午安，大家吃飯了沒？
最近好多這種方便料理，打開微波一下，或是電鍋蒸一下就能吃了，準備餐點超級快速，偶爾來不及的時候，一下子就能上菜，而且大家都喜歡吃呢！（每張照片都有圖說）

第一盤是牛筋，好Q軟，我好喜歡，後來我還自己淋上了老乾媽辣椒，太對味了🥰 而這種有調味的雞胸肉，只要退冰就能吃，所以很多人會拿來做成沙拉，我還是習慣熱一下再吃，舒肥過的雞肉超嫩👍 鰻魚是之前買的海鮮組合裡面的，一直還沒打開吃，結果發現太大條，只好先切一半吃看看，但一半又覺得吃不過癮啊⋯女人好難搞，哈！😂

祝大家週末愉快！❤️

今天是極凍被團購的最後一天喔！還沒下單的別忘記了😊
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前陣子為了做新疆爆辣炒米粉，所以買了外包裝上標識為「辣度200猛辣型」的湖南辣妹子辣椒醬，結果吃起來覺得只是微辣，所以自己另外又特調了些增加辣度的傢伙，然後又另外上網買了海南的春光黃燈籠辣椒和張氏記湖南辣椒醬兩種辣椒醬。
以品牌佔有率而言，中國大陸的辣椒醬品牌中排名第一的，是1996年創立於貴州市南明區的貴陽老乾媽風味食品有限責任公司的老乾媽辣椒醬，佔了1/5的市場。其次則分別為1888年由在廣東省南水鎮發明了蠔油的李錦裳先生，所創立的在1902年遷往澳門后，1932年正式將總部遷到香港，並且還在2016年成為神舟十一號航天員專用醬料的李錦記所佔的9.7%；以及1998年成立的湖南辣妹子食品股份有限公司所佔的9.2%。
在這三款辣椒醬中，老乾媽和李錦記都是鹹而不辣，而辣妹子則是微辣(剛又下單買了聽說比較辣的四川富順美樂香辣醬。不過單以製作原料而言，黃燈籠辣椒醬由於使用的是產於海南島的Capsicum chinense，辣度可達170000SHU，又名中華辣椒或黃帝椒的黃燈籠辣椒，因此在辣度上是難以匹敵的。與它同品種的就是辣度達到一百萬一千三百SHU單位的印度魔鬼辣椒，而我們平常買的最辣的小米辣或朝天椒頂多也不過七萬SHU上下。
不過，能吃辣的台灣人其實比四川或重慶的人能吃辣。至少以我在重慶吃東西的經驗，是沒吃到過讓我覺得特別辣的菜品的。這是因為川菜就算是麻辣的菜品，使辣為的也只是以辣補鮮、以辣增香、以辣提味，相輔相成，圓融平衡。有了鮮的辣，吃了才不會感覺燒心，讓人雖說感到辣的刺激，卻還能像吃一般的鮮味菜品一般吃得毫無負擔。
如果對自己吃辣能力很有自信的朋友，我則推薦這間1989年成立於於美國紐澤西州的專門製造高指數辣醬的Blair's Sauces and Snacks公司的辣醬。從只有5000SHU的Sweet Death Sauce到死亡系列的34000SHU的Golden Death Sauce、 35000SHU的Original Death Sauce、48000SHU的Pure Death Sauce、50000SHU的After Death Sauce、997600SHU的Beyond Death Sauce、 105000SHU的Sudden Death Sauce等，對能吃辣的台灣人應該都只是小兒科。但之後的Mega Death Sauce的辣度則是一下子跳到550000SHU。但是這還不是最高等級。我有個以前的學生，曾送給我一瓶該公司辣度等級最高，達到80萬SHU的Ultra Death Sauce。我謹慎地只用筷子尖試了一口，結果倒地抽搐、翻滾，用盡漱口、喝水、含冰塊、喝牛奶、吃巧克力等各種解辣方式，十多分鐘後才在嘔吐物中漸漸回復了神智。

今天是一個心情起伏很大的日子...

早上得知一個老友因車禍意外離世，
跟我同年，經歷了大起大落，
歸於安穩平凡的生活，
卻在正值壯年時期說沒就沒了。

這已經不知道是今年第幾個不幸的消息了，
比較捨不得的是他走的方式太痛苦...。

晚上和朋友閒聊時，他突然說「乾媽」...
我回「什麼乾媽？」
他說「何乾媽」
(我差點從冰箱拿出老乾媽辣椒醬研究一番)
愣了幾秒...
我忘記連說了幾個幹字🤣(太激動)

2020從我們身邊帶走了很多人，多到真的讓我害怕，我其實有點怕下一個是我，我還有好多事情想做呢...
但同時也有很多新生命誕生，他們代表著希望來到這個世界。

小傢伙，謝謝你來，你是2020我聽到最好的消息❤️
一定要平安長大，長大乾媽帶你出去把妹。

#排骨#家常菜#小穎美食#肉菜
今天給大家分享的是排骨的做法，需要準備：排骨、小蘇打、澱粉、大蔥、生薑、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、老乾媽（辣椒醬）、白糖、雞蛋、土豆澱粉、食用油、豆腐、香蔥。排骨這樣做，非常好吃，口感滑嫩多汁，肉質非常鮮嫩，再搭配上豆腐，太完美了！
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

歡迎今天的特別來賓要帶來色香味俱全的川菜，歡迎道地川娃子李雪，來台灣快二十年了，「李雪辣嬌」是內湖非常有名的一家餐廳，這個餐廳是結婚五年的時候，先生送給他的結婚禮物。

李雪今天要用她的醬料來做三道正宗美味川菜，麻婆豆腐、醋溜高麗菜、青辣椒炒飯，川菜裡的醬料太重要了，醬料沒有選對的話，再厲害翻鍋子你也做不出來。

正宗這件事情我最近，終於知道該怎麼回答客人了，正不正宗是我們自己記憶中的一個回憶，因為你的記憶跟我的記憶不同，在一個水平上講正宗，比如我做了這個我記憶中的川菜，我找了一群同好他認同我，這樣就是相似一樣那就好了，你沒有我的記憶我跟你講正宗也很奇怪。

她們家的招牌醬豆瓣醬，我需要特別介紹的是台灣的豆瓣醬，我是第一次看過加蠶豆的，吃過了大陸的那個蠶豆做的豆瓣醬之後，再回來吃台灣不是說不好吃就風味不同了，我們想要的風味裡面四川的豆瓣醬是一定要用蠶豆。

你知道飛四川成都的四川航空飛機上，送完飛機餐之後，一般都是紅酒白酒咖啡或茶，他們家不是，空中小姐都拿著一罐老乾媽辣椒醬，問客人要嗎？一匙一匙的分發，很有趣的畫面。

麻婆豆腐：辣豆瓣醬、花椒粉
醋溜高麗菜：朝天椒、綜合花椒粒、宮保辣椒
青辣椒炒飯：青辣椒

李雪辣嬌宅配到家：https://ifuntuan.com/shops/275?category_id=13

02:50 麻婆豆腐
04:46 誰家的川菜最正宗?
10:04 酸辣醋溜高麗菜
13:57 青辣椒炒飯
15:07 四川航空空服員送餐送辣椒醬

#李雪辣嬌川味食府 #李雪辣椒 #川菜

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Pizza在很多地方都有不同的自創口味，這次我來試試中國的國民級辣椒醬老乾媽，據聞他們的留學生在外國都會買來食！個人覺得辣辣地都幾得意XDD至於是否屬於黑暗料理可能你要試整一個就會知道！哈哈哈

材料
高筋麵粉 110g
鹽 1.5g
糖 2.5g
酵母粉 2.5g
粟米油 10g
溫水 65g
mozzarella芝士
老乾媽辣醬
pizza醬
蔬菜（青椒、紅椒、蘑菇、洋蔥等）
雞胸肉
煙肉

步驟
1. 雞胸肉切塊，加老乾媽辣醬醃製半小時，炒熟或用微波爐叮兩分鐘。
2. 麵粉、鹽、糖、酵母粉放進盆裡攪拌，再將粟米油和溫水倒入一起攪拌。
3. 將揉至光滑的麵團放到盆裡，表面粘一點水，用保鮮膜封住，發酵至兩倍大。
4. 將麵團按壓排氣，擀成焗盤大小。焗盤底部塗油，然後將pizza底放進去，給pizza底的表面塗油，可以用手調整大小，使外邊一圈比裡面厚。用叉在麵團表面戳小孔。
5. 均勻塗抹pizza醬，撒一層老乾媽辣醬，再撒一層mozzarella芝士。
6. 先放煙肉，再放雞胸肉，再放少量蔬菜，再撒一層mozzarella芝士（表面鋪滿即可）。
7. 放進焗爐中層，用220℃焗15分鐘至金黃色，完成啦！

?老乾媽辣椒Pizza
食譜：http://bit.ly/2rnIbBR

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