✎ 台中↠飲料
👣 得正 Oolong TEA Project 👣2021/09/25

最近新興超夯的手搖店得正開新分店囉～
進駐東海商圈，維持一貫簡約質感風格，
裏裏外外都好好拍～ 主打烏龍系列！
（首圖參考 @eatha.foodie 構圖拍攝 🎬）

🔹#輕烏龍 NTD35 +焙烏龍茶凍10 +黃金珍珠10
🔹#焙烏龍鮮奶 NTD60 +黃金珍珠10+珍珠10
🔹#香橙春烏龍 NTD65
🔹#芝士奶蓋春烏龍 NTD55
▫️雖然這家也有賣紅茶跟綠茶，
但真心推薦一定要喝他們家的招牌烏龍！
不同的發酵程度分為三種烏龍茶、各有千秋，
最輕的是春烏龍，可以說是light版烏龍，
入口非常輕盈細膩，像是春天的微風☺️
搭配濃郁的芝士奶蓋或新鮮柳橙都很讚，
百搭不搶味，以前喝香橙我都選綠茶，
沒想到這家的烏龍搭起來這麼契合(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

輕烏龍三分火烘焙、淡淡的炭焙香氣，
適合想要來點烏龍感但又不愛太重焙的你，
淡雅的茶味很迷人，這家也有配料可加，
琥珀色的茶凍冰涼軟滑，咬開認真有茶味噢！

再來是我最愛的焙烏龍！
茶味渾厚、入口回甘香氣十足，
加入鮮奶後茶奶平衡，比例超完美～
珍珠還有一般跟黃金珍珠可選，
想要兩種都喝到選混珠 （各半）也只要10元。
烏龍茶很常喝到會有點茶澀味的苦韻，
得正家的烏龍茶整杯喝完都是順的！
太愛了啦～ 想喝烏龍選得正！💯💯💯

得正 台中東海計劃
♡台中市龍井區新興路39號
♡ 09:30–22:00 六日10:00–22:00
♡ 04 2652 5098

得正 台中黎明計劃
♡台中市南屯區黎明路二段147號
♡ 10:00～22:00
♡ 04-2380-9922

得正 台中學士計劃
♡台中市北區梅亭街262號
♡ 10:00～22:00
♡ 04-2236-6905

得正 台中美村計劃
♡台中市西區美村路一段266號
♡ 10:00～21:00
♡ 04-2301-1291

《台灣豬標章上路 首波全台一千多家》
《基隆 #金龍肉焿、#美味香肉脯、#摩斯漢堡、#四海遊龍 上榜》

＃台灣豬證明標章 從今年11月1日開始，正式受理業者申請，農委會主委 #陳吉仲 和中央畜產會董事長 #林聰賢 今天頒發第一張台灣豬證明標章。畜產會表示，統計到今天上午已經有5800多家申請，1000多家申請通過，包含生鮮豬肉攤、CAS肉品廠、不同規模餐飲店申請，一經審核通過，標章即刻寄出供申請者張貼。

基隆的資深老店金龍肉焿、美味香肉脯，也在第一波上榜的名單，後續還會不斷更新名單，台灣豬的品質好，不論是外銷國際還是供應國內市場，都是好口碑的畜產肉品，歡迎各位朋友按圖索驥、來支持本土豬肉產品。

台灣豬標章證明地圖
https://scene.coa.gov.tw/portal/apps/AttachmentViewer/index.html?appid=e6bcfc8c6aa147abb406fcf7aaf356ae

首批千家獲台灣豬標章 多間知名店家、連鎖餐飲通過
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3368069

［ Countea_裕誠店 ]
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#裕誠路 上新開的飲品✨
有天然花草製成的 #花瓣珍珠
聞起來、咀嚼後都有淡淡的花香！
裝潢走英倫風，檯面擺設很像珠寶展示櫃💎
👇五月底前 原味茶任選1+1= $50
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🔻紅獅花瓣珠寶 $70
⚠️拍攝需求，珍珠請店家放上方，一般會在底部喔⚠️
這杯是花瓣珍珠加上英式鮮奶茶，珍珠很特別用的是 #玫瑰 #金盞花 #薰衣草 等天然花草去製作的，有很多顏色！聞起來會有淡淡花香，咀嚼也有香氣，口感軟Q✨ 配上鮮奶茶很不一樣，多了一股清新花香。
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🔻蜂蜜威士忌奶蓋 $95
上層奶蓋是 #蜂蜜威士忌 口味，再灑上玫瑰花瓣，奶蓋用的是法國動奶和玫瑰鹽製成，口感滑順，蜂蜜威士忌🥃香氣比想像中濃郁，配上底部的紅茶，微糖很剛好，這杯單價稍高但個人很喜歡，是平常飲料店喝不到的飲品！
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🔻御苑惹花惹草 $60
攪拌均勻再喝，配上新鮮薄荷葉，和來自信義小農的脆梅，整體很適合夏天✨ 酸甜交織沁涼好喝。
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🔻黑豹（黑糖鮮奶）$65
甜度冰塊固定，黑糖紋很美，珍珠是黑糖蜜過的，口感QQ的不會太軟，喜歡黑糖珍奶都可以安心點。
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🔻潘多拉珠寶盒 $65
裡面加了愛玉、蘆薈、花瓣珍珠，咀嚼口感很豐富，配上玫瑰鹽、檸檬，也屬於清爽風味。
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🔻劍橋可可碎片瑪奇朵 $80
濃郁的比利時可可配上鮮奶，順口好喝，甜度剛好不會太膩口。
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🔻瑪奇朵花瓣珠寶 $70
這杯很浮誇，上面還擠上鮮奶油✨ 基底是金鳳茶，再加上鮮奶，整體味道豐富。
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［ Countea卡帝皇家珠寶飲品 高雄裕誠店 ］
（ 高雄市左營區裕誠路259號）
⌚️平日10:00-22:00 假日11:00-22:00
☎️07-5509886
👇有Ubereats / foodpanda 外送
✨#台中 有總店、分店
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#左營大口袋
#飲料大口袋
#裕誠路大口袋
#台灣#Taiwan#高雄#高雄美食 #高雄飲料 #高雄小吃 #卡帝#countea#countea卡帝#卡帝台灣珠寶飲品#裕誠路#裕誠商圈#Kaohsiung #花瓣珠寶#高雄飲品 #台中美食
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。

炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。

九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」


五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。


人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。

擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。

他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」

不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。

九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697

撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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