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[爆卦]羹由來是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇羹由來鄉民發文沒有被收入到精華區：在羹由來這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 羹由來產品中有206篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅黃婉玲的烹飪教室，也在其Facebook貼文中提到， 傳台菜最重要的第一步是談味型，但靠「談」比較抽象，所以我用比較直接的方法，吃到他、接觸他、了解他。年初出版一本「台菜本味」暢談「菜尾湯」的由來始末，希望菜尾湯不至於失傳，更希望這道菜不被污蔑、也不要走味，原以為如此就可以很順暢的將菜尾湯介紹出來，但不然，果然吃不到，對大家來說還是抽象，這一條路我會很...

　同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅CFABC 鵝肉麵，也在其Youtube影片中提到，美國留學的我，終於要從高中畢業了 開始當個負責任又獨立的大人吧！ ---------------------------------------- 劇本&插畫&製作: 鵝肉麵 插曲「鹽酥動物」 製作: 小尾巴 編曲: 小尾巴 作曲: 鵝肉麵 DEMO製作: 小尾巴/鍋巴丸/象牙汁 阿米: ...

「羹由來」的推薦目錄

羹由來 在 跟著凱南瘋旅遊-千萬人氣部落客、旅遊作家、專題講師 Instagram 的最佳貼文

2021-06-16 08:51:33

屏東美食書《屏時三餐》推薦！#老頭麵 📣濃重的眷村滋味，搭配半熟蛋湯才內行 雖已過中午用餐時間，但「 老頭麵 」店內人潮絲毫不減，擺放幾張桌椅依然滿座，我站在一旁等候空桌時不禁好奇問起「為什麼店名會取名叫老頭麵呢？」現任老闆娘則笑笑的回說：「老頭是我媽媽(第一代老闆娘)常常對我爸爸的稱呼啦。」久而...

羹由來 在 悠活農村 Instagram 的最佳解答

2021-02-22 14:14:35

【 🔔關鍵食事🔔 #37 】 ----------------------------------⁠ 🦑【澎湖日曬】小管一日乾 ----------------------------------⁠ 為保存到冬天，夏天捕撈的新鮮小管一進港，漁民們就開始將其剪開鋪曬在日頭下，經過陽光烘烤的小管乾帶著...

  • 黃婉玲的烹飪教室

    羹由來 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-29 10:05:11
    有 531 人按讚

    傳台菜最重要的第一步是談味型，但靠「談」比較抽象，所以我用比較直接的方法，吃到他、接觸他、了解他。年初出版一本「台菜本味」暢談「菜尾湯」的由來始末，希望菜尾湯不至於失傳，更希望這道菜不被污蔑、也不要走味，原以為如此就可以很順暢的將菜尾湯介紹出來，但不然，果然吃不到，對大家來說還是抽象，這一條路我會很努力地走著。

    最近發現在傳承路上我很幸運，這次推出菜尾湯，看看訂單多數都是年輕的新面孔，藉這個機會認識菜尾湯，但他們並不懂這道菜的味型，這邊我稍微跟大家介紹一下。

    菜尾湯的酸味是主角，現代人對台菜的酸味認識模糊，可能會以為台南過度嗆酸、走味的鱔魚意麵才是台味的酸，其實不然，老台菜的酸味不直接，反倒是種引誘食慾的酸，靠熬煮的方式，將食材中的酸味拉出，例如五柳枝的酸在菜尾湯中功不可沒，同時桶筍、酸筍、酸菜這些都是酸味的主要來源，靠的是長時間熬煮，香味則來自於扁魚與香菇，這熬煮過程中若熬不出天然的酸味，那就是打不到成功的階段，但要熬多久？這可要看天氣了！氣溫、濕度都會影響，所以一年四季做起菜尾湯，酸的滋味都會不一樣。

    古時候菜尾湯扮演著開胃的角色，從這道菜認識台菜的酸，酸得婉約而不直接，這或許是現代人所陌生的味型，不像單用調味料所做出的直接嗆酸，很希望透過這樣的菜色讓大家認識台味。

    接下來要推出的「紅燒羹」，則是希望讓大家認識酸中帶甜的滋味，倘若以為台菜都很甜，那就用這道菜認識一下，其實老台菜最甜的巔峰就如這道菜所呈現。

    我很感謝年輕朋友願意嘗試，讓我能用實際的活動帶大家認識老滋味。

  • 廚娘好食光

    羹由來 在 廚娘好食光 Facebook 的精選貼文

    2021-09-01 13:00:10
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    台南經典美食「翡翠浮水魚羹」🐟，浮水魚羹的由來是魚羹煮熟會浮起😉，清甜滋味與酸香氣味再加上翡翠🤗，營養又美味🎉🎉🎉～

    完整影片：https://youtu.be/lRGC6VotIOA

    #訂閱看更多美食料理 🔔bit.ly/38mWZ4j

  • 羹由來 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-23 21:11:41
    有 21 人按讚

    傳說中的嘉義火雞肉飯的由來是這樣講的，當時美軍駐守在台，美國人很想要吃家鄉味，就把火雞帶到了台灣，這個物種在當時的台中被大量的繁殖，火雞因為肉多營養高，在戰時食物很少的台灣備受歡迎，所以就出現了一些路邊攤小吃將滷肉飯改成火雞肉飯～

    嘉義真的有夠多火雞肉飯，但是故宮附近的不多，這一間是我們看見評價很高的！運氣真好～～～

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