#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

「Vermicular 22cm淺鍋」

很多人問淺鍋跟正常的珐瑯鍋有什麼差別？其實他們就是高度有一點落差而已，原本我也以為只是矮一點，使用上應該沒有什麼不同吧？

結果實際上使用後發現、22CM淺鍋很適合一餐份量！再加上因為鍋身變矮了、在前置作業的拌炒上更為順手。矮一點的鍋身在料理完後直接上餐桌也更為吸晴！可以一見瞧見的美食讓人食指大動。

凸紋鍋底避免食材直接接觸底部而過度加熱，鍋蓋一樣有集水釘點、有利於回收水氣，加上0.01mm的極致氣密，讓食材能保存原味。簡單的調味就能美味上桌！

雖然我常用來燉煮或蒸蔬菜，但這個大小也非常適合做烘培哦！
餐包、免揉麵包都很適合。稍矮一點的鍋身也更適合當烤盤，進烤箱烘烤。

—————————————
這次上架的組合裡，有這些方案可以和22cm淺鍋做搭配。

✏️方案(4、5、6)/ $31900
Vermicular IH ＋22CM淺鍋。
1. Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋(三色）。
2. 琺瑯鑄鐵鍋22CM淺鍋（碳黑）。

此方案I鑄鐵電子鍋有三種顏色喔！
飛魚銀、松露黑、海鹽白。

❤️三款IH鑄鐵電子鍋的鑄鐵鍋顏色差別：
飛魚銀：黑色霧面（鍋身），黑色霧面（鍋內）。
松露黑：深灰色亮面（鍋身），深灰色亮面（鍋內）。
海鹽白：白色亮面（鍋身），白色霧面（鍋內）。

此組合於7/30起陸續出貨。

—————————————
✏️方案(7) / ＄：15800
超人氣雙鍋組。
1. 琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(深胡桃)
2. 平底深鍋鍋蓋
3. 琺瑯鑄鐵淺鍋22CM(碳黑)
4. 美濃高雄147米($420)
此組合於7/30起陸續出貨。
贈品於8/20起陸續出貨。

—————————————

若你是之前兩次團購有單獨購買「IH鑄鐵電子鍋」、「鑄鐵平底炒鍋」，這次想單獨加購22cm淺鍋的話請私訊我哦。

❤️照片說明：
1/琺瑯鑄鐵淺鍋22CM(碳黑)。
2/上蓋的專利錐形構造、鍋蓋集水釘點。
3/內鍋的凸紋鍋底，鍋蓋的放置方法。
4/鍋身高度示意圖（與22CM一般款）。
5/蕃茄丸子蔬菜湯。
6/橄欖油蒸蔬菜。
7/鮭魚味噌湯。
8/家常滷肉。
9/自製麵條＋壽喜燒。
10/泡菜鍋。

「琺瑯鑄鐵淺鍋22CM(碳黑)」
★ 世界首屈一指密合度，鍋蓋與鍋身低於0.01mm完美接合，是一款能做完美無水料理的鍋。
★ 不挑熱源，可使用瓦斯、IH爐、電磁爐、黑晶爐與烤箱。
★ 琺瑯釋放遠紅外線，傳遞熱能使食材內外平均受熱，引出食材的美味。
★ 有效保留營養成分，營養素更有效的被攝取。
★ 日本匠心職人技術，貼心人體工學之雙手把設計。
★ 堅持食的安全與環境保護：無添加鎘、鉛與錳。

❤️前20名下單即送矽膠密封袋，讓你搭配小V鍋輕鬆做舒肥。

「Vermicular 3團」
✅團購網址：
https://www.hengstyle.com/market/470
✅團購時間：
07/12-07/19 pm23:59

❤️IH琺瑯鑄鐵電子鍋、琺瑯鑄鐵平底深鍋及V鍋都有附超精美食譜書喔！裡面有非常詳細鍋具介紹、使用及清潔，還有很實用的食譜請大家要看一下啊。
❤️贈品會在鍋具送達，且過鑑賞期確定無退換貨時才會寄出，請詳閱各方案的出貨時間。
❤️刷卡消費滿$20000可選擇分「6、12期付款」，請參考分期信用卡資訊。
❤️含「有心肉舖子」冷凍肉品贈品的組合，出貨前會電聯通知，請注意聯絡資訊。


大家有問題也可以再問我哦（粉絲頁的私訊都不會主動提醒我，所以我會定時點進去看一下，可能會比較晚回覆）。

(若商品缺貨，恆隆行有更換等值商品之權益)

「Vermicular 系列預購/三團」

延續上一團的贈品搭配，希望贈品都是日常可以使用到的。所以這次贈品除了有心肉舖子的精選食材、美濃147米、防疫雜糧組、原廠配件之外～單購IH鑄鐵電子鍋的方案終於把力爭了許久的14Cm小鑄鐵鍋放進去啦～～（灑花）。

Vermicular鑄鐵鍋真的每次看到都會讚嘆。真希望你也能親眼看看它，像我一樣捧著小鍋發射出閃亮亮的眼神。

14cm小鍋的組合只在方案「8、9、10」及「18、19」。
另外這次有24cm（深）、26cm（淺）的鑄鐵平底鍋的單購哦。
還有還有、22cm的淺鍋（碳黑色）也上架啦！請看方案「4，5，6」。

✏️百靈攪拌棒的部份，因為之前使用時有網友詢問，這次就一起放上來。兩組其實差別在於MQ7087X有磨泥器、1500ml食物處理器、
大切碎刀、麵團刀、粗片切片器、細片切片器、粗絲切絲器、細絲切絲器、薯條削切盤。這些是MQ7038X沒有的。

我自己是使用MQ7038X，因為切絲切片、麵團那些的功能我會用Magimix。因此我的攪拌棒就不需要有這些配件。給大家參考，兩組的組件是有差異的～。

❤️重點：
23cm內鍋目前無法單購，只能跟IH套組一起做搭配做雙鍋組合。
因庫存量的關係，雙鍋組的出貨時間會比較長。如果是上一團有單購IH鑄鐵電子鍋的朋友想買內鍋再私訊我。
——————————————————
❤️三團團購一覽表：

✏️方案(1) / $6680
1. 德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X (內附14大配件)
3. 加碼送BRAUN 不鏽鋼研磨器
4. OXO 好好握矽膠鍋鏟-巴西里(市值$2099)

✏️方案(2) / $4990
1. 德國百靈BRAUN手持式攪拌棒 MQ7038X (內附6大配件)
2. STASHER 站站矽膠密封袋
——————————————————
✏️方案(3) / $35500
Vermicular IH 超值雙鍋組。
1. 小V鍋 Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋 (海鹽白)。
2. 琺瑯鑄鐵鍋23CM(碳黑) 。
3. 22CM原廠磁力鍋墊。
4. 有心肉鋪子精選食材。
(市值$2800)
#櫻桃鴨-帶骨鴨腿
#放心豬-豬小排骨
#法式豬排(小戰斧)
#豬五花肉條
#梅花骰子豬*2
#黃金土雞-去骨雞腿排
#摩爾鴨-鴨切塊
5. IH 精裝食譜書
6. 小V鑄鐵鍋食譜書
7. IH套組含：鑄鐵鍋蓋架、特製水杯及米杯。
（若有顏色的問題請私訊我）

此組合於8/20起陸續出貨。
贈品於9/10起陸續出貨。
——————————————————
✏️方案(4、5、6)/ $31900
Vermicular IH ＋22CM淺鍋。
1. Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋(三色）。
2. 琺瑯鑄鐵鍋22CM淺鍋（碳黑）。

此方案I鑄鐵電子鍋有三種顏色喔！
飛魚銀、松露黑、海鹽白。

❤️三款IH鑄鐵電子鍋的鑄鐵鍋顏色差別：
飛魚銀：黑色霧面（鍋身），黑色霧面（鍋內）。
松露黑：深灰色亮面（鍋身），深灰色亮面（鍋內）。
海鹽白：白色亮面（鍋身），白色霧面（鍋內）。

此組合於7/30起陸續出貨。
——————————————————
✏️方案(7) / ＄：15800
超人氣雙鍋組：
平底深鍋+22珐瑯淺鍋。
1. 琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(黑胡桃)
2. 平底深鍋鍋蓋
3. 琺瑯鑄鐵淺鍋22CM(碳黑)
4. 美濃高雄147米($420)

此組合於7/30起陸續出貨。
贈品於8/20起陸續出貨。
——————————————————
✏️方案(8) / ＄29500
IH琺瑯電子鑄鐵鍋超組限定組。
（超值贈品：14cm鑄鐵鍋）
1. IH鑄鐵電子鍋(飛魚銀)
2. 琺瑯鑄鐵鍋14CM(碳黑)
3. 原廠有機棉隔熱手套(灰色)
4. 有心肉鋪子精選食材($2,000)

✏️方案(9) / ＄29500
IH琺瑯電子鑄鐵鍋超組限定組。
1. IH鑄鐵電子鍋(松露黑)
2. 琺瑯鑄鐵鍋14CM(碳黑)
3. 原廠有機棉隔熱手套(灰色)
4. 有心肉鋪子精選食材($2,000)

✏️方案(10) / ＄29500
IH琺瑯電子鑄鐵鍋超組限定組。
1. IH鑄鐵電子鍋(海鹽白)
2. 琺瑯鑄鐵鍋14CM(雪白)
3. 原廠有機棉隔熱手套(米色)
4. 有心肉鋪子精選食材($2,000)

此組合於7/30起陸續出貨。
贈品於8/20起陸續出貨。

❤️此方案的14Cm小鑄鐵鍋是贈品啊！是我一直想放進來的贈品，終於如願啦～14Cm非常可愛千萬不要錯過它。
——————————————————
✏️方案(11) / ＄31500
IH琺瑯電子鑄鐵鍋＋琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM雙鍋組。
1. IH鑄鐵電子鍋(飛魚銀)
2. 琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(黑胡桃)
3. 平底深鍋鍋蓋
4. 22CM原廠原木磁力鍋墊(黑胡桃)
5. 有心肉鋪子精選食材($2,000)

✏️方案(12) / ＄31500
1. IH鑄鐵電子鍋(松露黑)
2. 琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(黑胡桃)
3. 平底深鍋鍋蓋
4. 22CM原廠原木磁力鍋墊(黑胡桃)
5. 有心肉鋪子精選食材($2,000)

✏️方案(13) / ＄31500
1. IH鑄鐵電子鍋(海鹽白)
2. 琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(黑胡桃)
3. 平底深鍋鍋蓋
4. 22CM原廠原木磁力鍋墊(黑胡桃)
5. 有心肉鋪子精選食材($2,000)

此組合於7/30起陸續出貨。
贈品於8/20起陸續出貨。

——————————————————
✏️方案(14) / ＄7200
1. Vermicular 琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(黑胡桃)
2. 專屬鍋蓋
3. 食譜書
（預計出貨日：7/20）

✏️方案(15) / ＄7200
1. Vermicular 琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(白橡木)
2. 專屬鍋蓋
3. 食譜書
（預計出貨日：7/20）

——————————————————
✏️方案(16) / ＄7600
1. Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋26CM(黑胡桃)
2. 專屬鍋蓋
3. 食譜書
（預計出貨日：9/30）

✏️方案(17) / ＄7600
1. Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋26CM(白橡木)
2. 專屬鍋蓋
3. 食譜書
（預計出貨日：9/30）

——————————————————
✏️方案(18，19) / ＄13800
夢幻小V雙鍋組(22cm+14cm）

1. Vermicular 日本原裝琺瑯鑄鐵鍋 22CM (雪白) +
2. 日本原裝琺瑯鑄鐵鍋14CM(雪白)
3. 小V食譜書
4. 贈/高雄美濃防疫雜糧組(市值$580)�(預計出貨日7/20)
#高雄美濃147米(3kg) x 1
#高雄美濃老農無毒紅豆(500g)x 1
（贈品於8/10起陸續出貨）

此組合有二種顏色：
1. 22cm雪白＋14cm雪白
2. 22cm石頭＋14cm碳黑

——————————————————
超值配件加購：
Vermicular 鑄鐵鍋有機棉隔熱手套 (灰色)(米色)$1840

美國 Stasher 白金矽膠密封袋-方形玫瑰石英粉$480。

#專利按壓就密封，真正100%不塑 (非塑膠條封口)
#美國FDA認可，食品級白金矽膠 ，無毒好安心
#天然矽膠材質可耐高低溫(-40℃ ~ 200℃)
#冷凍保存食物、微波或隔水加熱、舒肥料理好好用
#輕巧不佔空間，出門輕鬆帶著走
#德國紅點設計獎，風靡全球不塑之客
尺寸：18.5CM X 18CM X 1.5CM

前20名下單即送矽膠密封袋，讓你搭配小V鍋輕鬆做舒肥。

✅團購資訊：
✅團購網址：
https://www.hengstyle.com/market/470
✅團購時間：
07/12-07/19 pm23:59

❤️IH琺瑯鑄鐵電子鍋、琺瑯鑄鐵平底深鍋及V鍋都有附超精美食譜書喔！裡面有非常詳細鍋具介紹、使用及清潔，還有很實用的食譜請大家要看一下啊。
❤️贈品會在鍋具送達，且過鑑賞期確定無退換貨時才會寄出，請詳閱各方案的出貨時間。
❤️刷卡消費滿$20000可選擇分「6、12期付款」，請參考分期信用卡資訊。
❤️含「有心肉舖子」冷凍肉品贈品的組合，出貨前會電聯通知，請注意聯絡資訊。


大家有問題也可以再問我哦（粉絲頁的私訊都不會主動提醒我，所以我會定時點進去看一下，可能會比較晚回覆）。

(若商品缺貨，恆隆行有更換等值商品之權益)