詳細內容請參閱IG帳號：
https://www.instagram.com/mr.jo_111/

你也是每天都要來一杯美味的咖啡，
才能夠開啟美好的一天嗎？

對於咖啡的評價與爭論有無數種聲音，
有人譴責他的壞處很多，
也有人讚賞他的美好之處！

每位專家都秉持著自己的研究證明與看法，
有些認為可以改善疾病，
有些卻認為會導致疾病發生！

就連身心靈大師－薩古魯都說：
【不建議喝咖啡！！】

到底是怎麼一回事呢？！！
上圖往右滑來一探究竟！

🍒歡迎底下留言：
「你喜歡美式，還是拿鐵？」
（好像離題？哈哈　單純想打咖啡選擇戰！

🐣歡迎幫我分享出去讓更多人知道！🐣
喜歡的話，幫我按下愛心並且收藏起來！
-
🏡記得追蹤我探索更多心靈成長：@mr.jo_111
-
#咖啡
#拿鐵
#美式咖啡
#身心靈
#正能量
#手繪
#手繪插畫

//布朗妹和懷特哥，走到淡水的海岸~~//
今天要的其實是談咖啡與牛奶。
（題目的梗~~~好硬🤣）
很多朋友喜歡喝咖啡，或者，不得不喝咖啡，又或者，對咖啡上癮。
今天不談咖啡的好處壞處，
原則上，一天2杯以內，沒問題（事實上，小編也是控制在2杯的量）。

今天要談的是布朗妹與懷特哥，剪不斷理還亂的孽緣🤔。

有很多腸胃不好的朋友，擔心喝咖啡會胃痛，於是都喝Cafe Latte，「以為」加了牛奶，可以「保護」……什麼的🤨。

真的嗎？
小編在35歲之前的人生，一滴咖啡都不沾，也無法沾，原因就是胃不好。
為何現在可以一天2杯而且快樂的喝，無懼的喝，充分發揮咖啡的效果？（於是才有辦法寫出一本書🤣🤣）

答案是：
從手沖咖啡（不加糖奶）開始，才能重新拾獲咖啡世界的美好。

所謂的Cafe Latte（拿鐵、那堤）和美式咖啡Americano，最基本都還是有一份濃縮咖啡Expresso在裡面，其差別只是後來加奶泡或是熱開水的差別。
濃縮咖啡機的萃取過程是「高溫高壓」，於是可以把咖啡豆的香氣提升到極致，但是！對腸胃的刺激性相對也高！

手沖咖啡基本上和沖茶沒兩樣，咖啡豆磨細之後在85度至95度熱水的一般壓力環境，透過濾紙萃取。這樣程序至少有兩個特點：
1. 充分展現豆子的品質，劣質豆或是發霉豆，手沖時，立刻聞得出來怪味。（於是為了香氣，我們會更專注於咖啡豆本質的選擇，而不是後面添加的花樣😉）
2. 對腸胃的刺激性，非常小，有時會比起劣質茶葉還要溫和。

品質好的咖啡豆，一般輕烘培會帶酸味，重烘焙會帶苦味，中度烘培則可以發揮出各種豆子獨特的甜味，有的是莓果，有的是柑橘，有的是桂花…… 這麼豐富的氣味，何須再加糖？何須再加奶？

當然，對於咖啡因不適應的朋友，尤其影響睡眠層面，不能勉強喝茶喝咖啡，所以我們這邊也建議一個替代方案：黑豆。

黑豆經過適度的烘培或炒熟，再磨碎之後，如果放在咖啡濾紙上，用同樣的手沖壺，同樣的方式，優雅地，望著氤氤上升的蒸氣，讓心情沈靜下來吧！

#當時沒進電影院看的現在趕快租來看喔真的太感人太催淚了
#請把握咖啡冷掉之前的時間🥰
#和生命中重要的人喝杯咖啡吧

https://youtu.be/dvadZooKsJE

咖啡喝多少懶人包終於來拉！一定要喝一下的拉，但要喝多少？

另外原來淺焙更多咖啡因？冷萃更多咖啡因？哪尼？！
快來看看最精彩的 百篇文獻 咖啡最終章！

☞幾歲前不建議喝咖啡？少年仔可以喝嗎？喝多少？
益家煮Cook4Fam fb粉絲團年齡vs咖啡統整圖片來嚕！：
https://www.facebook.com/319845258505928/posts/969896893500758/

☞喝咖啡好處？壞處？咖啡懶人包！：
https://tw.osparks.com/player/245/8387

☞其他愛撥營養小知識 ：
懷孕不能喝咖啡？！才怪喝爆（威不是）
https://youtu.be/_W-WtKUyvb4

喝咖啡原來不會胃食道逆流或骨鬆？危險的是....
https://youtu.be/RlcGkj8ygwo

✍參考文獻：
[1] FDA & EFSA建議一天咖啡因不超過400mg
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102
[2] J型圖文獻最低點(最不易得心血管疾病)的是300mL咖啡，換算後約是60-350mg咖啡因
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661807000291
[3] 台灣衛福部訂一天300mg咖啡因以內！
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1089&tid=1563
[4] 不同地區的阿拉比卡豆 咖啡因含量會有些微差異
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-47572000000100036&lng=en&nrm=iso

[5] 在此說明淺焙及深焙咖啡因：因為網路上有許多提到深焙比淺焙咖啡因高，
而影片中提到深焙咖啡可能比淺焙咖啡的咖啡因含量少，
有文獻指出因烘焙的溫度及時間能減少咖啡豆裡的咖啡因，攝氏220度烘焙後測得的咖啡因含量明顯降低：
https://www.semanticscholar.org/paper/Determination-of-caffeine-in-roasted-and-irradiated-Aly-Kassem/fcd32953205e5d88e3ed308115a98d1984848371

但亦有其它研究表示，深淺焙對於咖啡因減少的量並不多——研究取等重的樣品來測，烘焙豆較生豆咖啡因含量率，烘焙豆較多，意即咖啡因減少率小於咖啡豆烘焙過程失重率。
https://www.researchgate.net/publication/327039318_DETERMINATION_OF_CAFFEINE_IN_RAW_AND_ROASTED_COFFEE_BEANS_OF_ILU_ABBA_BORA_ZONE_SOUTH_WEST_ETHIOPIA

所以，以重量而言，取等重的淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆煮咖啡，會是深焙那杯有較多咖啡因，因為深焙豆較輕，取等重會取到較多顆的咖啡豆。

但一般較少人秤豆重來煮咖啡，而是以咖啡匙之類的體積為單位，如是則因而產生相反結果：
同體積輕焙咖啡豆煮的咖啡有較多咖啡因，而深焙咖啡豆煮出來的則有較少的咖啡因。因為深焙豆較輕體積較大，取等體積會取到較少顆的咖啡豆！

**這是為什麼愛撥說，淺焙咖啡咖啡因可能反而較多的原因。（但其實真的差異都沒很大！不用太在意，重點還是量！量！量！）

[6] 各種沖泡咖啡方式影響咖啡因含量
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996997000021
[7] Nature文獻提到，cold brew 冷萃咖啡咖啡因較多
https://www.nature.com/articles/s41598-017-18247-4
[8] 延伸閱讀，食力——冷萃 v.s. 冰滴 v.s. 冰美式
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4357992699 食力

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡