鹹豬肉的做法其實很簡單又很下飯喔，介紹一下我自己的懶人鹹豬肉料理，，放在冰箱隨時都可吃也可用來炒飯，大家可在家醃醃看喔🤗
材料
五花肉
米酒
黑胡椒
五香粉
鹽
蒜末
做法
將五花肉擦乾，加入入上述調味料各一湯匙，包進密封的塑膠袋或夾鏈袋，左右搖晃讓調味料均勻裹在五花肉，之後放入冰箱冷藏醃製三天，要吃的時候在煎煮或是入烤箱，吃的時候白醋搭配蒜末沾著吃，非常美味喔👍 世磊實業 best 義大利時尚廚電 #私廚女王快速料理 #私廚女王快速料理2

最近疫情大家在家裏面還好嗎?超市依然還是東西都被搶購一空,還是建議在家裡自己動手做麵包,簡單又方便喔,這次影片是前陣子跟好友一起拍的影片,他教我很少接觸到的烘培料理,真的有趣又好玩,大家在家裡可以自己試試看,非常有趣喔
🔸食材
高筋麵粉230克、低筋麵粉70克、速發酵母3克、起司絲、蝦仁、花椰菜、小番茄
🔸醬料
義大利麵醬、橄欖油10克、砂糖25克、鹽6克、水210克
🔸爐具
烤箱
🔹做法
Step1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、酵母、橄欖油、水倒入鋼盆中並攪拌它，攪拌後使用保鮮膜封緊鋼盆，等待發酵。
Step2. 發酵完成後，將雙手及桌面沾上熟粉後取出麵糰，將麵糰秤重、分割再揉圓，本次示範的分量可製作4個小披薩。
Step3. 將揉圓的麵糰靜置桌面30至40分鐘等待發酵。
Step4. 將發酵好的麵糰使用刮板取至烤盤上(Ps.烤盤上可放置烘培墊避免沾黏)，將雙手沾取熟粉後將麵糰壓成Pizza餅皮的樣子，並將頭、手造型的麵糰放在Pizza餅皮上，接者依序鋪上義大利麵醬、蝦仁、番茄、花椰菜及起司絲。
小技巧: 蝦仁可使用橄欖油、義大利香料及胡椒粉調味。
Step5. 將披薩放入烤箱，設定溫度200度，烤約20分鐘，出爐後可再使用食用色素筆劃上臉部造型，即可完成。
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影片示範一下之前有提過的肉醬義大利麵,這到幾乎每間義大利餐廳都會有的菜,自己在家也可以快速做出來喔~可參考示範影片,來一起動手做做看吧

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點：Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。

Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包，最早可以追溯到古羅馬，它的造型說起來相當簡單樸實，就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半，然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油，但現在也發展很多口味，甚至連鹹口味都有。在羅馬，有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心，它可以在早晨搭配咖啡享用，或者加入下午茶的行列。

這道甜點的名字非常浪漫可愛，據說是來自義大利文 "marito"，也就是老公的意思。
在義大利，年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五，把這份甜點送給情人來表達情意；而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到，能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦～

這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方，但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難，比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多)，建議可以提早把鮮奶油打發好，麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味，剛出爐的麵包稍微降溫，然後夾進一片 butter，就好吃的不得了！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​ 版本：
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢？
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜：

☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)

✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫，一顆做麵團，一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜：https://youtu.be/eksFY0RZbLg)

✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中，倒入室溫牛奶以及速發酵母，從總糖量裡取約 10 克糖加入，稍微攪勻；接著從原來的高粉中取 15 克加入，再次攪勻後，蓋上保鮮膜，擺在溫暖的地方30分鐘，它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖，攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽，慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上，這時候的麵團非常黏手，但先不要急著加粉，用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵，以這個麵團量，大約4-6分鐘後就不會太黏手了，如果揉很久還是很黏，可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了，就可以加入軟化的奶油，這個步驟也要很有耐心，只要慢慢搓揉 ，奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著，可以使用摔折法來加強筋度的產生，完成的麵團表面會有光澤，手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀，放入盆中，蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發 2～3 個小時，或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上，以每個小麵團55克的重量切割成數個，可能會有剩一點，若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣，然後揉成表面光滑的圓球狀，放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上，蓋上布或保鮮膜，放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液，接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後，放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷，然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油，最後再撒上糖粉享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機，第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液，烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半，擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

正值食欲之秋的季節，各種新鮮海鮮大量上市，也是貝類一年之中最肥美時期，秋季較乾燥吃些貝類食材也能幫助去秋燥。

食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/catsfunkitchen/

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Ingredients:

200g small linguine pasta
400g clam
50ml white wine
5 garlic
1 can of tomato sauce
1 tsp dry oregon leaf
Salt suitable amount
2 tbsp chopped basil
Moderate amount of pepper
Extra virgin olive oil

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食材：

蛤蜊‭ ‬400g
小寬麵 200g
蒜頭 約5瓣
白酒50ml
乾燥奧勒岡葉 1小匙
切丁蕃茄罐頭 1罐
切碎的羅勒 2大匙

調味料：

鹽 適量
胡椒 適量
特級初榨橄欖油 適量

步驟：
1.將2大匙橄欖油放入平底鍋燒熱，放進2顆蒜頭香氣出來後放進蛤蜊煮到開口，加蓋悶煮一下，打開加入白酒把酒精煮掉之後將蛤蜊取出並留下煮蛤蜊的湯汁備用。
2.烤箱預熱210度，另外將麵煮到彈牙後瀝乾備用。
3.在平底鍋中放入橄欖油，加入剩下的蒜頭，炒香後取出，加入蕃茄、蛤蜊、麵條、羅勒、乾燥奧勒岡葉、適當加入蛤蜊湯汁，適量的鹽調味後，放入錫箔紙中包好，放進烤箱中烤約五分鐘
4.最後潵上胡椒淋上增香提味的橄欖油後立刻享用。

更多影片：
甜椒鮪魚麵包：https://youtu.be/Qzv26oNzKQM
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/

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泡菜變變變哈韓料理在家自己簡單做
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生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料：
【泡菜叉燒酥】梅花肉150g、正安泡菜(白菜切塊)、起酥皮、青蒜、韓國辣醬1小匙、雞蛋、白芝麻
【辣烤小卷】小卷1條、正安泡菜(整顆白菜)、韓式燒烤醬2小匙、米酒1小匙、泡菜汁適量、青蔥
【泡菜捲餅】豬肉片300g、蒜末、正安泡菜(勁辣泡菜)、墨西哥捲餅、番茄、紫蘇葉、海苔、起司片
【雞肉義大利麵】義大利麵、雞胸肉120g、正安泡菜(白菜切塊)、泡菜汁、鮮奶油80ml、海苔絲
【泡菜牛拼盤】骰子牛300g、蒜片、正安泡菜(蘿蔔切塊)、花椰菜、彩椒、蒜苗、水30ml

做法：
【泡菜叉燒酥】
1. 倒入少許油，放入梅花肉、正安泡菜、青蒜、辣醬拌炒
2. 起酥皮切成適當大小，包入餡料
3. 使用叉子壓緊接合處，刷上蛋液，灑上芝麻
4. 烤箱預熱200度，烤15分鐘即完成
【辣烤小卷】
1. 小卷表面輕輕畫上幾刀
2. 倒入燒烤醬、米酒、泡菜汁拌勻與小卷混合醃一會
3. 將正安泡菜塞入小卷裡面
4. 蔬菜絲鋪在烤盤，放上小卷用烤箱180度烤10分鐘完成
【泡菜捲餅】
1. 鍋中倒入少許油，放入蒜頭、豬肉片、正安泡菜拌炒
2. 起另一爐，將墨西哥餅皮用空燒約5秒，使餅皮加熱香味
3. 墨西哥薄餅鋪上紫蘇葉，依序放上起司、番茄、泡菜肉片、海苔，捲起即可完成
【雞肉義大利麵】
1. 準備一鍋水，放入義大利麵煮熟撈起
2. 平底鍋放入正安泡菜爆香，放入雞肉拌炒
3. 倒入少許鮮奶油、泡菜汁，煮沸，拌入義大利麵完成
【泡菜牛拼盤】
1. 鍋中倒入少許油，放入骰子牛、蒜頭片，煎至熟後起鍋
2. 放入蔬菜，倒入水蓋鍋蓋，燜煮熟後打開鍋蓋
3. 倒回骰子牛蒜頭、正安泡菜、蒜苗拌炒起鍋完成

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