足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3fl87oJ 「你看整條街只有1/10檔口開的，很多也沒開，很難做，從未試過，做了這麼多年第一次。」一頭銀灰短髮，在女人街擺檔賣襪子的梅姐，看着兩旁的排檔也不禁嘆道。疫情下，零遊客，排檔檔主賺不到錢，決定不開檔，作短暫休息。即使開檔的，亦選擇縮短營業時間，晚上八、九時便收攤，以前是女人街的黃金時間，現在靜英英。 排檔沒開，令女人街形成一個新常態。女人街繼續人頭湧湧 ，不過不是到中間排檔shopping，而是到街道兩邊覓食。「比較容易看」、「是方便了的」、「現在終於看到那些食店了」不少來女人街覓食的食客指，現在不用走一圈來找餐廳，能輕易看清兩旁，而且明顯多了很多新餐廳，「現在很多新的，品質很不錯，價錢亦不會太貴。」 餐廳達73間 幾乎晚晚現人龍 記者沿着整條女人街走一圈，數一數現兩旁的餐廳約有73家，數字驚人。鄰近登打士街街尾的一日三餐負責人Gordon指，「女人街這十幾年也全開餐廳的了，兩邊有約八成店也是餐廳，當然有很多人不知這兒有很多餐廳，當排檔沒開時，多了一班平時沒來吃飯的人前來光顧。」他說女人街素來予人「MK」感覺、食店食物水準不高，但自從這幾年多了一些食物質素較好的餐廳開業後，明顯見到多了人前來。在女人街營業3年的荔香園冰室老闆Ronald亦留意到，疫情後排檔由以前一星期開七天，到現在只開星期五、六日，整條街寛敞了，多了人來女人街覓食，加上疫情底下，很多餐廳也已被淘汰了，剩下一些新的餐廳，多了年輕人來，整條街的生態很不同。 同樣開業3年、十三姨老闆娘Tina說，「沒了排檔後，我們的客人就較願意排隊，之前的街道很擠逼，他們會去別處吃，現在門口可以十多二十人也行。」她分析指，現在的食客較喜歡本地文化的餐廳，新開的較適合現在香港人的口味和年輕化點，裝修也看到講究了，「以前可能隨便裝修一點就營業了，現在不同，以前我也不會來，但最近也會在這附近吃了。」 嚴選女人街必吃7家餐廳 裝修吸引了，最重要還是質素。這次跟大家嚴選女人街必吃7家餐廳。第一間「一日三餐」是街內人龍店之一，屬高質茶記，必食以本地悅和醬園豉油做的招牌豉油雞，加入多款藥材、香料，用三小時熬製豉油汁，選用本地三黃雞浸35分鐘，雞皮爽滑，鮮甜醬汁入味，雞肉滑嫩。瑞士汁牛河，以預先焗熱的鐵板上，一出來時就會有炸炸聲，令到底部河粉更脆口，香味會更突出。懷舊雜扒有雞扒、豬扒、牛扒、司華力腸、薯角，還有一隻煎蛋，非常豐富。 「十三姨」裝修看起來走中國古典風，實際上賣的是港式fusion菜式，每到飯市，門口也有長長的人龍，為的就是吃「老闆娘鵝肝煎蛋飯」，配料有鵝肝、青葱、自家炸紅蒜頭、秘製XO醬、自家製豉油、京葱，所有食材拌和，加蛋汁包着飯。鵝肝煎到外脆內軟，入口即溶，非常香口。翠玉瓜絲麵自家刨製，如不想吃澱粉質，可轉吃這款麵，非常清爽，配合印尼雞湯底，很清甜。 「荔香園冰室」走懷舊香港裝修，招牌皇袍叉燒飯，滑蛋炒滑身，蜜汁叉燒軟腍。流心蛋芝士爆汁菠蘿包，有菠蘿、生菜、番茄、沙爹牛肉，味道豐富。 「仁芝初」是甜品店，整家店放滿Marvel漫畫、模型，由年輕人開店，但主打傳統中式糖水，生磨芝麻糊最出名，選用湛江芝麻，自己炒芝麻、研磨，加入白芝麻提香，做一鍋要足足用上六小時，順喉不膩，米甜芝麻香。番薯糖水也講究，選用小黃薑，打碎再榨成鮮黃薑汁，加入糖水煮，辛辣勁十足。 「FooDo」屬街內少見的手工意粉店，意粉以日本麵粉和蛋黃每日新鮮製作，落單後，才馬上製作意大利粉。日本魷魚忌廉汁意大利粉，用上日本魷魚，香味更突出，口感較煙韌，加入辣椒，味道香辣，麵條蛋香濃郁，厚身有嚼勁。除了意粉，亦有飯提供，香料咖喱雞塊配飯，咖喱即叫即煮，不是用現成咖喱粉，而是自家用多款香料、椰漿、新鮮番茄做成，雞肉香嫩，椰漿香，蔬菜甜。 平民老店屹立不倒 女人街，除了有不少新餐廳進駐外，亦有一些老店，未有受疫情影響而屹立不倒。其中一家「通記麵食專家」是老字號，由街邊排檔做到入舖，超過60年歷史，很多熟客光顧，堅持自家手打魚蛋，魚蛋軟綿爽彈，吃到魚肉香味，牛丸大大粒，多肉汁，牛肉味香濃油潤。牛腩飯則是不少人飯市必點，全因腩汁醇厚清香，不過膩，拌飯吃一流，牛腩軟腍入味，牛筋又滑又有彈性。 另一間粉麵店「潮成園手打魚蛋大王」，在疫情下繼續好生意，全因夠便宜 ，招牌粉麵類最平$20，最貴亦不超過$30，糧尾恩物。鮮蝦雲吞未至於大大粒，也算有誠意，餡料算多，蝦肉夠爽，湯底亦不會涸喉。京都炸醬麵，甜酸開胃，混合肉絲和幼麵同吃，頗有口感，這個價錢，這個質素，可以接受。 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #旺角 #旺角美食 #旺角 #女人街 #悅和豉油雞飯 #悅和醬園 #豉油雞 #鵝肝煎蛋撈飯 #鵝肝 #煎蛋 #菠蘿包 #必食 #餐廳 #一日三餐 #十三姨 #荔香園冰室 #仁芝初 #FooDo #通記麵食專家 #潮成園手打魚蛋大王

香港餐飲市場競爭激烈，主要商圈的熱門餐廳變動頻繁、潮流美食更迭迅速，然而能引發食壇諸多方家及KOL關注者，以中菜而言，畢竟只在少數；繼兩年前盛極一時的彤福軒和Rùn（瑞吉酒店潤餐廳）之後，近期貓兒的朋友圈內，討論度最高的香港新餐廳，便是上個月才開幕、設於「The Murray Hotel」美利酒店平台亭樓的Mian（紅棉餐廳）。 #紅棉餐廳_Mian 座落在中環的美利酒店是近年來，歷史建築經過裝修活化（1969年落成的美利大廈昔日曾是舊政府辦公大樓），華麗轉身變為高檔酒店的最佳實例，The Murray現由九龍倉集團旗下的Niccolo（尼依格羅品牌）負責經營。紅棉餐廳得名於The Murray所處的紅棉道，並聘請廚藝精湛、經驗豐富的名廚邵德龍師傅掌理；熱門菜式（例如粵式刁鑽咕嚕肉、川式鴛鴦擔擔雞、魯式蔥燒脆遼參、閩式清燉佛跳牆、杭式蟹肉片兒麵）囊括了中國八大菜系的精蘊神髓，展演出獨樹一幟的烹調藝術，特別是細膩的港式點心、滿載創意的時尚川餚，讓用膳賓客的味蕾大為驚艷，也充份領略”Fusion中菜”的五花八門。 #中環美利酒店 #The_Murray_Hotel 初訪全新問世的紅棉餐廳（原址曾由米芝蓮一星名店國福樓進駐），熟悉的位置、新穎的空間，帶給貓兒奇妙的感受，而幾道邵德龍主廚的拿手菜，亦讓貓兒一嚐難忘。以魔術方塊為設計概念的「擔擔鴛鴦雞」，外型討喜，口感滑嫩鮮香（沾上醬汁令人吃到欲罷不能）；二款精緻新川菜（沸騰黃皮老虎斑、響鈴豆腦龍蝦） 滋味辛辣但不搶味，突顯海鮮食材原本的鮮甜之餘，味道展演亦更加立體。 #中式fusion融會菜 #Contemporary_Cuisine 至於今晚其他特色美饌，包括刁鑽咕嚕肉、翡翠玉枕（用涼瓜刨絲而成）、粒粒晶瑩又鑊氣十足的元朗大孖頭抽海鮮炒飯，都令人無比回味；湯品「浮萍菊花」兼具了刀章與手藝，豆香四溢且入口即化（外型有如綻放在水中的花朵）。兩款餐後甜點（玉玲糕、山楂糕）則幫助味蕾獲得舒緩。而用餐期間，邵師傅非常友善地跟貓兒暢談烹飪理念，也分享了料理經歷，讓貓兒收穫滿滿；在紅棉創意珍饈的烘托下，天地彷彿無限美好，人間同樣是處處有溫情。

🥑純素牛油果青醬翠玉瓜麵🥒 假期大家應該都過得很愉快，大吃大喝對吧🤣假期過後家嫂特意做了這個純素菜式，讓大家清清腸胃！ 雖然是純素，但味道一點也不單調！腰果加上羅勒葉，清新而帶果仁香，再加上牛油果，不加忌廉也超級濃滑😍 #生酮人士改用松子仁比較好 想增加蛋白質的話，可以加上溫泉蛋和巴馬臣芝士，愛清新一點可加入檸檬汁，我則愛加少量辣椒乾，大家可以按照自己口味調節食譜😍 #家嫂的素食 #家嫂的低醣食譜 #家嫂的西式料理 #素食生酮 ______________________ 二人份量 翠玉瓜 1個 車厘茄 1/2碗 海鹽 1茶匙 黑胡椒 1/4 茶匙 醬汁材料: 牛油果 1個 羅勒葉20克 腰果 40克 蒜蓉 1湯匙 橄欖油 2茶匙 杏仁奶 150毫升 【1】腰果放入150度焗爐焗15-20分鐘。 📝中途要翻面確保均勻香脆。 【2】翠玉瓜刨成幼絲，牛油果切粒，羅勒葉切碎，車厘茄切半。 【3】將所有醬汁材料放入攪拌機打滑。 【4】燒熱平底鑊，用少量油炒軟翠玉瓜，然後加入醬汁煮至濃稠，最後加入車厘茄，再以鹽和黑椒調味。 📝用大火炒翠玉瓜會比較香，不易出水。 #cooking #instafood #foodporn #foodstyling #hkfoodblogger #foodblogger #hkblogger #hkfoodie #健康飲食 #飲食記錄 #增肌減脂 #食譜#低醣食譜 #低醣飲食 #低碳飲食 #低碳食譜 #lowcarbrecipe #ketorecipe #生酮飲食 #生酮食譜 #純素食譜 #vegan #veganrecipe #純素