做菜是女性的任務，這在今日或許不是那麼理所當然的事，然而，不論在歐洲還是在日本，女權尚未完全普及的不久之前，女性在家做家事、男性在外工作、進行公共活動的「女主內男主外」情況，都被視為「正常」。 其中，女性所做的家事中，最重要的就是「做菜」。 前近代女性肩負著困難的課題：被迫過著貧窮生活，活用偶爾能低價入手的食材，為家人製作美味料理。 在歐洲，尤其是深受天主教教義影響的義大利，女性與料理的連結關係似乎特別牢固。 如今在義大利鄉下，也是能看到女性從早到晚一整天都在做菜的模樣。 利用現有的東西、便宜缺乏變化的食材，製作五彩繽紛的美味料理，要做到這點就需要義大利人擅長的想像力，義大利人也強烈要求主婦要具備這種能力，而義大利麵就是最能發揮、最需要這種想像力與創造力的料理。 位在義大利半島南端的卡拉布里亞地區，直到最近，都將能使用相同食材，製作出至少十五種的義大利麵視為女性結婚的前提條件。 至於同屬南部的普利亞地區，還要求女性要會製作傳統的耳垂型「貓耳朵」義大利麵。 另外，在義大利中部的阿布魯佐地區，製作「琴弦麵」這種特產義大利麵需要一種類似弦樂器的道具，而在同地區的佩斯卡拉這個城鎮，這種道具還被當作新娘嫁妝，出現在 1817 年留存下來的公文中。 這表示，那個時代特別重視製作「琴弦麵」的能力，這也是當時的好主婦、未來新娘必須具備的素養。 在中北部的艾米利亞──羅曼尼亞地區，主婦能力中最重要的就是製作「sfoglia」，這種義大利麵是以擀麵棍擀平麵團再做成。 換句話說，必須要學會揉製義大利麵的麵團，再使用擀麵棍靈巧地擀平麵團，切出完整形狀的義大利麵。 據說在當地，未來的婆婆會盯著媳婦的手指，婆婆提出的第一個問題就是：「妳知道 sfoglia 的作法嗎？」 對媳婦而言，這是很緊張的一瞬間，因為媳婦的手指必須要非常纖細，才能靈巧地捏出小餛飩，而且當地新娘的嫁妝之一，就包含切義大利麵的刀子。 自古以來，在義大利的農家，擅長做菜就是比美貌或具備讀寫能力還要好的「陪嫁財產」，換句話說就是「嫁妝」，所以，以前農民家中最重要的場所就是廚房。 「母親＝太太」每天都會在這個地方解決家人的飢餓問題，花費心思辛苦製作能成為明天活力來源的美味料理。 而母親為了將來女兒出嫁，很早就努力傳授製麵祕訣給女兒，通常是以口頭傳授和邊看邊學的方式，由母親傳授給女兒。 在波隆那，母親為了從女兒小時候就開始教授義大利麵作法，據說一定會在廚房放置「凳子」，讓身形矮小的女兒站在上面，直到二十至三十年前，這種凳子仍被視為找到丈夫的必備嫁妝。 #義大利麵 #女性 #母親 #太太 #媳婦 #婆婆 #嫁妝 #煮飯 #美食 #義大利 #傳統 #女性 #回娘家 #初二 #歷史迷因 #梗圖 📖歡迎至網站閱讀【#池上俊一：中世紀義大利女性的婚前必修課──傳承媽媽的味道，學會15種義大利麵才能出嫁】完整文章！