今天是入冬以來，終於感受到寒意的一天，趕緊來幫家人補一下(其實是我自己很想吃啦🤣)
這道羊肉爐🍲是以紅燒方式來製作，一定要將豆瓣醬炒出香味，再和羊肉塊一起拌炒，其中我特別加入高粱酒🍾來替代米酒，光是一下鍋炒更是香到不行😂藥材我是在中藥店購買老闆已配好的「羊肉爐滷包」，再加入甘蔗來增添湯頭的鮮甜味，🍖甘蔗還可以吸附羊騷味呢~讓湯頭變得無敵好喝👍
天冷了~大家想好要吃哪一道料理呢?Amy推薦🍲這道以中藥滷包結合紅燒的羊肉爐，再配上豆腐乳調配的沾醬，真的會好吃到嫑嫑的喔💖

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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
羊肉塊　1200g
中藥包　1份(中藥店或超市、賣場都有賣)
豆瓣醬　1大匙
高梁酒　100cc
醬油　　2大匙
糖　　　½大匙
麻油　　1大匙
豆腐乳　3塊
砂糖　　1小匙
豆瓣醬　1大匙
開水　　適量
甘蔗　　1小節
蘿蔔　　1根
胡蘿蔔　2根
高麗菜　半顆
配菜　　適量

📌關於 #羊肉爐中藥材 我是在熟識的中藥店買的，配方比例大同小異，基本上都有當歸、川芎、黃耆、桂枝、紅棗、熟地、枸杞、八角...等中藥材，比例也會和你煮的羊肉份量有關，除了中藥店、超市或賣場也有賣羊肉爐的中藥材滷包喔 🙂

極上美味—蔥鹽骰子牛
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不曉得大家對牛肋條的想像是不是停留在只能燉煮而已，今天想打破這個觀念，跟大家分享一道日式燒烤店很常見的一道料理─蔥鹽骰子牛！
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今天使用的骰子牛，是將牛肋條進行改造而來的，透過斷筋、去油、分切的簡單小步驟，牛肋條的口感也能大大升級，不但帶著濃濃地肉香，也非常好入口，配上清爽的蔥鹽醬，這道料理很難有人能拒絕！
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必須跟大家介紹今天使用的牛肋條，是日和肉舖 Hiyori Meat提供的美國安格斯黑牛1855的牛肋條，也許有人會想說牛肋條就牛肋條，1855的能有什麼差別？不得不說1855牛肋條真的是香呀！其與一般市售牛肋條差別在於，1855牛肉皆有經過很重要的階段─熟成，所以有更嫩的肉質，更濃郁的牛肉香氣與風味，尤其像今天用煎烤而非燉煮的手法，更能吃出牛肉的鮮甜感，經由燒熱的鐵鍋產生梅納反應，徹底把1855牛肋條每一寸肌膚的香味逼出來，烹調的過程中，真的是光聞到香氣就餓到受不了，真不愧是安格斯牛中LV之王！
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日和肉舖的【日和 Hiyori】，在日文中有天氣晴朗之意，其初衷就是讓消費者們把肉放進嘴裡時會有像好天氣般的心情。其不僅牛肉品質非常好，且品項眾多如耳熟能詳的牛腱心(帶筋且超漂亮)、牛肋條、燒烤肉片及火鍋肉片，也有到日本A5長崎和牛，可以說是最大程度滿足不同需求的客戶，且更特別的是有「母滷系列」提供沒時間的朋友直接複熱就可以即食的料理包，如：滷牛三寶、羊肉爐、紅燒牛肉湯及清燉牛肉湯，非常適合買回家凍起來，下班或小朋友放學回家，馬上開一包就可以迅速準備好晚餐！真的相當方便呀！
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大家如果有肉品上需求，或是肉類相關問題，都非常推薦日和肉舖到購買或詢問，買過之後就知道什麼叫做令人難以抵擋的濃郁肉味了，真的大力推薦你一定要試試看！
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🌀材料
🔸1855牛肋條4條
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🌀蔥鹽醬配方
🔸三星蔥60克
🔸芝麻油1大匙
🔸玫瑰鹽&黑胡椒粉1/4小匙
📝蔥只能用日本蔥或是宜蘭蔥，其他種類太辣不適合做蔥鹽醬，大家一定要特別留意！
📝 芝麻油部分韓式或日式白芝麻油都可以，真沒有台式香油尚可，請不要拿黑麻油代替！

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🍳做法
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1️⃣牛肋條去除多餘肥油、筋膜，斷筋後雙面斜切至肉1/3處，取3cm段備用；將上述蔥鹽醬材料混和均勻備用。
📝肥油可去除以免口感不佳，筋膜可去可不去，煎脆之後也好吃！
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2️⃣處理好的牛肋條，撒上1/4小匙鹽&黑胡椒粉抓拌均勻，大火將鐵鍋燒熱加油，油燒熱之後放入牛肋條，大火將外層煎上色(每面約30-40秒)，轉中火煎3分鐘即完成！
📝牛肋條可以煎至全熟也沒關係，不用考慮幾分熟的問題！
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📖小知識
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1855是一個品牌而非牛肉品種，大家不要搞混囉！牛肉品種是安格斯黑牛！
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⚡️米特師傅5月份菜單及注意事項更新⚡️

📍注意事項
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👉🏻匯款運費250
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週日無配送

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週一～週日下午2點～10點
請先提早私訊通知避免缺貨狀況

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感謝大家的支持與配合🙏🙏🙏

----牛肉類----
美國Prime嫩肩板腱2入
美國Prime骰子牛500g
美國Prime背肩比臉大
美國Prime翼板牛2入
厚切2cm美國Choice肋眼牛排
厚切3cm美國Choice熟成菲力
厚切2cm美國Choice紐約客
厚切2cm美國Choice帶骨牛
厚切2cm美國Prime無骨牛小排
厚切2.5cm澳洲穀飼戰斧牛
美國Choice無骨牛小排肉片
美國雪花牛肉片
日本A4和牛雪花牛肉片
澳洲嫩肩牛肉片

----非牛肉品類----
原味去骨雞腿排
原味去骨雞胸肉
美式紐奧良去骨雞腿排
義式香蒜去骨雞腿排
椒麻燉雞腿（帶骨）
蔗燻棒棒腿（帶骨）
原味雞胸肉
紐西蘭小羔羊肩排
西班牙梅花豬肉片
西班牙梅花豬排
西班牙松阪豬
小戰斧豬排
梅花骰子豬
張深淵蒜味高粱手工香腸
張深淵高粱手工香腸
張深淵特調中里肌
張深淵古早味臘肉
煙燻櫻桃鴨胸

----海鮮類----
北海道3S生食級干貝1kg
12P草蝦
5P野生明蝦
剝殼懶人蝦（去殼白蝦）
薄鹽鯖魚
比目魚切片（扁鱈無肚洞）
厚切智利鮭魚
七星鱸魚菲力
龍膽石斑魚頭丁
龍膽石斑魚排
26/30長透抽
特級大花枝
蟹管肉（中管）
福氣蒸魚卵

----點心類----
月亮花枝蝦餅（大）
龍蝦沙拉500g
飛魚卵香腸(5-6條/包）
墨魚香腸（5-6條/包）
德式帶骨香腸（10條/包）
藍帶起司豬排（10入）
北海道可樂餅（9入）
手羽明太10隻
日式風味蟹棒
手工黃金泡菜

—甜點—-
法國卡士達派10份
香草閃電泡芙12入
巧克力閃電泡芙12入
覆盆子閃電泡芙12入
繽紛六色馬卡龍24入
星星巧克力慕斯12入
草莓冰淇淋大福
明治冰淇淋
草莓起司口味
巧克力脆片口味
芒果口味
牛奶口味
抹茶冰淇淋口味
草莓巧克力脆片聖代
白玉紅豆冰淇淋
抹茶白玉紅豆冰淇淋
白玉紅豆摩納餅
抹茶紅豆摩納餅
楊家香綜合牛軋糖（夏威夷火山果+大甲芋頭）
楊家香綜合牛軋糖（招牌肉乾+肉絲）

----湯底/滷味系列----
麻油猴頭菇湯底
四川麻辣鴨血豆腐
四川麻辣風味滷米血
古早味滷腿庫
十全羊肉爐

陸續會更新新品項喔～請密切注意粉絲團資訊🙌🏻🙌🏻🙌🏻