為什麼這篇羊肉爐中藥包鄉民發文收入到精華區：因為在羊肉爐中藥包這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kaymeimei (小凱)看板cookclub標題[食譜] 十全大補羊肉爐時間Fri Jan ...
羊肉爐中藥包 在 簡單哥 Instagram 的最佳貼文
2021-04-20 15:02:42
「冬天進補料理有什麼好選擇？」 「羊騷味不知道如何去除？」 簡單哥知道很多人不吃羊肉， 大部分都是因為怕羊騷味！ 今天簡單哥就來教大家， 如何去除羊騷味， 讓因為怕羊騷味的人也敢吃羊肉。 裡面還加了「甘蔗」讓整個湯頭更甜！ （今日份量：6 人份） 🥣需要準備的材料🥣 👉羊肉 (1公斤) 👉薑 (...
[菜名] 十全大補羊肉爐
[材料] 帶皮羊肉2斤，老薑，麻油，酒，藥材包，各式火鍋料
[做法] 網誌圖文版 http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/36149900
這種天氣來一鍋溫補養氣的羊肉爐最好了啦！
羊肉我喜歡買下腹帶皮五花，這是川燙過的樣子，一層皮一層油一層肉的，
燉起來最好吃~ 其實煮羊肉爐一點都不難，首先乾煸老薑，煸到水汽都散去
，薑味都出來，很明顯上一張照片薑片是濕濕的，這時候倒入麻油，因為麻
油不耐久煮會苦，可是如果一開始就放麻油要爆到老薑香氣出來，麻油就苦
了，先煸老薑再用麻油煎炸，這樣麻油既不會苦，也很快就可以帶出薑的香
氣...
這時候再放入川燙好的羊肉下去炒，看一下鍋邊的老薑都已經被煎的捲曲香
酥了... 羊肉炒到略帶金黃色，加入黑豆酒(可用米酒取代)，黑豆酒對女生
特別好，娘家媽媽一直都有釀黑豆酒的習慣，藥膳類我通常都用黑豆酒~ 煮
滾後再多滾一下讓酒精散去，這時候要換鍋了，我嘗試用鑄鐵鍋煮兩小時，
羊肉還是不會爛，所以還是得出動壓力鍋，這包是十全大補藥包，要用開水
沖過喔~
30分鐘後，羊肉都軟爛了，又要再移鍋一次，換砂鍋來煮火鍋了~ 放入玉米
，荸薺，高麗菜，蘿蔔，最後放入自家喜歡的火鍋料餃類，就是香噴噴熱呼
呼的羊肉爐了...
[備註]
酒的份量看個人喜好，有人喜歡全酒，有人喜歡半酒水，我大概是放20~25%
左右，藥材包中藥行就有賣，不過賣羊肉的通常也會給，煮出來味道不太一
樣，羊肉鋪給的煮出來的湯清清的，偏黃色，十全煮出來就是黑色的，藥味
比較重，一樣是看個人喜好囉~
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◆ From: 220.136.84.152
推 ps20012001:如果是土產羊 可以考慮別用薑 改用羊骨+藥材包直接熬湯 01/06 20:56
→ ps20012001:雖然會需要更多時間 但是湯頭保證值回票價.. 01/06 20:57
推 ps20012001:嗯..@@ 你這應該是進口羊肉 還是配薑比較穩... 01/06 21:05
→ kaymeimei:我買的店家招牌是掛土羊肉，不過我不太相信，土羊在當地 01/06 23:15
→ kaymeimei:吃都不夠了，怎麼可能還賣到外地？我的猜測應該沒錯吧？ 01/06 23:16
推 ps20012001:還是有的 只是價格都..會疑問是因為那個肉的油花跟色澤 01/07 12:41
→ ps20012001:跟之前去雲林特地買回來的 差異不小...@@ 01/07 12:41