2001年10月25日，臺北市萬華區廣州街（西園路口）往西望，這裡入夜之後就是熱鬧的廣州街夜市，和華西街夜市、梧州街夜市合稱艋舺夜市。（Dennis Flood 攝）

照片中的「龍都冰果室」和「兩喜號魷魚焿」原本位於艋舺龍山寺對面的龍山商場（1993年12月28日拆除），是當地著名的美食老店。

畫面左側可以看到當時的臺北市議員李仁人競選連任第9屆臺北市議員（2002年12月8日投票）的巨幅看板，路上的警車是 Ford Mondeo，正在左轉的計程車是 FIAT Regata，右邊西園路口的麥當勞西園店還在，它是臺灣第一家（應該也是唯一）有張貼「禁吃檳榔」警語的麥當勞門市。

艋舺龍山寺旁邊這家麥當勞曾在1999年6月1日暫停營業，以徹底解決遊民盤據問題，成為臺灣首家因為遊民問題而暫停營業的商家；在進行內部整修以及和警方聯線之後，很快地重新開幕。不過，最後還是不敵遊民而在2003年結束營業。

下面是刊登在1999年6月2日《聯合晚報》第4版，兩篇關於麥當勞西園店暫停營業的報導：

遊民盤據萬華麥當勞西園店暫停營業
客人被嚇走！流浪漢呼朋引伴店內喝酒 還和店員起爭執 生意怎麼做？決採美國黑人區經營模式 重新裝潢再出發

【記者游智文/台北報導】台北市萬華地區遊民眾多，對附近商家造成不小影響，其中，位在廣州街、西園路口的麥當勞，就因為不堪遊民騷擾影響生意，昨天宣布暫停營業，據了解，麥當勞是準備針對遊民盤據問題，進行內部整修及和警方聯線後，再重新開幕。這是國內首家因為遊民問題而宣布暫停營業的商家。

據了解，台北市萬華區遊民人數在二、三百人左右，密集度居全台之冠，其中主要集中在當地龍山寺附近。以內部整修為由宣布暫停營業的麥當勞西園店，就在龍山寺旁的西園路、廣州街口。這個地區是萬華的菁華地區，由於有市場、夜市、廟宇，人潮不斷，麥當勞也因為這個原因，以月租85萬元，開設西園店。

據了解，麥當勞西園店開設後，就一直為遊民所苦。天寒時，當地遊民走進店內避寒；夏天到了，遊民則進入店內吹冷氣。由於遊民大多十天半個月不洗澡，身上常有異味，有的則衣衫襤褸，他們一走進店內，就嚇走其他正常客人。

據了解，有的遊民到店內也會消費一、二杯飲料，不過，這只是他們坐在店內的藉口，他們通常還會呼喚三五好友，帶著米酒和領來的救濟便當，盤據在店內一隅吃喝起來，還大聲喧嘩，店內工作人員怎麼也趕不走，趕得急了，遊民還會發脾氣和店方發生爭執。

這種情況近幾個月來更形嚴重，往往才一開店，就有十來名遊民盤據在店內，甚至還把桌子併桌。

據店方向警方表示，店內每個月基本開銷要150萬元以上，但在遊民騷擾下，僅能勉強打平。原本麥當勞想放棄這家店，不想再經營，不過，由於店面位置不錯，參考美國黑人區的麥當勞經營方式後，決定再斥資二千萬元，改變內部裝潢及設置警察聯絡服務站，重新開幕。

據了解，麥當勞西園店在內部裝潢方面，主要要用矮牆將原本開放式的空間隔開，避免遊民聚集一起，另外則把店面變成守望相助站，透過和轄區台北市警萬華分局桂林路派出所聯線，一方面協助警方犯罪宣導及急難救助，另方面則由警方安排定點巡邏勤務，以遏止遊民再上門騷擾。

麥當勞﹕老店整修不是為遊民

【記者林浚南/台北報導】台灣麥當勞公司上午針對台北市萬華西園路麥當勞店受遊民影響，停止營業重新整修一事相當低調回應。麥當勞公司說，西園店是超過10年的老店，因此店齡超過一定年限時，著手進行整修是很正常的事，不是為了遊民問題。

麥當勞表示，整修後的西園店，還是會維持乾淨明亮的格局設計，至於萬華地區遊民所帶來營業上的困擾，不僅是麥當勞，應該是萬華地區商家都會面臨的共同問題。

另外，在2003年1月20日《聯合報》第20版的「熱線與信箱」專欄，其中有一篇提到了當時這家麥當勞前方設有公車站，全文如下：

公車靠站太遠 盼設在捷運站旁

●陳小姐來電：我住土城，每天搭捷運到龍山寺站再轉公車，但該站公車站位畫設卻極不合理，像七〇五路，為何非要遠遠地設在麥當勞前不可？以致下捷運出站後，要飛快奔跑不短的距離，很容易造成危險（我的同事日前便因快跑跌倒受傷），希望能恢復到以前的站牌位置。

交通局答復：配合「台北市廣州街及西園路臨時攤棚布設」需要，原在西園路一段一八六號至一九四號前西側之「龍山寺」公車站位之「三八、二六五」、「六二八、二五」、「二三四」及「三?、七〇五」路四支站牌，往北遷至一四二號至一四六號前，但民眾反映距捷運龍山寺站過遠，轉乘不易，經邀集相關單位現場會勘道路交通狀況及設置條件後，往南回遷一個街廓，遷至一六四號至一六六號前（即廣州街北側）；現為配合「廣州街一帶徒步區改造工程」及便於民眾轉乘捷運，將自九十二年二月十日起，站牌再往南遷回至一九四號前（即廣州街南側），已臨近捷運出口，請多加利用。

艋舺夜市日景 2001 vs 2019

上圖由 Dennis Flood 攝於2001年10月25日，圖中街景是在臺北市萬華區廣州街（西園路口）往西望，這裡入夜之後就是熱鬧的廣州街夜市，和華西街夜市、梧州街夜市合稱艋舺夜市。

下圖由張哲生於2019年5月14日上午在同地拍攝。上圖裡正在左轉的計程車是 FIAT Regata，而下圖裡同樣位置的計程車則是 TOYOTA Wish。

圖中的「龍都冰果室」和「兩喜號魷魚焿」原本位於艋舺龍山寺對面的龍山商場（1993年12月28日拆除），是當地著名的美食老店。

上圖畫面左側可以看到當時的臺北市議員李仁人競選連任第9屆臺北市議員（2002年12月8日投票）的巨幅看板，路上的警車是 Ford Mondeo，右邊西園路口的麥當勞西園店還在，它是臺灣第一家（應該也是唯一）有張貼「禁吃檳榔」警語的麥當勞門市。

艋舺龍山寺旁邊這家麥當勞曾在1999年6月1日暫停營業，以徹底解決遊民盤據問題，成為臺灣首家因為遊民問題而暫停營業的商家；在進行內部整修以及和警方聯線之後，很快地重新開幕。不過，最後還是不敵遊民而在2003年結束營業。

下面是刊登在1999年6月2日《聯合晚報》第4版，兩篇關於麥當勞西園店暫停營業的報導：

遊民盤據萬華麥當勞西園店暫停營業
客人被嚇走！流浪漢呼朋引伴店內喝酒 還和店員起爭執 生意怎麼做？決採美國黑人區經營模式 重新裝潢再出發

【記者游智文/台北報導】台北市萬華地區遊民眾多，對附近商家造成不小影響，其中，位在廣州街、西園路口的麥當勞，就因為不堪遊民騷擾影響生意，昨天宣布暫停營業，據了解，麥當勞是準備針對遊民盤據問題，進行內部整修及和警方聯線後，再重新開幕。這是國內首家因為遊民問題而宣布暫停營業的商家。

據了解，台北市萬華區遊民人數在二、三百人左右，密集度居全台之冠，其中主要集中在當地龍山寺附近。以內部整修為由宣布暫停營業的麥當勞西園店，就在龍山寺旁的西園路、廣州街口。這個地區是萬華的菁華地區，由於有市場、夜市、廟宇，人潮不斷，麥當勞也因為這個原因，以月租85萬元，開設西園店。

據了解，麥當勞西園店開設後，就一直為遊民所苦。天寒時，當地遊民走進店內避寒；夏天到了，遊民則進入店內吹冷氣。由於遊民大多十天半個月不洗澡，身上常有異味，有的則衣衫襤褸，他們一走進店內，就嚇走其他正常客人。

據了解，有的遊民到店內也會消費一、二杯飲料，不過，這只是他們坐在店內的藉口，他們通常還會呼喚三五好友，帶著米酒和領來的救濟便當，盤據在店內一隅吃喝起來，還大聲喧嘩，店內工作人員怎麼也趕不走，趕得急了，遊民還會發脾氣和店方發生爭執。

這種情況近幾個月來更形嚴重，往往才一開店，就有十來名遊民盤據在店內，甚至還把桌子併桌。

據店方向警方表示，店內每個月基本開銷要150萬元以上，但在遊民騷擾下，僅能勉強打平。原本麥當勞想放棄這家店，不想再經營，不過，由於店面位置不錯，參考美國黑人區的麥當勞經營方式後，決定再斥資二千萬元，改變內部裝潢及設置警察聯絡服務站，重新開幕。

據了解，麥當勞西園店在內部裝潢方面，主要要用矮牆將原本開放式的空間隔開，避免遊民聚集一起，另外則把店面變成守望相助站，透過和轄區台北市警萬華分局桂林路派出所聯線，一方面協助警方犯罪宣導及急難救助，另方面則由警方安排定點巡邏勤務，以遏止遊民再上門騷擾。

麥當勞﹕老店整修不是為遊民

【記者林浚南/台北報導】台灣麥當勞公司上午針對台北市萬華西園路麥當勞店受遊民影響，停止營業重新整修一事相當低調回應。麥當勞公司說，西園店是超過10年的老店，因此店齡超過一定年限時，著手進行整修是很正常的事，不是為了遊民問題。

麥當勞表示，整修後的西園店，還是會維持乾淨明亮的格局設計，至於萬華地區遊民所帶來營業上的困擾，不僅是麥當勞，應該是萬華地區商家都會面臨的共同問題。

另外，在2003年1月20日《聯合報》第20版的「熱線與信箱」專欄，其中有一篇提到了當時這家麥當勞前方設有公車站，全文如下：

公車靠站太遠 盼設在捷運站旁

●陳小姐來電：我住土城，每天搭捷運到龍山寺站再轉公車，但該站公車站位畫設卻極不合理，像七〇五路，為何非要遠遠地設在麥當勞前不可？以致下捷運出站後，要飛快奔跑不短的距離，很容易造成危險（我的同事日前便因快跑跌倒受傷），希望能恢復到以前的站牌位置。

交通局答復：配合「台北市廣州街及西園路臨時攤棚布設」需要，原在西園路一段一八六號至一九四號前西側之「龍山寺」公車站位之「三八、二六五」、「六二八、二五」、「二三四」及「三?、七〇五」路四支站牌，往北遷至一四二號至一四六號前，但民眾反映距捷運龍山寺站過遠，轉乘不易，經邀集相關單位現場會勘道路交通狀況及設置條件後，往南回遷一個街廓，遷至一六四號至一六六號前（即廣州街北側）；現為配合「廣州街一帶徒步區改造工程」及便於民眾轉乘捷運，將自九十二年二月十日起，站牌再往南遷回至一九四號前（即廣州街南側），已臨近捷運出口，請多加利用。

2001年10月25日，臺北市萬華區廣州街（西園路口）往西望，這裡入夜之後就是熱鬧的廣州街夜市，和華西街夜市、梧州街夜市合稱艋舺夜市。（Dennis Flood 攝）

照片中的「龍都冰果室」和「兩喜號魷魚焿」原本位於艋舺龍山寺對面的龍山商場（1993年12月28日拆除），是當地著名的美食老店。

畫面左側可以看到當時的臺北市議員李仁人競選連任第9屆臺北市議員（2002年12月8日投票）的巨幅看板，路上的警車是 Ford Mondeo，正在左轉的計程車是 FIAT Regata，右邊西園路口的麥當勞西園店還在，它是臺灣第一家（應該也是唯一）有張貼「禁吃檳榔」警語的麥當勞門市。

艋舺龍山寺旁邊這家麥當勞曾在1999年6月1日暫停營業，以徹底解決遊民盤據問題，成為臺灣首家因為遊民問題而暫停營業的商家；在進行內部整修以及和警方聯線之後，很快地重新開幕。不過，最後還是不敵遊民而在2003年結束營業。

下面是刊登在1999年6月2日《聯合晚報》第4版，兩篇關於麥當勞西園店暫停營業的報導：

遊民盤據萬華麥當勞西園店暫停營業
客人被嚇走！流浪漢呼朋引伴店內喝酒 還和店員起爭執 生意怎麼做？決採美國黑人區經營模式 重新裝潢再出發

【記者游智文/台北報導】台北市萬華地區遊民眾多，對附近商家造成不小影響，其中，位在廣州街、西園路口的麥當勞，就因為不堪遊民騷擾影響生意，昨天宣布暫停營業，據了解，麥當勞是準備針對遊民盤據問題，進行內部整修及和警方聯線後，再重新開幕。這是國內首家因為遊民問題而宣布暫停營業的商家。

據了解，台北市萬華區遊民人數在二、三百人左右，密集度居全台之冠，其中主要集中在當地龍山寺附近。以內部整修為由宣布暫停營業的麥當勞西園店，就在龍山寺旁的西園路、廣州街口。這個地區是萬華的菁華地區，由於有市場、夜市、廟宇，人潮不斷，麥當勞也因為這個原因，以月租85萬元，開設西園店。

據了解，麥當勞西園店開設後，就一直為遊民所苦。天寒時，當地遊民走進店內避寒；夏天到了，遊民則進入店內吹冷氣。由於遊民大多十天半個月不洗澡，身上常有異味，有的則衣衫襤褸，他們一走進店內，就嚇走其他正常客人。

據了解，有的遊民到店內也會消費一、二杯飲料，不過，這只是他們坐在店內的藉口，他們通常還會呼喚三五好友，帶著米酒和領來的救濟便當，盤據在店內一隅吃喝起來，還大聲喧嘩，店內工作人員怎麼也趕不走，趕得急了，遊民還會發脾氣和店方發生爭執。

這種情況近幾個月來更形嚴重，往往才一開店，就有十來名遊民盤據在店內，甚至還把桌子併桌。

據店方向警方表示，店內每個月基本開銷要150萬元以上，但在遊民騷擾下，僅能勉強打平。原本麥當勞想放棄這家店，不想再經營，不過，由於店面位置不錯，參考美國黑人區的麥當勞經營方式後，決定再斥資二千萬元，改變內部裝潢及設置警察聯絡服務站，重新開幕。

據了解，麥當勞西園店在內部裝潢方面，主要要用矮牆將原本開放式的空間隔開，避免遊民聚集一起，另外則把店面變成守望相助站，透過和轄區台北市警萬華分局桂林路派出所聯線，一方面協助警方犯罪宣導及急難救助，另方面則由警方安排定點巡邏勤務，以遏止遊民再上門騷擾。

麥當勞﹕老店整修不是為遊民

【記者林浚南/台北報導】台灣麥當勞公司上午針對台北市萬華西園路麥當勞店受遊民影響，停止營業重新整修一事相當低調回應。麥當勞公司說，西園店是超過10年的老店，因此店齡超過一定年限時，著手進行整修是很正常的事，不是為了遊民問題。

麥當勞表示，整修後的西園店，還是會維持乾淨明亮的格局設計，至於萬華地區遊民所帶來營業上的困擾，不僅是麥當勞，應該是萬華地區商家都會面臨的共同問題。

另外，在2003年1月20日《聯合報》第20版的「熱線與信箱」專欄，其中有一篇提到了當時這家麥當勞前方設有公車站，全文如下：

公車靠站太遠 盼設在捷運站旁

●陳小姐來電：我住土城，每天搭捷運到龍山寺站再轉公車，但該站公車站位畫設卻極不合理，像七〇五路，為何非要遠遠地設在麥當勞前不可？以致下捷運出站後，要飛快奔跑不短的距離，很容易造成危險（我的同事日前便因快跑跌倒受傷），希望能恢復到以前的站牌位置。

交通局答復：配合「台北市廣州街及西園路臨時攤棚布設」需要，原在西園路一段一八六號至一九四號前西側之「龍山寺」公車站位之「三八、二六五」、「六二八、二五」、「二三四」及「三?、七〇五」路四支站牌，往北遷至一四二號至一四六號前，但民眾反映距捷運龍山寺站過遠，轉乘不易，經邀集相關單位現場會勘道路交通狀況及設置條件後，往南回遷一個街廓，遷至一六四號至一六六號前（即廣州街北側）；現為配合「廣州街一帶徒步區改造工程」及便於民眾轉乘捷運，將自九十二年二月十日起，站牌再往南遷回至一九四號前（即廣州街南側），已臨近捷運出口，請多加利用。

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各節重點：
00:00 前導
01:05「動態特效網站課程募資 」廣告段落
02:06 炸雞是怎麼出現的？
03:17「美國南方炸雞」的做法
04:23 炸雞如何走向世界？
04:54 美式炸雞的變形 台式鹹酥雞
05:56 美式炸雞的變形 韓式炸雞
07:32. 吃炸雞的小禁忌？
08:58 我們的觀點
10:05 提問
10:19 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：羊羊
｜腳本：羊羊
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→Fried chicken：https://bit.ly/2UyPLJb
→唐揚：https://bit.ly/3j3yCkK
→炸子雞：https://bit.ly/3vMOESR
→orean fried chicken：https://bit.ly/3xIQqG3
→關於「炸雞」的起源，可以從美國「黑奴食物」開始說起：https://bit.ly/3d4WTDq
→走進黑人的靈魂深處：黑人吃炸雞，錯了嗎？：https://bit.ly/3wPF6Yx
→《東亞漫遊》吃炸雞配啤酒－韓國現代 ｢雞啤」文化的成形：https://bit.ly/3xHAWSI
→亞洲炸雞百科｜世界上沒有一塊炸雞不能解決的煩惱，如果有，那就吃兩塊 ：https://bit.ly/35JSAcm
→《姊妹》中的療癒炸雞，背後暗藏了一段種族歧視黑歷史：https://bit.ly/3d5jPCB
→在人們發現雞排很好吃之前，雞其實是一種神聖的動物：美式炸雞的演化史Appetite：https://bit.ly/3qkhh8L
→炸雞之兵法全攻略（上）：美國南方炸雞的故事：https://bit.ly/3vQPQVa
→今晚吃雞！香得你嫑嫑的美式炸雞，是怎麼來的？：https://bit.ly/3zRRc5m
→自己做炸雞都比不上速食店好吃？業者不說的「炸雞秘辛」大公開！原來麥脆雞是蒸熟的…：https://bit.ly/3j5NxuY
→【Green Book】黑人、炸雞與種族歧視－－Dr. Shirley為何不吃炸雞？：https://bit.ly/2UjQEF5
→【日本美食】炸雞塊「唐揚」本來是素食？！國民美食起源與吃法看這篇就懂！：https://bit.ly/3gVnIeb
→唐揚≠炸雞？！日本炸雞到底是從哪裡來的？－《百年飯桌》：https://bit.ly/3zS1l2b
→為什麼不能吃炸的？關於炸物的愛與恨│營養師愛撥Aibo│益家煮 Cook4Fam #1：https://bit.ly/3d5FV7H
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