多卡片送給朋友，用著用著我捨不得用完，還留著到現在。

    　　游文文老家在宜蘭，搬離永和時我給過她聯絡地址吧，有個暑假她自東京寄來一張明信片，手撕畫是三隻猴子各遮住了眼睛、嘴巴、耳朵，非禮勿視、非禮勿言、非禮勿聽。這是我最後一回接到她的音信。社群媒體這樣發達的今日，可惜我還是找她不到。

    　　既然窮，怎麼還有錢看電影？那你告訴我吧，能有比二輪電影院更省錢更容易消磨時間的地方嗎？沒有電影，要怎麼排遣重考生活，那像溺在蛋液裡濕淋淋的雞雛怎麼啄也啄不破蛋殼的苦悶。

    　　美麗華不畫位，我愛挑放映室下方位子坐，當燈光熄滅，耳際響起咑咑咑咑機器規律運轉聲，旋即為音響掩去，礟口般小洞射出一束白光，雞雛啄破蛋殼，看見了天光，光裡有灰塵微粒彷彿海底浮游生物載浮載沉。

    　　電影是光影藝術，不用五顏六彩它也是電影，靜默無聲它還是電影，唯獨不能沒有光，光的技術，光的魔術。

    　　大江健三郎為他那帶著殘疾來到世上的孩子，就取名為「光」。他曾在受訪時解釋，孩子出生時他正在讀一名法國哲學家的書，書上記載了一個因紐特人的寓言：當天地草創，一片闃黑，一隻烏鴉啄食撒落地面的豆子，每每不得其喙。烏鴉心想，如果有光就好了。就在牠這麼起心動念之際，黎明報到，世界在光裡鋪展開來。哲學家說，當你全心全意地期盼，你所護持的心願就將得以實現。

    　　看著日漸恢復健康的孩子，大江健三郎明白了：他的困難就是人類的問題，只要他還活著，就一定會朝設法解決問題的方向努力。這也是薩依德所說：這是人的問題，因此我相信，如果放上一段時間，就會在明亮的方向上看到解決的徵兆。

    　　電影不自人生便自人性取材，就算故作跌宕起伏、顛沛流離，比較起來，人生還是艱難得多，人性更是複雜，投射在銀幕上的光影斷不能解決現實的困境，偶或有啟發，時或有暗示，多數時候卻連徵兆都未能夠顯影。人生大於電影，「就算沒有電影這狗屁，人生還是能繼續下去」，但是，它賜予了一段時光，一個半、兩個小時或更長的時間，觀眾被應許、被庇護，讓我們忘記現實的磨難。

    　　那些年我們一起追的劇，同聲高歌的神曲，排著長長隊伍循序買票進場的電影，通關密語一般，讓我們指認彼此，啊，原來你也在這裡。沉積岩似地，流行文化每每標誌了時代的記憶，然而當我主要以透過電視螢幕，播放自購的DVD或藍光的方式來觀看電影，也許一整個夏季我與伍迪‧艾倫為伍，下一個季節卻對金棕櫚獲獎名片目不轉睛，電影於我就只能是時間的亂針繡，不再像初上台北看的那一些，在時間座標上扎根，變成了鄉愁。

    　　《比利小英雄》、《飛進未來》便是我永誌不渝的玫瑰花苞，結在我出門遠行的十八歲。

    　　十九世紀的北歐，年邁父親帶著稚子比利，搭上自瑞典開往丹麥的慢船，他們的眼光投向遠方，畫破重重烏雲的是陽光，穿越年深日久的陰翳的，是希望，或對希望的想像；二十世紀美國郊區，少年賈許對著祖塔遊戲機許下心願，一覺醒來願望成真，他成了個三十歲的成年男人。一個是空間上，對新天地的展望，一個是時間上，對未來的嚮往。

    　　可是，離開這裡，離開現在，就會成為一個更好的自己嗎？

    　　銀幕上演的，雖是虛構的故事，觀眾卻投入自己的真心。報業大亨查爾斯‧凱恩終生記掛著兒時雪橇上刻的Rosebud，而我，念念不忘初上台北，在美麗華看的《比利小英雄》與《飛進未來》，那是因為，我在這兩部電影裡看到了自己。

    　　日後，每隔幾年我便播放《比利小英雄》重看一回。在惡魔的天空下，這一雙父子面臨一次又一次難堪的挫敗，一場比利以一枚錢幣換取對智弱同伴的一頓毒打，場面十分慘烈，讓人皺起眉頭想別開臉去。比利是想嘗嘗權力的滋味，或只是發洩長期以來遭受欺凌的憤恨？身在底層的他只能對比他更弱勢的同伴下手。還好，還好當比利有機會緩和被奴役的命運時，他作下決定，決定不當管理階層的打手。他收拾行李，離開地主家，他要創造自己的命運，奔向全新的未來。

    　　未來是什麼呢我們並不知道，但是未來總是令人期待。

    　　至於《飛進未來》，終於在藍光時代我得以重看（如果你年紀夠大，而且不健忘的話，你會記得，這期間我們經歷了BETA／VHS、VCD、DVD，一路收集的影片又一路捨棄），唉，不過是部典型好萊塢電影嘛，但我仍然好有興致地看著。看賈許無法招架女友蘇珊有進一步承諾的要求時，小孩子一般嚷嚷著我要回家我要回家。蘇珊問：什麼，你結婚了？賈許回她：蘇珊，我只是個孩子，我還沒準備好面對這一切，我只有十三歲。蘇珊：誰不是呢，我心裡也有一個害怕的小孩。賈許只能虛弱地說道：我真的只有十三歲……

    　　我不是賈許，沒有祖塔許願機，無法蟲洞裡旅行，奔向三十歲又回到十三歲，我只能往前。然而我畢竟擅長於回顧，回顧，卻也是為了前行。

    　　有一天，我便興起舊地重遊的念頭。搭捷運到頂溪站，租一輛uBike，蔡榮祖不召自來：背著行囊我要去流浪，要到很高很遠的地方。踩著踏板，我輕快哼著：帶著一點點行囊，和一點點惆悵，將過去所有煩惱都遺忘。穿越福和路後，是永貞路，很快地左手邊迎來福和國中，右手邊老公寓包夾中，就是美麗華了。這幢建築，單獨看它像城堡，若與圈圍著它的公寓畫歸成一個整體，則像土樓。

    　　五月天，日光被阻擋在外，陰影底一片清寂，老公寓群背對著它，家庭餐館在通道旁置備了大桌，將菜肴裝盤後端到客席，一名男人悠緩吸著紙菸，鐵欄杆上栓一條癩皮狗，三個小孩趴地上玩遊戲，全像被消音了似地，小孩、狗、男人、廚師，他們動作著但不發出一點聲響。

    　　我放慢腳步沿著建築繞了兩圈，攔住一名婦人，滄海桑田似地問出其實已經清楚答案的問題：啊，以前這裡是座戲院呢，什麼時候關門的？

    　　婦人仔細思索後回我：關很久了，沒落了，沒有觀眾，應該有，有七八年了吧。這些我都知道，我還知道，它在一九八一年開幕，有六個廳，專門放映二輪片，九五年《割喉島》是僅有的一次播放首輪電影，九七年同一棟建築成立了一家商場（被塗銷文字的看板還像一頂帽子戴在樓頂），旋即倒閉，新世紀一○年美麗華縮小規模成只有兩個廳，當年九月十六日歇業迄今。婦人還說，這裡打算都更，但沒有什麼具體進展。

    　　我告訴婦人，三十年前我常來這裡看電影。攔住她與她攀談其實為的就是說這句話，說出這句話讓我覺得自己也是個有故事的人。

    　　沿著建築又繞了一圈，看到入口一扇門上有張告示，「本棟樓內已無有價物品，請勿再入內行竊」，這反倒激起我的好奇，上前一步，試探地推了推門，出乎意料的是，喀喀什麼東西一疊碎裂聲中，兩扇門微啟一縫，趁沒人注意，再用力一推，側身，一片影子般地我閃進室內。

    　　停佇在釘著劇照的玻璃櫥窗前，透明玻璃上倒映一名少年的臉孔，他轉動眼珠子，這個看過了，那個也看過了，心裡嘀咕著，怎麼還不換片？可是不看電影，又還能到哪裡去呢？最後選定了兩部片子。

    　　撕票後走進放映廳，一股腦地，爆米花、滷味，各種食物加上地毯、座椅長年吸附的氣味混攪成一團朝我湧來。我挑了放映室下方的位子坐。片刻後，燈暗，別著小美冰淇淋字樣的簾幕緩緩往舞台兩旁撤退，光束射出，耳際傳來咑咑咑咑放映機運轉的低頻聲響，我抬眼，看見光束中有微塵浮動。

    　　黎明報到，世界在光裡鋪展開來。

    　　國歌前奏響起，觀眾懶懶地站起了身，歪歪斜斜地，不知有多麼不願意。三民主義，吾黨所宗，有人低聲跟唱，以建民國，以進大同。銀幕上軍容壯盛，十大建設如萬花筒一朵朵綻放。也有觀眾並不起身，坐座位上逕自抓著爆米花吃。是越來越常看見有人不理會唱國歌時必須立正的規矩了，還聽說有個地方首長剛發布過行政命令，說在他轄下，電影放映前不必播放國歌。

    　　國歌唱畢，觀眾落座。緊接著幾個廣告短片後，一部巴士開進銀幕，奔馳在高速公路上，一會兒後鏡頭切換到車廂裡，懸在座椅上方的電視螢幕無聲播放著豬哥亮歌廳秀，兩名少年比肩而坐，較稚嫩的那個因為暈車，頭埋在塑膠袋裡嘔吐，眼看著情況趨緩，卻又一個噁心，較年長的那個趕緊輕輕拍他的背。

    　　巴士開下交流道，靠邊，乘客被催促落車，馬上地又被趕上一輛輛九人座小巴。小巴陸續駛出，上高架橋，橋下流水倒映七彩燈光，染得少年蒼白的臉頰一下子紅一下子綠，跌進染缸似地自己全作不得主。抵達對岸時，先看到的是高架橋旁一排老舊建築，牆上斑斑駁駁好大的字寫著中華商場。

    　　眼前這座城市像個大工地，雜沓卻充滿生命力，少年的身體疲倦，但精神亢奮，新天地撲面而來，少年睜大眼睛張望著這一切。

  • JJ5色廚

    老公仔標滷味香 在 JJ5色廚 Facebook 的最讚貼文

    2018-04-12 18:40:26
    有 38 人按讚


    謝謝誠品信義店Cooking Studio主持人李絲絲把簽書會的紀錄全部文字化。

    原來我那麼多話！(害小篇打字打很久😛)

    謝謝攝影師捕捉到絕妙的神情！

    https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=826269767557018&id=140884079428927

    #凡講話都會被留下痕跡
    #萬用鍋零失敗
    #絲人空間

    【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.02 誠品台北信義店《智慧升級，萬用鍋，零失敗料理82道美味提案》

    本場活動摘要：
    1.為什麼老師的名字要叫做JJ5色廚
    2.香港廣東粥裡頭的米要先用什麼醃過
    3.皮蛋要怎麼切才不會很黏刀
    4.什麼叫「無水烹調」
    5.打拋是什麼意思

    《智慧升級，萬用鍋，零失敗料理82道美味提案》—蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒，一鍋多用，美味上桌
    示範／ JJ5色廚（張智櫻）（本書作者）
    ►示範料理│ 皮蛋魚片廣東粥、花生海帶滷豬腳、泰式打拋肉
    ►活動時間│ 🍄03/02(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
    ►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
    ►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
    ►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
    ►直播位置15:30│
    誠品書店 the eslite bookstore
    絲人空間（李絲絲）

    每次料理完，廚房像打仗？清理又花時間？
    其實您只要一只萬用鍋就可以搞定以上所有事。
    跟著書裡的步驟，學會怎麼利用萬用鍋的蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒設定，透過一指神功，按鍵操作，任何食材到手上都會變成美味料理，把廚房生手也能變成料理高手。
    JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。JJ5色廚更堅持「0添加、5色搭配、10分用心」，為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。
    這次，將利用萬用鍋的烹調設定，延伸更多菜色，讓你家餐廳天天輪番上陣好菜不重覆，就像料理達人在你家！
    ★ 凡於活動當天購書，憑發票及書可參加現場抽獎，有機會獲得「飛利浦生活質人」產品，名額有限送完為止！
    出版社： 讓我們布克在一起 布克文化

    誠品書店以及絲人空間網路上的朋友，大家午安！
    今天的活動是《智慧升級，萬用鍋，零失敗料理2》新書發表，歡迎大家收看。

    大家午安大家好！
    我是誠品書店的企劃，我叫李絲絲。也是誠品書店3家廚藝教室的主策劃人以及主持人，每個星期五的下午，你都可以跟我們一起共度一個美好的料理時光。

    今天是一場非常特別的品牌，萬用鍋的發表會。

    鍋子是將近百年老店之稱的飛利浦，沒有人不知道飛利浦吧？！
    飛利浦最有名的是什麼？
    (刮鬍刀、電燈泡、氣炸鍋、萬用鍋、果汁機、電視機、吹風機…)

    很多很多，今天要介紹的家電用品呢，是最近廣告非常流行的小萬，萬用鍋。家裡有使用過萬用鍋的朋友嗎？有喔。今天只要買JJ老師的書就可以抽折價，便宜買到小萬。

    我們很少請到香港老師來做料理，曾經請過一位香港作家歐陽應霽《香港味道 2: 街頭巷尾民間滋味》，11年前在這邊示範料理過。

    先介紹作者JJ老師。
    老師是臺灣媳婦，來自香港。
    在香港出生的雙魚女，也是一位母親，女兒是大學生。我跟JJ老師年紀相彷，以姐妹相稱。有一天來自香港的JJ老師在臺灣工作，遇到公司裡的超馬先生，超馬先生看到JJ老師就被電到，開始談戀愛，最後愛到無法自拔，2個人決定要永遠在一起，於是JJ老師嫁到臺灣來。某年跟著超馬先生(JJ老師的先生)去吃基隆小吃，發現基隆廟口的小吃太好吃了，從第1攤吃到最後1攤，結成了港臺姻緣，以上是JJ老師的故事。

    JJ老師：
    認識3個月就閃電結婚了。

    絲絲：
    第1個超馬先生太帥，又很會跑超馬，第2個是臺灣的美食真的很好吃，所以JJ老師決定嫁來臺灣。

    JJ老師以前並不是料理相關行業，在不久前放棄了職場上的工作，全心全意的當起料理老師。「愛吃、愛煮、更愛寫」，目前是全職的廚娘。在愛料理生活誌也是一位非常有人氣的美食家。

    什麼是堅持「0添加、5色搭配、10分用心」的JJ5色廚，JJ5色廚為什麼叫JJ5色廚，待會兒請老師自己來介紹一下，希望用5色料理的理念，能夠傳達給每一位讀者朋友，一個健康飲食概念。歡迎JJ5色廚！

    JJ老師：
    大家好，我是JJ5色廚，大家元宵節快樂！

    絲絲：老師，剛剛介紹您的愛情故事，有沒有遺漏的地方，可以補充一下喔。
    JJ老師：剛剛聽妳說到我眼淚快要滴下來XD

    絲絲：我剛剛很搞笑的說，老師真的掉眼淚！想到20多年前的離鄉背井，決定嫁來臺灣…
    JJ老師：不要再講了，又要哭了XDD

    絲絲：老師喜歡臺灣嗎？
    JJ老師：當然喜歡呀。現在回到香港，人家都說我是臺妻、港妻。在臺灣，人家說我是香港人；在香港，人家說我是臺灣人。

    絲絲：嫁超馬、隨超馬~
    JJ老師：我只能半馬，真的有跑馬拉松，跑友也有來現場。我先生是跑100公里的那個。

    絲絲：
    大家知道馬拉松嗎？全程42.195公里。

    JJ老師：妳知道為什麼他要去跑嗎？
    絲絲：為什麼？
    JJ老師：他說整天把他當成白老鼠，吃太多了XD先看要煮什麼菜，跑個2小時再回來吃XD

    絲絲：剛剛私下問超馬先生，廣東話有沒有突飛猛進？
    超馬先生：只會講臺語XD
    JJ老師：沒有啦，因為怕我被人家說壞的臺語，只教我講這種臺語。

    Q：請問老師之前是做什麼工作？
    A：行銷。

    Q：在嫁給超馬先生之前會不會做菜？
    A：應該說我結婚之前不算會做菜，香港嘛，煮個義大利麵、通心麵，加個罐頭拌一拌那一種。

    Q：老師是什麼時候開始對料理有興趣的？
    A：因為先生說女兒的時間是用來讀書的，而且沒有去安親班，從女兒國中開始我就要每天下班到學校接她回家，在女兒洗澡的時間我要把晚餐弄好(絲絲：好嚴格喔)，就只給我30分鐘，起碼要2菜1湯。

    就是從這邊開始練習煮菜的，也因此煮出興趣來，慢慢的又覺得只有家裡2個人吃沒什麼好玩，不如邀請朋友來派對，我還可以練習，愈來愈愛上做菜。

    Q：什麼機緣下，選擇跟飛利浦合作？
    A：一開始老實說是從一個萬用鍋新手開始的，其實他們來找我的時候，我才剛開始接觸萬用鍋，為什麼找我呢？從我寫的文章、食譜，覺得我很愛去研究東西，又很愛追根究底，他們喜歡這樣的人。

    因為你在買萬用鍋時，可能在賣場被櫃姐的話術吸引而購買，當你在家裡要煮的時候，只會在特定料理才拿出來使用，其他時間就放著了，也不知道還有什麼其他的用途。

    萬用鍋跟我們平常煮東西的時候很不一樣，在瓦斯爐煮的話，要注意火候控制。但是在萬用鍋，一個密閉空間的情況下，大家看不到，又不敢去試驗，還有外面都是按鈕，有很多人怕按錯。

    絲絲：飛利浦萬用鍋其實有很多功能，剛剛老師有講到一個壓力鍋。

    Q：萬用鍋可以當成壓力鍋用嗎？可不可以當做電子鍋使用？可不可以當成平底鍋用？可不可以當做烤箱用？
    A：可以，最主要有各種壓力可以設定；也可以煮飯；也可以煎雞排、煎蛋用。當然可以當烤箱，做蛋糕也可以。

    Q：可不可以當做燉鍋用？
    A：燉鍋就是它最強的功能了。

    絲絲：
    那不就蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒全部都可以？！所有功能集於一身，就是飛利浦小萬。

    飛利浦行銷專員貝琪有來到現場，請她稍微介紹一下最新的金小萬。

    行銷專員貝琪：
    現場朋友大家好，很開心今天有機會可以代表飛利浦廚房家電來現場參與一個特別的日子。我跟JJ的認識是因為布克文化的總編，私下聊天的時候還問JJ當時是不是覺得我在唬弄妳，她說對XD

    JJ回家試了幾次後，發現原來跟她說的不一樣，深入認識之後，其實我也發覺她不像會做菜的人，她比較像一個科學家。就是她會問我很多、很細又很細的問題，然後我會覺得很慚愧，因為我都沒有想過的問題她居然想到了。但是也因為這樣子互相的激盪，我們共同開發了大概200道以上的食譜。每次收到JJ給我的菜單，我都想，天啊！她怎麼有辦法變出這麼多道菜出來！覺得她的腦袋裡裝了很多不同的創意，今天的示範會有更多有別於第1代更多的變化。

    這些變化，我覺得JJ在開發食譜的同時也幫助消費者更認識萬用鍋、喜歡萬用鍋並且利用萬用鍋回家做菜，回家做菜這件事也是凝聚全家人的感情，大家一起回家吃飯。祝福活動順利、JJ新書大賣，謝謝大家。

    絲絲：擁有了這一台，不用擔心夏天的廚房會很熱，用一指神功按一按就可以輕鬆上菜。

    JJ老師：
    我在寫這2本書的時候剛好都是夏天，可是出版的時候是冬天，這幾年臺灣的夏天真的是超級的熱，快40度高溫，如果你在廚房開火，絕對超過。

    一開始也不知道它的厲害，當我整個夏天都用萬用鍋後，連先生都疑惑為什麼感覺以前的廚房很熱，現在廚房卻不熱，因為萬用鍋在做菜的時候，外面是不會熱的。

    絲絲：
    裡面有一些章節，要請JJ5色廚說說當初怎麼設計。

    ＜精選菜單＞
    絲絲：
    歐姆蛋這道菜，老師有說是她非常滿意而且個人很喜愛的一道，利用小萬，來做早餐，可以應用在哪些方面？

    JJ老師：
    就是所有的蛋類，包括，煎蛋、Omelette、蛋餅呀，其實因為萬用鍋的火力跟我們平常用的火力，從中小火、中小火、中大火，火力是穩定的，只要調整好就不會造成例如焦掉的狀態。只需要按對按鈕就好了。

    絲絲：
    早餐像港式蘿蔔糕、茶葉蛋、果醬都可以做，另外也可以做湯品、粥類。

    JJ老師：
    為什麼說做湯、粥是最強的？因為利用壓力把食材的精華逼出來，金小萬有個新的功能「雙重脈衝」，雙重的意思是它有特別的裝置，除了高壓還有微壓，保持食材的沸騰、攪拌。

    就像一個海棉，用力一擠也不會把水完全的擠出來，壓完要讓海綿回彈後再壓，反覆幾次之後才會完全擠乾。萃取食材裡的營養素也是一樣的邏輯。

    金小萬就是這樣的概念。例如煮湯用這個按鈕，煮出來的湯色是乳白色的。

    絲絲：
    今天示範料理其中一道是「皮蛋魚片廣東粥」，一般在外面吃到的廣東粥是以熟飯製作，但是正宗的廣東粥是要用生米去熬煮成碎裂，非常綿密。

    JJ老師：
    那時候很早就用金小萬做這道食譜，我就跟貝琪說，怎麼可以！太驚訝了！因為廣東粥在自己家裡做是很難很難做得好，而且需要大火來滾的。

    絲絲：
    「佛手瓜玉米腰果湯」、「韓國馬鈴薯排骨湯」都可以用小萬來做喔。
    另外，一鍋搞定全家胃，老師的拿手以及最得意之作是「紅燒番茄牛肉麵」，相信大家都喜歡。

    JJ老師：
    小孩或是老公突然在下午4點的時候跟你說，我想吃你煮的紅燒牛肉麵，這時候怎麼辦？要燉很久呀。但是，利用小萬，可以很快燉好，而且湯頭濃郁很棒。

    絲絲：

    「吻仔魚三色飯」、「白酒蛤蜊義大利麵」也不用擔心，另外，小萬有一個很特別的功能就是「中途加料功能」，食材可以分批放下去，例如蛤蠣中間再下到食材。

    Q：親朋料理，可以宴客的話，能一次做很多嗎？
    A：可以，像今天一次做了60人的豬腳。一鍋可以做30人份。

    絲絲：
    像是「金銀蒜蓉粉絲蒸蝦」、「印度坦都里烤雞」大菜都可以做。
    也可以做甜點，「鳳梨小蛋糕」、「洛神花茶」、「紅糖年糕」、「花生湯」連年糕也可以喔。
    JJ5色廚：一個鍋子全部搞定。

    請問老師：今天要示範哪幾道菜。
    JJ老師：先反問各位，誰有去過香港的？不少人舉手。很多人去香港前會問我，可以去吃什麼好料的？我問，那你想吃什麼？他說我想吃粥，因為臺灣吃不到香港的粥。

    「港式皮蛋魚片廣東粥」

    臺港的廣東粥有什麼差異？
    臺灣的廣東粥是用飯跟水煮在一起的，吃的時候還會看得到飯粒的樣子；但是香港的粥呢，是看不到飯粒在粥裡面的樣子。

    吃起來是綿綿的，不會有飯粒，這要怎麼做呢？
    從米開始煮，如果是在瓦斯爐上就要用大火一直滾，從生米滾到綿密口感，大概要1.5~2個小時跑不掉。

    這也是為什麼一碗粥要50元港幣這麼多，其實它是花很多時間做出來的，大火下不斷的攪拌它，不讓它糙灰搭(台語)

    平常是需要泡水再煮米，在壓力鍋的時候不用，先洗好米，然後一般都直接煮，但是香港要醃過米，才會拿去煮粥。

    Q：怎麼醃呢？
    一杯米大概160CC的量，兌半茶匙的鹽巴、半湯匙的油(今天用橄欖油)，然後抓一下，按摩一下，讓味道進去。為什麼要這麼做？除了讓它有味道以外，也是因為油遇到熱水會更容易爆開，米要爆開粥才會綿。

    其實很多人在研究怎麼樣可以加快，但是我覺得做出來沒有這麼好吃，例如說把米冰在冷凍庫，相信大家有聽過，冰過冷凍庫隔天拿出來，米粒真的有點裂開，遇到熱水會加快爆開；也有人是煮好粥之後，拿攪拌器打碎。但是這樣子的米粒不會說真的很綿的，還是會有顆粒狀。

    你想用什麼魚都行，今天示範的魚片是解凍過的鯛魚片，鹽巴醃大概10分鐘後再沖水沖掉，水分擦乾，切薄斜片0.3公分。其實香港的東西是什麼都要醃過XD

    香港有一種叫「生滾粥」，也有普通的皮蛋瘦肉粥。
    不管要做什麼粥，都要先煮好一個白粥底。
    例如今天想吃雞粥，先把白粥底換到一個小鍋，把雞肉從生的滾煮到熟，就叫生滾粥。

    像早餐吃的皮蛋瘦肉粥，艇仔粥(就是炸過的豬皮或是乾的魷魚還有絞肉、花生米)，豬血粥、魚片粥，這種粥是我們在早餐比較少的店吃的。

    像魚片粥的魚片會切的很薄，用很滾的粥淋下去，這種就不叫生滾粥，因為沒有再煮滾過。

    臺灣的粥通常感覺有5、6種料在裡面，香港的粥通常不會有很多種的料在裡面，香港人注重的是粥本身，配油條、配腸粉呀。

    Q：請問老師多久回香港探親一次？
    A：1年2~3次吧。剛剛說很少有香港廚師來，其實我覺得臺灣很難吃到香港菜，我的意思是選擇很少。

    Q：有沒有就是特別使用了小萬跟沒有使用小萬的差異點？
    A：第一我不需要泡米，第二就是不用一直看火，一般要煮的時間很長，可是小萬會節省一半的時間。時間很快之外，煮出來的效果是加倍的。

    魚片加薑絲、白胡椒粉、橄欖油，抓勻備用。

    Q：皮蛋要怎麼切才不會很黏刀？
    A：我今天要用水，因為不想破壞粥的味道，所以我會把刀子沾點水，然後再切，即使黏也只會有一點點。也可以用醋、油沾在刀面上。切好皮蛋就可以拿去煮。

    醃好的米倒進鍋中，然後因為平常在瓦斯爐煮的時候，要1:12~15的水才能煮出一個廣東粥的，但是我們今天使用的是金小萬，它是密封的狀態，水不會隨著蒸氣散發，所以我加多少水進去，煮出來就有多少。這樣的情況下，水量就要比平常再減少一點，1杯米是160cc的水，兌9~10杯水。
    所以2杯米是18杯水，2880cc。

    ★萬用鍋的內鍋是有刻度的，提醒你如果超出水位，就不能運作。

    加水後的白米內鍋放到萬小金裡，按「煮粥模式」會出現一個畫面是40的壓力還有20分鐘，20分鐘是指「從有壓力之後開始煮的時間」。

    因為時間關係，已經煮好一鍋白綿綿的粥，現在按「無水烹調」模式，可以不在密封的狀態下加熱，也可以用烤海鮮的模式，現在想用最大的火力快速加熱用烤雞模式。

    魚片先放進去煮，熟了之後放皮蛋，一下子就完成囉。

    有人會問，煮好還需要再調味嗎？因為一開始的米有醃過、魚片有醃過，所以不用再多加什麼調味。今天準備了油條、蔥花、薑絲，就是跟大家在外面吃到的一樣。

    絲絲：
    現在使用的是由飛利浦出品的萬用鍋型，雙重脈衝金小萬。
    大家可以看到電視廣告，金小萬在超市堵人，堵買菜的人把買好的食材利用現場的金小萬來做料理。

    右邊按鍵有高湯、米飯、排骨、魚肉、雞肉(就是你今天煮什麼就選什麼)，還有蒸氣清潔(假如鍋子沒有洗乾淨，你按這個鍵會用蒸氣噗的整個弄乾淨)。
    左邊按鍵有烤海鮮、烤雞、焗烤時蔬、烤肉、蛋糕、健康蒸、細火慢燉還有
    再加熱。超多功能，幾乎從前菜到甜點全包了。

    JJ老師：
    其實新手可以想像成一個湯鍋、燉鍋，不用怕說這麼多按鍵會手忙腳亂。另外，所謂的無水烹調，可以想成是一個平底鍋，所以為什麼說煎、炒、烤都可以，就是以平底鍋概念來使用。

    絲絲：
    像書中有一道客家小炒，也是利用小萬做出來的。(鍋蓋掉了)好好笑喔，有攏破鼎的港覺XD

    鍋子看起來不大，可是容量很大。小萬煮粥真的很厲害，看不到米形。

    JJ老師：然後你就不會想去吃外面的廣東粥XDD
    絲絲：因為您是香港人，經過鑑定的粥才是更厲害的！

    JJ老師：
    其實是要花很多心思去做的，我在沒有萬用鍋之前，很少會去做，因為所有工序太複雜了。

    絲絲：
    各位有沒有一個疑問就是說，我自己就是料理高手了，我很會做菜，我覺得我不需要這樣的工具來輔助我。就是用土法煉鋼的方式，乖乖的在廚房裡做菜，不就好了嗎？何必需要這個鍋子呢？

    但是，工欲善其事，必先利其器。
    如果你有一台這個可以做出讓你平常很辛苦在廚房裡完成的料理，是不是可以省下你好多時間？還讓你很優雅的招待客人，漂漂亮亮的出門。所以呢，有一台好的工具真的很不錯。

    Q：請問老師小萬一台多少錢？
    A：12900元，應該沒有99吧XD

    「台式花生海帶滷豬腳」

    現在來做滷豬腳。

    為什麼今天要做豬腳呢？

    Q：想先問一下，臺灣為什麼這麼愛吃豬腳？什麼時候要吃豬腳？
    A：添壽、生日、去霉氣。

    Q：我有一個原因要做豬腳，大家猜是什麼原因？
    A：生日。

    對，因為我過幾天就生日，所以呢自己做豬腳給自己吃 😛

    絲絲：讓我們一起祝福JJ老師生日快樂，今天是生日場喔。

    JJ老師：
    好，首先把花生洗乾淨，豬腳可以用萬用鍋氽燙的，先放水進去，再按無水烹調模式，也可以按烤雞模式，是最高的溫度，可以快速的把水煮滾。

    Q：什麼叫「無水烹調」？
    A：很多朋友都以為這不可以放水進去，其實不是這個意思，因為相對於無水烹調的另一邊模式是燉煮，需要壓力的。

    壓力的形成，是需要水在裡面，水是超過100度以後，在戶外會揮發成蒸氣，但是在一個密封的情況下，蒸氣不會跑出去，所以會比100度再高，要利用水來造成蒸氣。另外一邊是不需要水就可以打開來使用，所以叫無水烹調。

    可以假設成平底鍋，平底鍋可以加油下去煎就好，但是你也可以加水進去煮，打開蓋子做的方式，所以加不加水，無水烹調都是可以做的。

    半熱的水可以下豬腳去氽燙，滾了把雜質撈起。

    絲絲：小萬也是有氽燙的功能喔。
    JJ老師：所以叫做萬用XD

    JJ老師：
    氽燙的同時來做醬汁。

    一隻豬腳用150CC的醬油清，我知道臺灣的家裡都有媽媽的味道，其實呢，我覺得用小萬做可以用滷味包還是家傳的方法都可以，醬油膏、冰糖、1湯匙米酒。

    絲絲：
    米酒蓋子打不開，攝影師徒手開蓋，今天是萬用鍋，我們是萬用攝影師XD

    JJ老師：
    其實我現在也是對著食譜做的，我想展示食譜的特別原因是，是給新手很容易懂的食譜，只要照著1、2、3、4 、5，一定會成功。

    絲絲：
    萬用鍋社團的朋友照著做都成功，你是即將要入手萬用鍋的人，不用害怕，買這2本書會教你怎麼使用，變化出上百道的料理都沒有問題。

    JJ老師：
    因為我也曾經當過新手，我很了解有時候食譜的份量寫的不是很清楚的時候，少許、適量，永遠都搞不清楚要加多少，因此我的書是以盡量寫完整，多少茶匙、湯匙、小匙，匙的單位是以外面烘焙行買到的公定標準匙為基準。

    氽燙好的豬腳撈起後最好還是再洗過會比較好，再下到內鍋裡，加個辛香料，蒜頭、薑片、蔥、滷包(可加可不加)、八角(可加可不加)，我婆婆做的滷肉好好吃，永遠只加醬油跟冰糖而已，就非常美味~

    要記得一件事情：鍋內的水要高過食材，現在還差一點，我們再補一些水，就可以放進去滷了。

    待會兒我還會放花生，花生煮湯時要先泡過嘛，但是在萬用鍋是不用經過泡水動作的，因為壓力會很快的讓花生軟化，像煮紅豆湯也是不需前一天泡水8個小時，直接丟進去煮就能輕鬆把紅豆變成鬆綿的狀態。海帶因為很快軟，所以整鍋煮好之後再用浸泡的方式去滷它。

    大家有注意到我都沒有用到隔熱手套，為什麼呢？因為萬用鍋有一個隔熱手把，這個手把是完全不燙的。

    絲絲：
    看向JJ老師，我們是不是數1、2、3就煮好了？小萬很厲害喔！

    JJ老師：
    每個人的口感都會喜歡有咬勁的、軟爛的，以前的萬用鍋沒有「壓力選擇」按鈕，可是金小萬可以做得到，每間隔5度，從20~70，所以你喜歡什麼樣的軟度選擇按鈕就好。時間也是可以調整，一個走人性化設計。剛剛我少做一個步驟，萬用鍋會出聲響來提醒你，要先合蓋才能開始煮的動作。

    超馬先生端一整個的豬腳讓大家近距離視吃~平常超馬先生都是這樣吃來補充腳力，才能繼續跑超馬的 XD

    有一次在社團有示範這一道魚片粥，發現很多人回去跟著做，因為我覺得魚片不管對小朋友、大人來說都是比較健康的，在第2本書裡面我是用豬肝來做，豬肝魚片粥，味道也是非常好，大家可以試試看。

    Q：大家知道壓力鍋的歷史嗎？
    A：壓力鍋其實是一個法國人在300年前發明的，一開始大家不太欣賞，直到1970年代時，壓力鍋要發展在瓦斯爐上面用，但是有很多安全上的問題，一直到了近2000年，才開始有人做電子壓力鍋。

    飛利浦開始在臺灣有萬用鍋大概也是5、6年的時間，這個期間發展很多代出來，金小萬是萬用鍋的旗鑑款，我不知道以後還會不會有更厲害的出來~

    豬腳煮好之後先拿出來，再把海帶放進去，大概煮個2分鐘左右吧，接著浸在鍋內5分鐘就好了。

    絲絲：
    現在在切豬腳的女生，請不要小看她，她是一位廚藝高手，是布克文化的副總編輯，謝謝辛苦的副總編，百忙當中從出版社趕過來。總編輯也有來到現場，穿紫色格子襯衫是賈俊國總編輯。

    今天布克文化的總編輯、副總編輯、所有行銷團隊來全力協助，都是為了JJ老師為飛利浦金小萬設計的食譜喔。

    「泰式打拋肉」

    Q：大家知道打拋是什麼意思嗎？為什麼叫打拋？
    A：泰國的一種香料…

    絲絲：其實是打拋的葉子，正名念法是「KAPRAO」(音譯)。
    JJ老師：不是打跟拋就可以做出來的喔XDD

    JJ老師：
    它是羅勒的一種，跟九層塔蠻像的。

    絲絲：
    有人知道JJ5色廚為什麼是5色廚呢？是哪5色？為什麼？
    老師是香港理工大學畢業的，是學時尚。

    綠色、白色、紅色、黃色、黑色，5色套用在料理的食材中，希望在料理中都能秉持5色的概念，5色代表5行。這樣就能讓你的飲食有Balance的效果。

    JJ老師：
    國外有彩虹飲食法。
    我的化學不好，記不起來什麼色配什麼菜，但是你到菜市場去，看到這5種顏色的菜，買回來煮，就會營養、就會平衡。我都是用這個方法，看我的書中食譜有很多菜都是這樣來搭配的。

    絲絲：以這個概念來回想一下，剛剛吃的魚片粥有什麼顏色？
    讀者：白色、黑色、綠色…

    絲絲：秉持著飲食均衡、五行相生的精神，來調配你的飲食。

    JJ老師：
    剛剛趁絲絲在說話的時候已經調好醬料XD
    跟著我的食譜走，第一先調好調味料，除了酒、糖以外有醬油，你可以用你喜歡的醬油，有一個比較特別的是泰國的蠔油，它的味道像是熱帶那種，若沒有泰國版本，普通蠔油也可以的，還有不得不用的魚露，現在很多賣場都有販售亞洲香料、調味料，都非常方便。為了大家能方便買到食材、香料、調味料，也是先確認有的買，才收錄到書裡的。

    再來是辛香料，紅蔥頭末、蒜頭末，辣椒、番茄丁、四季豆斜切小段、粗絞肉，粗絞肉吃起來比較有口感。

    平常可以先把蒜泥打好，要用就有，像我是用飛利浦的廚神料理機把它打好。

    絲絲：
    大家記不記得，其實我們做過好幾場飛利浦的活動。7有氣炸鍋的活動、多功能料理機的活動，那時候是陳秉文主廚、林姿佑名主持人來示範。飛利浦活動應該有4個場次了，今天的主題是萬用鍋。

    JJ老師：
    現在把萬用鍋按到烤雞模式，有平底烤鍋的功能，因為是不沾鍋，我會在冷鍋的時候加油下去，這個內鍋裡面不是平的，有花紋，為什麼叫火紋鍋呢？就是因為紋路在加熱過程中，會折射熱能，傳導速度快。

    先把辛香料炒香，新手最怕油濺起來，萬用鍋的鍋子有深度，可以讓你輕鬆炒，不用害怕。如果用電鍋就不能這樣炒。

    爆香後加一點點油，開始炒絞肉300克，這個很適合例如搬家時一開始還沒有瓦斯爐的時候，只需要有電就能料理，有的朋友會先買幾個內鍋一起用，一鍋湯煮好的時候先放旁邊、再取另一個鍋炒菜、另一個鍋做其他料理，很方便。

    炒到7分熟的時候，下其他的材料混合在一起，加點米酒，把四季豆拌進去，淋上剛剛調好的醬料，然後加入番茄，炒到四季豆熟，醬汁收乾，最後再加上九層塔，假裝它是打拋葉就完成了XD
    完成的時候，記得按鈕要先取消，再盛出。

    絲絲：炒打拋肉的時候，是不需蓋蓋子的嗎？
    JJ老師：對，想要軟一點，就可以蓋著燜一下。

    絲絲：大家都吃一小塊，不夠吃
    JJ老師：那怎麼辦？
    閃亮亮：買小萬回家自己做啦XD
    JJ老師：說的真好。

    絲絲：
    好香喔！剛剛絞肉才放一點點，就這麼一大盤，其實只在萬用鍋的底部而己，大概6分之1深度。我在思考購入一台小萬XD

    JJ老師：絲絲可以買書參加抽獎喔！
    絲絲：可是我們有規定工作人員不能抽獎~

    絲絲：只要照著JJ老師的配方一定就可以成功做出來。
    JJ老師：有人想要上台做做看嗎？
    絲絲：雪雲姐第一次在誠品書店做菜。請問在60~70人面前做菜的感覺？
    雪雲姐：不要看不會緊張了XDD

    JJ老師：萬用鍋社團團長今天有來。
    絲絲：在哪裡？是位帥哥，一定很會做菜。
    JJ老師：他非常會做蝦料理。

    Q：大家買絞肉喜歡買現成的還是挑好肉請老闆現場絞？為什麼？
    A：現場，因為你不知道現成的是什麼肉，也不知道新鮮度如何，還是建議大家現場挑好，請老闆幫你絞肉，而且還可以選擇粗細大小。

    JJ老師：
    其實飛利浦在每個國家都有不同的型號，臺灣的按鈕模式部分我發現是特別針對中式料理研發的。

    絲絲：而且我覺得金小萬跟上一代的造型，變化很大，更時尚了。
    JJ老師：我覺得是所有賣飛利浦國家裡，臺灣的是最漂亮，模式是最好用的。

    Q：請問家裡有小萬的朋友，是餐餐都用還是一星期一次，使用的頻率有多高？

    Vivian：2179型，通常萬用鍋煮湯，幾乎一半的時間。因為小孩很黏，只要使用萬用鍋能讓我省下很多時間，而且我是零廚藝的人，用JJ老師的食譜做菜都很成功。

    靖雯：過年前買金小萬，最常做豬五花壽喜燒、紅燒燉牛肉。

    JJ老師：
    像剛才團友說的，跟著書做都會零失敗，我知道新手學做菜都會有很長的學習過程，但是我寫書就是希望大家可以縮短這個過程，我說飛利浦是武器，書是秘笈，你馬上就能上手。

    絲絲：雪雲姐是信義店忠實讀者，第一次在這麼多人面前煮菜。
    雪雲姐：這台很棒，有收汁的功能。

    Q：會很耗電嗎？
    A：這台輸出功率高，可是因為做菜時間短，不會很耗電。

    【問答時間】

    JJ老師：剛剛提到煮粥裡面的米，米要先醃過，是用什麼醃？
    A：鹽巴。

    絲絲：請問剛剛的泰式打拋肉，使用的金小萬，是用什麼功能模式？
    A：烤雞模式。

    JJ老師：剛才我說煮粥的時候，可以比平常縮短多少時間？
    A：一半的時間。

    絲絲：JJ老師來自於哪裡？畢業於那一所大學？
    A：來自香港，理工大學。

    JJ老師：這本書是萬用鍋零失敗第幾集？
    絲絲：加考一個，如果用金小萬來做料理，可以用食譜書第一集嗎？
    JJ老師：好難呀，每天都有人問我這問題XD
    A：第2集。可以。

    阿姨：這本書是9.5刷。
    JJ老師：怎麼會知道這個，好厲害！

    絲絲：智慧升級萬用鍋零失敗料理有1、2集，請問出版社是哪一家？
    A：布克文化。

    JJ老師：萬用鍋是什麼品牌？
    A：飛利浦。

    絲絲：JJ老師對外的名字是JJ5色廚，為什麼？
    A：希望大家都能達到紅、綠、黃、黑、白，5色均衡的飲食。

    絲絲：請問現場展示的飛利浦小萬，金色、銀色、紅色，那一款是最新推出的？
    JJ老師：這次我來喊1、2、3！好好玩喔！
    A：金色。

    Q：萬用鍋的小名是什麼？
    A：小萬。

    絲絲：請說出老師今天示範的第3道菜名？
    A：泰式打拋肉。

    閃亮亮：線上有一位Ifan Chen寫，女兒在！
    JJ老師：其實在一開始有出一本氣炸鍋的書，是全家人在一起寫的。平常我們一家人是很愛煮的，然後是各司其長，例如超馬先生炸東西很厲害，我女兒是烘焙方面很厲害。

    香港游小姐抽中了6000元飛利浦禮金。

    絲絲：請問家裡有金小萬嗎？這個禮金還想要買什麼？
    游小姐：有。再買一台金小萬給媽媽。
    JJ老師：好孝順呀！

    【發表活動感言】

    JJ老師：
    其實我以前不是做料理的，不曉得料理這個範疇是如何的，一開始是寫文章，很感謝愛料理的一位小妹，她就是開始找我寫文章，才發現原來我寫字是有人看的。有時候可以一放上去就2萬人瀏灠，覺得蠻開心的，也是鼓勵我自己去…

    寫書也是一個很大的鼓勵，感謝另外一位貴人是布魯媽媽。一直到寫書之後，又接觸到社團，社團很多朋友，我就成為線上老師，在食譜上有什麼問題會寫來問我，有一種專人服務的感覺。

    很開心也很感動，看到社團裡朋友的分享會有很大的幸福感，原本不吃粥的女兒，利用萬用鍋煮的魚片粥一連吃2碗；本來常外食的夫妻，先生都希望可以在家裡吃就好等等不勝枚舉。我又要流淚了(默默拭淚)

    絲絲：
    JJ老師是性情中人，對於今天要來示範，非常仔細，也非常重視，前幾天來場勘，對流程、看設備，非常非常用心。今天是我跟JJ老師第2次見面，但是我覺得我非常敬佩她，以一位臺灣媳婦來講，她是百分之百的融入臺灣這個地方了，都是因為有超馬先生的愛。

    希望這個愛的心意、料理的心意，透過飛利浦金小萬，讓你從廚房生手，變成料理高手，因為有JJ老師為您設計這2本這麼棒的食譜書，只要你一個步驟接一個步驟，一定可以成為料理大廚不是夢。

    【對直播線上讀者的心得】

    JJ老師：
    那我剛才的哭都被全世界看到了啦XD
    謝謝大家的支持，不管是香港的朋友、臺灣的朋友、團友、粉絲，現場讀者，謝謝大家！

    ------------------------【食譜】--------------------

    【菜名：皮蛋魚片廣東粥】
    廣東人愛吃粥，粥店菜單上隨時都有幾十款口味可供選擇。而白粥底正是粥的靈魂所在！米粒完全化開，吃起來綿密且入口滑順，這樣才稱得上好的粥底。但這一般要花上一小時以上，不停顧火，累積多年經驗才能煮好，一不留神就會黏鍋底起焦味。只要運用萬用鍋的密封壓力，米粒在短時間化開，粥也能非常綿滑。最後放入魚片及皮蛋，海鮮的鮮甜及皮蛋的風味溶入粥裡，在家也能輕鬆複製迷人的廣東粥。

    ｜入口滑順的粥品不敗款｜
    難易度★★★
    預計烹調時間35分00秒、材料 （3 ～ 4 人份）

    食材 :
    白米 1 杯（量米杯）、鯛魚 100 克、皮蛋 3 顆
    水 9 杯（量米杯）、薑（絲） 少許、蔥花或香菜末 少許
    醃料：
    鹽 1/4 茶匙、薑（絲） 1 茶匙、胡椒粉 少許、油 1/2 湯匙
    調味料：
    鹽 1/2 茶匙、油 1/2 湯匙

    做法：
    1.白米洗淨瀝乾，以調味料的鹽及油拌勻後，醃20 分鐘。
    2.白米放入萬用鍋內鍋後加水。上蓋限壓閥轉至「密封」，按「功能選擇」，選擇「煮粥」模式，再按「開始烹調」鍵。
    3.鯛魚用鹽醃10 分鐘後沖掉鹽巴，用廚房紙巾吸乾水，切成0.3 公分薄片後，和薑絲、胡椒粉及油拌勻。
    4.將皮蛋切片。
    5.粥底煮好後打開鍋蓋，放進魚片及皮蛋，改「無水烹調」的「香酥蝦」模式，攪拌幾分鐘至魚片全熟便煮好，即可按「保溫／取消」鍵。吃的時候在碗裡灑上薑絲及蔥花。

    TIPS
    如想要非常綿軟的港式白粥，可重複一次「煮粥」模式，米粒便會完全化掉。

    【菜名：花生海帶滷豬腳】
    延年益壽好吉利
    難易度：★★★ 分量：3人 烹調時間：約60分
    中國人的習俗：生日吃豬腳麵線延年益壽，潤月請父母吃豬腳麵線趨吉避凶，倒楣時不能不吃豬腳麵線踢走霉運。加上同是寓意長壽的花生與海帶，三不五時來一鍋，身體跟心靈都充滿力量！

    材料：
    豬腳塊 500克、花生 120克、海帶結(未泡發) 20克、蒜頭 4瓣
    薑(片) 4片、辣椒 2根、蔥(段) 2株、八角 2顆、桂皮 5克

    調味醬汁：
    醬油 150ml、醬油膏 2湯匙、冰糖 2湯匙、米酒 1湯匙、水 600ml

    步驟：
    1.海帶結泡發後洗淨，花生洗淨瀝乾。
    2.內鍋加水1000ml，選「烤雞」模式及「開始烹飪」。待水燒開後，放下海帶結汆燙1分鐘後取出瀝乾。接著下豬腳汆燙8分鐘去血水後取出，以清水沖掉雜質並瀝乾。內鍋水倒掉洗淨擦乾。
    3.調味醬汁材料拌勻。除海帶結外，全部材料連同醬汁放內鍋。合蓋上鎖，選「豆類／蹄筋」模式及「中途加料」，按「開始烹飪」鍵。
    4.「中途加料」提示聲響起，解鎖開蓋，放入海帶結，合蓋繼續烹飪。
    5.完成提示聲響起，整鍋取出即可上桌食用。

    Tips
    • 如用市售已泡發好的海帶結，泡發及汆燙步驟可省略，分量可自行加減。
    • 想要醬汁更濃稠，可在完成提示聲響起後，按「收汁入味」，將醬汁收至喜歡的濃稠度。
    【菜名：泰式打拋肉】
    泰國平民的美味佳餚
    難易度：★★★ 分量：4人 烹調時間：約10分
    在台灣接受度最高的泰國菜，必是香氣十足，開胃下飯的打拋肉。酸甜鹹辣的滋味、不管配飯、配麵、配吐司，都是泰國平民的美味佳餚。這不是跟台灣的魯肉飯一樣嗎？

    材料：
    豬絞肉(粗絞) 300克、四季豆(段) 8條、番茄(塊) 1/2顆、九層塔葉 1/4杯
    蒜(末) 6瓣、紅蔥頭 6瓣、紅辣椒(斜片) 2根、油 2茶匙

    調味醬汁：
    酒 1湯匙、醬油 2湯匙、泰式蠔油或老抽 1湯匙、魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙

    步驟：
    1.除酒外，其他調味醬汁混合備用。
    2.內鍋加油1茶匙，選擇「烤雞」模式，按「開始烹飪」，油熱後加入蒜、紅蔥頭及辣椒爆香後推到一旁。
    3.續加油1茶匙，豬絞肉平鋪在鍋底，底部煎至微焦後翻面煎，另一面也焦香後把絞肉與蒜、紅蔥頭及辣椒拌炒至絞肉8分熟。
    4.加入四季豆拌炒後，灑點酒再炒，再倒入醬料拌均勻，加番茄炒至醬汁收乾。
    5.最後加入九層塔拌勻，便可起鍋。

    Tips
    豬絞肉可以用雞絞肉代替。

    ★相簿縮網址 https://goo.gl/DnNJPu

    JJ5色廚
    讓我們布克在一起
    絲人空間（李絲絲）

    #智慧升級萬用鍋零失敗料理82道美味提案
    #JJ5色廚張智櫻
    #布克文化
    #絲人空間
    #COOKINGSTUDIO
    #誠品台北信義店

    資訊提供：李絲絲
    攝影紀錄：閃亮亮
    文字記錄：蔡依珊

    ★歡迎轉載，請註明出處。

  • 絲人空間（李絲絲）

    老公仔標滷味香 在 絲人空間（李絲絲） Facebook 的最佳貼文

    2018-04-09 18:00:01
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    【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.02 誠品台北信義店《智慧升級，萬用鍋，零失敗料理82道美味提案》

    本場活動摘要：
    1.為什麼老師的名字要叫做JJ5色廚
    2.香港廣東粥裡頭的米要先用什麼醃過
    3.皮蛋要怎麼切才不會很黏刀
    4.什麼叫「無水烹調」
    5.打拋是什麼意思

    《智慧升級，萬用鍋，零失敗料理82道美味提案》—蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒，一鍋多用，美味上桌
    示範／ JJ5色廚（張智櫻）（本書作者）
    ►示範料理│ 皮蛋魚片廣東粥、花生海帶滷豬腳、泰式打拋肉
    ►活動時間│ 🍄03/02(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
    ►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
    ►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
    ►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
    ►直播位置15:30│
    誠品書店 the eslite bookstore
    絲人空間（李絲絲）

    每次料理完，廚房像打仗？清理又花時間？
    其實您只要一只萬用鍋就可以搞定以上所有事。
    跟著書裡的步驟，學會怎麼利用萬用鍋的蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒設定，透過一指神功，按鍵操作，任何食材到手上都會變成美味料理，把廚房生手也能變成料理高手。
    JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。JJ5色廚更堅持「0添加、5色搭配、10分用心」，為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。
    這次，將利用萬用鍋的烹調設定，延伸更多菜色，讓你家餐廳天天輪番上陣好菜不重覆，就像料理達人在你家！
    ★ 凡於活動當天購書，憑發票及書可參加現場抽獎，有機會獲得「飛利浦生活質人」產品，名額有限送完為止！
    出版社： 讓我們布克在一起 布克文化

    誠品書店以及絲人空間網路上的朋友，大家午安！
    今天的活動是《智慧升級，萬用鍋，零失敗料理2》新書發表，歡迎大家收看。

    大家午安大家好！
    我是誠品書店的企劃，我叫李絲絲。也是誠品書店3家廚藝教室的主策劃人以及主持人，每個星期五的下午，你都可以跟我們一起共度一個美好的料理時光。

    今天是一場非常特別的品牌，萬用鍋的發表會。

    鍋子是將近百年老店之稱的飛利浦，沒有人不知道飛利浦吧？！
    飛利浦最有名的是什麼？
    (刮鬍刀、電燈泡、氣炸鍋、萬用鍋、果汁機、電視機、吹風機…)

    很多很多，今天要介紹的家電用品呢，是最近廣告非常流行的小萬，萬用鍋。家裡有使用過萬用鍋的朋友嗎？有喔。今天只要買JJ老師的書就可以抽折價，便宜買到小萬。

    我們很少請到香港老師來做料理，曾經請過一位香港作家歐陽應霽《香港味道 2: 街頭巷尾民間滋味》，11年前在這邊示範料理過。

    先介紹作者JJ老師。
    老師是臺灣媳婦，來自香港。
    在香港出生的雙魚女，也是一位母親，女兒是大學生。我跟JJ老師年紀相彷，以姐妹相稱。有一天來自香港的JJ老師在臺灣工作，遇到公司裡的超馬先生，超馬先生看到JJ老師就被電到，開始談戀愛，最後愛到無法自拔，2個人決定要永遠在一起，於是JJ老師嫁到臺灣來。某年跟著超馬先生(JJ老師的先生)去吃基隆小吃，發現基隆廟口的小吃太好吃了，從第1攤吃到最後1攤，結成了港臺姻緣，以上是JJ老師的故事。

    JJ老師：
    認識3個月就閃電結婚了。

    絲絲：
    第1個超馬先生太帥，又很會跑超馬，第2個是臺灣的美食真的很好吃，所以JJ老師決定嫁來臺灣。

    JJ老師以前並不是料理相關行業，在不久前放棄了職場上的工作，全心全意的當起料理老師。「愛吃、愛煮、更愛寫」，目前是全職的廚娘。在愛料理生活誌也是一位非常有人氣的美食家。

    什麼是堅持「0添加、5色搭配、10分用心」的JJ5色廚，JJ5色廚為什麼叫JJ5色廚，待會兒請老師自己來介紹一下，希望用5色料理的理念，能夠傳達給每一位讀者朋友，一個健康飲食概念。歡迎JJ5色廚！

    JJ老師：
    大家好，我是JJ5色廚，大家元宵節快樂！

    絲絲：老師，剛剛介紹您的愛情故事，有沒有遺漏的地方，可以補充一下喔。
    JJ老師：剛剛聽妳說到我眼淚快要滴下來XD

    絲絲：我剛剛很搞笑的說，老師真的掉眼淚！想到20多年前的離鄉背井，決定嫁來臺灣…
    JJ老師：不要再講了，又要哭了XDD

    絲絲：老師喜歡臺灣嗎？
    JJ老師：當然喜歡呀。現在回到香港，人家都說我是臺妻、港妻。在臺灣，人家說我是香港人；在香港，人家說我是臺灣人。

    絲絲：嫁超馬、隨超馬~
    JJ老師：我只能半馬，真的有跑馬拉松，跑友也有來現場。我先生是跑100公里的那個。

    絲絲：
    大家知道馬拉松嗎？全程42.195公里。

    JJ老師：妳知道為什麼他要去跑嗎？
    絲絲：為什麼？
    JJ老師：他說整天把他當成白老鼠，吃太多了XD先看要煮什麼菜，跑個2小時再回來吃XD

    絲絲：剛剛私下問超馬先生，廣東話有沒有突飛猛進？
    超馬先生：只會講臺語XD
    JJ老師：沒有啦，因為怕我被人家說壞的臺語，只教我講這種臺語。

    Q：請問老師之前是做什麼工作？
    A：行銷。

    Q：在嫁給超馬先生之前會不會做菜？
    A：應該說我結婚之前不算會做菜，香港嘛，煮個義大利麵、通心麵，加個罐頭拌一拌那一種。

    Q：老師是什麼時候開始對料理有興趣的？
    A：因為先生說女兒的時間是用來讀書的，而且沒有去安親班，從女兒國中開始我就要每天下班到學校接她回家，在女兒洗澡的時間我要把晚餐弄好(絲絲：好嚴格喔)，就只給我30分鐘，起碼要2菜1湯。

    就是從這邊開始練習煮菜的，也因此煮出興趣來，慢慢的又覺得只有家裡2個人吃沒什麼好玩，不如邀請朋友來派對，我還可以練習，愈來愈愛上做菜。

    Q：什麼機緣下，選擇跟飛利浦合作？
    A：一開始老實說是從一個萬用鍋新手開始的，其實他們來找我的時候，我才剛開始接觸萬用鍋，為什麼找我呢？從我寫的文章、食譜，覺得我很愛去研究東西，又很愛追根究底，他們喜歡這樣的人。

    因為你在買萬用鍋時，可能在賣場被櫃姐的話術吸引而購買，當你在家裡要煮的時候，只會在特定料理才拿出來使用，其他時間就放著了，也不知道還有什麼其他的用途。

    萬用鍋跟我們平常煮東西的時候很不一樣，在瓦斯爐煮的話，要注意火候控制。但是在萬用鍋，一個密閉空間的情況下，大家看不到，又不敢去試驗，還有外面都是按鈕，有很多人怕按錯。

    絲絲：飛利浦萬用鍋其實有很多功能，剛剛老師有講到一個壓力鍋。

    Q：萬用鍋可以當成壓力鍋用嗎？可不可以當做電子鍋使用？可不可以當成平底鍋用？可不可以當做烤箱用？
    A：可以，最主要有各種壓力可以設定；也可以煮飯；也可以煎雞排、煎蛋用。當然可以當烤箱，做蛋糕也可以。

    Q：可不可以當做燉鍋用？
    A：燉鍋就是它最強的功能了。

    絲絲：
    那不就蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒全部都可以？！所有功能集於一身，就是飛利浦小萬。

    飛利浦行銷專員貝琪有來到現場，請她稍微介紹一下最新的金小萬。

    行銷專員貝琪：
    現場朋友大家好，很開心今天有機會可以代表飛利浦廚房家電來現場參與一個特別的日子。我跟JJ的認識是因為布克文化的總編，私下聊天的時候還問JJ當時是不是覺得我在唬弄妳，她說對XD

    JJ回家試了幾次後，發現原來跟她說的不一樣，深入認識之後，其實我也發覺她不像會做菜的人，她比較像一個科學家。就是她會問我很多、很細又很細的問題，然後我會覺得很慚愧，因為我都沒有想過的問題她居然想到了。但是也因為這樣子互相的激盪，我們共同開發了大概200道以上的食譜。每次收到JJ給我的菜單，我都想，天啊！她怎麼有辦法變出這麼多道菜出來！覺得她的腦袋裡裝了很多不同的創意，今天的示範會有更多有別於第1代更多的變化。

    這些變化，我覺得JJ在開發食譜的同時也幫助消費者更認識萬用鍋、喜歡萬用鍋並且利用萬用鍋回家做菜，回家做菜這件事也是凝聚全家人的感情，大家一起回家吃飯。祝福活動順利、JJ新書大賣，謝謝大家。

    絲絲：擁有了這一台，不用擔心夏天的廚房會很熱，用一指神功按一按就可以輕鬆上菜。

    JJ老師：
    我在寫這2本書的時候剛好都是夏天，可是出版的時候是冬天，這幾年臺灣的夏天真的是超級的熱，快40度高溫，如果你在廚房開火，絕對超過。

    一開始也不知道它的厲害，當我整個夏天都用萬用鍋後，連先生都疑惑為什麼感覺以前的廚房很熱，現在廚房卻不熱，因為萬用鍋在做菜的時候，外面是不會熱的。

    絲絲：
    裡面有一些章節，要請JJ5色廚說說當初怎麼設計。

    ＜精選菜單＞
    絲絲：
    歐姆蛋這道菜，老師有說是她非常滿意而且個人很喜愛的一道，利用小萬，來做早餐，可以應用在哪些方面？

    JJ老師：
    就是所有的蛋類，包括，煎蛋、Omelette、蛋餅呀，其實因為萬用鍋的火力跟我們平常用的火力，從中小火、中小火、中大火，火力是穩定的，只要調整好就不會造成例如焦掉的狀態。只需要按對按鈕就好了。

    絲絲：
    早餐像港式蘿蔔糕、茶葉蛋、果醬都可以做，另外也可以做湯品、粥類。

    JJ老師：
    為什麼說做湯、粥是最強的？因為利用壓力把食材的精華逼出來，金小萬有個新的功能「雙重脈衝」，雙重的意思是它有特別的裝置，除了高壓還有微壓，保持食材的沸騰、攪拌。

    就像一個海棉，用力一擠也不會把水完全的擠出來，壓完要讓海綿回彈後再壓，反覆幾次之後才會完全擠乾。萃取食材裡的營養素也是一樣的邏輯。

    金小萬就是這樣的概念。例如煮湯用這個按鈕，煮出來的湯色是乳白色的。

    絲絲：
    今天示範料理其中一道是「皮蛋魚片廣東粥」，一般在外面吃到的廣東粥是以熟飯製作，但是正宗的廣東粥是要用生米去熬煮成碎裂，非常綿密。

    JJ老師：
    那時候很早就用金小萬做這道食譜，我就跟貝琪說，怎麼可以！太驚訝了！因為廣東粥在自己家裡做是很難很難做得好，而且需要大火來滾的。

    絲絲：
    「佛手瓜玉米腰果湯」、「韓國馬鈴薯排骨湯」都可以用小萬來做喔。
    另外，一鍋搞定全家胃，老師的拿手以及最得意之作是「紅燒番茄牛肉麵」，相信大家都喜歡。

    JJ老師：
    小孩或是老公突然在下午4點的時候跟你說，我想吃你煮的紅燒牛肉麵，這時候怎麼辦？要燉很久呀。但是，利用小萬，可以很快燉好，而且湯頭濃郁很棒。

    絲絲：

    「吻仔魚三色飯」、「白酒蛤蜊義大利麵」也不用擔心，另外，小萬有一個很特別的功能就是「中途加料功能」，食材可以分批放下去，例如蛤蠣中間再下到食材。

    Q：親朋料理，可以宴客的話，能一次做很多嗎？
    A：可以，像今天一次做了60人的豬腳。一鍋可以做30人份。

    絲絲：
    像是「金銀蒜蓉粉絲蒸蝦」、「印度坦都里烤雞」大菜都可以做。
    也可以做甜點，「鳳梨小蛋糕」、「洛神花茶」、「紅糖年糕」、「花生湯」連年糕也可以喔。
    JJ5色廚：一個鍋子全部搞定。

    請問老師：今天要示範哪幾道菜。
    JJ老師：先反問各位，誰有去過香港的？不少人舉手。很多人去香港前會問我，可以去吃什麼好料的？我問，那你想吃什麼？他說我想吃粥，因為臺灣吃不到香港的粥。

    「港式皮蛋魚片廣東粥」

    臺港的廣東粥有什麼差異？
    臺灣的廣東粥是用飯跟水煮在一起的，吃的時候還會看得到飯粒的樣子；但是香港的粥呢，是看不到飯粒在粥裡面的樣子。

    吃起來是綿綿的，不會有飯粒，這要怎麼做呢？
    從米開始煮，如果是在瓦斯爐上就要用大火一直滾，從生米滾到綿密口感，大概要1.5~2個小時跑不掉。

    這也是為什麼一碗粥要50元港幣這麼多，其實它是花很多時間做出來的，大火下不斷的攪拌它，不讓它糙灰搭(台語)

    平常是需要泡水再煮米，在壓力鍋的時候不用，先洗好米，然後一般都直接煮，但是香港要醃過米，才會拿去煮粥。

    Q：怎麼醃呢？
    一杯米大概160CC的量，兌半茶匙的鹽巴、半湯匙的油(今天用橄欖油)，然後抓一下，按摩一下，讓味道進去。為什麼要這麼做？除了讓它有味道以外，也是因為油遇到熱水會更容易爆開，米要爆開粥才會綿。

    其實很多人在研究怎麼樣可以加快，但是我覺得做出來沒有這麼好吃，例如說把米冰在冷凍庫，相信大家有聽過，冰過冷凍庫隔天拿出來，米粒真的有點裂開，遇到熱水會加快爆開；也有人是煮好粥之後，拿攪拌器打碎。但是這樣子的米粒不會說真的很綿的，還是會有顆粒狀。

    你想用什麼魚都行，今天示範的魚片是解凍過的鯛魚片，鹽巴醃大概10分鐘後再沖水沖掉，水分擦乾，切薄斜片0.3公分。其實香港的東西是什麼都要醃過XD

    香港有一種叫「生滾粥」，也有普通的皮蛋瘦肉粥。
    不管要做什麼粥，都要先煮好一個白粥底。
    例如今天想吃雞粥，先把白粥底換到一個小鍋，把雞肉從生的滾煮到熟，就叫生滾粥。

    像早餐吃的皮蛋瘦肉粥，艇仔粥(就是炸過的豬皮或是乾的魷魚還有絞肉、花生米)，豬血粥、魚片粥，這種粥是我們在早餐比較少的店吃的。

    像魚片粥的魚片會切的很薄，用很滾的粥淋下去，這種就不叫生滾粥，因為沒有再煮滾過。

    臺灣的粥通常感覺有5、6種料在裡面，香港的粥通常不會有很多種的料在裡面，香港人注重的是粥本身，配油條、配腸粉呀。

    Q：請問老師多久回香港探親一次？
    A：1年2~3次吧。剛剛說很少有香港廚師來，其實我覺得臺灣很難吃到香港菜，我的意思是選擇很少。

    Q：有沒有就是特別使用了小萬跟沒有使用小萬的差異點？
    A：第一我不需要泡米，第二就是不用一直看火，一般要煮的時間很長，可是小萬會節省一半的時間。時間很快之外，煮出來的效果是加倍的。

    魚片加薑絲、白胡椒粉、橄欖油，抓勻備用。

    Q：皮蛋要怎麼切才不會很黏刀？
    A：我今天要用水，因為不想破壞粥的味道，所以我會把刀子沾點水，然後再切，即使黏也只會有一點點。也可以用醋、油沾在刀面上。切好皮蛋就可以拿去煮。

    醃好的米倒進鍋中，然後因為平常在瓦斯爐煮的時候，要1:12~15的水才能煮出一個廣東粥的，但是我們今天使用的是金小萬，它是密封的狀態，水不會隨著蒸氣散發，所以我加多少水進去，煮出來就有多少。這樣的情況下，水量就要比平常再減少一點，1杯米是160cc的水，兌9~10杯水。
    所以2杯米是18杯水，2880cc。

    ★萬用鍋的內鍋是有刻度的，提醒你如果超出水位，就不能運作。

    加水後的白米內鍋放到萬小金裡，按「煮粥模式」會出現一個畫面是40的壓力還有20分鐘，20分鐘是指「從有壓力之後開始煮的時間」。

    因為時間關係，已經煮好一鍋白綿綿的粥，現在按「無水烹調」模式，可以不在密封的狀態下加熱，也可以用烤海鮮的模式，現在想用最大的火力快速加熱用烤雞模式。

    魚片先放進去煮，熟了之後放皮蛋，一下子就完成囉。

    有人會問，煮好還需要再調味嗎？因為一開始的米有醃過、魚片有醃過，所以不用再多加什麼調味。今天準備了油條、蔥花、薑絲，就是跟大家在外面吃到的一樣。

    絲絲：
    現在使用的是由飛利浦出品的萬用鍋型，雙重脈衝金小萬。
    大家可以看到電視廣告，金小萬在超市堵人，堵買菜的人把買好的食材利用現場的金小萬來做料理。

    右邊按鍵有高湯、米飯、排骨、魚肉、雞肉(就是你今天煮什麼就選什麼)，還有蒸氣清潔(假如鍋子沒有洗乾淨，你按這個鍵會用蒸氣噗的整個弄乾淨)。
    左邊按鍵有烤海鮮、烤雞、焗烤時蔬、烤肉、蛋糕、健康蒸、細火慢燉還有
    再加熱。超多功能，幾乎從前菜到甜點全包了。

    JJ老師：
    其實新手可以想像成一個湯鍋、燉鍋，不用怕說這麼多按鍵會手忙腳亂。另外，所謂的無水烹調，可以想成是一個平底鍋，所以為什麼說煎、炒、烤都可以，就是以平底鍋概念來使用。

    絲絲：
    像書中有一道客家小炒，也是利用小萬做出來的。(鍋蓋掉了)好好笑喔，有攏破鼎的港覺XD

    鍋子看起來不大，可是容量很大。小萬煮粥真的很厲害，看不到米形。

    JJ老師：然後你就不會想去吃外面的廣東粥XDD
    絲絲：因為您是香港人，經過鑑定的粥才是更厲害的！

    JJ老師：
    其實是要花很多心思去做的，我在沒有萬用鍋之前，很少會去做，因為所有工序太複雜了。

    絲絲：
    各位有沒有一個疑問就是說，我自己就是料理高手了，我很會做菜，我覺得我不需要這樣的工具來輔助我。就是用土法煉鋼的方式，乖乖的在廚房裡做菜，不就好了嗎？何必需要這個鍋子呢？

    但是，工欲善其事，必先利其器。
    如果你有一台這個可以做出讓你平常很辛苦在廚房裡完成的料理，是不是可以省下你好多時間？還讓你很優雅的招待客人，漂漂亮亮的出門。所以呢，有一台好的工具真的很不錯。

    Q：請問老師小萬一台多少錢？
    A：12900元，應該沒有99吧XD

    「台式花生海帶滷豬腳」

    現在來做滷豬腳。

    為什麼今天要做豬腳呢？

    Q：想先問一下，臺灣為什麼這麼愛吃豬腳？什麼時候要吃豬腳？
    A：添壽、生日、去霉氣。

    Q：我有一個原因要做豬腳，大家猜是什麼原因？
    A：生日。

    對，因為我過幾天就生日，所以呢自己做豬腳給自己吃 😛

    絲絲：讓我們一起祝福JJ老師生日快樂，今天是生日場喔。

    JJ老師：
    好，首先把花生洗乾淨，豬腳可以用萬用鍋氽燙的，先放水進去，再按無水烹調模式，也可以按烤雞模式，是最高的溫度，可以快速的把水煮滾。

    Q：什麼叫「無水烹調」？
    A：很多朋友都以為這不可以放水進去，其實不是這個意思，因為相對於無水烹調的另一邊模式是燉煮，需要壓力的。

    壓力的形成，是需要水在裡面，水是超過100度以後，在戶外會揮發成蒸氣，但是在一個密封的情況下，蒸氣不會跑出去，所以會比100度再高，要利用水來造成蒸氣。另外一邊是不需要水就可以打開來使用，所以叫無水烹調。

    可以假設成平底鍋，平底鍋可以加油下去煎就好，但是你也可以加水進去煮，打開蓋子做的方式，所以加不加水，無水烹調都是可以做的。

    半熱的水可以下豬腳去氽燙，滾了把雜質撈起。

    絲絲：小萬也是有氽燙的功能喔。
    JJ老師：所以叫做萬用XD

    JJ老師：
    氽燙的同時來做醬汁。

    一隻豬腳用150CC的醬油清，我知道臺灣的家裡都有媽媽的味道，其實呢，我覺得用小萬做可以用滷味包還是家傳的方法都可以，醬油膏、冰糖、1湯匙米酒。

    絲絲：
    米酒蓋子打不開，攝影師徒手開蓋，今天是萬用鍋，我們是萬用攝影師XD

    JJ老師：
    其實我現在也是對著食譜做的，我想展示食譜的特別原因是，是給新手很容易懂的食譜，只要照著1、2、3、4 、5，一定會成功。

    絲絲：
    萬用鍋社團的朋友照著做都成功，你是即將要入手萬用鍋的人，不用害怕，買這2本書會教你怎麼使用，變化出上百道的料理都沒有問題。

    JJ老師：
    因為我也曾經當過新手，我很了解有時候食譜的份量寫的不是很清楚的時候，少許、適量，永遠都搞不清楚要加多少，因此我的書是以盡量寫完整，多少茶匙、湯匙、小匙，匙的單位是以外面烘焙行買到的公定標準匙為基準。

    氽燙好的豬腳撈起後最好還是再洗過會比較好，再下到內鍋裡，加個辛香料，蒜頭、薑片、蔥、滷包(可加可不加)、八角(可加可不加)，我婆婆做的滷肉好好吃，永遠只加醬油跟冰糖而已，就非常美味~

    要記得一件事情：鍋內的水要高過食材，現在還差一點，我們再補一些水，就可以放進去滷了。

    待會兒我還會放花生，花生煮湯時要先泡過嘛，但是在萬用鍋是不用經過泡水動作的，因為壓力會很快的讓花生軟化，像煮紅豆湯也是不需前一天泡水8個小時，直接丟進去煮就能輕鬆把紅豆變成鬆綿的狀態。海帶因為很快軟，所以整鍋煮好之後再用浸泡的方式去滷它。

    大家有注意到我都沒有用到隔熱手套，為什麼呢？因為萬用鍋有一個隔熱手把，這個手把是完全不燙的。

    絲絲：
    看向JJ老師，我們是不是數1、2、3就煮好了？小萬很厲害喔！

    JJ老師：
    每個人的口感都會喜歡有咬勁的、軟爛的，以前的萬用鍋沒有「壓力選擇」按鈕，可是金小萬可以做得到，每間隔5度，從20~70，所以你喜歡什麼樣的軟度選擇按鈕就好。時間也是可以調整，一個走人性化設計。剛剛我少做一個步驟，萬用鍋會出聲響來提醒你，要先合蓋才能開始煮的動作。

    超馬先生端一整個的豬腳讓大家近距離視吃~平常超馬先生都是這樣吃來補充腳力，才能繼續跑超馬的 XD

    有一次在社團有示範這一道魚片粥，發現很多人回去跟著做，因為我覺得魚片不管對小朋友、大人來說都是比較健康的，在第2本書裡面我是用豬肝來做，豬肝魚片粥，味道也是非常好，大家可以試試看。

    Q：大家知道壓力鍋的歷史嗎？
    A：壓力鍋其實是一個法國人在300年前發明的，一開始大家不太欣賞，直到1970年代時，壓力鍋要發展在瓦斯爐上面用，但是有很多安全上的問題，一直到了近2000年，才開始有人做電子壓力鍋。

    飛利浦開始在臺灣有萬用鍋大概也是5、6年的時間，這個期間發展很多代出來，金小萬是萬用鍋的旗鑑款，我不知道以後還會不會有更厲害的出來~

    豬腳煮好之後先拿出來，再把海帶放進去，大概煮個2分鐘左右吧，接著浸在鍋內5分鐘就好了。

    絲絲：
    現在在切豬腳的女生，請不要小看她，她是一位廚藝高手，是布克文化的副總編輯，謝謝辛苦的副總編，百忙當中從出版社趕過來。總編輯也有來到現場，穿紫色格子襯衫是賈俊國總編輯。

    今天布克文化的總編輯、副總編輯、所有行銷團隊來全力協助，都是為了JJ老師為飛利浦金小萬設計的食譜喔。

    「泰式打拋肉」

    Q：大家知道打拋是什麼意思嗎？為什麼叫打拋？
    A：泰國的一種香料…

    絲絲：其實是打拋的葉子，正名念法是「KAPRAO」(音譯)。
    JJ老師：不是打跟拋就可以做出來的喔XDD

    JJ老師：
    它是羅勒的一種，跟九層塔蠻像的。

    絲絲：
    有人知道JJ5色廚為什麼是5色廚呢？是哪5色？為什麼？
    老師是香港理工大學畢業的，是學時尚。

    綠色、白色、紅色、黃色、黑色，5色套用在料理的食材中，希望在料理中都能秉持5色的概念，5色代表5行。這樣就能讓你的飲食有Balance的效果。

    JJ老師：
    國外有彩虹飲食法。
    我的化學不好，記不起來什麼色配什麼菜，但是你到菜市場去，看到這5種顏色的菜，買回來煮，就會營養、就會平衡。我都是用這個方法，看我的書中食譜有很多菜都是這樣來搭配的。

    絲絲：以這個概念來回想一下，剛剛吃的魚片粥有什麼顏色？
    讀者：白色、黑色、綠色…

    絲絲：秉持著飲食均衡、五行相生的精神，來調配你的飲食。

    JJ老師：
    剛剛趁絲絲在說話的時候已經調好醬料XD
    跟著我的食譜走，第一先調好調味料，除了酒、糖以外有醬油，你可以用你喜歡的醬油，有一個比較特別的是泰國的蠔油，它的味道像是熱帶那種，若沒有泰國版本，普通蠔油也可以的，還有不得不用的魚露，現在很多賣場都有販售亞洲香料、調味料，都非常方便。為了大家能方便買到食材、香料、調味料，也是先確認有的買，才收錄到書裡的。

    再來是辛香料，紅蔥頭末、蒜頭末，辣椒、番茄丁、四季豆斜切小段、粗絞肉，粗絞肉吃起來比較有口感。

    平常可以先把蒜泥打好，要用就有，像我是用飛利浦的廚神料理機把它打好。

    絲絲：
    大家記不記得，其實我們做過好幾場飛利浦的活動。7有氣炸鍋的活動、多功能料理機的活動，那時候是陳秉文主廚、林姿佑名主持人來示範。飛利浦活動應該有4個場次了，今天的主題是萬用鍋。

    JJ老師：
    現在把萬用鍋按到烤雞模式，有平底烤鍋的功能，因為是不沾鍋，我會在冷鍋的時候加油下去，這個內鍋裡面不是平的，有花紋，為什麼叫火紋鍋呢？就是因為紋路在加熱過程中，會折射熱能，傳導速度快。

    先把辛香料炒香，新手最怕油濺起來，萬用鍋的鍋子有深度，可以讓你輕鬆炒，不用害怕。如果用電鍋就不能這樣炒。

    爆香後加一點點油，開始炒絞肉300克，這個很適合例如搬家時一開始還沒有瓦斯爐的時候，只需要有電就能料理，有的朋友會先買幾個內鍋一起用，一鍋湯煮好的時候先放旁邊、再取另一個鍋炒菜、另一個鍋做其他料理，很方便。

    炒到7分熟的時候，下其他的材料混合在一起，加點米酒，把四季豆拌進去，淋上剛剛調好的醬料，然後加入番茄，炒到四季豆熟，醬汁收乾，最後再加上九層塔，假裝它是打拋葉就完成了XD
    完成的時候，記得按鈕要先取消，再盛出。

    絲絲：炒打拋肉的時候，是不需蓋蓋子的嗎？
    JJ老師：對，想要軟一點，就可以蓋著燜一下。

    絲絲：大家都吃一小塊，不夠吃
    JJ老師：那怎麼辦？
    閃亮亮：買小萬回家自己做啦XD
    JJ老師：說的真好。

    絲絲：
    好香喔！剛剛絞肉才放一點點，就這麼一大盤，其實只在萬用鍋的底部而己，大概6分之1深度。我在思考購入一台小萬XD

    JJ老師：絲絲可以買書參加抽獎喔！
    絲絲：可是我們有規定工作人員不能抽獎~

    絲絲：只要照著JJ老師的配方一定就可以成功做出來。
    JJ老師：有人想要上台做做看嗎？
    絲絲：雪雲姐第一次在誠品書店做菜。請問在60~70人面前做菜的感覺？
    雪雲姐：不要看不會緊張了XDD

    JJ老師：萬用鍋社團團長今天有來。
    絲絲：在哪裡？是位帥哥，一定很會做菜。
    JJ老師：他非常會做蝦料理。

    Q：大家買絞肉喜歡買現成的還是挑好肉請老闆現場絞？為什麼？
    A：現場，因為你不知道現成的是什麼肉，也不知道新鮮度如何，還是建議大家現場挑好，請老闆幫你絞肉，而且還可以選擇粗細大小。

    JJ老師：
    其實飛利浦在每個國家都有不同的型號，臺灣的按鈕模式部分我發現是特別針對中式料理研發的。

    絲絲：而且我覺得金小萬跟上一代的造型，變化很大，更時尚了。
    JJ老師：我覺得是所有賣飛利浦國家裡，臺灣的是最漂亮，模式是最好用的。

    Q：請問家裡有小萬的朋友，是餐餐都用還是一星期一次，使用的頻率有多高？

    Vivian：2179型，通常萬用鍋煮湯，幾乎一半的時間。因為小孩很黏，只要使用萬用鍋能讓我省下很多時間，而且我是零廚藝的人，用JJ老師的食譜做菜都很成功。

    靖雯：過年前買金小萬，最常做豬五花壽喜燒、紅燒燉牛肉。

    JJ老師：
    像剛才團友說的，跟著書做都會零失敗，我知道新手學做菜都會有很長的學習過程，但是我寫書就是希望大家可以縮短這個過程，我說飛利浦是武器，書是秘笈，你馬上就能上手。

    絲絲：雪雲姐是信義店忠實讀者，第一次在這麼多人面前煮菜。
    雪雲姐：這台很棒，有收汁的功能。

    Q：會很耗電嗎？
    A：這台輸出功率高，可是因為做菜時間短，不會很耗電。

    【問答時間】

    JJ老師：剛剛提到煮粥裡面的米，米要先醃過，是用什麼醃？
    A：鹽巴。

    絲絲：請問剛剛的泰式打拋肉，使用的金小萬，是用什麼功能模式？
    A：烤雞模式。

    JJ老師：剛才我說煮粥的時候，可以比平常縮短多少時間？
    A：一半的時間。

    絲絲：JJ老師來自於哪裡？畢業於那一所大學？
    A：來自香港，理工大學。

    JJ老師：這本書是萬用鍋零失敗第幾集？
    絲絲：加考一個，如果用金小萬來做料理，可以用食譜書第一集嗎？
    JJ老師：好難呀，每天都有人問我這問題XD
    A：第2集。可以。

    阿姨：這本書是9.5刷。
    JJ老師：怎麼會知道這個，好厲害！

    絲絲：智慧升級萬用鍋零失敗料理有1、2集，請問出版社是哪一家？
    A：布克文化。

    JJ老師：萬用鍋是什麼品牌？
    A：飛利浦。

    絲絲：JJ老師對外的名字是JJ5色廚，為什麼？
    A：希望大家都能達到紅、綠、黃、黑、白，5色均衡的飲食。

    絲絲：請問現場展示的飛利浦小萬，金色、銀色、紅色，那一款是最新推出的？
    JJ老師：這次我來喊1、2、3！好好玩喔！
    A：金色。

    Q：萬用鍋的小名是什麼？
    A：小萬。

    絲絲：請說出老師今天示範的第3道菜名？
    A：泰式打拋肉。

    閃亮亮：線上有一位Ifan Chen寫，女兒在！
    JJ老師：其實在一開始有出一本氣炸鍋的書，是全家人在一起寫的。平常我們一家人是很愛煮的，然後是各司其長，例如超馬先生炸東西很厲害，我女兒是烘焙方面很厲害。

    香港游小姐抽中了6000元飛利浦禮金。

    絲絲：請問家裡有金小萬嗎？這個禮金還想要買什麼？
    游小姐：有。再買一台金小萬給媽媽。
    JJ老師：好孝順呀！

    【發表活動感言】

    JJ老師：
    其實我以前不是做料理的，不曉得料理這個範疇是如何的，一開始是寫文章，很感謝愛料理的一位小妹，她就是開始找我寫文章，才發現原來我寫字是有人看的。有時候可以一放上去就2萬人瀏灠，覺得蠻開心的，也是鼓勵我自己去…

    寫書也是一個很大的鼓勵，感謝另外一位貴人是布魯媽媽。一直到寫書之後，又接觸到社團，社團很多朋友，我就成為線上老師，在食譜上有什麼問題會寫來問我，有一種專人服務的感覺。

    很開心也很感動，看到社團裡朋友的分享會有很大的幸福感，原本不吃粥的女兒，利用萬用鍋煮的魚片粥一連吃2碗；本來常外食的夫妻，先生都希望可以在家裡吃就好等等不勝枚舉。我又要流淚了(默默拭淚)

    絲絲：
    JJ老師是性情中人，對於今天要來示範，非常仔細，也非常重視，前幾天來場勘，對流程、看設備，非常非常用心。今天是我跟JJ老師第2次見面，但是我覺得我非常敬佩她，以一位臺灣媳婦來講，她是百分之百的融入臺灣這個地方了，都是因為有超馬先生的愛。

    希望這個愛的心意、料理的心意，透過飛利浦金小萬，讓你從廚房生手，變成料理高手，因為有JJ老師為您設計這2本這麼棒的食譜書，只要你一個步驟接一個步驟，一定可以成為料理大廚不是夢。

    【對直播線上讀者的心得】

    JJ老師：
    那我剛才的哭都被全世界看到了啦XD
    謝謝大家的支持，不管是香港的朋友、臺灣的朋友、團友、粉絲，現場讀者，謝謝大家！

    ------------------------【食譜】--------------------

    【菜名：皮蛋魚片廣東粥】
    廣東人愛吃粥，粥店菜單上隨時都有幾十款口味可供選擇。而白粥底正是粥的靈魂所在！米粒完全化開，吃起來綿密且入口滑順，這樣才稱得上好的粥底。但這一般要花上一小時以上，不停顧火，累積多年經驗才能煮好，一不留神就會黏鍋底起焦味。只要運用萬用鍋的密封壓力，米粒在短時間化開，粥也能非常綿滑。最後放入魚片及皮蛋，海鮮的鮮甜及皮蛋的風味溶入粥裡，在家也能輕鬆複製迷人的廣東粥。

    ｜入口滑順的粥品不敗款｜
    難易度★★★
    預計烹調時間35分00秒、材料 （3 ～ 4 人份）

    食材 :
    白米 1 杯（量米杯）、鯛魚 100 克、皮蛋 3 顆
    水 9 杯（量米杯）、薑（絲） 少許、蔥花或香菜末 少許
    醃料：
    鹽 1/4 茶匙、薑（絲） 1 茶匙、胡椒粉 少許、油 1/2 湯匙
    調味料：
    鹽 1/2 茶匙、油 1/2 湯匙

    做法：
    1.白米洗淨瀝乾，以調味料的鹽及油拌勻後，醃20 分鐘。
    2.白米放入萬用鍋內鍋後加水。上蓋限壓閥轉至「密封」，按「功能選擇」，選擇「煮粥」模式，再按「開始烹調」鍵。
    3.鯛魚用鹽醃10 分鐘後沖掉鹽巴，用廚房紙巾吸乾水，切成0.3 公分薄片後，和薑絲、胡椒粉及油拌勻。
    4.將皮蛋切片。
    5.粥底煮好後打開鍋蓋，放進魚片及皮蛋，改「無水烹調」的「香酥蝦」模式，攪拌幾分鐘至魚片全熟便煮好，即可按「保溫／取消」鍵。吃的時候在碗裡灑上薑絲及蔥花。

    TIPS
    如想要非常綿軟的港式白粥，可重複一次「煮粥」模式，米粒便會完全化掉。

    【菜名：花生海帶滷豬腳】
    延年益壽好吉利
    難易度：★★★ 分量：3人 烹調時間：約60分
    中國人的習俗：生日吃豬腳麵線延年益壽，潤月請父母吃豬腳麵線趨吉避凶，倒楣時不能不吃豬腳麵線踢走霉運。加上同是寓意長壽的花生與海帶，三不五時來一鍋，身體跟心靈都充滿力量！

    材料：
    豬腳塊 500克、花生 120克、海帶結(未泡發) 20克、蒜頭 4瓣
    薑(片) 4片、辣椒 2根、蔥(段) 2株、八角 2顆、桂皮 5克

    調味醬汁：
    醬油 150ml、醬油膏 2湯匙、冰糖 2湯匙、米酒 1湯匙、水 600ml

    步驟：
    1.海帶結泡發後洗淨，花生洗淨瀝乾。
    2.內鍋加水1000ml，選「烤雞」模式及「開始烹飪」。待水燒開後，放下海帶結汆燙1分鐘後取出瀝乾。接著下豬腳汆燙8分鐘去血水後取出，以清水沖掉雜質並瀝乾。內鍋水倒掉洗淨擦乾。
    3.調味醬汁材料拌勻。除海帶結外，全部材料連同醬汁放內鍋。合蓋上鎖，選「豆類／蹄筋」模式及「中途加料」，按「開始烹飪」鍵。
    4.「中途加料」提示聲響起，解鎖開蓋，放入海帶結，合蓋繼續烹飪。
    5.完成提示聲響起，整鍋取出即可上桌食用。

    Tips
    • 如用市售已泡發好的海帶結，泡發及汆燙步驟可省略，分量可自行加減。
    • 想要醬汁更濃稠，可在完成提示聲響起後，按「收汁入味」，將醬汁收至喜歡的濃稠度。
    【菜名：泰式打拋肉】
    泰國平民的美味佳餚
    難易度：★★★ 分量：4人 烹調時間：約10分
    在台灣接受度最高的泰國菜，必是香氣十足，開胃下飯的打拋肉。酸甜鹹辣的滋味、不管配飯、配麵、配吐司，都是泰國平民的美味佳餚。這不是跟台灣的魯肉飯一樣嗎？

    材料：
    豬絞肉(粗絞) 300克、四季豆(段) 8條、番茄(塊) 1/2顆、九層塔葉 1/4杯
    蒜(末) 6瓣、紅蔥頭 6瓣、紅辣椒(斜片) 2根、油 2茶匙

    調味醬汁：
    酒 1湯匙、醬油 2湯匙、泰式蠔油或老抽 1湯匙、魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙

    步驟：
    1.除酒外，其他調味醬汁混合備用。
    2.內鍋加油1茶匙，選擇「烤雞」模式，按「開始烹飪」，油熱後加入蒜、紅蔥頭及辣椒爆香後推到一旁。
    3.續加油1茶匙，豬絞肉平鋪在鍋底，底部煎至微焦後翻面煎，另一面也焦香後把絞肉與蒜、紅蔥頭及辣椒拌炒至絞肉8分熟。
    4.加入四季豆拌炒後，灑點酒再炒，再倒入醬料拌均勻，加番茄炒至醬汁收乾。
    5.最後加入九層塔拌勻，便可起鍋。

    Tips
    豬絞肉可以用雞絞肉代替。

    ★相簿縮網址 https://goo.gl/DnNJPu

    JJ5色廚
    讓我們布克在一起
    絲人空間（李絲絲）

    #智慧升級萬用鍋零失敗料理82道美味提案
    #JJ5色廚張智櫻
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    #絲人空間
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    #誠品台北信義店

    資訊提供：李絲絲
    攝影紀錄：閃亮亮
    文字記錄：蔡依珊

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