#貝小姐選物 又來了，七月比較特別，因應大家長期蝸居在家，所以開了兩團，一個是冷凍團就是上週結束的HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール的眷村味，另個就是本次的日本、韓國醬料食材團。照片我一樣用產品照比較清晰，但我的採購筆記請不要錯。

這次的不太需要冰冰箱（但有一些拆封要，這很正常啦），是讓大家有隨時在家裡打開冰箱可以方便料理的好物。而且也耐放，拜託大家，雖然7/26解除三級有望，但還是要少出門喔！

本次有我首推的九鬼芝麻油（這次先推出白芝麻油，因為黑芝麻缺貨），九鬼芝麻油是我家的常備品，各種我都有一款。白芝麻油我在做涼拌菜還有吃水餃時，後面很愛加上一點，那天吃擔擔麵自己也有加，抄手也很適合。

芝麻油甚至用來做涼拌菠菜、清炒蓮藕最後加上一點也很讚，喔，我怎麼忘了，還有涼拌豆腐，辣味涼拌豆腐或皮蛋豆腐也是，夏天吃冰涼食物最讚了。好的調味料讓你上天堂，我做菜都是靠這些加分的，論刀工技能我全都沒有。

這次還有他們家的黃豆芝麻粉，吃奶酪或者香草冰淇淋加上一匙很棒，喝拿鐵時也可以放上，他們家黑芝麻也是我的摯愛，一樣目前斷貨中，等我，下次會補上。

再來是日本讚岐生義大利麵，這個麵體煮的時間短，六分鐘左右就可以，很配醬料味重的義大利麵，像我前幾天就是做了拿坡里義大利麵（請看留言處），十分吸醬汁很讚，家裡有小朋友要做奶油麵、白醬或紅醬麵都會很不得了。

大朋友請容我推薦你嘗試培根蛋黃麵，應該會升天。生麵一樣好保存，陰涼處就可以，拆封才要冷藏，但兩天就吃完了，因為很好吃。不過若蒜炒類請不要浪費這個好麵，它就是拿來吸醬汁，大吸特吸。

再來是各種料理必備的高湯、還有便利的沖繩海帶芽，我覺得味噌湯最煩的地方其實是準備高湯，有這一組隨時都可以來一鍋。嚴選日本的國產香菇、北海道昆布、熊本魚乾、鹿兒島鰹魚乾、熊本沙丁魚乾，精確配方技術製作，平衡食材新鮮滋味，呈現金黃色澤的天然高湯。也可以方便料理出茶碗蒸、烏龍麵、日式炒麵、肉類料理，還有我以前獨居時代最愛跟阿部寬致敬的一人鍋。

沖繩海帶芽是用盒子裝的深得我心，而且份量不會太大，大家都知道海帶芽一點就很夠用，大家都有遇到再好的海帶芽，用不完就是浪費，密封包裝久了海帶還會變色，這包裝讓我覺得很方便，用完的盒子我會留下來收納其他軟包裝的調理粉，不讓東西潮濕軟掉。

最後是為了我好朋友英格媽媽準備的韓國朴師傅海苔酥。

這個月開始的團購不太一樣，除了我自己的常備品，我會開始選購朋友或家人需要的。會有這想法也是因為疫情時間我負責打點家裡的食材，發現要顧及每一個人，採買的東西就會不同。

海苔酥是買來讓長輩們配稀飯、小朋友做飯糰拌在飯上，做奶油麵食野時也可以撒上一點。成分一樣很單純，以原味為例就是「海苔、油菜籽油、紫蘇油、炒芝麻、糖、鹽、芝麻油、綠茶粉末」不太會有神秘看不懂。

這個我覺得加在烏龍涼麵上也會很讚，請加上九鬼白胡麻油⋯⋯
對了還有咖哩、堅果跟鮮蝦口味，購物網上也有詳盡介紹。

以上就是七月兩檔貝小姐選務的第二檔，如果想購買請到這兒來：

團購名稱：
貝莉 x 嚴選日本食品團（現貨於7/28依序出貨）

團購日期：
20210719~0725

團購網址：
https://p3.groupbuyforms.tw/k46b0

✅ 出貨時間：現貨於7/28 起、預購於起依序出貨 （訂單中如包含預購商品，將與預購商品一同寄出）

✅ 運費說明：本島$100，外島$200 。滿$3000元本島免運，外島$100元

✅ 付款方式：虛擬帳號匯款 / 信用卡

下單流程
1.選擇商品數量，填寫收件資料，提交前請先確認訂單內容後再送出。
2.提交訂單時，請填寫正確的e-mail，提交訂單後，將會收到系統發送 [訂單成功通知]e-mail。
3.付款完成後，系統將自動發送 [付款成功通知]e-mail。
4.出貨後七天系統會自動發電子發票到e-mail。

運費說明 宅配運費本島$100，外島$200 。滿$3000元本島免運，外島$100元。

付款方式
📌 銀行郵局、ATM櫃員機轉帳匯款：
請依照團購頁面所提供知匯款資訊至銀行郵局或ATM櫃員機付款。

📌 信用卡付款：
提交訂單後，系統將自動帶到刷卡頁面，填入刷卡相關資訊即可完成付款。

💟客服聯絡方式

電話：02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)

客服信箱： service@osharemommy.com.tw

📌 重要提醒：食品現貨數量有限，虛擬帳號匯款日保留1天(從下單日起算)，
超過時間未匯款的數量就會釋放給需要的粉絲下單~建議大家可以使用刷卡付款，簡單方便又快速唷^^
☺商品現貨數量有限，虛擬帳號匯款日保留2天(從下單日起算)，超過時間未匯款的數量就會釋放給需要的粉絲下單~
建議大家可以使用刷卡付款，簡單方便又快速唷^^
☺搶購粉絲眾多，有可能你放入購物車的時候還有商品，不過結帳時商品會不見，因為系統是以結帳順序為優先喔!!!
☺下方選購商品輕點圖片都能放大看得更清楚

#快速青醬
不知道大家是不是像我一樣，每次為了做三杯雞買了一大包九層塔回家，但往往只用一些？
以前市場老闆教過我，把九層塔灌入空氣後綁緊袋口，有點像漲起來的氣球那樣，冷藏保存，可以放更久，我發現這個方法真的很好用，九層塔大概可以多個三天不變黑。👍👍
如果這期間沒有要做九層塔料理，我都會趁新鮮做成青醬，除了拿來做義大利麵，也可以與肉類、海鮮同煮，用途非常廣。做出當餐的份量，趁新鮮用掉，其餘的放入保鮮袋，冷凍起來，就成為隨時可以使用的方便調理包了！
🍀材料🍀
九層塔（去梗）……200公克
蒜瓣……35公克
綜合堅果……80公克
冷壓橄欖油……200公克
帕梅善起司粉……30公克
🍀做法🍀
1.九層塔洗淨後去梗留葉，盡量瀝乾，也可用廚房紙巾吸去多餘水分。
2.綜合堅果放進烤箱以160℃烤約10分鐘。
3.蒜頭洗淨後去皮，與綜合堅果、九層塔葉及起司粉放入調理器中。
4.加入橄欖油。
5.攪打成泥即完成。
📣📣小提醒
▶橄欖油的份量可依每個人喜好的稀稠度添加，並無一定。
▶這個做法的九層塔沒有殺青，打成生醬，保存上無法放太久，最好立刻用完，用不完可放冷凍保存。

🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的幸福文化最新出版的日本國民料理天后有元葉子數十年來不外傳的私房廚事筆記《料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

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🎀 贈獎獎品 ｜料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/12（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/1Y85xY
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想學會的廚房料理小秘招，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！

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料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ

料理研究30餘年、食譜近150本，
日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！

★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★
解答你對料理細節的所有疑惑，
讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間

　　下廚這件事呢，保持心情愉快就會愈來愈進步喔！
　　日本讀者盛讚：「感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！」

　　在日本，「有元葉子」是一種自在風格的代名詞；她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理，在烹飪教室的教學課程之外，還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」，同時開設生活選物店「shop281」，讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。

　　在《料理研究家的廚房小事百科》中，從事料理研究30餘年，出版近150本食譜的有元老師，將其多年來的廚事實踐經驗，一一化成文字，從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入，分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦，還是初入廚房的料理新手，都可以在這本書中，找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅！

　　★與食材對話，才是做菜的樂趣所在

　　你是不是也有這樣的疑問呢：採買時，不知道該如何選擇食材，又或者是買回家卻不知道如何料理？

　　有元老師認為，食材選購以「當季」的最美味，就像我們能感受到四季變化一樣，蔬菜也會與大自然的循環連動。因此，順著時節購買到的食材，即使簡單料理，也能很好吃！

　　此外，做菜跟在學校念書不一樣，不是靠死背就能煮得一手好菜，很多時候還要仰賴觀察、思考及判斷，試著與食材對話，相信一定你能找到下廚的趣味。

　　◎「選酒」：「喝起來覺得好喝」的酒，那就拿來入菜吧！
　　◎「煮菜」：想讓青菜料理美味升級，試試「冷水回春術」！
　　◎「蘿蔔」：別二話不說就削皮，帶皮料理也別有一番風味

　　★大師的廚房小事百科，讓你的廚藝越來越進步

　　相信有很多人買了食譜、照著依樣畫葫蘆卻總是做不出好味道，事實上，很可能是你沒有掌握到的料理細節害了你。

　　有元老師認為料理沒有公式，但還是有一些靠「經驗累積」才知道的小撇步，她將在本書中，無私分享自己的廚事經驗，期許你能找出屬於自己的正確答案，並且越來越喜歡下廚。

　　◎「高麗菜保鮮法」：製造「切口」易腐敗，建議將葉片一片片剝下來用
　　◎「撒鹽小技巧」：從高處以輕搓指尖的方式來做，就能撒得均勻
　　◎「麵包美味訣竅」：一起享用吧！以「高溫短時間」回烤麵包就對了

　　★做菜如何更輕鬆自在，答案就在這85則料理細節裡

　　＼食材選購有方法，怎麼挑才可靠／
　　→蘿蔔全年有，最美味季節在冬天
　　→不同部位口感不同，肉類怎麼買最適合？
　　→橄欖油價格落差大，買貴的就好了？

　　＼一定要學！不浪費的食材保存術／
　　→奶油易吸味，錫箔紙保存是關鍵
　　→沾濕的廚房紙巾，讓薑不再乾癟癟
　　→不適合放進冰箱的蔬果，有哪些？

　　＼簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧／
　　→切工影響口味，做對了才好吃
　　→雞排表面煎上色，裡頭卻還是生的？
　　→燙青菜好無聊，怎麼做更美味？

　　＼讓你事半功倍的工具選擇與清潔／
　　→砧板清潔術，這樣洗不留腥味
　　→菜刀選得對，做起菜來更順手
　　→提不起勁做飯時，你可以這麼做！

名人推薦

　　Liz 高琹雯/美食作家、Taster 美食加創辦人
　　比才/《家酒場》作者
　　番紅花/飲食作家
　　楊佳齡Léa/《飲食宅記》作者、料理老師
　　葉怡蘭/飲食生活作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
　　嘖嘖的料理手帳
　　蘿潔塔/蘿潔塔的廚房
　　——愛下廚推薦

日本讀者強力好評

★感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！……我家今晚的味噌湯就用上了書中「在味噌湯中加入千六本切法的蘿蔔」，在湯中口感細緻軟嫩的蘿蔔獲得了家人的一致好評！──*fraises*

★書中介紹的蔬菜保存技巧與簡單食譜真的很棒，好喜歡有元老師讓廚房簡潔清爽的技巧！──おちゃづけ

★很感謝書中傳授的料理基礎中的基礎。不論是找時間預先準備、基本調味料的使用（鹽、醬油、醋、味噌、酒、糖和味醂）、鹽與油是好東西、葉菜類汆燙時間要短、菜刀的選擇方法（三德刀和小菜刀）、確保廚房的作業空間等。絕對是一本你會想買的書！──ぷらんつ

前言 讓下廚成為開心、輕鬆的事
Q01天天都得忙著料理三餐，怎麼樣才能輕鬆做菜？
Q02每次做晚餐都會手忙腳亂，如何改善？
Q03對於調味實在沒有自信

第一章 挑選．採買
Q04蘿蔔全年都買得到，最美味的季節是何時？
Q05製作蘿蔔泥，需要先削皮再磨泥嗎？
Q06為什麼同一種蔬菜，有時削皮，有時不削皮？
Q07常聽到時令蔬菜，但我總是搞不太懂
Q08哪些食材有明顯差異，一定要「當季」才美味
Q09我沒有買過蜆仔，可以用處理海瓜子的方式來進行嗎？
Q10「新」的高麗菜和洋蔥，與一般的高麗菜和洋蔥，有何不同？
Q11挑選好吃的番茄，有什麼祕訣？
Q12菠菜和小松菜，是同一類蔬菜嗎？
Q13馬鈴薯的種類繁多，該怎麼挑選才好？
Q14什麼時候的蘋果最好吃呢？
Q15高麗菜和白菜，是不是買一整顆比較好？
Q16買了一大顆或一整株蔬菜，我也沒信心能用完
Q17買了整顆的高麗菜，卻不會剝下完整的葉片
Q18因為沒自信能好好用完一大顆白菜，經常就放棄了
Q19蒟蒻的種類各式各樣，每一種的美味也各有不同嗎？
Q20想在日常飲食中攝取海藻，卻總是找不到機會
Q21好吃的海苔，挑選原則是什麼？
Q22食譜中的「豬肩里肌肉」，可以用其他部位代替嗎？
Q23雞肉的每個部位，有什麼不同？
Q24基本調味料，該準備哪些才足夠？
Q25高品質調味料所費不貲，分批添購該以什麼為優先？
Q26麻油有顏色深淺之分，兩者究竟有何差別？
Q27市售橄欖油的價格落差大，為什麼？
Q28食譜上標示「味醂」的地方，可以用砂糖加酒代替嗎？
Q29食譜上標示的「白酒」，可以用日本酒代替嗎？

第二章 保存
Q30可以久放的蔬菜和很快壞掉的蔬菜，差別在哪裡？
Q31菇類的保存方法，是什麼？
Q32乾燥蔬菜，在室內也能做嗎？
Q33根莖類蔬菜要放冰箱，還是常溫下保存就可以了？
Q34帶土的蔬菜，要在常溫下保存嗎？
Q35不建議放冰箱的蔬菜，有哪些？
Q36小黃瓜、青椒等夏季蔬菜，是否要放進冰箱保存？
Q37蔬菜放進冰箱會不小心結凍，怎麼辦？
Q38水果要放進冰箱保存嗎？
Q39蔬菜只要外表沒有損傷，是不是就都還能吃？
Q40燙熟的青菜，該怎麼保存呢？
Q41調味料要怎麼保存呢？
Q42買了一整塊奶油，如何妥善保存？
Q43沒用完的小魚乾，該怎麼保存才好呢？
Q44沒用完的薑一下子就乾掉，變得乾癟癟
Q45買回來的麵包如何處置，才能維持美味呢？
Q46用保鮮膜包食物時，有什麼訣竅嗎？

第三章 調理
Q47燙青菜要好吃，祕訣是什麼？
Q48燙青菜該在什麼時機撈起來呢？
Q49青菜在燙之前需要泡水嗎？
Q50蔬菜燙熟後，是不是要泡水比較好？
Q51燙青菜有什麼推薦的吃法嗎？
Q52除了浸高湯之外，還有什麼簡單又美味的燙青菜吃法？
Q53蔬菜該從冷水開始煮，還是用沸水煮即可？
Q54牛蒡的皮該洗到多乾淨呢？
Q55蔬菜切完之後要泡水，為什麼？
Q56薑在使用前需要削皮嗎？
Q57在做不同料理時，同一種蔬菜的切法為什麼不一樣？
Q58每次高麗菜絲都切得太粗，怎麼辦？
Q59油豆皮在使用前，是不是一定要去油才好？
Q60大蒜下鍋爆香時，一不小心都會燒焦
Q61炒青菜有時候口感太硬，有時候卻炒得軟趴趴
Q62炒麵時經常會溢出平底鍋，不知該如何改善？
Q63每次買青椒都用不完，有沒有建議的料理？
Q64如何在食材上均勻撒鹽呢？我老是失敗
Q65為什麼魚在撒鹽之後要靜置一下？肉類也需要靜置嗎？
Q66雞胸肉該怎麼調理，才能輕鬆又好吃呢？
Q67明明雞排表面已經煎到上色，裡頭卻還是生的？
Q68一整尾的墨魚該怎麼調理？
Q69油炸食物時，該怎麼判斷油溫呢？
Q70炸豬排裡頭有沒有熟透，真的很難判斷
Q71油炸料理總是不成功。不是麵衣剝落，就是無法炸得酥脆
Q72在家往往只會做肉類料理，可以教我簡單的魚類料理嗎？
Q73製作蛋花湯時，常常都會變得混濁
Q74味噌湯的「最佳狀態」，如何判定？
Q75經常想不出便當菜，很容易就倚賴冷凍食品
Q76如何在忙碌的早上，做一頓不費時又營養均衡的早餐？
Q77不用靠市售醬汁，也能迅速完成義大利麵？

第四章 工具與清理
Q78挑選菜刀有技巧，怎麼選才好呢？
Q79想讓下廚更方便，什麼調理工具是必備的？
Q80鬃刷及海綿，如何常保清潔呢？
Q81砧板的清潔維護，該怎麼做才是對的？
Q82做完菜收拾清理好麻煩，有提升效率的祕訣嗎？
Q83提不起勁做飯時，該怎麼辦呢？
Q84家裡廚房又小又窄，怎麼做才能變得比較順手？
Q85廚房裡的工具、調味料和食材，經常搞不清楚收到哪裡去

作者簡介

有元葉子

料理研究專家。過去是帶大三個女兒的家庭主婦，因為為家人做的料理大受好評而走上料理研究家之路。不僅善用食材製作簡單美味的料理，具有風格的品味生活，以及開朗的人生觀都受到各個年齡層的熱情支持。與廠商合作開發出的廚具品牌「la base」以簡單好用與機能美感著稱，更有不少忠實消費者；其開設的生活選品店「shop281」也廣受好評。

著作《料理就從尋找食材開始》榮獲「世界最佳食譜書」飲食紀行組的大獎。其他還有像是《料理研究家的餐桌生活學》、《沒有人教過的料理祕訣》、《隨手做好常備菜》、《有元葉子的野菜教室》、《不靠食譜就能做好菜》等作品。

www.arimotoyoko.com/

譯者簡介

葉韋利　Lica Yeh

1974年出生。專職主婦譯者。
喜歡吃也喜歡做菜。熱愛翻譯飲食類書籍。
譯有：《圖解壽司辭典》、《料理研究家的餐桌生活學》、《神田魂：日本料理精髓的思考》等。

FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」：www.facebook.com/licaworks
譯者葉韋利工作筆記部落格：licawork.blogspot.com/

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趕快回答問題把《料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事》幸運帶回家❤️

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幸福文化

🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
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