#台北沒有布魯克林 我是在 2012 年的時候從英國搬到美國的，當時深受歐洲藝術教育影響的我，其實對美國的藝術文化沒有好感，甚至有一點排斥，覺得有些美國的東西是 Bad Taste 壞品味。在 2012 到 2013 年間，因為創作與課業都繁忙，我其實多半的時間都在耶魯大學，偶爾回臺灣，很少去紐約。 後來，因為與某人的一次相遇，讓我愛上了紐約，我們相遇的地方是紐約以藝術感的空間體驗聞名的精品旅館 Ace Hotel，我們的邂逅像電影場景般，時刻都沈醉在浪漫與藝術的氛圍裡，那個時候，紐約的復古風潮正從布魯克林區的新波西米雅風情走向精緻化，在酒店的大堂可以看到一個又一個打扮的特別又時髦的 Hipster，我開始去想這裡並沒有刻意擺放藝術品，但我卻感覺到藝術的存在，這裡的空間、人、與一切都是以這樣的方式在看待自己的，體驗是一個總體。 後來，我的朋友離開回到了上海，怎麼也想不到的，自那個時候開始，我的旅行清單，除了美術館以外，還一定要下塌體驗特色的精品旅館，所以在從研究所畢業前的每一個週末，我都會趁著週日晚上旅館的晚鳥優惠，去體驗一間紐約的精品旅館。當時，就這樣一間住過一間，我其實也摸不著頭緒，為何自己會對這樣的生活感到如此著迷，甚至開始想著要是我可以擁有自己的旅館，舉凡裡面的空間與一切都由我來設計與規劃。 一直到了 2014 年的有一天，我非常有幸的去參觀了美國極簡主義大師 Donald Judd 在紐約蘇活區的故居，我似乎終於明白了一些事情，在那個房子裡面的每一個樓層都展示了大師與他的朋友們的藝術品之外，最讓我有感的是他為了讓光線照他喜愛的角度透進屋內所設計的窗戶與玻璃，還有他自己設計符合他的美學的特色傢俱，此外我也非常認同他認為世界上沒有一個美術館是真正最適合擺放他的作品的地方，因為那些地方，都不是為了他的作品所設計規劃的。 在同樣的那幾天，在朋友的邀請下，我去看了紐約非常著名的實境表演 “不眠之夜 Sleep No More” 這個表演最特別的地方就是它發生在一個被命名為旅館的一個空間裡，所有的參與者必須跟著演員，在這個旅館裡移動觀賞演出。其實現在，我已經快要忘記它在演的內容是什麼了，但那次的經驗，卻讓我開始思考，原來我對於旅館著迷的地方還有一個原因就是，就像是電影美麗壞東西裡面的劇情一樣，飯店有著一種「任何事情都可能發生。」的浪漫。 我們都知道，在一個大城市裡，要找到最有能量與創新的東西，絕對不是在蛋黃區，因為年輕藝術家與設計師們通常是沒有錢去負擔蛋黃區高額的租金的，這就是過去紐約布魯克林區興起的原因，因為很多的年輕藝術家與設計師們都在像布魯克林這樣城市周邊的工業區，找到合適的空間建立起自己的舞台。這樣的情況在紐約是不斷持續發生的，大眾交通工具從市中心向外延展，與大家對於藝術與文化的熱愛，讓下城布魯克林到威廉斯堡，又在轉移到離市中心更遠一些的 Bushwick 區域，都已不再是令人聞風喪膽的治安死角，已經變成了新興藝術與設計萌芽的園地。 這樣的都市發展現象，令來自台北的我感到非常的羨慕，感嘆台北難以發生這樣的效應之餘，我發現這樣的事情其實在幾年前，我就已經想過了，我曾經想承租過新北市的幾個工廠空間來改造，我就是有這樣的壞毛病，只要看到有潛力改造的空間，就會開始去想，我可以把它變得好漂亮，讓很多人來這裡為了它的美感到驚艷。但是想像完了之後又會發現，這些地方的周邊沒有足夠的欣賞群來支持這樣的空間營運，遠道而來拜訪的人恐怕也就是只來一次，只能說想要這樣做真是太理想化了。 雖說紐約一直是讓我感到充滿能量的地方，但是這次回來，有件事情讓我感觸很深，即使在這裡，原創也已經不是普世價值，在我喜歡出入的地方附近，都出現跟風仿效的單位，例如：直接在知名的旅館旁邊，開一間風格極為相似，卻省略細節的旅館，或是清一色的復古工業風餐廳，咖啡館，酒吧，健身房等。 雖然，我一直相信仿效是學習與蛻變的母親，但是就這樣，我回憶中的 Hipster 們離開了，看來這些我曾經如此鍾愛的事物與生活風格，可能很快地就會被時代給擱下了，這樣的畫面讓我想到我最愛的畫家之一 Mark Rothko 曾經說過，他會畫這些一塊一塊的色塊的原因之一，就是因為他認為這個世界經過所有的藝術主義更迭後，一切的圖像、風格、形式都已經完全的被掏空了，也就是說，他已經不知道自己可以再畫什麼是過去不曾出現過的。 究竟什麼樣的藝術或是生活風格，是將來的趨勢，或是說是一種救贖呢？在紐約，我問了自己一個發人深省的問題 ……

- 🎉留言A、B挑女演員學英文🎉 ⁡ #當年度最熱門萬聖節角色🤣 #兩位實力派女演員大比拼🔥 ⁡ 就算沒有看過電影《自殺突擊隊》(Suicide Squad)，你也一定知道綁上一藍一紅的雙馬尾，一抹暈開紅唇，笑起來瘋瘋癲癲的性感小丑女。 ⁡ 2016 年電影剛上映，不僅全球賣破 7 億元，觀眾也瘋狂搜尋小丑女哈利奎茵(Harley Quinn)背後的真面目，而她就是 30 歲澳洲女演員瑪格羅比(Margot Robbie)。 ⁡ 來自澳洲東部鄉村多爾比的瑪格羅比， 17 歲就因為演出澳洲電視劇《家有芳鄰》(Neighbours)生澀甚至有點豐滿的模樣而走紅；一年後，她轉戰好萊塢，穿上航空制服，在 ABC 電視劇《泛美航空》(Pan Am)中當個勇敢追愛的空姐。 ⁡ 然而，真正讓瑪格羅比成功撩倒全球觀眾的作品是 2013 年的《華爾街之狼》(The Wolf of Wall Street)，飾演李奧納多狄卡皮歐片中的性感妻子。火辣爆表的身材，操著一口紐約布魯克林區口音，再加上撩人眼神，成功在電影裡收服了李奧納多，也成功地圈了不少粉😍 ⁡ 2016 年改編自 DC 漫畫的科幻電影《自殺突擊隊》，找來瑪格羅比飾演由心理醫生逐漸發瘋的小丑女哈利奎茵，拿著棒球棒，和小丑（Joker）在高譚市一邊情意纏綿，一邊為非作歹。如此敢愛敢恨，又有點無辜的角色，瑪格演繹的淋漓盡致🔥 ⁡ 2017 年溜冰電影《老娘叫譚雅》(I, Tonya)問世，由瑪格監製和主演，描述家庭和婚姻不順遂，卻堅毅不拔的溜冰選手譚雅築夢的真實故事。這部電影讓她問鼎多項電影節最佳女主角，也獲得當年度的奧斯卡最佳女主角提名。 ⁡ 2019 年，瑪格羅比在昆汀塔倫提諾執導的《從前有個好萊塢》(Once Upon a Time in Hollywood)中，重現 70 年代的美國被謀殺的巨星莎朗蒂，精準抓住莎朗蒂的精髓。 ⁡ 而去年2月，Margot在電影《猛禽小隊：小丑女大解放》(Birds of Prey)中，拋開片中前任男友小丑，帶著她的壞蛋閨密們組成「猛禽小隊」對付惡霸「黑面具」(Black Mask)。電影才剛上映，就獲得無數好評，上映當天全台票房更衝破 1,225 萬；亮眼的好成績也讓人更加期待她未來推出的新作品 👑 ⁡ ⁡ #瘋查某尬英文 #學英文 #MargotRobbie #SuicideSquad #HarleyQuinn #actress

把紐約搬來高雄。 回想過往出國旅行時，最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時，每間不期而遇的個性小店，或美味小館。大家擠在一起，吃著，喝著，笑著，鬧著，我們這些異鄉人同時看著，聽著，聞著，用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。 年輕時曾有過一個機會到紐約旅行，紐約的時髦、躁動、不羈，不僅反映城市性格，也沾染了食物，並讓人深深著迷。 拜訪大蘋果之城，最不能錯過的就是各色貝果和美式漢堡，在那裡，貝果店們有一個自己的世界，漢堡店們有一個自己的世界，#它們不會主動邀請你，就等你自己想方設法走進去。我和旅伴們可能一碰到美食性格就變得有點M，停留期間，每天都花了好多時間走路當偵探找美食，好累但好滿足好快樂。 紐約受歡迎的在地漢堡店或提供漢堡選項的特色餐館實在太多，隨便舉像是布魯克林區的BK Jani和Emily、蘇活區的Cafe Altro Paradiso、西村的Corner Bistro、夙負盛名的Shake Shack等都各有擁戴者，如果沒被疫情打亂，現在可能都人滿為患，而讓我印象深刻的是隱身在曼哈頓帕克艾美四星酒店華麗大廳裡的漢堡「吧」Burger Joint. NYC（圖7）。 它其實是間店，刻意稱呼為吧是因為這間店不是你想像中走進華麗大廳就能看到，你必須在角落找到某個小小閃亮招牌，然後穿過暗道才能繞進去，但一走進去裡頭早擠滿簇簇人頭，氛圍像極酒吧，當時好喜歡。 而年初在拜訪當時剛開業不久的 #癮肉洋食 INN NIKU 時，我必須先得從高雄市中心車水馬龍的中山路找到極不顯眼的七賢二路8巷，巷口進去後，你才會遇到INN NIKU。巷弄內的隱密感實在太合我口味，而我必須誠實說，身為土生土長高雄人，這是我第一次走進這條小巷。 癮系列在癮肉洋食開張前，他們的另一家高檔燒肉店 #癮燒精肉酒舖 Inn Roast 早已先在高雄闖出名號。聽著人稱「仙女」的老闆娘分享開設新店的動機，來自於想讓高雄在漢堡這個品項也能有更優質的選擇，因為燒肉鋪那邊本來就能掌握管道取得冷藏熟成空運來台的上好肉源，兩家店資源相互連動，連癮燒精肉酒舖的主廚都過來支援，漢堡肉排的呈現著實讓人期待。 當我們聽到「美式漢堡」四個字時，常常第一時間浮出的刻板印象就是快速、平價、沒有太多複雜細節，但實際上，真正好吃的漢堡作法可以千變萬化。INN NIKU的裝潢走和洋混搭，餐點一律現點現做，翻開菜單，光是精選漢堡類就佔了整個頁面，初來乍到，我們選了力推的「癮肉和牛起司堡」、「超霸雙層和牛起司堡」和非常特別的「麻辣牛筋肉堡」。 進來的牛肉不論是日本A5和牛或是美國Prime等級牛肉，第一步都是要再仔細修整筋膜，務必確保肉塊在料理前已達到乾淨俐落的基本要求。冷藏空運是因為好的肉塊禁不起冷凍再解凍的過程，會讓肉質裡的肌紅蛋白大量流失，肌紅蛋白正是入口時能感受到肉質甜美的來源，因此INN NIKU店裡冷藏熟成的肉品都必須當天快速處理，肉排使用的也都是原塊肉，非切割完殘存的碎肉屑。 將日本A5和牛的臀部肉和美國Prime等級原塊翼板牛肉混合後，自己攪，自己打，自己捏，漢堡肉排不僅肉汁飽滿，濃郁香氣主要歸功於和牛油潤的脂肪，僅以鹽巴調味是對自家肉排自信的展現，在四月份專欄文章中，曾和大家分享過，漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。肉的部分，INN NIKU輕鬆過關。 此外，INN NIKU的漢堡和別處最大的不同在於尺寸，外型揚棄了外頭常見豪情巨大的版本，玲瓏樣貌讓你吃來不疾不徐，不必陷入嘴巴到底是要撐開還不撐開的兩難，更能細細品嚐內餡滋味。彈嫩麵包一咬，首先是被鐵板煎炙過的奶油香氣撲鼻而來，麵包口感馬上讓我連結的是高雄 Gien Jia 挑食餐酒館 去年春天毫無預警突然公告漢堡popup快閃，其中吃到「煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁」裡頭的布里歐麵包，細問後果然沒錯，都是出自世界冠軍、高雄 #莎士比亞烘焙坊 主廚王鵬傑之手。 幫INN NIKU設計的麵包，前後修改數次，主要挑戰是要能把優質肉排的好都烘托出來，麵包本身要好吃卻不能太搶戲。配菜也是依循這個原則，蔬菜僅以奶油萵苣和番茄點綴，常見的酸黃瓜不放，再輔以帶煙燻味的安達起司拉出層次，一個小小的漢堡被解構後才發現真是處處充滿細節。 不過必須說，漢堡系列對男生來說可能會有吃不飽的風險，一顆不夠，兩顆why not，「麻辣牛筋肉堡」概念上就像是火鍋的濃縮，筋膜旁碎油脂已被細細削掉的牛筋肉用自家熬製麻辣醬當基底燉滷，辣醬以正統麻辣火鍋為原型發想，運用了多種香料結合郫縣豆瓣醬燉煮後熟成三天，讓醬料相互融合後再打醬，牛筋肉騰進麵包時早已是香辣入味，裡頭還夾有玩心的油條，這中西跨界的吃法非常跳但協調。 ＿＿＿＿＿ 【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄：城市裡/舌尖上的跨國小旅行，摩登美食私房雙選。】#島嶼晃遊者 專欄新文 ＿＿＿＿＿ #burger #burgerkill #burgerporn #burgerholic #kaohsiung #taiwan #美式漢堡 #高雄漢堡 #高雄小吃 #高雄美食 #雄好呷 #島嶼晃遊者