▍提供選單

讓人自主的方法是讓人們挑選路徑，自行選擇要如何抵達你希望他們去的地方。

家長隨時都在利用這個概念，例如要求小朋友吃某種食物，通常會失敗。孩子要是原本就不想吃花椰菜或雞肉，強迫他們吞下，只會讓他們更加抗拒。

聰明的父母不會強迫小朋友，會給予選擇：你想先吃哪一個，花椰菜還是雞肉？

提供孩子選項，孩子會感到事情是由自己掌控：爸比媽咪沒命令我；我自己挑想吃的東西。

然而，爸媽提供的選項引導了孩子的決定。小麗莎吃下她需要的營養食物，只不過是依據她挑選的順序。

你需要看醫生打針，你想打在左手還是右手？你必須準備上床睡覺了，你想現在就洗澡，還是刷完牙再洗？這一類引導式的選擇，讓孩子保有自由與掌控感，又能協助父母達成想要的結果。

聰明的老闆也常做同樣的事。潛在的受僱者知道應該要談條件，也因此幾乎不論公司提供什麼條件，他們通常要求往上加。

處理這種情形的方法之一是讓面試者自己挑：多一星期的休假等同薪水少五千美元；薪水多一萬的話，股票會減多少。

允許潛在雇員挑選哪個層面對他比較重要，可以讓他們在過程中感到自己扮演著更積極的角色——順利的話，就能滿足他們的談判需求。讓應徵者擁有老闆會同樣開心的兩個選項，應徵者感覺握有更多自主權，又不會傷害到老闆的利益。

這個方法就是提供選單——人們可以在幾個有限的選項中做選擇。

如果去義大利餐廳吃晚餐，大部分的餐廳提供一個以上的食物選項。大駕光臨的顧客可以挑選肉丸義大利麵或羊肉醬寬麵、波隆那肉醬或夏威夷豆青醬。

消費者能否想點什麼就點什麼？不行。他們不能點壽司、炸春捲、羊肉串燒，或是任何餐廳沒提供的各式餐點。

儘管如此，顧客可以挑菜單上有限的幾道菜。那是選擇，只不過是有範圍或受到引導的選擇。餐廳列菜單，消費者在範圍內挑選。

廣告公司向客戶簡報也會做類似的事。如果廣告公司只分享一個點子，客戶會整場會議忙著抓簡報的漏洞、挑三揀四，列出種種行不通的理由。

聰明的廣告公司會因此提出數個方向——不會到十或十五個那麼多，而是兩三個——讓客戶挑最喜歡的一個。不論最後客戶挑中哪條路，他們接受提案的機率都會增加。

試圖說服人們做某件事，他們會花一堆時間唱反調，想出各種那樣做不好的理由，或是為什麼做別的會更好：滿腦子都是為什麼不想做別人提議的事。

但是，只要給人們幾個選項，轉瞬間，事情會全然不同。

只有一個建議時，人們會思考那個建議哪裡有問題；有數個建議時，他們會開始想哪一個比較好。從尋找提案的漏洞，變成思考哪個對自己最有利。此外，由於他們參與了過程，最後更可能接受其中一個選項。

我朋友向我抱怨，太太總是詢問他的意見，接著又否決他提議的事。另一半會問：「你晚上想去哪裡吃飯？」或「你這個週末想做什麼？」但我朋友要是回答：「墨西哥菜好像不錯。」或「星期天去看某某慶典好了。」太太就會拒絕：「我們上星期才剛吃過墨西哥菜。」或「我覺得星期天會很熱，不適合整天待在戶外。」

我朋友快瘋了。「她幹嘛要問我想要什麼，就為了否決我？」他抱怨，「難道她把我當成某種反指標？」

我朋友後來採取稍微不一樣的做法，不再只提一個選項，而是兩個。從問要不要吃墨西哥菜，變成墨西哥菜或壽司感覺都不錯。從建議參加慶典，改成提議看要參加慶典，還是追一部他們兩人都喜歡的劇。先生從給太太一個選項，變成提供選單。

突然間，大嫂不再爭論。她從未欣然同意他的兩個提議，依舊會想出其中一個選項不理想的理由，但至少會從兩個中挑一個。

因為有兩個選項後，就不會只是先生強加在妻子身上的建議。那是她的主意，畢竟那是她挑的。

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本文摘自《#如何改變一個人》
華頓商學院教你消除抗拒心理，從心擁抱改變

作者：約拿．博格

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各位朋友好：

贈書直播時有提到過，摘文中的方法，不單純只是騙小孩的把戲而已。事實上，我們一次能考慮的事情有限，如果希望對方更快做決定，幫對方先想好可行的選項，才能雙贏。

我自己以前是稱這種作法為「強迫選擇」，但如果孩子選擇之後，可以搭配增強。尤其是看見孩子如何克服自己的困難，去選擇一個對自己有益，但目前還不習慣的行為，這樣改變的效果可以更加持久。

祝願您，能多傾聽對方的意見，對方自己說出口的作法，他執行的動機會更強烈！

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歡迎參與贈書直播
連結請見留言處

#這是全民之戰
團結一氣！對抗疫情！醫護人員辛苦了！為他們減負，就乖乖在家養小腹！（老劉瞪我）

非常心疼前線的醫護人員，大家沒事好好待著拜託，最怕長輩趴趴走還要瀟灑丟一句「免驚啦」「不會這麼倒霉啦」其實看別的國家COVID-19死亡率最高的都是老年人欸，重點是一個人感染，常常連帶全家，再來又是更多人，每一個感染都代表一個家庭一段時間斷炊，還有加重社會體系負荷，拜託這時候一定要拉住那些耳根子很硬的長輩啊😂 不會用網路，我們就幫他們訂菜吧！

#我們可以做什麼

1.今天看到前線醫療資源吃緊，打了1999詢問怎麼捐款，原來北市社會局有重大災害（COVID-19)專戶提供前線醫療使用（醫護補助、防疫住宿、購買快篩試劑等）立馬捐完，跟老劉說這件事，他才說他前幾天也捐了防疫物資、口罩給弱勢團體，想想那些無家可歸的遊民北北，在外面流浪也是高危險群.....
我覺得抱怨跟指責也無濟於事，我們要團結、謹慎而務實的面對！整個社會好，台灣才會好。

這邊提供捐款網址給需要的人：
https://rmic.gov.taipei/Web/RSADM00001

2. 抗疫居家育兒食譜分享
一包牛肋條煮兩餐

✅營養滿滿的南瓜牛肉咖喱
作法：奶油炒透洋蔥、加入燙過去血的牛肉塊拌炒，洋蔥軟化後加入紅蘿蔔、少量鹽巴調味。最後加入馬鈴薯塊、黑巧克力、南瓜塊、香料跟咖喱塊，燉煮一小時。

✅有肉有菜的番茄牛腩湯
作法：熱鍋炒洋蔥到軟，放燙過的牛肋條、大蒜拌炒，再連同番茄、八角、海鹽、胡椒燉煮一小時。煮到牛肉軟爛起鍋，要吃的時候才加入大白菜再煮一下下（燉煮時不要加白菜，會煮爛，隔天要吃還能用湯底再加新的白菜）
*詳細食譜在社團
https://reurl.cc/qgD4Kn

3.
現在真的是最好別生病！每天在家看影片運動、吃得健康增強抵抗力最實在。我訂過不錯的蔬菜還能幫助小農，產地直銷的蔬菜箱這裡買 ↓↓↓

✅桃園市政府蔬菜箱
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✅雲林縣政府蔬菜箱
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✅新竹綠園道有機農場
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✅台南市友善大地有機聯盟
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#最後順帶一提
昨天發現的驚艷影集
#風味原產地（陸劇）
Amazing ！！畫面極美、大成本製作，光是拍鄉村炭燒羊肉，連每一滴油的光澤變化都能捕捉到，餅皮上紛飛的麵粉有如雪花，用飲食串連當地文化情感美不勝收！一氣呵成！

Stayhome 讓小孩幫忙做家事
也是不錯的學習
看屁蹦自己洗蘋果
吃得可起勁了
防疫一起加油囉💪

#防疫生活
#防疫晚餐
#醫護人員加油

｜麻辣羊肉｜

天氣忽冷忽熱，容易感冒，除了適時添加衣物，飲食上也能多補充營養，增加自身的抗病力

羊肉自古以來就被記載為有益氣血的溫補聖品，尤其冬日食用驅寒又進補，一兼二顧。羊肉爐、當歸羊肉湯...都是寒冷時節裡最受歡迎的菜式，今天要來點重口味，辣乎辣乎的讓身子暖起來～

喜歡吃羊但比起其他肉類，賣場裡能選擇的部位似乎不多，最常見的就是羊排

「這羊排很瘦噎，煮完會不會太老？」 白老鼠1號（老公）有點擔心的問

「我會用WMF的 #Fusiontec湯鍋 來煮啦，不要擔心！」

為什麼用Fusiontec湯鍋來煮就不用擔心？因為WMF Fusiontec湯鍋，鍋身整體導熱續熱效果佳且傳熱均勻，鍋蓋夠密合，燉煮效能自然提升，開小火也不用拉長烹調時間，有助肉質的控制，也能在短時間內讓湯頭變得濃郁香醇

另外，WMF Fusiontec湯鍋特殊陶鋼一體幾近無毛孔，料理重口味食材不串味又好清洗，鍋身超時尚，直接端上桌還能為料理做完美點綴

煮好的羊排，比想象中柔軟，有肉感但不乾澀，配上麻辣湯汁，越嚼越香，吃完身子都暖了，好喜歡，食驗成功 <3

不是紅油路線的麻辣，椒香味一樣迷人，吃起來清爽不油膩，鍋裡的麻辣湯汁，還可以拿來拌麵線，也很棒！

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#食材

羊排8支
乾辣椒10支
月桂葉3片
花椒5g
芫荽子3g
孜然3g
食用油1小匙
雞高湯400ml
香菜適量
鹽適量

#作法請點照片噢
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網誌好讀版↓↓↓
blog.wuulala.com/wmf-fusiontec-spicy-lamb

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1.培根麻糬捲
材料：
培根 14片
麻糬 7塊
市售烤肉醬 適量
熟白芝麻
作法：
1. 麻糬切成四小塊備用。
2. 培根一條對切成兩片，將麻糬捲起，接著用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度190°C、8分鐘。
3. 起鍋時刷上烤肉醬、撒上白芝麻即可。2.
肥腸糯米椒
材料
市售滷肥腸 4段糯米椒 4支
胡椒鹽 適量
作法
1. 將糯米椒塞入肥腸中。
2. 再放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃氣炸約10分鐘。3.
醬燒海陸雙拼
材料：
透抽 6隻
大熱狗香腸 3根
市售烤肉醬 適量
作法：
1. 透抽將皮洗淨、去除內臟與頭，切成圈狀。
2. 熱狗香腸切段，塞入透抽段裡面，用燒烤串籤串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘。
3. 起鍋再刷上烤肉醬即可。4.日式燒鳥串
材料
A
雞腿丁 900公克
鹽 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B
醬油 50公克
柴魚粉 1大匙
味醂 60公克
米酒 15公克
作法
1. 材料B混合均勻成照燒醬。
2. 雞腿加上鹽、米酒與白胡椒粉抓勻，醃約10分鐘。
3. 將雞腿丁用竹籤串起。
4. 放入氣炸鍋中設定200℃氣炸約10分鐘。
5. 打開兩面都塗上照燒醬。
6. 再以200℃氣炸約15分鐘即可。5.
骰子牛羊串
孜然羊肉材料：
羊肉塊 500g
香蒜粉 1大匙
紅椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
鹽 1/2茶匙
骰子牛材料：
牛肉塊 500g
鹽 1/2茶匙
香蒜粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
作法：
1.將醃料材料與兩種肉混和均勻，醃漬約2～3小時。
2.將醃漬好的肉串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘即可。
6.
鳳梨牛肉串
材料
牛肉丁 400公克
鳳梨丁 400公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 1大匙
作法
1. 牛肉加鹽、黑胡椒粉與橄欖油抓勻。
2. 加入鳳梨丁抓勻，醃約30分鐘。
3. 用竹籤將牛肉與鳳梨交錯串起。
4. 放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸約15分鐘即可。7.
烤肉串+炸花枝丸
材料：
松阪肉(切塊) 300公克
紅甜椒塊 100公克
黃甜椒塊 100公克
蔥段 100公克
花枝丸 12顆
烤肉醬 適量
作法：
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸，擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。吃素看這裡素燒肉醬
材料
素蠔油 4大匙
素番茄醬 4大匙
柳橙汁 50ml
蜂蜜 2大匙
作法
1.將所有材料混合在一起即可。8.
香酥素雞皮
材料
麵腸 4條
素烤肉醬 適量
作法
1.麵腸先剝成薄片狀。(關鍵！剝越薄越酥脆)
2.將麵腸片串起。
3.氣炸鍋烤盤先噴點油，放入麵腸串，再噴點油。
4.放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約10分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。9.
香烤豆皮素雞腿捲
材料
煙燻豆皮 6片
杏鮑菇(小) 12支
彩椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.煙燻豆皮攤開切半。
2.取煙燻豆皮包捲杏鮑菇。
3.再將包好的豆皮杏包菇與彩椒交錯串起。
4.放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約8分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。10.
麥輪蔬食圈
材料
麥輪 適量
糯米椒 適量
四季豆 適量
紅甜椒 適量
素烤肉醬 適量

作法
1.麥輪泡水30分鐘至軟，擠乾水分備用。
2.麥輪包串入各種蔬菜。
3.放入氣炸鍋中，以180℃氣炸約6分鐘。
4.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。更多氣炸燒烤變化
11.
烤肋排
材料：
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬：
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法：
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘，待氣炸鍋運作完畢即可。12.
蜜汁雞腿
材料：
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量蜜汁醃醬：
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中，抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中，設定180℃，約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。

13.
蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料：
鹽 適量
義式香料 適量
醃料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法：
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中，撒上調味料，架上網架，擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/16分鐘，至時間結束後取出擺盤即可。

14.
爆漿起司雞翅
材料
雞翅 8支
醬油 1大匙
米酒 1大匙
起司絲 適量
作法
1. 雞翅切口處用刀劃一圈，將筋劃斷。
2. 再將肉推向雞翅尖處，抽出雞骨。
3. 雞翅與醬油、米酒混合抓勻醃約3分鐘。
4. 雞翅塞入起司絲，再用牙籤封口。
5. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
6. 設定200℃氣炸約10分鐘即可。
15.
大腸包小腸
材料：
糯米腸 3根
香腸 3根
酸菜 少許
醬油膏 少許
香菜 少許
作法：
1. 將香腸、糯米腸放入氣炸鍋內，表面噴少許油，設定溫度180度8分鐘。
2. 糯米腸切開，刷上醬油膏，放上酸菜與香腸，最後撒上香菜即可。


16.
鹹酥蝦
材料：
蝦 10尾
蒜末 20公克
辣椒末 20公克
蔥末 15公克
調味料：
胡椒鹽 1/2茶匙
作法：
1.鮮蝦放入烤網中，塗上適量油，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽，在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃，回炸約1分鐘即可。17.
炸小卷
材料：
小卷 4尾
鹽 1/4茶匙
香蒜粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
地瓜粉 2大匙
橄欖油 1大匙
作法：
1.醃料混合拌勻，放入小卷拌勻，醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。

18.香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片
醃料
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中。
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。

19.
鹽烤香魚
材料：
香魚 4尾
鹽巴 適量
作法：
1. 香魚表面洗去黏液擦乾。
2. 用串籤從香魚的鰓串入，再從腹中串出再串入魚尾成S形。
3. 放入氣炸鍋燒烤盤內，表面撒上鹽，溫度設定200°C、15分鐘，完成後擠上檸檬汁食用即可。20.
烤柳葉魚
材料：
柳葉魚 7尾
烤肉醬 適量
七味粉 適量
熟白芝麻 適量
作法：
1. 將柳葉魚用串籤串起，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、10分鐘。
2. 烤好時刷上適量烤肉醬、撒上白芝麻與七味粉即可食用。
成品標：居酒屋烤魚只要10分鐘，超快速又方便！



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1.培根麻糬捲
材料：
培根 14片 bacon 14 slices
麻糬 7塊 mochi cubes 7
市售烤肉醬 適量 BBQ sauce
熟白芝麻 toasted white sesame seeds

作法：
1. 麻糬一大塊對切成四小塊備用。
2. 培根一條對切成兩片，將麻糬捲起，接著用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度190°C、8分鐘。
3. 起鍋時刷上市量烤肉醬、撒上白芝麻即可享用。


2.醬燒海陸雙拼
材料：
透抽 6隻 neritic squid
大熱狗香腸 3根 hot dog sausage 3
市售烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 透抽將皮洗淨、去除內臟與頭，切成圈狀。
2. 熱狗香腸切段，塞入透抽段裡面，並用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘。
3. 起鍋時再刷上市量烤肉醬即可。


3.骰子牛羊串
孜然羊肉材料：
羊肉塊 500g mutton cubes
香蒜粉 1大匙 garlic powder 1tbsp
紅椒粉 1大匙 paprika 1tbsp
孜然粉 1大匙 ground cumin 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp

骰子牛材料：
牛肉塊 500g beef cubes
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
香蒜粉 1大匙 garlic powder 1tbsp
黑胡椒粉 1大匙 ground black pepper 1tbsp

作法：
1.取兩個保鮮盒，分別將牛肉塊與羊肉塊放在兩個保鮮盒中，再將醃料材料與兩種肉混和均勻，醃漬約2～3小時即可。
2.將醃漬好的肉用燒烤串籤串起，將肉串個別放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘即可。


4.鳳梨豬肉片磚串燒
材料：
五花豬肉片 16片 pork belly slices
鳳梨 適量 pineapple
市售烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將肉片對半切，鳳梨切成1公分小塊，將肉片放成倒十字交疊，鳳梨放在交疊中央，下方肉片包覆鳳梨、左右肉片包起，再將肉片向上捲起。
2. 將包好的肉磚用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度200°C、13分鐘。(如須表面再焦香，可以再烤1分鐘)
3. 起鍋時再刷上市量烤肉醬即可。

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食譜：https://www.yokofu.tw/hearty-lollis/

所需食材
125 g 大貝殼義大利麵 

肉內餡部分
1/2 隔夜圓麵包
150 g 牛絞肉
1顆 蛋
1瓣 大蒜
1茶匙 香芹 
30 g 帕瑪森起司
胡椒
鹽
2顆 迷你莫扎瑞拉起司球  

起司內餡部分
125 g 菲達起司
25 g 橄欖 切片 
25 g 乾番茄 
1 1/2 湯匙 奶油乳酪 
1/2 茶匙 迷迭香
胡椒 

麵包部分
60 g 麵包粉 
1/2 隔夜圓麵包
60 g 麵粉
3顆 蛋

其它
竹籤
油 

作法
1.) 先煮義大利麵，但要比建議煮食時間少3分鐘。煮好後，先暫時放一邊。拿出隔夜圓麵包切半，一半放到水中軟化，另一半用刨絲器揉搓，並將其放一邊，稍後使用。
2.) 將濕麵包拿起壓乾，然後加入牛絞肉、蛋、切碎的大蒜、香芹和帕瑪森起司。撒些鹽和胡椒調味，然後用手將所有食材揉捏混合。
3.) 第二種內餡：將菲達起司捏碎放入碗裡，加入切碎的橄欖、乾番茄、奶油乳酪、切碎的迷迭香和少許胡椒調味，一樣用手將所有食材揉捏均勻。
4.) 現在將兩顆迷你莫扎瑞拉起司切半，然後取少量牛絞肉，捏成高爾夫球大小的肉丸，接著用一根手指按壓中間，放入一半的迷你莫扎瑞拉起司球。放好後，滾一滾肉丸，直到起司確定被包裹在裡面。最後將肉丸放入大貝殼義大利麵，再蓋上第二個大貝殼義大利麵。
5.) 對於第二種內餡，一樣用手將其製作成小型起司球，並依照步驟4，將其放進大貝殼義大利麵裡。
6.）對於麵包屑，你現在需要在步驟1中磨碎的舊麵包卷的一半。將麵包屑添加到麵包屑中。現在把麵食變成麵粉，然後是雞蛋，最後是麵包屑。將烤羊肉串串在麵條中，然後用熱油炸。