好多好多，今天又一批。
準備要出石鮔乾魯肉，從前只要有賣，都作到來不及出。
這一次要出的，是宴會版本，原本只提供外燴宴會時。
出這一道菜時，必須有一種蠔油。
不是那種什麼李@記蠔油，蠔油必須有新鮮澎湖生蠔，用炭星火，慢慢使之出水，一直到蠔肉被浸滿，前後約一時三刻，然後撈起肉，曬太陽便是蠔乾，可以包粽子作米糕。
純蠔汁加上生抽（淡色醬油），還有澱粉，稍微收膏後裝瓶。
這是正宗的蠔油。
這一組的PM即將要抓來訓練，訓練目標完成一百斤生蠔煉蠔油，一次魯三百包石鮔魯肉。
都上手之後，生產的商品是蚵乾、瓶裝澎湖蠔油、石鮔魯肉。
今天有邀請蚵寮的主人，向其透露訊息，希望澎湖蚵能多一項商品，大家都習慣超市賣的，這種成份單純的蠔油，想吃都沒地方買。
什麼時後可買到？
為了多活幾年，這一項也找了一組學員，培養成為產品的PM
教學順利，學員也跟的上，大概需要一個月左右。
這是我的手藝嗎？並不是，這是古早人的智慧，知道怎麼做，是因爲聽潮汕長輩說過，也聽廣東長輩提過.實驗過的結果，只是分享下去而已。
市售品都會在裝瓶前，合法添加味精及肌苷酸提味，加入食用羧甲基纖維素增稠，還有加入0.1%的笨甲酸鈉防霉。
我們作的沒有，所以只會裝250克一瓶，不可放在常溫。
這種調味料，本來就是料理師傅的手路，我們只是把它還原回去而已。
希望負責本項的PM耐操。
我也要時時提醒自己，著急時先離開，少罵人。
真的希望可以傳承下去。
讓他們定時定量作出來，不求大量，穩穩的販賣就好。

TTL台酒花雕雞碗麵200gx12入/箱

使用台酒遵循古法釀製的料理花雕酒，搭配濃郁藥膳湯頭，香Q的細麵與雞肉塊料理包，讓忙碌的現代消費者，能即時享用到中華美食文化的精華佳餚，品嚐傳統經典的好滋味。

【商品特色】
★酒氣揮發，香氣四溢
★獨特傳統料理湯頭，搭配台酒花雕酒包
★細麵吸附飽滿湯汁，搭配雞肉塊

【商品規格】
1. 品牌：TTL台酒
2. 內容物/規格：台酒花雕雞碗麵200g*12碗/箱
3. 保存期限6個月 (請保存於陰涼乾燥處, 避免陽光直接曝曬。開封後請儘早食用完畢，以免商品變質。)
4. 成份：1.1 麵：麵粉、精製棕櫚油、樹薯澱粉、食鹽、醬油、品質改良用劑(多磷酸鈉、碳酸鉀、無水磷酸二氫鈉、無水焦磷酸鈉)、羧甲基纖維素鈉、芝麻油、調味劑(L-麩酸鈉、琥珀酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、複方乳化劑(甘油、精製大豆油、水、脂肪酸聚合甘油酯、大豆卵磷脂)、混合濃縮生育醇(抗氧化劑)、關華豆膠、β-胡蘿蔔素〔β- 胡蘿蔔素、果膠、脂肪酸蔗糖酯、轉化糖漿、卵磷脂、抗氧化劑(生育醇、L-抗壞血酸棕櫚酸酯)、中鏈三酸甘油酯〕。
1.2 調味粉包：脫水高麗菜(高麗菜、葡萄糖)、調味劑(L-麩酸鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、DL-胺基丙酸)、食鹽、脫水枸杞、脫水青蔥、複方調味粉(糖、L-麩酸鈉、食鹽、香料、酵母抽出粉、胡椒)、雞肉風味粉(雞肉抽出物、糊精、食鹽)、香料、麥芽糊精、蛋白質水解物(大豆)、洋蔥粉、焦糖色素、當歸粉、川芎粉、南薑粉、桂皮粉。
1.3 調味油包：精製棕櫚油、醬油、芝麻油、大蒜醬(大蒜、食鹽)、辣椒醬(辣椒、食鹽)、紅蔥、琥珀酸二鈉、混合濃縮生育醇(抗氧化劑)。
1.4 調理包：水、雞肉、花雕料理酒(水、米、小麥、食鹽)、醬油、糖、大蒜醬(大蒜、食鹽)、辣椒醬(辣椒、食鹽)、乙醯化己二酸二澱粉、食鹽、L-麩酸鈉。
1.5 酒包：花雕料理酒(水、米、小麥、食鹽)。
5. 營養標示：請參考圖片
6. 產地：台灣

【商品名稱】 青醬干貝鮮蝦焗麵
【商品規格】360g
【商品品牌】金品

◆ 金品最經典的義大利焗麵系列，充滿海味食材干貝、蝦及滿滿抗氧化的濃烈青醬，包覆100%杜蘭小麥粉製長麵，美味極了！
◆ 金品D.C.BOX(即食餐)系列產品，以五星級主廚團隊研發，掌握黃金比例烹調技術、急速泠凍保水保鮮、覆熱保留原味能力、講求從農場到餐桌，食在金品、食在安心原則創造滿足全家人的安心代餐。
商品名稱 : 金品青醬干貝鮮蝦焗麵360G/盒
品牌 : 金品
商品種類 : 焗烤
數量 : 1入/組
保存方式 : 冷凍-18℃以下
食用方式 : 　
內容物成份 : 杜蘭小麥粉、清水、青花菜、牛乳、棕櫚油、氫化棕櫚油、無水奶油、全脂奶粉、葵花油、菠菜、干貝、蝦仁、洋蔥、橄欖油、麵粉、蒜頭、白米(粉)、食鹽、蔗糖、蘿勒花生、基因改造黃豆醬汁、蒜頭、油桂粉、八角粉、
熱量 : 141大卡/100公克
每份營養成份 : 蛋白質5.5公克、脂肪3.5公克、飽和脂肪1.5公克、反式脂肪0.0公克、碳水化合物21.7公克、糖0.4公克、鈉258毫克
內容量 ( g/ml ) : 360公克
食品添加物名稱 : 調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、5'-次黃嘌呤核磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核磷酸二鈉、檸檬酸鈉）、黏稠劑(乾酪素鈉、羧甲基纖維素鈉、辛烯基丁二酸鈉澱粉)、阿拉伯膠、品質改良劑（乳酸硬脂酸鈉、磷酸氫二鈉、二氧化矽）、乳化劑(脂肪酸甘油酯、脂肪酸丙二醇酯、脂肪酸蔗糖酯)、卵磷脂、香料、β-胡蘿蔔素、抗氧化劑(L-抗壞血酸棕櫚酸酯、維生素E、混合濃縮生育醇)、麥芽糊精、乳酸、植物性凝乳酵素、肉味香科、著色劑(亞硫酸-銨鹽焦糖)、甜味劑(甘草素)