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同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過25的網紅Sunny Matcha,也在其Youtube影片中提到,完整文章: https://sunnymatcha.com/sunrise/ 【義享店】 ☎️07-558-3366 🏠高雄市鼓山區大順一路115號7樓(義享天地 A館) 【信義店】 ☎️02-8780-3366 🏠台北市信義區松仁路58號9F 【抹茶控桑尼】 ...
義享天地餐廳 在 高雄美食/貪吃鬼熊熊 Instagram 的精選貼文
2021-08-19 01:26:59
免下車取餐,原價5.8折起吃人氣套餐 —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— 疫情期間大家都辛苦了,感謝鼓山區大順一路義享天地7樓這家小泉聚場與大家共體時艱,知道這些日子心情苦悶,需要用美食療癒一下,新推出原價5.8折起就可以吃到小泉聚場和食料理內人氣套餐,而且在疫情期間體貼大家更貼心地推出免下車取...
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義享天地餐廳 在 Sunny Matcha Youtube 的最佳解答
2021-08-26 15:52:33完整文章: https://sunnymatcha.com/sunrise/
【義享店】
☎️07-558-3366
🏠高雄市鼓山區大順一路115號7樓(義享天地 A館)
【信義店】
☎️02-8780-3366
🏠台北市信義區松仁路58號9F
【抹茶控桑尼】
WORDPRESS:https://sunnymatcha.com/
臉書粉絲團: https://www.facebook.com/ig.sunny.matcha/
IG: https://www.instagram.com/sunny.matcha/ -
義享天地餐廳 在 欸你這週要幹嘛 Youtube 的最佳解答
2021-07-01 19:00:15更多IG日常:https://www.instagram.com/arielsvlog_816/
拍攝日期: 2021/05/10
這次受邀來開箱的餐廳
位在高雄義享天地新開的旭集
沒想到從一開始在門口就有好多人在現場候位
說真的在這之前我沒有聽過這間餐廳
但這次吃過之後我一定會再回台北吃第二次
旭集從整個裝潢氛圍
到食材的擺設都讓人感覺到質感跟舒服
旭集總共將餐點分成九大區
麗酌、生盛、巧鮨、澄甘、和揚、醞炙、旨燒、汁煮、旬炊
每個區域都有精心設計的巧思跟特色
不知道你們家的長輩是不是跟我家的婆婆一樣
他們這年紀的長輩都很喜歡吃Buffet
因為他們覺得可以一直吃划算又值得
雖然這次是受邀來吃旭即
但下一次聚餐我一定會再帶家人來回訪旭集
這就是我們吃完之後最真實的感想
想了解更多可到旭集官網喔:https://xujisunrise.eatogo.com.tw/zh-TW
**抽獎TIME**
請於「欸你這週要幹嘛粉絲團」轉發此影片的留言區中
留下你最想帶誰去吃 並Tag那個人
將於2021/7/6「欸你這週要幹嘛IG限動」抽出兩位小可愛
可各獲得一張旭集全餐期餐券(可吃任何時段)
期限可以用到明年三月喔 -
義享天地餐廳 在 News金探號 Youtube 的最佳解答
2021-05-02 23:00:2200:25 嘉義東市場:王家祖傳本產牛雜湯、阿富網絲肉捲、袁家
04:10 台南黃金地段旅店:康橋慢旅
06:25 台南精華兩日遊:水交社文化園區、河樂廣場、大 魚的祝福
09:10 安平軍事主題餐廳:一七二營本部連軍事主題餐廳
11:50 和洋老屋蔬食餐廳:赤崁璽樓
金探號更多【台灣在地旅遊】資訊:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-
jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
#金探號飯店 #南台灣新景點新飯店 #金探號評鑑
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
義享天地餐廳 在 ALLURE 韓國精品服飾 Facebook 的最讚貼文
義享天地一家穿越的餐廳
濃濃中國風,
有美甲、有古裝、按摩、遊戲室,
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滑面質感絕佳👍🏻 又涼感親膚
花系列單品太適合微秋天的季節穿著了
義享天地餐廳 在 Facebook 的最讚貼文
#疫情趨緩秋冬泡湯旺季漲價前早鳥卡位團開跑! ⏰五倍券適用住宿優惠X大台中百萬夜景X每房均有大理石景觀溫泉池X多樣化超大坪數玩水設施親子泡湯玩水美人湯溫泉SPA一次滿足X台中後花園唯一五星級溫泉飯店X橫跨雙十、聖誕、跨年連假早鳥先訂先贏~大家許願前幾名的台中清新溫泉飯店秋冬泡湯季漲價前卡位團,大台中百萬溫泉SPA泡湯玩水首選,迎來秋冬泡湯渡假正對時機,提前規畫泡湯旺季平日及小假日(週五週日)不加價,泡湯玩水一次滿足XD 最近疫情趨緩,迎接秋冬泡湯旺季十月起會開始新一季的房價調漲,建議提早計劃若有適合優惠提早入手!另外,獨家優惠專案談的不容易,也請大家考慮清楚再行下單訂房,不要衝動訂房造成飯店困擾。
✨團購文► https://bit.ly/2RKolg5 (附專案比價表)
✨直接線上訂房► https://reurl.cc/em603R
✨開賣時間 : 2021.09.29上午10:00~2021.10.01晚上23:59
✨住時間 : 2021.10.01~2021.12.31
#按照慣例優惠更勝官網旅展和AGODA (附比價表),疫情趨緩飯店調漲前衝一波!宿期橫跨雙十、聖誕、跨年連假,秋冬泡湯旺季早鳥卡位首團快閃團,快閃專案2大2幼入住省最大,房內就有泡湯池,平日贈外帶輕食,專案再享高鐵和餐飲優惠加購!
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【專案特色】
✔️適逢秋冬泡湯旺季:即將迎來秋冬泡湯渡假正對時機,優惠更勝官網、其他訂房平台。
✔️泡湯旺季卡位團:卡位泡湯旺季和國旅小熱潮,房價預計將進行漲價,早鳥優惠先訂先贏。
✔️加贈早餐輕食:若於平日(週日~四,連假恕不適用)入住將加贈外帶輕食2份。
✔️旺季不額外加價:平日、小假日(週五週日)不另加價,建議可以提早安排提前部署。
✔️新增外帶組合:配合放鬆住不含早專案,特別新增精緻外帶輕食組優惠$99(含一份主食+一杯飲料)。
✔️專屬加購優惠:限此專案享早晚餐加購優惠、高鐵全額票優惠及多項餐飲優惠。
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✨10月起進入秋天,將會是泡湯旺季,溫泉飯店大都也會開始調高價格,這個在漲價前的優惠專案,剛好也是五倍劵開放領取後可以適用的專案。另外,專案是以不含早餐為主,平日會加贈外帶輕食及提供加購早餐優惠方式,讓團員可以彈性選擇。受限於防疫規定目前B2花園游泳池/湯泉區是開放的,而B1露天溫泉水療/室內男女三溫暖/兒童俱樂部/放電窩/健身房,因防疫考量至10/4暫時開放,將依政府指引滾動調整開放。目前疫情轉好,感覺10/4之後會逐步開放,但還是要等政府宣布。
📣提早抵達飯店可先辦理入住手續不進房(進房時間16:00),行李寄放於大廳,可先前往設施使用(花園泳池開放時間:8:00~19:00,11:0~14:00消毒時間不開放使用),行李寄放於大廳,可先前往設施使用;設施可使用至退房日15:00。
#防疫措施注意事項
台中清新溫泉依照中央流行疫情指揮中心、台中市政府公布的疫情政策,酒店針對部分設施進行服務時間、型態進行滾動式調整,實際狀況已飯店官網公告為主,造成您的不便敬請見諒。9/29說明如下:
B2花園游泳池/湯泉區:目前正常開放,現場採預約管制入場。
B1露天溫泉水療/室內男女三溫暖:因防疫考量至10/4暫時開放,將依政府指引滾動調整開放。
兒童俱樂部/放電窩/健身房:因防疫考量至10/4暫時開放,將依政府指引滾動調整開放。
新采西餐廳:週一~週日營業,週一至週日提供午餐、下午茶、晚餐,週六、週日增加提供自助早餐
森采咖啡廳:目前正常開放,營業時間09:00~21:00(外帶輕食取餐時間:9:00~12:00)
天地一家中餐廳:週五~週日營業(以套餐方式提供餐點)。
※為提供更完善的服務,飯店將業務項目分流,請加入清新溫泉官方Line@:@zjy3815z,將有專人為您服務。
※以上狀況無法自行排除再請電詢飯店協助→ 04-2382-9888
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【台中清新溫泉】
★台中的後花園,唯一五星級溫泉飯店
地處大肚山制高點,可俯瞰大台中夜景,可將都會景緻盡收眼底,泡湯佐美景,全身負能量都退散!
★天然溫泉為碳酸氫鈉泉,別稱「美姬湯」
屬弱鹼性溫泉,無色無味水質純淨,又稱為「天然的化妝水」。
★房內皆備有大理石溫泉池,全家一起泡湯去
房間空間大約近12坪,皆具有私人大溫泉池( 135*125*60cm) ,絕對適合小朋友泡湯加玩水。
★台中唯一水設施最齊全的飯店,可免費使用多項水設施SPA、溫泉設施
住房可免費使用露天溫泉水療區、室內男女三溫暖區、戶外花園游泳池及湯泉區(藥浴池、蒸氣室、烤箱…等)。
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#【放鬆住不含早餐l清新雙人房】
專案價格:平日$3600起
房型 : 清新雙人房(兩中床152cm*196cm*2張)
客房約12坪,臥室及浴室均有落地大窗,備有大理石溫泉浴池、乾濕分離浴室,花灑等淋浴設施
★平日入住優惠:星期日~星期四加贈外帶輕食2份/連假恕不適用
專案內容:
▶️此為不含早餐專案,適用二大二幼(未滿7歲)入住
▶️平日(星期日~星期四)入住加贈外帶輕食2份(10/9~10/10雙十、12/30~12/31連假恕不適用)
▶️免費使用B1露天溫泉水療SPA、B2花園泳池、B2健身房、2F兒童俱樂部(依政府疫情指引滾動調整開放)
▶️此專案享早、晚餐加購優惠、高鐵全額票優惠及多樣餐飲優惠
▶️高鐵烏日站定點定時免費接駁服務(須預約)
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#【放鬆住不含早餐l景觀雙人房、溫馨套房】
專案價格:平日$4400起
房型① : 景觀雙人房(兩中床152cm*196cm*2張)
客房約12坪,面對城市景觀,欣賞城市夜晚霓虹燈景,備有大理石溫泉浴池、乾濕分離浴室,花灑等淋浴設施
房型② : 溫馨套房(兩中床152cm*196cm*2張)
客房空間較大,為L型空間約占16坪,大面落地窗面對綠意的大度山景。備有大理石溫泉浴池、乾濕分離浴室,花灑等淋浴設施
★平日入住優惠:星期日~星期四加贈外帶輕食2份/連假恕不適用
專案內容:
▶️此為不含早餐專案,適用二大二幼(未滿7歲)入住
▶️平日(星期日~星期四)入住加贈外帶輕食2份(10/9~10/10雙十、12/30~12/31連假恕不適用)
▶️免費使用B1露天溫泉水療SPA、B2花園泳池、B2健身房、2F兒童俱樂部(依政府疫情指引滾動調整開放)
▶️此專案享早、晚餐加購優惠、高鐵全額票優惠及多樣餐飲優惠
▶️高鐵烏日站定點定時免費接駁服務(須預約)
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【專案包含以下專屬加價優惠】需於訂房系統線上預約加購才享此優惠,加購價優惠費用是到現場後再支付即可。
早餐加購優惠:
精緻外帶輕食組(限外帶使用):$99/份(1份主食+1杯飲料) (原價$120+10%)
假日活力自助早餐(西餐廳使用):成人$450/位(原價$450+10%);兒童$280/位(原價$280+10%)/適用於週五至週六入住者。
晚餐加購優惠:
新采西餐廳-自助晚餐,10/9~10/10、12/30~12/31恕不適用。
.滿4歲未滿7歲每位$190/位
.滿7歲未滿12歲每位$390/位
.滿12歲成人每位$680/位(原價$800+10%起)
天地一家中餐廳-套餐/適用於週五~日入住者,12/30~12/31恕不適用。
.滿4歲未滿7歲每位$149/位
.滿7歲未滿12歲每位$450/位
.滿12歲成人每位$680/位(原價$880+10%起)
高鐵聯票加購優惠:全額票價享8折優惠(老人票幼童票無優惠)。
生日蛋糕、牛肉麵組加購優惠
各式加購規定請見加購細項說明
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【加人加價說明】
房型可至多入住四人。專案提供二大二幼(未滿7歲)入住,若超過年紀限制請於以下加價。
.未滿7歲之幼童,住宿不收費。
.滿7歲未滿12歲之兒童,加人加價$500+10%/日(餐飲費用另計)
.滿12歲視為成人,加人加價$700+10%/日(餐飲費用另計)
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【假日加價說明】平假日定義依飯店規定為主。
.小假日(週五、週日):全面不加價(原加價$500)
.大假日(週六、10/9-10/10、12/30-12/31):每晚毎房加價$2,200
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【修改日期入住規則】訂單限調整1次,請大家要想清楚再下訂哦!
.平日→平日【免費】
.平日→假日【每房加價:小假日+$1,000;中假日、大假日+$3,000】
.假日→假日【所有假日均一價每房加價+$3000/間】
.平假日定義依飯店規定為主
.訂單限調整【1次】,若調整日期超過活動可入住日期,則保留訂金放棄專案優惠
.本次活動最後調整入住日期為2021/12/31之前,但需要在原入住日期之前調整,若超過原入住日期之前調整則全額沒收訂金)
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訂房前需知:
由於專案限量官方訂房,恕不適用【電話訂房】以及【多次調整入住日期】,請於下訂前確認。
快閃活動期間,如需確認訂房、更改人數等事宜,【請於活動結束後之後】來電詢問及確認相關訊息。
加人加價、房型升等(專案恕不適用升等主題房、花園和式套房等房型)依飯店公告為主。
專案不適用票券/旅行社/遊覽車/社會團體
本專案不得與信用卡、壽星禮遇、續住禮遇、晚進房等優惠同時併用。
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#獨家優惠專案談的不容易,請勿衝動訂房,取消訂房之扣款依觀光局規定辦理!大家多作功課覺得飯店風格適合自己又有優惠到再訂房喔!
※這裡開的快閃團都是自己口袋名單飯店和商品,爭取團購優惠,不經手款項金流(無代銷收款),每團都由廠商或飯店直接收款並開立發票,揪團分潤依法申請稅籍登記誠實申報!※
義享天地餐廳 在 Facebook 的最佳解答
《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
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我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
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《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
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