一直很喜歡 承繼 的甜點，禮盒也設計很美又有巧思
陸續買了好幾次自用與送人，
自己買自己拍照分享幾次就被品牌看到了！ （開心）
先生第一次吃就說這家的口味好高級！
吃起來真的就是高級的味道與口感～
後來陸陸續續出了許多新品與季節商品
不論視覺跟味覺都很優！ 🥰

這次收到中秋節禮盒，裡面是新品：
⭐-18°c 焦糖起士蛋糕
冷凍的起司蛋糕裹上冰晶般的焦糖外皮，當成冰淇淋來吃，超優！！ 香濃可口，但是如果拍太久焦糖融化就會有點甜，一小小塊馬上現吃搭配著薄脆的焦糖口感最好吃～

⭐香草蘋果香頌
外面滿滿的糖晶，原本以為會甜到爆！待咬下去搭配酥脆的千層派皮夾與不甜不膩剛剛好的蘋果內餡，超邪惡，不知不覺就吃完了😅（重度職災）

⭐3in1肉桂捲組合
一次擁有三種口味，一開始爆紅的經典肉桂阿曼、後來出濃的厚版本肉桂阿曼以滿足肉桂癮患者的重度肉桂需求，到最近新出了肉桂巴布卡，這個口味就比較像一般美式肉桂捲的口感，但有肉桂阿曼的形體。

謝謝承繼

Salt & Stone (台北)

對於這家餐廳, 不少朋友曾不停好評轟炸我, 可惜我與它的緣分一直不深, 連著幾次平日中午因為臨時有事需要到101, 打算餐廳一開門就進去用餐想說應該會有位子吧? 卻總是得到訂位已滿的回覆, 連高腳椅一個人的位子都沒有, 害我一度懷疑自己是不是被人家加入黑名單之類? 😆 幾番嘗試失敗, 每每仍拎不少麵包回家, 終於, 某次行程剛好排定101時, 把S&S納入, 先行預定位子, 終於終於吃到了

章魚沙拉的章魚很嫩但不失彈性, 有微炭燒香氣, 橘色醬像辣味mayo, 棗色很像是黑橄欖醬, 黑橄欖醬比較鹹! 馬鈴薯熟透很綿密, 芹菜煮熟, 看起來像臘腸的長條頗鹹但蠻香, 最重要章魚很好吃, 芝麻葉有苦味, 看似簡單味道卻很豐富

玉米餃的皮偏硬有Q, 玉米蓉和玉米粒都很甜, 像玉米罐頭那樣的甜度~ 蝦子很有彈性, 白色乳酪醬的味道是鹹甜的, 真要挑惕大概就是蝦肉與醬和麵餃並沒有很融合, 整體甜且奶所以剩大概四顆時就差不多了

蘋果塔的蘋果還帶皮, 稍微影響口感, 我喜歡塔皮邊邊沒有浸濕的部分, 香草冰淇淋很好吃 😋

最常買的麵包當然是肉桂捲囉! 他們的肉桂捲有三種, 美式肉桂捲通常被我排除在外, 麻花肉桂捲與香檸肉桂捲是我偏好的種類, 如果喜歡越嚼越香的麵包, 適合麻花版本, 如果和我一樣熱愛可頌口感的話, 推薦你香檸肉桂捲! 檸檬味道和滿滿糖粒會襯托麵包體的奶油香, 好吃啊

#ellen在台北

#台北 #台北美食 #信義區 #肉桂捲 #香檸肉桂捲 #蘋果派 #義大利麵 #麵餃 #taipei #saltandstone #ravioli #appletart #cinnamonrolls #台湾 #パスタ #ラヴィオリ #アップルパイ #シナモンロール #대만 #타이페이 #솔트앤드스톤 #파스타 #라비올리 #애플파이 #시나몬롤 #ellen吃甜點

#關於肉桂捲你需要知道的5個重點
#宅配肉桂捲的愛恨情仇 🙈

就開門見山吧！5個重點分別是：

⚡️肉桂捲還是適合內用，新鮮香酥美味
⚡️盡量選沒有太多醬的肉桂捲style
⚡️對於出貨前就淋醬的肉桂捲請三思
⚡️噴水烤只要噴一咪咪，不然會像饅頭
⚡️如果不確定要不要噴，我傾向不噴

以下是我這次透過 #甜點控 購買的 #肉桂捲，三顆剛好是不同風格，很值得聊聊～必須說這是一個集合的網站，不要有『精選』的腦補哈哈哈（已經有小夥伴跟我murmur了

😼 Gaban肉桂捲（一般版） #GeloveryGift
另一個是溼潤版（跟某V家的肉桂"麵包"很像所以我不敢買）～我很慶幸自己選了一般版，雖然肉桂捲稍稍偏乾，但直接烤過後保有相當的酥脆口感，肉桂醬偏淡量少，更多是焦糖香，可風味的呈現是細緻的，第一顆就吃他，當時並不滿意，等到三顆都品嚐後，才會發現他的好，最精緻耐吃～

😺 威士忌肉桂捲 #在隱巷
要宅配記得選擇John自己添加的，比如這款～貼心地附上一包威士忌黑糖醬，濃到吃盡嘴裡有可可甜香，甜度很高但不令人反感，只是肉桂香有點被蓋住了。這顆我有認真噴水+包鋁箔紙，居然有『蒸』的感覺，出現了我之前說過的 #巧克力小饅頭 既視感！！SO 我還是喜歡直接烤的酥脆感，寧可以乾一點配茶XD #我媽淋醬淋的好醜喔

🙀 美式肉桂捲 #登波咖啡
我相信他的賣相和口感在店裡會好吃很多倍～不像我拍起來毀容 and 讓人密集恐懼症發作的模樣😅 這就是為什麼我會說對於 #已事先淋醬的肉桂捲請三思。總之，這是三顆裡面最濃郁最甜最酥鬆的（猜測熱量maybe最高），雖然因為事先淋醬烤完有點面目猙獰，然後除了外圈酥脆，裡面都溼軟溼軟，前幾口吃起來爽度很夠，濃郁的肉桂香中還帶點大人的苦味～可是很快就膩惹，這是我唯一沒有吃完的一顆肉桂捲。#有機會再去店裡朝聖

#甜點控系列終於結束
#肉桂捲大學問啊
#第二顆我也沒有噴太多水喔
#質人星球在家裡
#scentofsense

#肉桂控絕對不能錯過的線上課程
#文末有優惠碼喔
➡️課程連結：https://bit.ly/3uuvtOt

最近疫情都只能在家不能出去趴趴走😭
身為肉桂卷控的我怎麼能錯過這個機會自己做呢
之前有做過一次自己的版本
後來吃過了#胖死我太太的版本也滿好吃的
重點是還有線上課程（適合疫情期間～
教的滿仔細的👍
也分享了滿多網路上找不到的小秘訣
有興趣的真的可以上一下
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【課程大綱與特色】
1.「美式肉桂捲」與「焦糖肉桂捲」製作
2. 肉桂粉與餡料調配秘方
3. 麵團發酵技巧
4. 胖死我太太「獨家醬料」製作：胖死醬、太肥醬
5. 如果你要經營商用，該怎麼製作！
6.用最簡易的方式，在家就能製作「胖死愛人的肉桂捲」
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🌟目前課程也有優惠
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#土曜日廚房
👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls).

時序進入十二月，月底就是聖誕節和新年倒數，這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲，也好，假期怎麼可以少了甜點，烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲，在假日午後沏上一壺茶，享用剛出爐的黑糖肉桂捲，剛好來送舊迎新。

今天我們要跟大家分享的食譜是偏美式做法的黑糖肉桂捲，肉桂捲基本就是一個像麵包的甜點，好消息是它真的一點都不困難，也不用高超的揉麵技巧，更不需要動用機器，單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲。

在這份食譜中，我們有另外製作糖霜來當淋面，但即使不加糖霜，我們覺得也蠻好吃的，還有就是，冷藏後的肉桂捲，建議微酥烤一下再享用，會跟剛出爐一樣，有淋上糖霜也照樣可以加熱後享用，只要將烤箱預算到140-150˚C，酥烤 5 分鐘，掛保證好吃哦！希望大家會喜歡這一集的影片！:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/kMKSEyl0gr4
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Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 怎麼作呢？
下面是 Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 的作法與食譜：

☞ 烤模是使用24cm的鑄鐵鍋，這份食譜可以做出 8-10 個肉桂捲

INGREDIENTS

✎ 麵糰
中筋麵粉 300g
全脂牛奶 205g
融化的無鹽奶油 52g
細砂糖 40g
速效乾酵母 3.1g
鹽 4g

✎ 內餡
黑糖 68g
無鹽奶油 78g, 室溫軟化約一小時
肉桂粉 5g

✎ 糖霜
糖粉 80g
水 20g

做法 Instructions

1. 小鍋中加入牛奶、糖跟奶油，以小火煮到糖溶解、奶油全都融化，移火放涼至 37~42 ˚C. 這溫度用手指觸碰不會感覺燙，只會覺得溫而不熱
2. 在煮好的牛奶裡加入速效酵母，輕輕攪拌，然後放在溫暖的地方作用10分鐘
3. 將中粉跟鹽過篩，接著倒入發酵好的酵母液體，然後攪拌至看不見乾粉，這時候的麵團只要拌勻即可，還不需要進行揉麵
4. 在麵團上蓋上保鮮膜或布，放在家裡最溫暖的地方發酵一小時
5. 趁麵團在發酵，來製作肉桂糖內餡，小碗裡先混勻黑糖跟肉桂粉，然後加入在室溫放了一個小時、已經非常柔軟的奶油，攪拌到非常均勻柔軟的質地，備用。(📌天熱時做好的內餡要立刻送去冷藏，以免到時候塗餡不好操作易溢出）
6. 同時幫烤盤抹上一層薄奶油
7. 一小時後，麵團應該長大接近兩倍，把麵團倒在揉麵板上，揉麵大概 10分鐘，如果麵團黏手可以灑少許麵粉，但麵粉用量儘可能要少，不要讓麵團變得太乾
8. 將揉好的麵團擀成長35 寬25公分的長方形
9. 把事先做好的肉桂糖均勻的塗抹上去，邊邊可以留一公分不抹
10. 從較短的那邊開始捲，這樣可以捲出較多的層次，捲到最後可以捏一下麵團邊、稍微收個口
11. 把麵團切成 3.5 公分厚的肉桂捲，我們是用綿線來切麵團，也可以用刀子或牙線
12. 把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡，彼此之間要留一點縫隙，讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大，若擠的太滿，烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形，二次發酵30分鐘
13. 烤箱預熱 180˚C，烘烤 25-35分鐘，或表面烤至漂亮棕色，我們用的鑄鐵鍋厚烘烤約35分鐘，若使用蛋糕烤模，烘烤時間可以介於 25~30 分鐘
14. 出爐後的肉桂捲放涼10分鐘，同時間來做糖霜，在一個小碗裡加入糖粉跟水，充份攪勻就完成了
15. 將糖霜塗在肉桂捲上，糖霜用量可以自行調整，放涼後便可享用，塗過糖霜的肉桂捲可以再加熱吃，只要用140-150度C來烘烤，一樣美𠰌哦

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#療愈食物
#美式甜點
#瑞典甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

Hi, everyone :) today we'll show you how to make a perfect homemade cinnamon rolls.

If you love gooey buns. This Christmas, bake a Cinnamon Rolls to be the holiday dessert for your family. This recipe is easy to make and simple to prepared. And the cinnamon roll bread taste light, fluffy, moist, as long as you follow the steps to steps of the recipe, it will stay soft for several days after baking.Hope you like this video. Enjoy. :)

This is an #ASMR ver, you can check out the other v er that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/HjOqNLDf-Cg
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Cinnamon Rolls Recipe

☞ Baking mold: 24cm in dia. Yields: 8~10 Servings.

Ingredients

✎ DOUGH
all-purpose flour 300g
whole milk 205g
granulated sugar 40g
unsalted butter 52g
instant dry yeast 3.1g
salt 4g

✎ CINNAMON SUGAR FILLING
unsalted butter 78g, very soft
brown sugar 68g
ground cinnamon 5g

✎ FROSTING
powdered sugar 80g
water 20g

Instructions

1. Add milk, sugar and butter in a small pan over low heat, gently stir until the sugar is dissolved and butter is melted. Set aside to be cool between 37~42 ˚C.
2. Stir the yeast into the warm milk mixture, wait for 10 minutes to bloom the yeast. After 10 minutes it will look like cloudy and begin to foam on the surface.
3. Sift the flour and salt in a large bowl, add the yeast mixture and stir with a spoon until combined.
4. Cover the bowl with a plastic wrap or towel in a warm place to rise for about 1 hour.
5. Meanwhile, make the cinnamon sugar filling. Combine the sugar and cinnamon powder in a bowl then add the softened butter and mix until well combined. Set aside.
6. Butter the baking pan and set aside.
7. One hour later, pour out the dough on the desk and knead for 10 minutes, until the dough is smooth and elastic.
8. Roll the dough into a large rectangle about 25x35cm.
9. Spread the cinnamon sugar filling over the whole dough rectangle.
10. Roll up the dough tightly from the short end and pinch edge together to seal.
11. Cut the dough into individual about 3.5 cm thick. You can use a knife, quilting thread or dental floss to cut the dough.
12. Arrange the cinnamon rolls in a prepare baking pan and cover with a towel or a lid and let rise in a warm place for 30 minutes.
13. Preheat the oven to 180˚C, and bake for 30-35 minutes or until nicely browned. If you use a medium cake pan, bake 25~30 minutes or until golden brown.
14. Remove the rolls from oven and let cool for 10 minutes. At the same time, make the frosting. In a small bowl, whisk together the sugar and water until well combined.
15. Spread the frosting over the warmed rolls, and let cool completely.

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