深夜料理法器時間：俺義大利老鄉的平底不沾鍋班樂尼 Ballarini 1889

像義大利人那樣用平底鍋 ➤➤➤ https://momo.dm/aUvan6
　
德國雙人旗下的義大利班樂尼鍋具 Ballarini 是有百年悠久歷史的品牌。發源於富裕的北義地區，以城鎮的雙塔拱門城門為 logo，至今仍是堅持在義大利製作。現在這樣的鍋子台灣也買得到。這篇文章就是來測試這個好用的鍋子～

班樂尼的雙塔城門 logo，來自於發源地 Mantovano 的城門。Mantovano 這個城市，位於北義富饒的波河流域，離帕瑪森乳酪和火腿的家鄉 Parma 的略北一小時車程以內，離發明小提琴的城市 Cremona 也不遠；大概可以感受到這是一個懂吃懂生活、又有優秀手藝人的地帶長出來的鍋具牌子，繼承了理所當然美味的基因。
　　
第一代創始人 Paolo Ballarini 是鍛鐵做鳥籠起家的手工藝人，有鍛鐵好手藝的 Ballarini 家族製作更多的生活器具，開啟了做鍋子的事業。 Ballarini 的平底鍋出廠前都有千錘百鍊的測試，因此除了最基本的滑順好用不沾，低發煙，清理也清洗非常簡易，是創造美味體驗的好幫手！
　
在市場買到了巨大的波特菇，每個都有手掌大小，打開的成熟黑色菌折充滿了魅惑力的樣子。想把這樣的菇，切也不切，放到盤中煎成像是漢堡排一樣來吃。
　
這次使用 Ballarini Amalfi系列鍋具的特點，除了外面是香檳色，是在把手的地方有個測溫的點，常溫是綠色，食物加熱至呈現紅色表示已達高溫可轉小火力。非常容易判讀。如果妳沒有阿基師的測溫手掌，那就應該參考這個變色溫點。
　
★ 鍋子開箱（26cm平底鍋，28cm平底深鍋）
★ 煎煎迷迭香肉餅，注意把手那個紅點～
★ 波特菇漢堡排起鍋！
★ 深鍋拿來燒有醬汁的料理正合適
★ 需要淺煎炸處理的魚香茄子也沒問題！
★ 波特菇漢堡排配一顆偷跑的蛋黃～
★ 煮完的鍋子，非常古溜非常好清洗。放洗碗機也可以。

試用全文和料理食譜 ➤➤➤ https://medium.com/p/924a3264bcad
波特菇肉漢堡排、魚香茄子，一西一中，左右開弓

特惠藏在最後一行給耐心讀完的您、
#留言 #按讚 #分享 抽 Staub 原廠相思木柄矽膠鍋鏟。
又美又好用 🥰 👩‍🌾

【oxo廚房烘焙用品系列 & Epicurean不發霉砧板】來了，這次多了兩個新品~
📌團購連結 https://p3.groupbuyforms.tw/si62y
直播介紹 http://bit.ly/2Iv8Dzl
❤廚房收納好幫手，讓櫥櫃不再雜亂無章-【OXO POP按壓氣密保鮮收納盒】
我的分享文 https://reurl.cc/yyEXoa
❤不發霉、不沾味道、耐用又衛生的美國環保【Epicurean砧板】
我的分享文 https://reurl.cc/ZnGME3
❤順手、省力、好操作的美國【OXO居家餐廚&烘焙用具系列】
我的分享文 https://reurl.cc/rlgXoO
❤手殘餅乾擠花苦手救星-OXO手工餅乾擠壓器
我的分享文 https://reurl.cc/oDVxkq
✔團購好康活動：
1. OXO特定商品任選三樣，原價79折優惠(購買單樣，原價85折優惠)
2. 購物滿額5000元 贈送胡媽媽黃金貝醬 一瓶 數量有限 送完為止

*******
【OXO居家餐廚&烘焙系列】
這幾年OXO是我在美國非常愛用的品牌，雖然它的價格比其他牌子貴一點，但用了就知道再也回不去。

以前我捨不得花錢買OXO，總是先買便宜的來用，然後就會像重複的噩夢一樣：貪便宜不願買OXO → 先買便宜的牌子 → 難用又很快壞了就犯口業 → 改買OXO → 又再度犯口業說XXX也太好用了 →用自己的食指搓自己的太陽穴罵自己白癡。

我挑出來開團的品項都是我覺得好用的，如果預算有限的話，以下這幾樣是我的覺得可以列入優先考慮：

1. Send-tree-pay矽膠鍋鏟：不管是煎魚、煎鬆餅、炒菜都超好用，我還用來凸剛出爐的麵包和餅乾，很多太太用了都來回報說超好用。

2. 靠北好削削皮器：本來官方名稱是《Y型蔬果削皮器》，為什麼會改名呢？

緣起有天某位地方媽媽問我：「家裡已經有了夭壽好削菜市場削皮器，還需要買OXO的嗎？」

我回答：「妳可以試試看，反正不貴，難用的話就送給大姑做人情。」

結果該名地方媽媽就買了，用了以後跟我說：「真的靠北好削！」，於是她又加買三隻來送媽媽和姐妹，真是好女兒好姐妹的典範，因此這隻削皮器從此就被改名了。

3. 打敗阿斗壓蒜器：為了切蒜末我買過很多扶不起的阿斗壓蒜器，一直到聽從網友建議改用OXO的，好用又好清理，SOP再走一次噩夢流程，用力戳自己太陽穴後再也沒再花錢買過壓蒜器了。

4. 12吋矽膠餐夾：炒菜、炒麵、炒米粉、烤肉、氣炸鍋都可以用這隻矽膠夾，之前開團幾乎都賣到預購，大家就知道多熱賣。

5. 按壓式蔬菜脫水器：剛洗好的菜要瀝掉水分下鍋炒才不會油爆，沙拉洗過也要瀝乾水分才沾得住沙拉醬，沒時間慢慢等瀝乾的建議買個脫水器，還可以當洗菜籃，而且外形好看還可以直接當沙拉盆呢！

新品1.草莓去蒂器
切草莓的蒂頭是件有點麻煩的事，如果為了省事可以直接一刀切下，但就會浪費很多果肉，如果不想浪費果肉就要用小水果刀的尖端插進去劃一圈，有點麻煩，也往往還是不小心會切掉很多肉。

oxo的草莓去蒂器好好用，簡單三步驟就輕鬆幫草莓去蒂，而且只有挖掉一點點白色的果肉，真是太好用了，不管大草莓還是小草莓都可以用，也可以用來給番茄去蒂。

新品2：麵粉過篩器
愛做烘焙的人常常需要過篩乾粉類，其實不用特別買麵粉過篩器，就拿一般的濾網勺也可以篩麵粉，但濾網勺很容易把麵粉甩到盆子外面，用麵粉專用過篩器是最方便的。

我試過按壓式的麵粉篩，按幾下就手酸，放棄，後來在超市找到一款用轉的，省力很多，但用了一陣子還是感到不方便，因為我想要上下都有蓋子，這樣我就可以直接把過篩器放在電子秤上面秤麵粉，不用另外再洗一個容器。

oxo麵粉篩上下都有蓋子，秤麵粉的時候可以直接放在電子秤上面不怕麵粉跑出來，過篩時只要輕輕左右搖晃，單手就能完成，非常省力，而且過篩出來的麵粉大概就落在兩隻手的虎口圈起來的範圍，不會噴在盆子外面，不會阿雜，平常有在玩烘焙的烘友趕快買一個來試試。

其他烘焙類的比如止滑鋼盆、打蛋器、刮刀等等都是質量非常好，而且外型又好看的商品，更多介紹請看我的分享文 https://reurl.cc/rlgXoO
*****
【OXO POP按壓氣密保鮮收納盒】
過去我總是因為節儉就撿空瓶罐來裝，錢是省了沒錯，但廚房雜亂又不美觀，不同尺寸的圓罐子也很浪費櫥櫃珍貴的空間，看了就阿雜。

忍了那麼多年，再也不想打開櫥櫃就看到濃濃阿嬤味的瓶瓶罐罐，現在我改用OXO POP按壓氣密保險收納盒，神清氣爽，one eye understand(翻譯：一目了然)。

OXO POP的方形造型輕巧好拿，輕輕一壓就打開，再輕輕一壓就密封超方便，而且不管裝什麼都好看，手作的餅乾裝在OXO POP比裝在泡菜的玻璃瓶質感向上提升好幾倍，氣炸花生小魚裝在OXO POP會以為是阿基師炸的呢（可是阿基師說過他最喜歡的料理是泡麵耶）。

新款的還多了扣住量匙的功能，這個功能對我來說太實用了！從此再也不用在麵粉或砂糖裡面撈量匙了。

更多介紹請看我的分享文 https://reurl.cc/yyEXoa
*****
【Epicurean砧板】
一般木頭砧板毛細孔大，容易吸收食物湯汁，如果是切生肉的話，血水容易附著，使用過後要仔細清潔才不會滋生細菌，Epicurean用天然木纖維高溫加壓製成，表面無毛細孔，所以高密度不吸水，很容易清洗，食物的味道不會殘留，而且還耐高溫到176°C，剛煎好的牛排可以直接放在上面待涼，進洗碗機也沒有問題，家有小寶貝，需要準備寶寶副食品的可以認真考慮買一個給寶寶專用。

除了以上的優點，Epicurean砧板最讓我欣賞的一點是，以前不管用木砧板、塑料砧板還竹砧板，都無法逃離發霉有怪味的命運，用了Epicurean再也沒有沒有那些問題，目前我已經用了三年了依然沒有發霉沒有怪味。

更多細節請看我的分享文 https://reurl.cc/ZnGME3
*****
【OXO手工擠餅乾器】
我曾經野心勃勃在Amazon買了全套擠花嘴，幻想自己用擠花袋+擠花嘴就能擠出美麗造型的小餅乾，但理想很豐滿，現實很骨感，幾次練習下來讓我熱情全滅，因為擠得我手抖、袋子破、餅乾的size大小不一就算了，最傷心的是，烤完後的餅乾跟烘烤前根本就是兩個人，全變樣了啊！

後來用了【OXO手工餅乾擠壓器】才知道為什麼美國人很愛這個工具，因為實在太方便太有成就感了，連小朋友都可以擠出漂亮的餅乾，簡直就是手殘人的救星！連歪嘴雞來擠都一次就成功。

我的文章裡分享餅乾擠壓器的使用小眉角，還有好吃的餅乾食譜（巧克力餅乾、抹茶餅乾、香草餅乾、乳酪奶油酥餅、義大利香料起司酥餅），請看：
https://reurl.cc/oDVxkq

📌團購連結 https://p3.groupbuyforms.tw/si62y
📌訂單收款付款退貨問題請聯絡以下客服
客服粉絲團優先回覆 https://goo.gl/SJApXd
客服諮詢E-MAIL： miffy9420@gmail.com
客服諮詢@Line： @arw3840d (帳號有含@）

不想錯過直播與團購通知請加入我的line @xne8143f
我的IG：princess.linda.wu

#紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp
第一次在小柯柯的食譜書看到這一道，立刻就被照片吸引，看起來好適合配啤酒吃哦。

原本我看到菜名有「BBQ」以為是用烤的，後來才知道做法跟烤完全無關，是用平底鍋鍋煮的。

做了一下功課才這道《紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp》是美國南方的經典菜，做法快速又美味，香辣的大蒜醬汁讓人吃到就算兩手髒兮兮還是一隻接一隻，而且醬汁不能浪費，一定要用法國麵包沾來吃才行。

網路搜尋可以找到很多食譜，不過很多都需要特別的香料和調味料，小柯柯的材料一般家庭很容易取得，在台灣的你們也很容易買到，只要掌握好以下幾點就一定能做出來：

1. 要用帶殼的蝦子：
因為蝦子需要在醬汁裡面煮幾分鐘，避免縮太小，影響賣相也影響口感。

用帶殼蝦的另一個原因是，吸吮巴在蝦殼和蝦頭的醬汁，嗯嗯~~delicious！

如果你問我可不可以用蝦仁？

我會回答：阿我寫那麼多是白寫了膩？

2. 奶油不可或缺而且不可太少：
奶油除了給這道料理增添獨特的香氣外，跟醬汁乳化後的美味也是無可取代。

如果留言問我可不可以用麻油或花生油取代？

我會建議你改做阿基師的鮮蝦粉絲煲。

3. 伍斯特醬、tabasco辣椒調味醬、卡宴辣椒粉、大蒜、檸檬、義大利香料請盡量能用就用，這些在台灣超市或賣場都很容易買到，因為這已經是簡化的食譜了，不要再減少，而且這幾個元素加起來的味道真的好好吃。

如果你問我沒有以上材料可不可以用烏醋、東泉辣椒醬、韓國辣椒粉、五香粉代替？

我會說人生短短，歡喜就好，我乾杯，你隨意。

好了，廢話不多說，以下是材料和做法，懶得看文字的就直接看昨天的直播 https://reurl.cc/e5m06K，做法很快的，不到10分鐘就上菜。

《紐奧良BBQ炒蝦》-食譜參考柯堤斯史東的【帥哥廚師到我家-晚餐吃什麼？】

材料（兩人份）
（歪嘴雞嫌醬汁太少，喜歡多一點的就自行加倍）：

帶殼大蝦450克
橄欖油 1/2大匙
無鹽奶油 2.5大匙
大蒜5瓣切碎（我用壓蒜器壓成末，很方便）
卡宴辣椒粉 1/8小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒適量
啤酒 1/3杯
檸檬汁 1大匙
tabasco辣椒醬 1/2大匙
伍斯特醬 1大匙
碎巴西里葉 1大匙
義大利綜合香料 1小匙（小柯柯食譜用奧勒岡、百里香、迷迭香）
法國麵包

做法：
1. 蝦子剪掉鬍鬚和尖角，用牙籤挑出腸泥，清洗乾淨，瀝乾水分

2. 加熱平底鍋，倒入橄欖油、一大匙奶油、蒜末、卡宴辣椒粉、鹽、黑胡椒，拌炒到蒜香味出來（不要把蒜末炒到變色，香味有出來就好）。

3.倒入蝦子、啤酒、檸檬汁、tabasco辣椒醬、伍斯特醬、拌炒一下，加熱2分鐘後把蝦子翻面，再加熱一分鐘到蝦子幾乎熟透。

4. 加入剩下的奶油、巴西里葉、綜合香料，拌炒一分鐘到蝦子全熟就可以上菜了。

切片的法國麵包烤得金黃酥脆，搭配紐奧良BBQ炒蝦，讓我這個不在一大早喝酒的人都在直播後灌了一瓶冰啤酒，真的好好吃，大家快去做，並且勇敢的在下面交作業，昨天直播身先士卒舉手說要交作業的同學，琳老師等你唷❤

加入我的line @xne8143f
還有定時發文與直播的IG：princess.linda.wu

【媽咪廚好物推薦】elife易廚：真8層健康不沾平底鍋，蓄熱佳，體積小、深度深、容量大，非常適合小家庭。台灣手工鑄造，品質有保證。elife易廚不沾鍋
-
#elife易廚 #真8層健康不沾平底鍋 #台灣製造
-
這款【elife易廚】真8層健康不沾平底鍋，CP值超高~~是媽咪料理好幫手！平底鍋+炒鍋+湯鍋+烘烤鍋！一鍋多用~超方便！而且它體積小、深度深、容量大，非常適合小家庭。台灣製造，品質有保證。
-
「真8層健康不沾鍋」不僅使用獨家不沾塗層技術，延長鍋具壽命，更選用高硬度原料來加強鍋具硬度，正常使用並且保養得宜，能夠使用長達2-3年，經濟又實惠。
-
【真8層無毒不沾鍋三大好處】
鍋具均勻受熱：加快導熱速度，蓄熱佳，料理食材不易燒焦。
冷油冷鍋即可達到不沾效果：中小火即可進行料理，不擔心油爆傷手，連廚房新手也能拿捏好火候。
減少使用大量油類及調味：除了維持食材本身的原味之外，還留住營養，讓家人飲食更加健康。
-
使用「真8層健康不沾鍋」讓忙碌的職業婦女也能快速煮菜，飽足家人的味蕾，而且導熱快速，讓烹調料理更有效率喔！以上~~艾蛙媽分享給大家。

=

【新竹美食+延伸閱讀】

吳家紅茶冰-中正店，歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI

【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc

【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw

鄭家祖傳特製雞蛋糕！民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0

東門旺角！母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0

【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk

肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M

烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J...

【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag

老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH...

TWINS廚房義式料理，物超所值的義大利麵
https://www.youtube.com/watch?v=aArES...

涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太！火焰跳動X炙燒叉燒
https://www.youtube.com/watch?v=lTWNV...

ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR...

燒番麥！一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl...

太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr...

米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG...

璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU...

竹東卡菲努努景觀餐廳，餐點現點現做
https://www.youtube.com/watch?v=Y12y6...

竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm...


❤ 艾蛙的社群 / 歡迎追蹤 ❤
instagram：https://www.instagram.com/aiwa_hu/
Facebook：https://www.facebook.com/aiwa.vs.dollar
Youtube：https://www.youtube.com/c/AiwaHualwa1919
My Blog：http://alwa1919.pixnet.net/blog
Website：https://www.aiwamkt.com/


❤ 歡迎合作洽詢 ❤
alwa1919@gmail.com

IG:https://reurl.cc/AMjVK

粉絲頁:https://reurl.cc/XAG1R

🐔軟嫩雞胸叉燒
🍳炒蛋
🥗涼拌麻油波菜
..
久等了～～～🥳🥳🥳
可以趕在週日煮一波當下禮拜當便當菜❤️
之前試過很多種雞胸叉燒煮法，
可以達到雞肉不柴但沒有多汁，
有些還會太鹹，
總是還差一些些～
這次參考日本網站～
和之前相似的煮法，
卻賦予雞胸不同的面貌，
想體驗鮮嫩多汁的雞胸肉嗎？
絕對不能錯過他！
..
📒軟嫩雞胸叉燒

材料：
雞胸肉 2副
嫩薑 2-3公分
蔥綠 1支
蒜頭 1-2小瓣
..
雞胸醃醬：
米酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
..
煮汁：
味霖 4大匙
黑龍日式醬油 4大匙
米酒 4大匙
蜂蜜 1茶匙 （其他糖可取代）
冷水 適量 （蓋過雞肉即可）
..
作法：
1.使用叉子將雞胸肉正反表面戳滿洞，將醃醬和雞胸肉搓揉按摩均勻，放置冷藏醃30分鐘-1小時。
⚠️如果時間允許的話，醃1個小時會更柔軟唷。
2.嫩薑去皮切片、蒜頭拍扁切碎、蔥綠切段。
3.準備一個小鍋，倒入煮汁放入雞胸肉、薑片、蔥綠段。
⚠️冷水蓋過雞胸肉即可。
4.鍋子放上瓦斯爐，轉中火煮至沸騰，馬上轉小火計時5分鐘，時間到後雞胸肉翻面煮5分鐘，最後再翻面煮2分鐘，煮好後起鍋，放涼5-10分鐘，完成。
⚠️煮沸騰後➡️轉小火煮5分➡️翻面煮5分➡️翻面煮2分➡️取出。
⚠️沾醬：
剩下的湯汁撈起表面的浮渣，挖1-2大杓至平底鍋煮沸，加入一點點太白粉水，（太白粉1/2茶匙、水1大匙，混合）完成。

噴霧式橄欖油不與空氣接觸，每一噴都新鮮，也不像一般罐裝橄欖油，不失手多倒，野炊露營更是方便使用與攜帶，不沾手、不殘油，蒸煮炒沙拉涼拌皆可！購買：https://shop.GamaFamily.tw

柑仔家族 義大利進口MANTOVA 噴霧橄欖油
＊噴頭設計只出不進，接觸空氣的油不回流
＊用量好控制，不失手
＊不沾手、不殘油
＊野炊露營方便使用與攜帶
＊適用任何烹飪工具，超方便
＊義大利原裝進口
＊蒸煮炒沙拉涼拌皆可
＊橄欖油以鋁袋包裝與瓶內氮氣不接觸
＊擁有專利噴頭，1壓1ml
＊全鋁包裝可保存30個月