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一到復活節，就令人想起蛋，因為雞蛋有象徵新生命開始的寓意。雞蛋營養豐富，含有人體需要的多種營養素，蛋白有優質蛋白質，蛋黃含豐富維他命D 及膳食膽固醇，堪稱老少皆宜的平民補品，不少人每日都會食一兩隻來強身健體。要數近年最受歡迎的蛋，當然非日...
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一到復活節，就令人想起蛋，因為雞蛋有象徵新生命開始的寓意。雞蛋營養豐富，含有人體需要的多種營養素，蛋白有優質蛋白質，蛋黃含豐富維他命D 及膳食膽固醇，堪稱老少皆宜的平民補品，不少人每日都會食一兩隻來強身健體。要數近年最受歡迎的蛋，當然非日本雞蛋莫屬。
根據日本農林水產省最新公佈的數據顯示，2020年日本農林水產總出口貨值高達9,223億日圓（約673.4億港元），其中香港成為最大出口地，產品金額逾150 億港元，比往年上升了1.8 億港元，主要增加項目為酒精飲品及雞蛋。有分析指因為去年湖北雞蛋暫停供應，日本蛋成為了代替品，加上疫情下各項防疫隔離措施，令香港人食多了日本蛋。
日本蛋出口量 香港位列第一
近年於銅鑼灣賣蛋賣到街知巷聞的Andy，笑指就算早前日本各縣爆發禽流感而影響日本蛋供港情況，也無阻香港人對日本蛋的熱情。「日本蛋出口至其他地區，香港位列第一。據知，日本今年目標是出口100萬噸蛋，未到3月底已經達標9成。」單是他的蛋店便可月銷3,000至4,000盒日本蛋。「我每日返近10箱日本蛋，一箱有10至12盒，即一日可賣100至120盒。」
Andy認為香港人愛吃日本蛋，與現在大家都未能出外旅行有關。「大家都很掛念日本，在當地旅行時經常食壽喜燒、Shabu Shabu及燒肉，甚至生蛋拌飯，都會食到生蛋，大家現在留家自煮都會煮日本餐，購買可生食用的日本蛋就會較安全。」他指日本蛋全部經過檢測，驗證沒有沙門氏菌，並經消毒。「日本人養雞很注重飼料及水源，因為水源不佳，雞蛋質素也會不理想。就如人一樣，飲的水差些，健康也會差些。」
日本雞蛋如此受歡迎，當然關雞事。日本人為了出產靚蛋而花盡心思，設置了三個專用來培植日本雞蛋的地方，甚有系統：培育場，專門培育生蛋母雞的上一代；孵化場，將培育場的受精卵孵化成幼雞；養雞場，讓幼雞健康成長產蛋。
蛋殼顏色不同 營養分別不大
日本蛋蛋殼顏色千變萬化，當中有否分別？Andy說：「其實黃蛋、白蛋、粉紅蛋分別不太大，營養亦是差不多，只是不同雞種導致蛋殼顏色有分別；另外雞隻年紀越來越大，生下的蛋殼顏色，也會越來越淺。」根據美國農業部研究所指，白蛋和啡蛋於營養成份上沒有分別，味道亦一樣。
Andy續指每個日本雞場的飼料都有所不同，所以蛋黃深淺度也有分別。「農場及雞農配製的飼料，很影響日本蛋的蛋黃稀稠度及色澤。有一種日本蛋名為米蛋，其蛋黃是純白色，因為雞只食米，所以蛋黃是沒有顏色，但蛋味同樣香濃，有好香的米味。日本雞農所配製的飼料，大多含有蟹殼、蝦殼、甘筍、南瓜等，所以令到蛋黃味道更濃郁，色澤都會較深色。」
雞蛋的日文是「Tamago」，一般外銷的日本蛋，蛋盒都會印上「Tamago Japan」的logo，香港坊間印上這logo的日本蛋，數之不盡，但論人氣度必數以下幾款， Andy說：「日本蛋來說，大分縣、兵庫縣、香川縣出產的蛋，都是比較多人買。大分縣出產的蛋，有現時最出名、最人氣的蘭王蛋及頑固蛋；兵庫縣出產的蛋，則有很特別的山吹蛋，是用天然飼料養的雞所生的蛋；香川縣的雞會食橄欖，也是純天然飼養的蛋。」
過了賞味期限 加熱食較安全
近日講得最多的日本蛋，當然是可生食的雞蛋，除了蘭王蛋，還有以下兩款新貴，Andy說：「出雲卵是島根縣出產，與蘭王蛋是同一個供應商，屬於啡蛋。蛋黃呈現深橙紅色，雖不如蘭王般深色，大約淺兩度左右，味道卻非常濃郁。至於近期很多人食太陽卵，因為都是可以生食，是長崎縣出產，每盒都印上在食用限期前可生食的說明。」Andy指日本食品的保鮮期比歐美定得較短，「日本蛋盒上的日期，只是賞味期限，是指最佳食用時間，並非有效日期。」以低溫儲存雞蛋，可減慢沙門氏菌等微生物的生長，所以最好放入雪櫃，並與熟食及即食食物分開存放。Andy續說：「過了最佳食用日期，並非代表不能食用，只是若加熱食用，則會較安全。最好將雞蛋保存於攝氏4至10度的雪櫃內，令蛋內的纖維等都最不受影響，便可以保存得更佳。」
Andy分享其食蛋達人的心得：「生食日本蛋，當然是以蘭王之類的精品蛋最好，蛋味最濃郁，如用來打邊爐或Shabu Shabu，因為蛋黃夠濃稠，蘸肉食夠黏身，口感很好。但若煮溏心蛋或漬蛋，則毋須用太濃味的日本蛋，如醬油漬或麵豉漬，蛋黃太深色的蛋醃了幾日，顏色效果反而不太靚。」
教炒日本雞蛋 不加奶一樣滑
其實不同煮法，並不會影響蛋的營養價值，分別只在於卡路里的高低。根據營養師的建議，卡路里最低為烚蛋、溫泉蛋和溏心蛋，約80卡路里；其次為煎蛋，約140卡路里；最高則是加入了忌廉或牛奶的炒蛋，約200卡路里⋯⋯
採訪、攝影：《飲食男女》
雞蛋佬
地址：香港銅鑼灣渣甸坊街市排檔第224號
電話：6795 9790
營業時間：星期一至日 6:30am-7pm
sensory ZERO Headquarters
地址︰黃竹坑香葉街2號One Island South G01號舖
電話︰2511 6011
營業時間︰星期一至日8am-8pm
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美國復活節日期 在 鄭麗文 Facebook 的最佳貼文
👨🏻台灣父親節取諧音「爸爸」，訂在8月8號
各國根據歷史和本國情況制定了自己國家的父親節日期，比如
🌟在埃及、敘利亞和約旦，父親節是在6月21日慶祝的，
🌟而義大利、西班牙和葡萄牙則把這一節日定在3月19日，
🌟波蘭則在6月23日慶祝父親節。
🌟但大部分的國家都把父親節定在六月的第三個星期日喔!
而 #第一個父親節起源可以說是在1910年6月19日 住在斯波坎的索諾拉‧多德，她的母親在生下第六個孩子時去世，她的父親一名美國內戰時期的老兵──獨自撫養了六個孩子長大
索諾拉一直明白父親的辛苦，1909年父親去世後，她也對無法讓父親安享晚年感到愧歉。同年，參加了教會母親節的索諾拉，強烈地認為父親的角色也應該被紀念，她向教會表達自己的希望，於是在牧師協助下，斯波坎於1910年，迎來了史上第一個父親節。
🇺🇸
不過，父親節正式成為美國國定節日，也是經過一波三折。
歷經美國總統威爾遜（Woodrow Wilson）、柯立芝（Calvin Coolidge）的提議，最終都未獲國會支持，詹森（Lyndon B. Johnson）1966年雖將父親節明確訂為6月的第三個禮拜日，但也不具有法律基礎。
直到1972年，#總統尼克森才簽署法案將父親節列入國定節日之一。
✅但依據文化不同，不管是節日的日期，或是慶祝的方法都有所差異，
一起來看看各國父親節不同的慶祝方法：
🇩🇪
德國的父親節訂在基督教升天日（復活節後的第40天）。在當天，爸爸們會準備奇裝異服，狂飲啤酒度佳節。爸爸們一早推著小車出門，上面載著大木桶裝的啤酒，碰上誰就和誰喝，直至醉倒在街上。👨🏻🍺👨🏻
🇧🇷
為紀念聖母瑪利亞的父親，巴西的父親節訂在8月的第二個星期天。家人們會在這天團聚，一起享受美味烤牛肉，並為父親送上禮物，感謝他對子女一路的付出。
🇷🇺
俄羅斯的父親節是由2月23日的軍事紀念活動演變而成，當日有遊行等慶祝方式，男人也會從女人那裏收到小禮物。女人們會在這天送父親、丈夫小禮物，表達對他們的感謝。
🇫🇷
比較特別的是，法國的父親節起源於一間廣告公司的宣傳標語：「父親節，他們就想要一個Flaminaire的打火機！」
打火機製造商Flaminaire最先在1949年創辦了有關父親節的商業活動。領導者Marcel Quercia，在1950年六月的第三個星期天(根據美國父親節的日子)，想實行推銷他的六邊形氣體打火機，當時的口號是「我們的父親告訴我們，想在父親節時希望擁有一個Faminaire。
🇹🇭
泰國的父親節是12月5日，這天全國男女都會身著黃色衣服到寺廟祈福，在大街小巷與廣場上也充斥著黃色的燈籠，祈福對象除了父親之外，還有國王，因為這天也是曼谷王朝第九位國王拉瑪九世—普密蓬‧阿杜德國王的生日。
🇹🇼
這星期──也就是 8 月 8 號就要迎接父親節了！雖然疫情期間很難帶爸爸出去吃大餐，但還是要買塊蛋糕、給爸爸一個愛的大擁抱🤍辛苦爸爸為家裡的付出!
在今年的父親節，你打算怎麼幫爸爸慶祝呢☺️☺️☺️
#祝福全天下爸爸88節快樂
#父親節儀式感也不能少
#蛋糕卡片我愛你🤟
美國復活節日期 在 玩美南人Eric / 苗啟誠 Facebook 的精選貼文
上周六舉辦的第一場線上講座「南美不思議！摩埃石像王國：復活節島」帶來很大的正面迴響，大家也分別許願了未來想聽的主題，如今，已確定第二場的日期與主題：7/10禮拜六，古巴！
由於第一場原本預定一小時，我講得欲罷不能，幾乎延長了半小時🤪這一次乾脆直接設定為1.5小時講座，主題也從南美古文明跳到加勒比海的共產主義海島國家，唯一不變的是，兩者都夠神秘！
歡迎有興趣的大家，周末在家跟我一起線上旅遊到加勒比海🤟🏻
【玩美南人 中南美線上系列講座：第二場】
漫遊古巴：細數加勒比海的夢幻與哀愁🇨🇺
7/10 (六) 2PM – 3:30PM
2014年12月底美國與古巴復交，解除長達逾半世紀封鎖政策，意味著古巴過去給人獨特神秘面貌即將消逝，因此世界旅人瘋狂想要捕抓住古巴最後一絲革命情懷，一睹曾與世隔絕的國度面貌，造成了一股世界級的古巴旅遊風潮。
而我，在同年的6月，其實就已設計並帶著全台第一個單國團，深度走了一遍古巴。
壯麗卻破敗的西班牙殖民建築、帝國主義枷鎖、革命情懷糾結、街頭上年輕又撩人的莎莎舞者、描繪切格瓦拉的壁畫、濃郁的雪茄味、海明威與代表作《老人與海》、細膩的白沙灘、處處可喝到的蘭姆酒… 太多太多獨特元素，直到今天我們都收藏在心中。
我是幸福的，因為工作每年探訪古巴，親身見證了在逐漸開放之下的改變，並在2017年，將所有見聞收錄在第一本書《古巴，你好嗎？》。
古巴承襲著獨特歷史文化遺產，形象既震撼又平淡，在吞噬一切的全球化浪潮中漂搖，追逐探險經歷的人在這裡絕不會失望！
📌報名連結：https://forms.gle/2rBKjpou7EHxaUru9
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美國復活節日期 在 Love Kelly's Kitchen Facebook 的最佳貼文
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#復活節giveaway
Order左Meatogohk 喺凍肉，可以復活節🐣系屋企開餐，Meatogohk美國肉類出口協會(USMEF)嘅會員，亦是美國認證安格斯牛的會員之一，團隊多年嚟都有採購同入口環球優質食材經驗。
安格斯牛肉認證(Certified Angus Beef)，又簡稱(CAB)，喺美國註冊嘅商標。而所有被檢驗嘅牛肉必須符合CAB制定嘅十個標準先有資格獲得呢個認證，最終只有十分之三嘅安格斯牛達標，所以獲得CAB 認證嘅牛肉成為美國最好嘅安格斯牛肉品牌之一。
🎁謝謝Meatogohk送出CAB 安格斯牛肉組合套裝🎁價值：$198 (2 sets)包括👇🏻
🌟美國USDA精選安格斯西冷牛扒 (300g+/-) x 2份
🌟美國 Harris Ranch 安格斯免治牛肉 90/10 (1LB) x 2份
🌟隨套餐仲送埋價值$170既精美廚具禮包, 包括👇🏻
1x 牛肉溫度計
1x 牛排刀
1x 開瓶器
等你都可以做大廚享受牛扒大餐!
Giveaway玩法:
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1）每人只限參加一次。
2）截止日期：2021年 4月4日 至4月6日晚上 23:59。
得獎名單將於2021年4 月8日於此post留言處公佈，
3）請得獎者於公佈起計一個工作天內inbox「Love Kelly’s Kitchen」並提供姓名、電話和寄件地址，Meatogohk
4）不可退換、兌換現金或轉售。
5）Meatogohk及Love Kelly’s Kitchen將保留此活動的最終決定權。