【德國BOSCH家電。年菜拍攝工作花絮】

過年快到了！我們受到德國BOSCH家電&滔新聞的邀請
為他們最新的【型男年菜高手大PK】的影片做幕後技術顧問

拍攝前三天
我跟小紀老師與公關公司緊鑼密鼓的來回確認菜色
小紀老師提了好幾道菜也是有被打槍回來
中間過程菜色也是調整了好多次
最終確認好的菜色還必須要取名為非常有年味的fu
不過取名這件事小紀老師以前在餐廳工作時就常常要做
五道菜名他很快就都想好了
傳訊息過去給工作人員看時
工作人員立馬傳來說：老師太強了！請收下我的膝蓋🙇🏻‍♀️
（結果小紀老師還問我說收下膝蓋是什麼意思⋯⋯⋯⋯
（我真的要翻白眼了我～🙄
（還要解釋半天給遠離網路世界很久的紀哥聽⋯⋯

終於到拍攝前兩天都確認好要拍攝的五道菜
我們立馬在高雄採買食材、試做、前置作業
將每道菜的分鏡步驟工作流程做成表格文件
再與工作人員確認需要的器具
以及宅配較重的一些常溫食材先過去台北

到了拍攝前一天也就是試菜當日
一早六點拖著兩大箱行李的食材與擺盤用餐具
從高雄坐高鐵往台北出發
一到BOSCH的台北展示中心旗艦店
我們倆個一換裝好就馬上動手操作現場機器及家電設備
還好平常在一些教室教課時
都有使用過 #BOSCH烤箱、#蒸烤爐、還有 #萬用廚師機
對BOSCH的機器不陌生
兩個小時把五道菜通通完成
給所有的工作人員試菜、拍攝形象照
接著繼續整理隔天要正式拍攝的食材準備工作

拍攝當天一早9點我們到達展示中心拍攝現場
我們趕緊把握時間將所有分鏡步驟的食材分別準備好
由於拍攝當天是由德國BOSCH總公司執行長Florian與蔣偉文
兩人分別各做五道年菜挑戰
小紀老師大致與兩位主角講解步驟及流程後
緊接著就開始拍攝工作
Florian與蔣偉文都非常的專業
面對鏡頭、講台詞每個鏡頭都很快就完成了
做菜時步驟流程都非常順暢並且加以變化

下午拍攝時工作人員請小紀老師串場尬一角做蔣偉文的神救援
拍攝前還有專業的梳化師幫小紀老師打點門面
上鏡頭才能好看一點啊～～
雖然出現在影片中的時間很短
不過小紀老師的台詞講了兩次就OK
在大明星面前完全沒有吃螺絲還是怯場之類的
這點我倒是對他的表現感到很驚奇
還偷偷問他以前是有跑過龍套是不是？😆😆

這一次與德國BOSCH合作的拍攝工作一切順利完成
也學習到了很多不同我們以往的經驗
也很開心跟這麼多的工作人員一同工作完成這一個影片
緊接著來看底下照片的工作花絮吧！

🔻完整版影片
https://www.facebook.com/1704228556518581/posts/2513978215543607/

🔻完整文章及食譜
https://tnntoday.com/279721/bosch-cny

🔻德國博世BOSCH官網
https://www.bosch-home.com.tw/

#德國BOSCH家電
#Jacko蔣偉文
#皇品御膳黃金雞
#吉栗細雪煲春雨
#開陽喜貝獅吼圓
#金磚翠玉一品糕
#金杞玉露紅棗茶
#小紀老師佳芳老師
#翔太の卡將的廚房日記

🎉🎉🎉❄️搭ㄟ熬早～耶誕節快樂🎅🏻🎉🎉🎉

#焦糖威士忌瑪德蓮 & #巧克力費南雪
前幾天直播的成品我拍照完成啦！
加上一些包裝的小巧思讓產品變身為耶誕節的氣氛
常溫蛋糕很適合台灣冬天的季節
最理想的包裝方式是封口袋+脫氧劑
目前的天氣來說放個5-7天沒問題

照片的最後食譜部分也重新加上了圖片
大家記得自行下載儲存啦！

這次用了 #19號澄清無水奶油 來製作這兩款糕點
特殊製程所散發出來的奶油焦香氣非常濃郁
製作上也更為方便只要直接融化就可以使用了

當然也非常適合用來製作油酥皮類的產品
例如：蛋黃酥、奶油酥餅、鳳梨酥這類的產品
可讓產品口感更為酥鬆且帶有獨特的奶香氣
讓產品的風味更為豐富喔！

#19號奶油團購優惠還有二天結團～12/27截止

🔻焦糖威士忌瑪德蓮 & 巧克力費南雪 直播🔻
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/625099901564593/

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| 用好菌發酵的奶油 19號發酵奶油 |

跟大家介紹過好多次的19號發酵奶油非常受到大家的喜愛
這一次19號推出了新產品 #19號澄清無水奶油

🍯 澄清奶油是什麼？ 🍯
奶油（Butter）不全是脂肪，依產地與製造方式的不同
奶油含有約15～20％的水份與蛋白質等；而經過加工後的無水奶油，會去除掉蛋白質、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之後，留下的純奶油的油脂（Butter fat或Butter oil），色澤金黃而清澈，就是食譜上常看到的「澄清奶油（clarified butter）或無水奶油」。

📌 #19號澄清無水奶油的特色 📌
19號澄清無水奶油跟市售的不一樣，是ghee澄清無水奶油
一般的無水奶油是利用離心方式製作無水奶油
而ghee澄清無水奶油則是利用設備控溫加熱製作
因為產生梅納反應帶有奶油焦香的風味
所以19號澄清無水奶油的乳香味會更濃郁
所製作出的產品香味層次更為豐富👍🏻👍🏻

🍯 澄清奶油的優點什麼？ 🍯
1. 保存期限長
因為已經除去奶油中的水、蛋白質等易造成腐壞的成分，無水奶油的保存期限比傳統奶油長

2. 發煙點高
澄清奶油的冒煙點較高，約能達到252度，一般奶油約僅有170度，甚至高於多數烹飪油，例如葡萄籽油、芥花油、椰子油等，適合拿來應用於煎、炸等高溫料理。

3. 留香不留色
奶油中因含有蛋白質和糖份，在加熱的過程中會導致焦化，讓料理產生色澤，若只是想增添香氣、不要色澤，或是擔心容易燒焦，就可以改用澄清奶油。

4. 不含乳糖
經過處理的澄清奶油中不含有乳糖，可以安心享用。

🍯 澄清奶油的應用？🍯
1.由於接近純油脂，當成一般烹飪油脂使用，烤蔬菜、拌馬鈴薯泥等或應用於煎、炸 、炒等高溫料理。

2.當烘焙油脂使用，可應用蛋糕、餅乾，甜點等等，可以取代植物性酥油做使用，讓烘焙產品香味更豐富

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🧀 19號無鹽發酵奶油的特色 🧀
✔️低熔點，化口性佳
✔️超過20小時低溫熟成發酵，質地細緻
✔️發酵PH值 5 ，清爽淡雅發酵乳香～不膩口
✔️室溫下固體脂肪含量只有市售品牌的 75%退凍快
✔️留香性佳，保濕性佳
✔️食品安全符合ISO22000標準，經SGS檢驗認證
✔️原料來自澳洲的優質純淨乳品，以巴氏德殺菌法
保留更多不被高溫破壞的營養

🔻19號無鹽發酵奶油 官網及線上商店在這裡🔻
https://www.19buttershop.com

目前團購期間的訂單下單付款完成後都將於12/24陸續出貨
廠商這邊都會將最新鮮製造的產品給同學們
請大家放心購買喔～❤️

🎁 翔太の卡將的廚房日記×19號奶油專屬限量優惠組合 🎁

優惠組合1：雙寶優惠組
19號發酵奶油500g×6塊+19號澄清無水奶油900g×2罐
原價$2100元。優惠價$1799元（免運費）
【專屬優惠代碼150free 】

優惠組合2：澄清奶油香濃超值組
19號澄清無水奶油900g×3罐
原價$1350元。優惠價$1199元（免運費）
【專屬優惠代碼122027 】

‼️注意事項：
1.優惠活動期限：
2019/12/20 現在開始-2019/12/27 晚上8點截止
2.購物前需先輸入基本資料加入會員
（加入會員後才可使用優惠卷代碼）
​3.結帳前請輸入專屬【優惠代碼】並點選「使用優惠卷」
4.因官網設定優惠代碼輸入只可一筆輸入一項，
若需要購買兩組以上的優惠組，請分別下單才可都享有優惠價格
5.原物料商品可寄送地區為台灣本島&離島
6.有關購物問題請於官網商店留言板中留言
或於上班時間致電客服 07-614-2121
服務時間：週一～週五10:00-12:00 / 13:30 - 17:00

#台灣第一家量產的天然發酵奶油公司
#19號發酵無鹽奶油
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#新口味焦糖威士忌瑪德蓮
#巧克力費南雪
#低GI椰糖健康新風味
#翔太の卡將的廚房日記

◼️直播 焦糖威士忌瑪德蓮 & 巧克力費南雪◼️

食譜：會在直播中播送
作法：請看直播教學

分享直播送 #19號發酵奶油+#19號澄清無水奶油
1-公開分享此直播
一定要設定公開，沒有的話就只能取消資格囉
老師會把關檢查的～～👍🏻👍🏻
2-標註一位你喜歡手作烘焙的朋友
直播結束後老師會找時間抽出三名得獎者

🎉獎品為19號發酵奶油500g×3塊
+19號澄清無水奶油900g×1罐（價值$1050）
看直播學甜點還可以抽獎這麼好康的
請大家一定要來收看並分享給親朋好友喔～👍🏻👍🏻
👍🏻

📌2019/12/27 PM2:56更新
#中獎名單已出爐～#抽獎活動已結束～
感謝粉絲朋友同學們的大力支持～❤️❤️

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| 用好菌發酵的奶油 19號發酵奶油 |

跟大家介紹過好多次的19號發酵奶油非常受到大家的喜愛
這一次19號推出了新產品 #19號澄清無水奶油

🍯 澄清奶油是什麼？ 🍯
奶油（Butter）不全是脂肪，依產地與製造方式的不同
奶油含有約15～20％的水份與蛋白質等；而經過加工後的無水奶油，會去除掉蛋白質、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之後，留下的純奶油的油脂（Butter fat或Butter oil），色澤金黃而清澈，就是食譜上常看到的「澄清奶油（clarified butter）或無水奶油」

📌 19號澄清無水奶油的特色 📌
19號澄清無水奶油跟市售的不一樣，是ghee澄清無水奶油
一般的無水奶油是利用離心方式製作無水奶油
而ghee澄清無水奶油則是利用設備控溫加熱製作
因為產生梅納反應帶有奶油焦香的風味
所以19號澄清無水奶油的乳香味會更濃郁
所製作出的產品香味層次更為豐富👍🏻👍🏻

🍯 澄清奶油的優點什麼？ 🍯
1. 保存期限長
因為已經除去奶油中的水、蛋白質等易造成腐壞的成分，無水奶油的保存期限比傳統奶油長
2. 發煙點高
澄清奶油的冒煙點較高，約能達到252度，一般奶油約僅有170度，甚至高於多數烹飪油，例如葡萄籽油、芥花油、椰子油等，適合拿來應用於煎、炸等高溫料理。
3. 留香不留色
奶油中因含有蛋白質和糖份，在加熱的過程中會導致焦化，讓料理產生色澤，若只是想增添香氣、不要色澤，或是擔心容易燒焦，就可以改用澄清奶油。
4. 不含乳糖
經過處理的澄清奶油中不含有乳糖，可以安心享用。

🍯 澄清奶油的應用？🍯
1.由於接近純油脂，當成一般烹飪油脂使用，烤蔬菜、拌馬鈴薯泥等或應用於煎、炸 、炒等高溫料理。
2.當烘焙油脂使用，可應用蛋糕、餅乾，甜點等等，可以取代植物性酥油做使用，讓烘焙產品香味更豐富

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🧀 19號無鹽發酵奶油的特色 🧀
✔️低熔點，化口性佳
✔️超過20小時低溫熟成發酵，質地細緻
✔️發酵PH值 5 ，清爽淡雅發酵乳香～不膩口
✔️室溫下固體脂肪含量只有市售品牌的 75%退凍快
✔️留香性佳，保濕性佳
✔️食品安全符合ISO22000標準，經SGS檢驗認證
✔️原料來自澳洲的優質純淨乳品，以巴氏德殺菌法
保留更多不被高溫破壞的營養

🔻19號無鹽發酵奶油 官網及線上商店在這裡🔻
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優惠組合1：雙寶優惠組
19號發酵奶油500g×6塊+19號澄清無水奶油900g×2罐
原價$2100元。優惠價$1799元（免運費）
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19號澄清無水奶油900g×3罐
原價$1350元。優惠價$1199元（免運費）
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‼️注意事項：
1.優惠活動期限：
2019/12/21早上9點開始-2019/12/27 晚上8點截止
2.購物前需先輸入基本資料加入會員
（加入會員後才可使用優惠卷代碼）
​3.結帳前請輸入專屬【優惠代碼】並點選「使用優惠卷」
4.因官網設定優惠代碼輸入只可一筆輸入一項，
若需要購買兩組以上的優惠組，請分別下單才可都享有優惠價格
5.原物料商品可寄送地區為台灣本島&離島
6.有關購物問題請於官網商店留言板中留言
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服務時間：週一～週五10:00-12:00 / 13:30 - 17:00

#台灣第一家量產的天然發酵奶油公司
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