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2021-09-03 17:54:16
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以前在早餐店打過蛋餅皮, 來回一下～
蛋餅在製作過程中會不停地加油, 免得麵團黏住,
麵團放在蛋餅機上打成餅皮
-> 油越多越好, 不然餅皮不會薄, 油不夠麵團還會黏在機器上
餅皮打好疊起來, 收好
-> 刷油, 免得黏在一起
餅皮下鍋煎
-> 當然還是油
如果是自製的蛋餅皮就算了, 外面店家這種作法,
應該也跟蛋糕熱量差不多了吧？
※ 引述《korim9087 (愛子)》之銘言：
: 身為本版的粉絲，潛水好長一段時間，先謝謝版友，提供自己的各式意見交流，讓我們一
: 起更加健康
: 每次看到有人發文請網友檢視自己的三餐菜單，只要出現蛋餅，就會被大家砲轟到體無完
: 膚
: 我的疑問是，我可以理解珍珠奶茶還有精緻蛋糕他們幾乎是個低營養價值高熱量的東西，
: 但是蛋餅這項產品感覺沒有像大家說的這麼萬惡，可能真的比例上來說稍油，但是有蛋白
: 質及澱粉和油脂，我覺得似乎還算是及格的產品
: 如果說早上就是一份蛋餅配豆漿，暫且假設飽足感可以撐到中午，中午晚上依照大家認同
: 的減脂菜單，搭配運動，這樣子也是不行嗎
: 如果蛋餅真的像版友說的這麼邪惡，真的有人瘦下來的其中一個原因是因為戒蛋餅嗎，會
: 聽到有人戒手搖杯、戒零食，可是好像沒聽過人家說戒蛋餅的啊
: 想請問，真的有人瘦下來，你覺得的其中一個原因，是因為戒蛋餅的嗎？
: 謝謝大家解惑
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→ linche: 自製的粉漿型蛋餅只有在煎餅皮時需要一些油，基本上比台灣 03/27 13:58
→ linche: 一般早餐店好蠻多的 03/27 13:58
推 jakio: 冷凍一片大概130大卡 滿薄的 03/27 14:55
推 kingclys: 主要還是精緻澱粉吧 03/27 14:58
推 FarkU: 講實話別人臉會太腫，母湯！ 03/27 15:04
推 F1239810: 還好我比較喜歡吃蔥油餅 03/27 16:13
推 halulu: 蔥油餅好像沒有比較好啦:9 03/27 16:49
推 ashin1069: 自製麵包之後也是不敢吃一般麵包 馬可的已經夠油了 03/27 17:00
→ ashin1069: 一般的更不敢想像 03/27 17:01
推 shelley0522: 所以麵糊煎出出來的蛋餅會好一點囉? 03/27 20:46
→ rex0999: 我的蛋餅皮都不放改用荷包蛋當皮 給你參考 03/27 21:10
推 godswd: 粉煎的只要鍋面有層薄油就可以了，只是口感會完全不一樣 03/27 23:23
→ Zingiber: 如果都要追求早餐店蛋餅口感，我看還是戒掉比較有利減肥 03/27 23:45
推 melanie31: 我來貢獻一下自製蛋餅皮 高筋麵粉混全麥粉 ：水 1:1.5 03/28 00:07
→ melanie31: 用不沾平底鍋滴點橄欖油潤鍋 中小火熱鍋 粉漿倒入 快 03/28 00:07
→ melanie31: 速平均擴散在鍋裏 快乾的時候加入打散的蛋 蛋半熟時把 03/28 00:09
→ melanie31: 餅捲起 煎至定型 done 03/28 00:09
推 godswd: 是不用到戒掉，但是除非像樓上ashin一樣能自己動手揉麵團 03/28 00:18
→ godswd: 不然吃口蛋餅還蠻麻煩的（自製油量少，所以也別想說可以作 03/28 00:19
→ godswd: 好冰起來，凍過再煎會很乾....） 03/28 00:20
→ Zingiber: 好在我吃粉漿蛋餅就會滿足，並沒有特別要去可求什麼口感 03/28 00:41
推 Kuwh: 蛋糕熱量也不是一定都很高啊，戚風蛋糕不加奶油熱量也還好 03/28 03:34
推 wseedw: 但戚風糖含量也不低...... 03/28 19:10
推 paz1117: 想知道河粉蛋餅熱量也很高嗎 03/28 19:55
推 butterdog: 怕.jpg 不敢吃蛋餅了 03/28 20:50
推 Jossie: 以前賣過包子 隔壁就是早餐店 還有從小家裡就在市場做生意 03/30 04:36
→ Jossie: 蔥油餅中的油不是取假的 03/30 04:37
推 compaq624: Google一下義美蛋餅皮一個也才110卡左右，加個10g油跟 03/30 18:46
→ compaq624: 蛋，熱量300卡以內其實還好。 03/30 18:47
→ compaq624: 10克油換成橄欖油，澱粉換成低gi，就有人覺得健康了？ 03/30 18:48
→ compaq624: 玉米蛋餅玉米也是澱粉，鮪魚的油也不少，加味蛋餅熱量 03/30 18:50
推 compaq624: 要注意一下，配個大冰奶總熱量不低 03/30 18:51
推 flatfish: 超愛蛋餅....真的很難戒 04/02 01:04