Everything is about the senses. See, smell, hear, taste, touch, feel, all the sensory experiences that will eventually define this journey. I am now ...
Everything is about the senses. See, smell, hear, taste, touch, feel, all the sensory experiences that will eventually define this journey. I am now in Peru taking Level 3 Certificate in Chocolate Tasting by the International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT) @martinchristy70 @maricelpresilla7 , and I am proud to say I have ventured out of my comfort zone. Before I go into the details of chocolate learning and Amazonian diet, first I share with you the colors of Peru.
老師說,一切都是感官的體驗。
發酵中的可可豆,浮衝上來的酸氣與熱力,伸手進去,填滿毛孔的黏滑暖稠;可可果肉揉合荔枝與山竹的熱帶酸甜,可可熟豆出其不意的花香,無加糖可可膏之酸澀與加糖後魔術般的水果乾風味。
亞馬遜的夕陽,馬達催出的風,髮絲在飛,鼻尖切開空氣,一葉小舟扁扁平平讓我與南美的河水那麼近。陸地是顛簸的,土石流是活生生在眼前的,車子通過像是坐遊樂園的探險飛車,屁股飛彈肩膀撞窗。色彩入侵眼眶,肆無忌憚大開大闔,原本該俗豔的通通非常悅目,嘟嘟車的春聯紅或寶石藍,九重葛炸開的辣粉紅,香蕉的正黃、楊桃的柔黃、Cocona的橘黃、Majambo的奶黃,以及取之不竭看之不膩的綠,芭蕉、棕櫚、椰子、龍舌蘭等等等等的翡翠與青碧。
五感都在忙碌著呢,老師勿操心。此刻我人在秘魯上International Institute of Chocolate and Cacao Tasting(簡稱IICCT)的巧克力品鑑第三級課程,從利馬到秘魯北部亞馬遜流域的Tarapoto與Chazuta,從巧克力bar回溯到tree,品嚐可可的各種態樣並且感受其風土與文化。我始終把自己看作風味的初心者,我沒有學酒,也沒有學茶學咖啡,從巧克力下手毋寧是一種取巧,而我樂於抬出任何可以旅行的藉口。始終是為了旅行,為了把自己投放到遠方,若非冠冕堂皇我很懶得長途跋涉,而一旦到了異地,貪念就起來了,好想吸滿那邊的空氣,塗抹那邊的生活在身上,眼睛裝不下的都讓相機打包,把膚淺的觀光客的理解帶回家。
先與各位分享秘魯的色彩與光線。什麼巧克力的學問、南美的奇花異果、亞馬遜的飲食文化,之後再說也完全可以吧。
#peru #amazon #tarapoto #chazuta #chocolate #cacao #iicct #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_peru
翡翠流域 在 背包客棧 Facebook 的最讚貼文
" 山海圳綠道 是台灣第一條以綠道為名的長距離步道,是一條由自行車道、登山步道、產業道路與公路連結,沒有官方時間,也沒有規定一定要全程用走的親民又接地氣長距離步道,大推!
山海圳步道從海拔0公尺的台江國家公園-鹽水溪出海口出發,沿著嘉南大圳至烏山頭水庫,經東西口縱走路線翻山越嶺到曾文水庫,再沿著曾文溪經阿里山的部落們接上特富野古道,最後從塔塔加登上台灣最高峰玉山-3952公尺,全長177公里。
身為主啾的我原本希望過了善化之後能夠全程用走的,但是台灣人真的很熱情,我們只好接地氣,腿痠攔個車,朋友探班搭便車,有時候被狗追就完成我們的台式朝聖之路。
是台式朝聖之路!
不是台版朝聖之路:)
路線概述
全長177公里的山海圳步道跨越
3個國家風景區-雲嘉南濱海、西拉雅、阿里山國家風景區
2座國家公園-台江國家公園、玉山國家公園
3個國有林事業區-大埔、阿里山、玉山
2座水庫-烏山頭水庫、曾文水庫
3大河川流域-鹽水溪、曾文溪、高屏溪
翡翠流域 在 氣象達人彭啟明 Facebook 的最佳貼文
今明東北風影響周三四回溫 周五起較強冷空氣南下降溫顯著
昨天周日白天台灣各地相當的晴朗,像是夏天一樣,和昨天適逢二十四節氣中的小雪,感受上落差頗大,希望您有把握到這波好天氣,有曬洗到厚重衣物棉被,不過到傍晚開始,新的一波東北風報到,迎風面的北部到東半部又再度轉為雲量增多有短暫陣雨的天氣,溫度也有明顯轉涼。目前降雨集中在新北台北到基隆宜蘭花蓮,桃園以北較陰沉,越往北短暫陣雨越顯著。
這周有兩波東北風,今明兩天的東北風較弱,北台灣早晚清晨低溫約在19-20度,高溫降到23-24度,和昨天30度有不小落差,中南部不受到影響,仍是多雲到晴的天氣,白天仍有27-29度,夜晚清晨低溫約21-23度,日夜溫差大。
周三周四東北風減弱,宜蘭花蓮仍偶有短暫陣雨,各地溫度將略回升轉晴,但周四晚上開始,從周五到周末東北風再增強,這波很有機會是今年入冬,到目前為止影響台灣最強的一波冷空氣,影響時間可能到下周一二,會較強也較久,台北市的低溫有機會降到 16-17度,空曠地區則是14-15度,和這兩天也有明顯落差,北部和東北部會很有感,建議您務必要趁這幾天有空檔時間,要先準備好冬衣或較厚重棉被衣物。
這波後續也都還有冷空氣補充,下周就不像這幾周,溫度上上下下,暖顯著多於涼的天氣,秋夏裝都還在穿的情境。下周開始,冬天的感受會顯著地出現,溫度也回不去過去幾周溫暖的天氣,也提醒您在這溫差變化顯著的時節中,要預先做好自身的健康保養,基本上的隨氣象預測上衣服的更換,生活作息的調整是很必要的。
這幾波的降溫,和北方冷高壓發展是直接連動,目前零度的降雪線,已經越過黃河流域,逐漸接近到長江流域當中,在中國北方到東北,甚至韓國,或到日本,高緯度的區域都有顯著的降溫,也有些雪勢,已經很有小雪的氣氛了。
而進入東北風時期,東北風陰沉的地形降雨,集水區雨勢仍對水庫最有貢獻的就是翡翠水庫,目前水位已經超過167公尺,非常接近水位上限,今年從七月開始顯著的下滑到最低的147公尺,十月開始已經多了將近20公尺,但其他水庫則還是枯水期,這段期間要全面的有降雨,非常的不容易。
以上氣象由天氣風險/彭啟明博士提供
翡翠流域 在 鮮乳坊 Facebook 的最佳解答
這個月初阿嘉在一場華山講座中,
有機會分享鮮乳坊對於 #地方創生 的願景。
2019年是台灣喊出的地方創生元年,
但這個詞在日本竟然已經用了20多年⋯
還記得我們的好朋友茶籽堂,曾經這樣說過:
「農業」的英文字是「Agriculture」
Agri是土地的意思,culture是文化的意思,
所以說,「農業」指的就是屬於這片土地的文化,
和地方創生在意的「土地、產業、人文」不謀而合!
台灣的四大酪農區,都有各自興起的歷史淵源,
像是豐樂牧場的所在地---彰化福興鄉,
因為鄰近海邊,土地鹽化嚴重,
貧脊的地質導致當地的農作物產量低落,
居民的生活也相當貧困。
但這樣的風土對於農業只有壞處嗎?
靠海邊的海風強勁,土地也便宜,
反而非常適合畜牧養殖!
因此政府在民國63成立酪農專業區以後,
讓乳牛產業蓬勃發展,
涼爽的海風與相對其他農業縣市更高的緯度,
如今,已經成為在地重要的產業,生養眾多家庭!
地方創生,
不是生出一個和地方文化無關的拍照景點蹭打卡熱度,
應該是建立在對於在地土地、產業、人文了解後,
從教育、從政策試圖 #在對的地方留下適合的產業。
這次邀請阿嘉演講的是 臺灣藍鵲茶 Taiwan BlueMagpie Tea
#流域收復 策略,關注生態與農學共存之里山生態,
在翡翠水庫上游集水區產出不施農藥化肥、
友善方式栽培的茶品,
同時也致力於環境教育工作,
讓消費者認識茶葉產地及土地價值。
如果你對他們努力的事情有興趣,
9月底以前去華山中1C講堂,參觀他們的展覽和演講。
一個地方的興起和凋零,
取決於人們對它的認識和在意程度,
台灣這麼大,所以有這麼繽紛的「地方」產業、人文,
值得你更深入的體驗、了解、關注,
台灣這麼小,你現在就關起電腦、訂一張去鄉下的票,
多一點接觸,就會發現「地方」離你並不遙遠。
by #牧場特派員Q編