春日氣候宜人，高雄美濃瀰濃山下景緻優美，眼中蓮葉何田田，水面下盡是翠綠孅細、婀娜多姿的「水蓮」 外型鮮綠細長的水蓮，捲起來就像綑絲繩，是美濃的特有品種，全台99.9%的水蓮都出自於此。至今仍是全人工種植與採收，根根得來不易，也因是美濃特產，2017年被正式稱為「美濃野蓮」 其學名是「龍骨瓣莕菜」，一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花。幾乎是人工種植，水有多深葉柄就有多長，多在100公分左右；採收時，蓮農必須全副武裝，泡在水深及腰的池裡彎腰採收；採收後再經整理，去除根葉，洗清汙泥，梳理捆好成串，蓮農可以說幾乎全年無休，十分辛勞 清脆爽口的水蓮，無論涼拌或清炒的魅力，都讓人無法招架，且營養更是豐富。以下「5個水蓮的優點」，我們一起來看看囉！ ❶補鐵修護緩疲勞 100公克的水蓮含有3.72毫克的鐵，適量攝取對於女性或素食者有一大幫助，減少疲勞、虛弱、貧血的症狀 ❷鈣鎂安神穩情緒 100公克的水蓮含有約25.6毫克的礦物質鈣，亦含10.37毫克的鎂；能舒緩壓力、焦慮問題，有助於改善失眠、穩定神經的作用 ❸良鋅治痘增元氣 100公克的水蓮含有0.6毫克的鋅，對於抗痘有助益；對男性的生育功能亦具養護作用。還有助於加速傷口復原、提升免疫力與增強體力 ❹納鉀平衡消水腫 100公克水蓮含有高達228.67毫克的鉀離子，是相同份量檸檬150毫克的1.5倍。適度食用，有利維持人體鈉鉀離子平衡，加速代謝水腫問題 ❺高纖低卡沒負擔 每100公克的水蓮熱量僅17大卡，相較於一般一份蔬菜(約拳頭大小)平均為25大卡，熱量更低；且膳食纖維含量達1.87公克，比同質量的蘋果所含1.5公克更多 #水蓮小妙招 ❶先沖洗再切 生長在池塘裡的水蓮，夾縫中有大量的泥土，料理前一定要清洗乾淨，逐根搓洗後再切掉尾部，避免髒汙跑到內部 ❷泡水保脆度 水蓮是很需要水份的植物，採收後菜農也會先將它泡在水中再包裝；不過超市裡的水蓮可能已經流失不少水份，清洗、切段後可以先把水蓮泡在過濾清水裡吸收水分，下鍋前再瀝乾，快炒後的脆度會更佳 ❸汆燙去土味 有些人可能會不習慣它的「土味」，除了清洗時多花一點時間，也建議在熱炒前先下鍋汆燙過，滾水中加些鹽巴或薑片，快速燙個15秒～30秒，可去除土味 ❹熱炒好滋味 水蓮不易發黑，可先下爆香食材與肉絲，喜歡清淡口味可以搭配薑絲和香菇，偏好濃郁的就以蒜辦爆香；置入水蓮後快速翻炒約30秒～1分鐘，以大火快炒才能保留住水分，吃起來更香脆爽口！起鍋前放入米酒嗆鍋，調味後即可盛盤 #水蓮停看聽 ⚠️腎臟耗弱者及洗腎者務必留意，因水蓮鉀離子偏高，不建議食用，一旦不慎攝取過量，可能出現心律不整、全身無力等不適反應。因此，建議有上述病史者，最好先諮詢專業醫師意見 #凱鈞話重點 #5個水蓮的優點

霧都老火鍋 #食不果馥火鍋 #食不果馥 Order🍲 👉🏻鍋底$180/人 👉🏻美濃水蓮$70 👉🏻大豆皮$55 👉🏻老油條$70 👉🏻去骨牛小排$480 👉🏻去骨雞頸肉$180 👉🏻大刀鮮鱔魚$220 👉🏻鮮腰片$180 👉🏻火鍋川粉$120 👉🏻滷豬大腸$180 👉🏻開喜烏龍茶$30 霧都老火鍋位於台中西屯區，採用四川廣安武勝縣傳統工法手炒底料，鍋底放滿河南海椒、貴州燈籠椒、四川漢原大紅袍花椒，加上純牛油🧈桌邊現炒麻辣鍋底🍲 霧都提供蠻多不常見的食材可以選擇，果馥覺得蠻新奇的🤩而且霧都蠻貼心～會在食材旁邊放上烹煮時間⏳ 鍋底費$180/每人，裡面包含臭豆腐 、鮮鴨血、 大豆干、 滷鵪鶉蛋，不過鍋底是不可以續的哦🥺中間的湯底是不辣的，果馥習慣用這個湯底煮青菜🥬用麻辣湯底涮肉片 介紹幾個果馥覺得比較特別的食材 川粉大約煮3分鐘，燙好後稍微透明色，非常Q彈有嚼勁😚 鱔魚大約燙60秒就可以了，是霧都每天一早從市場買來的新鮮鱔魚，肉質有彈性帶有清脆口感👄 腰片川燙大約10秒就可以了，腰子切成薄片，口感脆口😎 麻辣鍋的口味果馥剛開始吃覺得蠻不錯，又麻又辣🌶️不過吃大約15分鐘後就開始有點膩了😔再來是鍋子的設計⋯讓果馥覺得不是很順手⋯ 霧都的店員不知道是不是太新了，很多事情問了不太了解？不過都蠻熱心，唯一讓果馥比較困擾的是⋯店員一直來幫忙把火關小🔥不過果馥就是要涮肉片了啊😶 資訊ℹ️ 📪台中市南屯區大墩路28號 ☎️04-24739680 🈺️週二公休，17:30-23:30 #台中美食 #台中火鍋 #台中麻辣鍋 #台中餐廳 #台中宵夜 #台中火鍋 #台中美食推薦 #台中美食地圖 #台中火鍋推薦 #台中旅遊 #台中旅行 #台中必吃 #台中聚餐 #台中南屯區 #南屯區美食 #南屯美食 #南屯區 #大墩路 #大墩路美食 #麻辣鍋 #麻辣火鍋 #四川火鍋 #霧都 #鱔魚 #腰子 #川粉#Taiwan #Taichung 🔍#食不果馥在台中

🚩台北市 中山區⏩六堆伙房 中山南西店 #文末抽獎 #抽獎文 以往吃客家菜料理或是熱炒 常要湊滿幾個人才能吃 『六堆伙房』網路評價不錯 價格平實且菜色多元 各類主食$100出頭就有 一個人用餐也很可以 想吃豐富一點還有涼拌菜、點心及飲品 怎麼吃都不傷荷包 內用座位相當多 但用餐熱門時段客人還挺多的 而且老、中、青客人都有 點餐採用手機QR code點餐 服務人員還會幫忙介紹推薦 如果老人家不熟悉手機點餐方式 也會主動幫忙操作 服務很親切又有耐心 在菜單上有許多推薦菜色 所以讓選擇不會有困難 餐點除了以客家菜為基礎 還加了一點創新及改變 且盡量符合現代人少鹽、少油的烹調 比起傳統客家餐點更多了健康概念 🔶鹹蛋絲瓜麵線 將鹹蛋黃融入高湯中 味道比想像來的清淡 原來沒有另外加任何鹽調味 單純食材原味就能讓食物呈現美味 的確顛覆我對客家菜的印象 符合健康養生的概念 🔶福菜鹹豬肉拌飯 福菜及鹹豬肉原本都是重口味菜餚 在這道料理完全不會過鹹 而只保留食材的香氣 讓飯吃起來清淡卻又不單調 🔶金沙翠苦瓜 鹹蛋真的是許多客家菜的常用元素 以往的熱炒在這裡變成了涼拌菜 這裡苦瓜處理的很不錯 少了苦澀多了甘甜 金沙鹹蛋增色及增加口感不死鹹 吃起來很清爽 🔶美濃花生豆腐 口感紮實的花生豆腐 先吃原味濃純自然的花生香氣 加上特調鹹甜花生醬香氣更足 🔶客家擂皮蛋 皮蛋加入多種堅果一起搗碎 再淋上微酸微鹹醬汁 口感及味道都很豐富 是很有特色的一道菜 🔶薑絲炒大腸 經典客家菜餚代表 這裡與以往吃到的口味略有不同 酸味雖略淡但我覺得對我來說很剛好 還加了客家酸豆增添風味口感 讓傳統菜餚有了新的詮釋 🔶破布子炒水蓮 用破布子的鹹帶出水蓮的甜 也保持水蓮清脆鮮嫩 🔶黑蒜珍菇菜圃雞湯 將食材本身的甜味帶出 湯頭清甜不鹹 又有豐富的配料及蔬菜 有古早味的養生湯品 🔶鹹豬肉捲餅 用牛肉捲餅的概念 以客家食材為主角 特調醬料與鹹豬肉很巧妙的融合 既美味又有創意 🔶擂茶麻糬鍋餅 中式鍋餅的酥脆外皮 搭配日式麻糬及客家元素的擂茶餡 不油且不甜膩 有種混搭卻熟悉的風味 🔶客家擂茶 上桌時已經將所有材料打碎沖泡均勻 附上的堅果則是用來加入增添口感及香氣 兼具傳統風味及便利性 🔶西米焗布丁 西米露上面鋪滿椰酥及椰漿 下層則有紅豆泥 份量很大適合分食 附上的金桔冰沙 是用來解膩及去除口中殘餘味道 但味道有點太甜 一口冰沙一口布丁比較剛好 . . . IG： @6dkitchen 官網： https://www.liouduai.com.tw/ 🏠 台北市中山區中山北路二段2號B1 📞 02-2563-6239 ⏲️ 11:30~21:15 板橋新埔店 🏠 新北市板橋區文化路一段360號B1之20 📞 02-2253-9399 ⏲️ 11:30~21:00 新店七張店 🏠 新北市新店區北新路二段128號2樓 📞 02-8913-5393 ⏲️ 11:30~21:00 台中老虎城店 🏠 台中市西屯區河南路三段120號3樓 📞 04-2251-9636 ⏲️ 週一至週四 11:30~20:30 週五至週日、國定假日 11:30~21:15 南京便當店 🏠 台北市中山區南京東路三段89巷5-2號 📞 02-2516-2963 ⏲️ 11:30～14:00 . . . 🎀抽獎獎品🎀 六堆伙房$100折價券 × 2名 🏆抽獎方式： 1️⃣ 按本篇貼文❤️，並追蹤 @aga_food_photo 2️⃣ 標註Tag 1個@真實朋友，並留言最想吃的菜色 範例：@xx__ xx 想吃薑絲炒大腸 3️⃣ 轉發本貼文至限時動態並tag @aga_food_photo，24小時後於典藏內截圖，通知領獎時出示 ☑️可重複留言，但須標記不同人 ❎勿標記陌生人、官方帳號及幽靈帳號 ‼️抽到者如不符以上規定會重新抽出 ‼️抽獎後退追者，將封鎖永不能再參加本帳任何活動 . 📆活動期間：即日起至10/31 🏅開獎日：11/1會於限時動態發佈，將標記中獎者，並私訊通知領獎事宜 . . . . . . . . #六堆伙房 #台北美食 #中山區美食 #新北美食 #板橋美食 #台中美食 #客家菜 #南西商圈 #客家美食#客家擂茶 #擂茶 #中山站美食 #捷運美食 #客家餐廳 #台北熱炒 #鹹蛋 #鹹豬肉 #薑絲炒大腸 #吃貨 #taipeifood #foodporn #foodphotography #foodie #taipei #抽獎進行中 #抽獎中 #抽獎活動