//生於憂患死於安樂，十五年回顧文‼️//
//凡事都超前部署，一環扣一環的老姐//
老姐看起來是開朗少女，好像無憂無慮
但其實超追求完美、好勝心跟好奇心都很強🤣

國中民俗體育班扯鈴組，全校智測女生第一、高中北一女數理資優班
在高中看起來混混的，但是當衛生股長的一年間得了很多掃除衛生獎，也到中研院做專題研究，受過 #配音員訓練
上了臺大，大一昆蟲系，大二轉入心理系，跟著研究所兩個實驗室，當過兼任助理，也做了自己的國科會研究
心理系雙主修昆蟲系，輔系經濟系，最後因為不想延畢，所以只拿到 #心理系學位（成績平均83.25，共169學分）
大二升大三暑假拿到 #美甲執照，並在台大創立了美甲研習社；大三升大四暑假跑去 #美國紐奧良當志工、 #UCLA暑修青少年心理學與學術英文、並利用一個月考過了美國研究所考試GRE 1330/1600，當時申請到了不錯的學校，#但在衡量到時間與金錢因素最後決定不念研究所

畢業後隔年二月2011來法，至於為何沒有畢業就來法國，是在台灣上法文跟日文N2的課，同時間上服裝設計課跟去美術室練習水彩跟素描、準備實踐服設插班考試，順便把多益也考了
多益只準備了四天，890/990分，當時是為了應徵準備開幕的W Hotel甜點房想說履歷表會比較好看，與人資面試全程英文，但對方說以我的經歷，應該是進入人資部，甜點一點經驗都沒有，無法安排到甜點坊😅
既然無法直接在業界工作，只好在日本與歐洲的服設跟廚藝的學校，做了很多功課，最後在眾多因素下，決定來法國念廚藝❤️

2011二月來法國🇫🇷，原本計畫念一學期語言學校，九月就進入廚藝學校就讀。
但在與法國餐飲業友人們的討論下，決定還是把法文念好，#選擇法語授課的廚藝學校
當時語言能力已經到達法語授課廚藝學校的入學標準，但考慮到實習與以後找工作，法文還是能多好就多好
所以語言學校多念了一年，總共三學期，考過 #工商法語C1，並在朋友的公司當秘書打工補貼學費跟現學現賣商業法語（跟廠商催款、打商業電話等等）
（在念法文到高階時，當年念GRE考試的很多希臘跟拉丁字根，都派上用場，所以單字學習的比一般亞洲人快，C1班上只有我一個亞洲人）
就讀語言學校一年半的期間，都有到小廚師餐廳內場工作，有時候也會被派去外場支援，除了賺錢貼補學費、蹭飯，在實作中學習到很多東西、#並更理解餐飲業的生態

2012九月進入廚藝學校後，2013六月以 #第一名畢業，在三星餐廳、總統府實習，也自己準備考過了 #法國甜點師證照，以及 #品酒WSET3證照🍷，平時空擋，也會被校長派到香榭麗舍大道上的分校當助教（英文跟法文能力派上用場）
畢業後二星餐廳跟五星餐廳實習，但因為身份特殊，其實是代理副領班的職務
比起其他同學，我受到了很多特別待遇，有一半要歸功於小廚師的訓練，畢竟小廚師工作時，行雲流水快狠準👾

畢業五個月後，很順利的，#取代了年資12年的前輩，成為巴黎艾非爾鐵塔五星飯店的甜點房負責人，管理四人😆
團隊多數是被我挖來的朋友，幾乎都是歐洲拉糖比賽的冠軍或是前一星餐廳的甜點主廚，
一開始飯店餐廳經理跟行政主廚都很好奇我是怎麼拉來一堆戰力極高的人才，畢竟我們只是五星飯店，並非米其林餐廳，薪水也沒比別人高多少，恩，#我覺得人脈跟領導力都很重要❤️
不過，當時我年少輕狂，太愛追米其林星星，所以在甜點坊步上軌道後，就跳槽到隔壁的米其林餐廳當甜點領班，畢竟當時學校畢業就當主廚，我覺得應該要多看看其他地方，以免視野狹隘😅

之後因為聽小廚師想要未來在台灣開店，回台在文華東方甜點房打工，體驗台灣職場文化、銷售產品與法國的差別，並一邊找店舖、一邊在穀物研究所上麵包課，學習台灣流行的軟式麵包，並考過 #丙級麵包執照

回巴黎後，在歌劇院、香榭麗舍大道、瑪德蓮廣場附近的餐廳跟飯店當甜點師與廚師，並在2017考過了 #法國廚藝證照（雖然在考過廚師證照前就已經做過廚師的工作，但我覺得考試能令自己發現自己的盲點💪）

在巴黎的各大飯店與餐廳間流轉，但我的興趣很廣泛，也曾經利用回台時間，考過了從大學就想考的 #山葉電子琴5級檢定，並用不到兩個月的時間，亂入了 #電子琴比賽並獲獎🥰（純粹是想挑戰自己）

兩年前跑到巴黎一所知名的線上廚藝學校（法國甜點師、麵包師、巧克力證照）工作，今年也默默的考過了 #法國巧克力證照
閒暇之餘，在某科技公司擔任秘書，責任制，有時不忙、有時很忙

恩，這十年就是這樣過來的🙏
雖然看起來雲淡風輕，但也是靠持續不斷的努力，
回顧過去的自己，看起來好像吃得很開，但其實是鴨子划水、默默磨刀型的😆
當然也會有一堆事情撞在一起壓力大的時候，但畢竟都是自己的選擇，所以很享受其中的過程，甘之如飴❤️

感謝大家看完冗長的碎碎念十年回顧文
下台一鞠躬🙇‍♀️

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2021年三月開始北北基已經開始實施街頭藝人證照【登記制】了。
(我說是假議題！因為原來經過審查持有證照的就要先登記了！)
雖然在去年台北、新北的兩場說明會上，我極力地提出異議，還是無效！
本人尚未全盤清楚他們公告的詳細作法(暫時不評論)，但是已經看見文化局【廢弛職務】的事實啦！
我先不談街頭藝人部分。
民以食為天！
我想就先跟大家聊聊【廚師證照制】的問題。
早期許多知名的總鋪師，不乏有的是做過總統府國宴的大主廚們，也曾經經歷過【無照營業】的開店窘境吧！？
只因為當時政府想要替人民(吃的健康)把關，所以，所有開小吃店的就必須具備【丙級廚師執照】，大餐廳的就要有【乙級廚師執照】，五星級的甲級執照應該也是必備的【檢查】文件啦！
但是大家應該還有印象有位任職五星級日籍大主廚，自行在【夜市】創業賣餐車的吧？(當然案例還很多)我就認識一位非常高級粵式餐廳的主廚，後來自己開一家小吃店的。
請問這些大主廚有被【限制】不能跑夜市、做私廚請人吃飯嗎？

回到街頭藝人的議題，原來經過審查而持有證照的藝人被文化局限制(只能在公告場地表演)，不能到其他公共開放空間表演，這就是阿威主張這些縣市政府文化局【違憲】的原因！

在原本政府就有為人民健康把關的業務模式下，阿威主張在重要的國家風景區、城市亮點、形象商圈等，要為人民把關(公共藝術品質)的原因下，專為這些經過政府選定而公告為街頭藝人表演場地，進行街頭藝人【審查制度】，是為了國家門面、城市藝術水平的前提下，類似【廚師執照】的理論下做的審查制。
但是阿威也主張【街頭即舞台、處處有藝人】，就是未通過審查的藝術工作者，還是可以在【非公告】街頭藝人表演場地(自由地進行藝文活動)，這是集會遊行法第八條第一項第二款明文規定的人民權益。

可是文化局卻不知自己的角色與責任，竟然是處處限制(專業的藝術工作者)，沒有提供更多更好的表演機會與場地，卻是限縮這些藝術家們的生存權益！？
這是阿威無法認同的(文化局)！

在同樣的開放公共空間，非專業的舞蹈團體可以任意的使用大面積的場地；持有證照且專業的藝術工作者卻被文化局限制不得使用，只能約束(搶進)公告的場地？這就是文化局違憲！失職！

文化局掌管的所有美術場館的展覽與演出，都有委員會審查制在【遴選】誰可以進駐辦理展覽、音樂會。相同的，把經過官方評估想要重點發展的【街頭藝人表演場地】，經過公告成為街頭藝人專區，就是可以建立【審查制】來遴選誰才能進駐演出，這也是【為民把關】、為國家與城市的亮點把關！其他民眾還是可以在【非公告】街頭藝人表演場地(自由地進行正常的藝文活動)

這就是當年阿威建立街頭藝人審查制的初衷！
相信應該是符合台灣的民情！

但是，無能的官方，把這個良好的制度【扭曲】管理了！所以才會被高等行政法院判【違憲】啊！

希望文化部在此時全國街頭藝人制度面臨重大變化的時刻，應該要站出來好好整頓一下了！
否則！我又要罵文化部這個全國文化最高行政部門【廢弛職務】啦！

本集主題：「3D果凍花」示範
　　　　　　　
訪問：卞柔勻
　　　　
內容簡介：
巧奪天工的果凍花
　　一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心，但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎？
　
　　在現今許多不管是網路平台、書籍中，都曾提及3D果凍花，沒看過的人不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥豔的花，竟是一道道清涼消暑的果凍甜點，一針一巧思的構築出每一朵栩栩如生的花朵，要稱呼他為藝術品都不為過！
　
天然養生的甜點食品
　　果凍是一種透明無色的食品，有著許多不同的類型口感，像是蒟蒻、菜燕、吉利丁、吉利Ｔ、海藻膠、明膠等等，每一種都具有獨特的口感，如加入椰奶或牛奶更能增添果凍風味！
　
　　每一朵果凍花，都是經過精雕細琢一瓣一瓣製成，連色彩顏色也都是細心萃取天然食材，這些五顏六色全都是大自然的恩惠，讓原本透明無色的果凍增添了新的樣貌姿態！
　
　　果凍花不但都是純天然，更是低卡養生的食品，以現在社會講究的健康飲食，一顆小果凍就能讓人感到清涼解熱卻健康！
　
夢幻果凍的身心療癒
　　談及果凍花，在地屬熱帶國家的越南，早已經將果凍花添加了許多不一樣的花樣及變化，果凍花不論在家庭聚會或者是公開宴會都一定會有他的身影，儼然已成為越南當地一種不可或缺的甜點美食了！
　
　　果凍花的療癒，是建立在專注與完成時的那份驚喜，一針一巧思小小的果凍卻能大大使人身心靈愉快，不管任何年齡層都很適合嘗試實作，就算沒有任何廚藝經驗也都能製作出屬於自己的心靈果凍花！然而這份療癒也非常適合在家與家人們共同製作，不光是對自身還可以感染全家氣氛，增加人與人之間的互動。　　
　　
作者簡介：卞柔勻
〈證照〉
烘焙食品麵包蛋糕－丙級
　
〈經歷〉
柔勻企業社－創辦人
黎明技術學院－社團指導老師
澳洲老師THOM Bui果雕與果凍－台灣評審助理
伊利亞ViVispa海欣公司－美容師、美甲師
越南烘焙教室公司
　
　
粉絲頁： 卞柔勻。果凍少奶奶。柔勻國際藝術果凍教育中心
　
出版社粉絲頁： 上優文化


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