為什麼這篇義式洋蔥湯鄉民發文收入到精華區：因為在義式洋蔥湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Joy612 (Joy)看板cookclub標題[食譜] 洋蔥湯時間Sat Apr 3 20:...
義式洋蔥湯 在 Iris Chen Instagram 的最佳解答
2020-07-16 17:56:34
. 婚紗版面的最後一張 就獻給那天傍晚的浪漫饗宴 我夢想中的婚禮 是在秋日的下午 自宅後院的戶外帳篷內進行 桌面上滿是雅俗共賞的佳餚 比起過於奢華又無法理解的創意美食 我更欣賞認真對待食材 體現食物原味同時能精緻化味蕾體驗的料理 @jifscookingsalon 在這個部分完全沒讓我失望 兩個月前...
圖文好讀網誌版：https://sweety612.pixnet.net/blog/post/49624611
前陣子剛好跟到村子裡的凱莉哥直播煮洋蔥湯，
本來就愛喝湯的我看到這麼簡單煮法，就決定來試試囉！
【材料】２人份
洋蔥2顆、奶油20克、水(或高湯)800~900ml、麵粉少許、鹽、黑胡椒粒
這邊奶油才擺一顆(10g)是因為洋蔥太大顆，後來決定加碼煮成兩人份
【做法】
1. 洋蔥切細絲；
切成這樣實際煮後，覺得可以再亂橫切個幾刀，不然這樣太長條，很難攪拌；
2. 用中小火跟小火翻炒至焦化，注意是焦化而不是燒焦！
如果洋蔥出水可以調大一點火力，讓水分蒸散掉，
但要視狀況趕快再關小火，尤其到後面已變色狀態，很容易焦喔！
3. 加入少許麵粉翻炒
4. 看不到麵粉後就可以加水或高湯，熬煮20分鐘
5. 調味後就可以喝囉！
先舀了一碗沒加義大利香料的洋蔥湯，真的好喝，超甜，我愛！
再加入一些義式香料煮一下，
差點就整鍋湯喝光光了
【花絮…?】
※切洋蔥的不流淚方式：丟冰箱！
真的有效，我只凍了半小時，雖還是有點刺激，但比起直接切已經少很多了
※控火、離火很重要
我認真地把他燒焦了，哈哈哈，
不過快速把洋蔥移到另一個鍋子，確定沒有焦味就繼續炒了
上面從開始炒到焦化炒麵粉大約30分鐘，畢竟第一次炒+要拍照+處理這燒焦…
※平常幾乎沒在煮飯，
臨時要用少量就到無包裝商店買少少量麵粉跟義大利香料就好
認真看收據才發現麵粉才買了2元、香料1元，
還好糖果有手滑多買些，不然結帳時很害羞 XD
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推 bq99: 呃，這種做法能好吃？ 04/03 20:36
口味很主觀，可以找適合自己的煮法唷~推 Chhtaiwan: 洋蔥濃湯就是這樣啊 最累（？）的地方就是把洋蔥炒焦 04/03 22:48
挺好玩的 XD推 tku1913: 看照片後覺得可以再炒久一點 中間可以加一點點水刮起鍋 04/03 22:48
→ tku1913: 底一起炒 會更快上色 04/03 22:48
可以再炒深一點喔? 下次再來試試~這次第一次主很怕燒焦 :P
→ kuk9527: 這種是吃清甜洋蔥本味的啦～要好喝還是需要牛高湯作底。 04/04 12:14
確實就是最簡單的清甜味，今天認真想想成本不到10元…推 strenger: 說實話這個離焦化洋蔥還差很遠很遠QQ 04/04 16:24
→ strenger: 中間不要再加水會拉長時程、應該要用刮刀攪拌幫助刮起 04/04 16:25
→ strenger: 底部，而不是夾子 04/04 16:25
驚! 原來很遠... 我只有湯勺跟夾子 夾子也可以刮刮..吧所以那些鍋底的焦是要刮起來一起煮嗎?
我曾在餐廳喝過苦的洋蔥湯 很怕煮焦浪費了 @@
→ kalikala: 我上次是炒成這個樣子，最後還加一顆蛋，覺得如果撒起司 04/04 19:01
→ kalikala: 去烤一下應該會超好吃的 04/04 19:01
好! 麵粉跟香料還有剩一份 下次就勇敢再炒焦一點+起司試試~推 loser1: 可以再加紅蘿蔔馬鈴薯咖哩粉跟麵粉 04/04 22:26
這樣不會變成咖哩嗎?認真問 @@推 rahit: 法國人會放片麵包灑上起司烤五分鐘 04/05 08:41
推 five345: 想問問無包裝商店有推薦的嗎 04/05 11:23
無包裝商店都很好呀~ 看自己居住地區找最近的購物方便重要→ aseaeel: 洋蔥離焦化還很遠+1 04/05 14:32
好~我下次努力！※ 編輯: Joy612 (101.12.49.141 臺灣), 04/05/2021 23:27:13
推 neueinin: 昨天第一次試做，麵粉不小心加太多變濃湯XD但算好喝 04/06 12:24
→ neueinin: 謝謝分享～原來洋蔥湯蠻簡單的 04/06 12:24
推 kanygolly: 洋蔥湯本來就不難啊！只是耗時，上次弄快2小時 04/06 23:15
推 officina: 這種簡易版煮完拿果汁機把洋蔥打碎（我也是看食譜） 11/03 17:31
→ officina: 奶油多點 加蘑菇煮成濃湯 好喝 11/03 17:32
→ officina: 會變白湯 跟傳統洋蔥湯應該差不少 11/03 17:32
→ officina: 但至少好喝 不用那麼多技巧 11/03 17:33
→ officina: 只是要洗果汁機or調理棒QQ 11/03 17:33
→ officina: 而且因為沒料 看起來也有高級感XD 11/03 17:34
推 officina: 對 還要加鮮奶 這樣才會香濃 11/03 17:37