終於有個心無旁騖的上午能處理一部分工作細項。

聯繫了二週後要上台協奏演出的音樂會負責人之一，來回交換了訊息，這方面急性子又重效率的我，終於知道要彈什麼曲子，與他信件往來的半小時之內，在他因故還無法寄譜來之前，已經自己上網搜尋到譜，並且練好了。（彈煙蒂）

接著一邊與其他幾位朋友傳訊息，一邊練其他東西。之前接了一個三週後的協奏，有空我就會練一些比較需要時間的樂段。因為這個演出是省立音樂院的職位徵選現場，我絕對不能搞砸，一定要完美達陣，成為徵選者最穩固的輔助支持。（就算他沒過關斬將，也絕不能是因為我的原因。😆）

這當中，除了與秘書通信解決了一些學生雜事之外，還收到音樂院公文，是六月初我在音樂高中的學生，期末術科考與音樂院晉級考的時間，還有我坐在音樂院其他期末考、晉級考和入學考評審席的時間。

學生時代聽到期末考和入學考之類的，就不由自主地戰戰兢兢。成為家長後，也經歷了讓人有些緊張的多場各式入學考場景。而今角色轉移，成為手握是非權柄的第三方，不是不感慨的。

而確認考試時間後，趕緊第一時間知會學生，並草擬了這二週學生的練琴計畫和進度，今日又要開始要求學生每日對我報告進度，每一到二日錄練習影片給我看的密集備考期。

也因為考期和教琴時間撞期，要聯繫所有當天的學生。

加上五月底，因為我的他在一個國際音樂節任教，迪安也參與大師班與個別課，我也有協奏的工作，我們將帶著四個孩子，半是出公差，半為遊覽地前往義大利四天。出發前，我必須書面申請補課，並與所有學生分別約好額外補課的時間。

音樂院週間的琴房一位難求，學生們也各自有其他事務，而我自己的行程也滿檔。但一動了念，想要解決這個問題，居然就有幾位學生差不多時間請假，完美地可讓我把他們的上課時間，給他們之前或之後的學生，只要延長當天的鐘點即可，變成雙鐘點，無需特地再找一天來音樂院補課。

宇宙就是疼我。（這次沒有動用黑魔法）

上午就在練琴、回覆各方訊息，與安排鐘點之間度過。雜事實在太多，今天就顧不得進辦公室寫書，只能留守在家裡，盡可能見縫插針地寫文。

中午為自己做了一小鍋蔬菜麵疙瘩，餐後磨了豆子打了奶泡煮了咖啡，邊啜飲，邊規劃五月和六月的工作。

之前有朋友問我關於行事曆與企劃記事簿的問題，之後有空再來細寫，但大致來說，我把記事分成以時間與約定為主的行事曆，和以不同領域的專案為主的活曆記事簿，還有一本追蹤計畫進度的週曆本。

在行事曆的月曆上簡單紀錄重要約定和大事，一翻開就大致知道哪天有什麼約定。

在每日記事上，將空間分成二部分，一部分以鐘點為主，記下何時做某事，另一部分劃為四個象限，分別是（1）文字工作+訊息（2）教學+演奏+音樂工作 （3）生活+家事+孩子 （4）芳療諮詢工作+藥草+瑜伽工作室+中醫等醫療領域事業

每個領域每天可做待做之事一目暸然。

而活頁記事簿裡，細分每個創業和工作領域的各個專案與計畫，以開始的時間排列，邊頁貼上顏色標籤，提示自己是哪個工作領域。

專案資料裡紀錄了相關內容，比方籌備芳療工作室時，所有步驟、注意事項與需要的設備，和諮詢流程發想都會記下。

而籌策瑜伽工作室時，團練內容、逐字稿、瑜伽圖解等等細項都會塗塗寫寫地寫上。

整本記事簿第一面有一個不斷更新的總表，是每個計畫的開始時間、重要截止點還有Deadline 。

第二面是重要待辦事項與突如其來的點子，想到什麼就順手寫上，之後再檢視與分類整理。

完成一個計畫後，就把資料拿出來收到以主題劃分的檔案夾裡。

比方芳療諮詢夾，裡面的資料依個案名字分類歸檔。一翻，我就會記起每一位的曾經狀態和諮詢細節，而他們的處方內容我都還有些印象。

而演唱會資料夾，就是每次演唱會的歌單，還有我為那場演唱會準備和練過的所有歌曲清單與歌詞，還有練唱的筆記。如果一場演唱會我唱了12首歌，那麼那場我至少練了將近30首，最後才挑出覺得最適合的十來首。

每次開展一個新的工作領域，都會多出一本資料夾。

而以追蹤進度為主的週曆本，一天就是一個方格，上面標示的是某日到某日是做某事的時間，還有每日的進度大概為何，圖像法讓時間區塊一目暸然，因為記事空間有限，也避免不切實際地在一段時間內擠進一大堆事。

這是安排計畫的大致方法，與其說在規劃，還不如說是在整理自己。雖說我很享受做計畫的樂趣，但實際上，按部就班的比例卻不很高，很多時候會丟下計畫，視當下需求和心情，隨興所至地做事。🤪

隨心所欲，順流而為嘛。（撥瀏海）

*圖文不符：姊弟倆開心採收自家露台今年第一顆的草莓。那麼小顆無法獨享還得切成三分，姐弟與媽媽一人一小口，真是多子之家孩子們的宿命。

深夜食堂的醍醐味／國際日報台灣傳真專欄

文／杜若萱（十里）

台灣的飲食文化，最近悄悄的吹起了「私宅料理」風，一天只招待一組客人，沒有菜單，由主廚決定菜餚的內容，提供老饕們不一樣的飲食經驗，以特色取勝的小廚房，在大家口耳相傳之下，一位難求，訂位得請早。

在台南就有這麼一家很難訂位的「小餐桌」，年輕的主廚王俊之在臉書上不諱言的表示，因為白天有一份正職工作，只能在下班後招待賓客，所以每天晚上九點半以後，才能來到小餐桌，品嚐阿之的好手藝。

由於網路上的口碑實在太好，加上離我家只有三分鐘的路，我常常舉頭望著這棟不起眼的建築，心想是什麼樣的餐廳會躲在樓上，短短的兩年就迅速竄紅，於是，我在二月底就訂位了，卻直到母親節的前晚才吃到，真可說是望穿秋水。

那天，我們一行四個女生，在約定時間的晚上十點來到小餐桌的樓下，依稀看見一個大男孩急匆匆衝進樓梯間，心想：「不會剛好就是聞名江湖的那個阿之吧？他跟我們同時到達？這下豈不是要餓肚子等很久了？」

打電話請阿之下來帶我們上樓，一進門後我赫然發現，這真的只是一張小餐桌，上面很直白的放著四張小桌墊，還有水瓶、杯子，一個刀叉架，沒有任何的餐桌擺飾，也沒有什麼講究氣氛的柔美燈光，一台老舊的冷氣正聲嘶力竭的轉動著馬達，緊鄰一旁的就是阿之正在忙碌備餐的廚房。

我恍然大悟，這是阿之的家和廚房，一個超級居家的用餐環境，我們就像接受邀約¬而來的朋友，沒有拘束，很隨意，也沒有壓力。

那天晚上的菜單，涼拌的前菜是「煙燻鴨腿蕈菇沙拉佐紅酒油醋汁」，兩個主食「清炒蒙特羅松阪豬細長直麵」和「爐烤雞腿奶油燉飯」，餐後甜點是「覆盆子卡士達慕斯」，除了沙拉是一人一份，其他全都是製作成一大份，由我們四人分享。

我偷偷端詳著阿之，一個有可愛蠟筆小新般濃眉的大男孩，正忙碌的在廚房準備餵飽我們，開始有一句沒一句的跟他聊起來，原來二十七歲的他，白天在台南的一家知名的高級法國餐廳「那個時代」擔任甜點師父。

看起來身強力壯的他，是不用當兵的，因為他有「前肢上懸、下懸功能消失」的障礙，說穿了，就是雙手的手腕不能完全外翻。聽說打保齡球時，阿之得斜站的歪歪的把球拋出，出球很另類，這樣的雙手當然是不能拿槍桿囉！但為了要當廚師，要克服先天上的小障礙，光是「切菜」就不知道吃了多少苦，在找到符合自己人體工學的姿勢之前，切到手指簡直就是家常便飯，但依然撼動不了阿之想當廚師的決心。

高三那年阿之就開始在「西堤西餐」的廚房打工，第一次面對要切菜這回事，只能認命的從頭學起，因為自己的雙手對清潔劑敏感，也無法端盤子，外場的工作無法勝任。如今，在他的雙手上充滿燙傷、刀傷的疤痕斑斑，就知道他有多拼了。

原本高中學電子的阿之，在大學時代念的是餐旅，在大三時轉校，轉念正夯的科系「多媒體」，殊不知長期使用電腦的結果，雙眼有了兩隻會飛的蚊子，也就是視網膜剝離的「飛蚊症」徵候群，這讓阿之更確信自己往餐飲業發展是方向正確的。

多年來，阿之的打工經驗豐富，工作多跟餐飲有些關連，包括某知名連鎖量飯店的熟食部、中式、西式餐廳都涉獵，好玩的是，也不知怎的，他就是跟「速食業」無緣，不管是麥當勞、或肯德基，都無法得到錄用。我嚴重懷疑這是上帝的安排，這些制式化的速食，實在不適合一個需要創意歷練的廚師，小廟哪裡容得下高僧呢？

秉持著摩羯座的堅持，阿之藉著打工的機會，隨時學習，觀察主廚師父的烹煮、擺盤的技巧，也學習如何選用食材，善用食材的特質，讓端給客人的菜餚有更多的加分。

他認真的觀摩一點一滴都不放過，用心的吸收著。只要有烹飪講座或課程，便不辭辛勞的去學、去看，花最少的錢，土法煉鋼的學習著，也累積著自己的能量，不卑不亢的在人生的存摺簿上一點一滴的累積著看不見的財富。

是什麼樣的靈感，會讓阿之開啟小餐桌的經營呢？這就不得不提到感情細膩的他一共四次的戀愛。平時沒有什麼特殊嗜好與花費的阿之，從跟第二任女友的交往開始，最大的休閒娛樂，就是愛吃、愛煮。小兩口手牽手一起買菜、烹煮，是最簡單平凡的快樂。

他笑稱因為本著實驗的精神，自己和女友就是白老鼠，份量越煮越大份，很擔心身材走樣。其中的一任女友愛吃甜點，阿之就這樣栽進甜點的綺麗世界，從餅乾、長崎蛋糕、乳酪蛋糕等基礎甜點開始，加入更多的創作元素，也漸漸走出了個人強烈的風格。

戀情長達八年的二任女友，雙方因為個性落差太大，終至分手，加上當時工作環境的不順遂，讓阿之有志向難伸的束縛感，心情低盪的他，找了周遭好友來家裡吃飯聊天，試圖讓自己封閉沮喪的心情找到出口，也就福至心靈的決定就從自己家小廚房出發，「小餐桌」就這麼自然而然的問世了。

從小吃慣媽媽食譜，母親大人認為男人應該遠離庖廚，素來不讓阿之靠近廚房，不給動手，一直到親嚐兒子的手藝後，也驚為天人，知道兒子這些年在工作場所的耳濡目染，奠下了最紮實的根基，也就默默的支持著阿之。小餐桌的食材除了跟廠商訂購，多是阿之媽的採購，想來這也是一個母親付出愛的方式之一吧！

小餐桌沒有任何的廣告行銷，靠的是朋友之間的口耳相傳，靠的是美食帶來的好口碑，漸漸的阿之的行事曆上，空閒的日子越來越少了，及至後來一個知名的美妝部落客FiFi在網誌上大推後，小餐桌更是成為炙手可熱的美食堂，需要耐心排隊慢慢等候了。心存感恩的阿之說：「好感謝這一路相挺的朋友們，也感謝FiFi的介紹，這無疑是小餐桌一路走來的轉捩點了。」

小餐桌的第一組客人當然還是自己的朋友，值得記憶的首發菜單內容是鹹派、蛤蠣巧達湯，奶油義大利麵，餐後的甜點是「布朗尼」，我很好奇的問他：「怎麼會想要加入甜點的設計呢？」他露出慧黠的眼神：「因為我是台南人呀！」

真是一語喚醒夢中人，來台南定居三年的我，深深的被台南人嗜甜的味蕾打敗，什麼東西都要加糖的口味，把我搞得快要發瘋。阿之雖不致於在菜餚的部份加入台南甜味，但在他的創意甜點上，就可以發揮所長的把「甜」的血脈，發揮到淋漓盡致的境界，也不枉費自己是台南人了。台灣的餐廳通常不注重甜點，阿之更覺得一餐精心準備的餐點，總該有個好的句點，所以更堅持要加入甜點元素，無形中，也變成小餐桌不可或缺的特色之一了。

阿之目前白天在台南最昂貴的法國餐廳擔任甜點師父，當大家知道他薪水的微薄，莫不替他叫屈，重義氣的他卻一副跟錢有仇的不在乎：「我朋友是這家餐廳的二代老闆，現在經濟不景氣，餐飲業也受到很大的衝擊，我知道他也很辛苦，能幫我就幫，加上在這麼高級的餐廳，我有機會可以接觸各種高級食材，觀摩師父的全方位技巧，我就當做是學習。」

其實就算是下班後，急奔回家繼續忙碌的深夜食堂「小餐桌」，阿之也不是為了要多賺什麼錢，他一樣也抱著學習的延續，把白天看到學到的，加上自己的巧思，呈現在每天只接一組客人的菜單上，所謂一組，很可能只是一對情侶、一對夫妻而已。在這裡有幸排到訂位，那個時間裡，就只有自己人，不會跟陌生人共桌。阿之到底會不會計算成本效益？到底有沒有儲蓄的觀念呢？

阿之又是一副了然於心的執著，誠懇的說明著：「我的算法是這只是一個簡單的特色廚房，我根本沒有提供什麼氣氛或服務，只是單純的提供實實在在的食物，我有練習的機會，也有交朋友的機會，這二年以來，我雖然沒有存到什麼錢，卻在我的人生存摺、人脈銀行裡，有了最豐富的存款，賺很大呢！」

如果說白天是謀生的工作，那麼晚上的小餐桌就算是這麼辛苦，每天都不得閒，阿之依舊覺得「平常心」、「不貪心」是上天給他最大的恩賜，憑著一骨子憨膽，把時間留給朋友，在餐桌上把酒言歡，搏感情，把自己精心設計的菜餚和甜點，分享給有緣遇到的每個人，這種歷練讓他眼界更為寬廣。

「我還想把自己這些年因為餐桌而成就的美好故事，幻化成文字呢！」看過阿之在臉書及部落格的文字，我知道他也是駕馭文字的高手，原本想念中文系的他，有不為人知的纖細，在他的美食和文字之間，全都毫無保留的呈現給關愛他的每一個人。

何時正式開一家圓夢的餐廳呢？好像只欠東風的阿之笑了：「我覺得準備工作永遠都不夠，也不想被綑綁， 或許就是這個模式，我會活得更有挑戰性，也更自由呢！」

一個小小餐桌的背後，一個二十七歲的大男孩，一個從深夜食堂傳遞出來的醍醐味，這故事還會一直說下去，且讓我們給足時間，慢慢的品嚐下去吧！


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