【如果生命給你檸檬，那麼你就榨成檸檬汁】📍下班後的羊排食譜(在最後面) 📍居家防疫第二煮 今天的你心情好嗎？如果傷心，就為自己做菜吧。 下班女子很喜歡吃，也很喜歡自己窩在廚房裡忙東忙西的時刻。當感到焦慮煩躁，或者情緒低落時，下廚是一種能讓時間暫停，專注於當下的事。 之前在工作上，被原本很信任的人的所作所為給傷害到心碎。發生的當下，無語問蒼天的絕望感襲擊而來，覺得曾經那麼多年的努力，都是白費，當下做什麼說什麼都是傷心，全身提不起勁。上網查了身心科資料，諮詢幾位朋友後，才發覺已經很久沒有好好吃飯。 那個時候，任何餐廳賣的「comfort food」（療癒系食物）可能都無法驅趕我心靈上的失落潰敗感，於是一邊傷心，一邊想著下一步應如是。 此時猛然想起躺在冷凍庫的羊肉排，因塵封而結霜已久的肉塊，剛好訴說當時的心情。聖嚴法師說：「面對他，接受他，處理他，放下他。」我看著正在解凍的羊肉，自言自語地對羊肉唸著：「面對他，接受他，處理他，放下他。」 （🥩羊肉本人表示：……） 為自己下廚這事，對我來說，沒有勝負之分。因為是給自己的，煮出來的東西能否達到自己設定的標準，比什麼都重要。也因為是給自己吃的，偏愛的口味、肉質的熟度喜好，要比誰都清楚。 所以，更是無法隨便找藉口的事。對別人或許可以用喜好差異不同而適度說服，但對自己的內心，是絲毫無法蒙混過關的。 傷心的時候，就為自己做菜吧。當你面對一份肉排，可以陪他靜靜的解凍、可以靜心處理食材清洗、可以處理鐵板的溫度、可以悉心整理擺盤上桌，你心中那塊一直存在的寧靜，會漸漸油然而生。 那份安定，是向內追尋，而非跟外界索求。人生難免遇見低潮，最近疫情期間，更是增加許多心靈或肉體上的焦慮，周末來為自己做菜，吃飽了、有力氣了，才能讓你每個努力的曾經，都成為故事。 套句作家Elbert Hubbard的話，如果生命給你檸檬，那麼你就榨成檸檬汁吧！ *** 🍽食譜：【＃摩洛哥檸檬煎羊排佐優格薄荷醬】 ⭐材料 羊小排4支 黃檸檬2-3片 洋蔥1顆 大蒜1瓣 摩洛哥香料1大匙 橄欖油1大匙 鹽1匙 胡椒1匙 迷迭香、百里香或綜合乾燥香料1匙 白酒1匙 ⭐醃料與搭配沾醬 1⃣歐洲的Ras el Hanout摩洛哥香料：煎烤肉類料理，若手邊有優質的乾燥香料來醃製，能提升料理層次，增添香氣跟風味，煎出來的羊排，很適合搭配米飯、蔬菜，或者北非的庫斯庫斯(Couscous) 。 2⃣英國Colman's 薄荷葉醬：搭配羊肉可以解膩提昇肉質的美味。 3⃣希臘優格或酸奶：吃肉吃久容易膩，如果手邊有希臘優格或酸奶這類的風味，是羊排好朋友，一定要拿出來搭配。在帶有溫和微酸中，保留清新細緻的底蘊，絕對是吃羊排時解膩與增加濕潤口感的第一首選。 （若家中沒有醃料與沾醬可省略，但如果使用的話會讓料理更有個人特色唷，快去找一瓶來試試看吧！） ⭐做法 1⃣羊小排解凍，用廚房紙巾把水分與血水盡量吸乾。 2⃣將肉排淋上橄欖油，灑上醃料、調味料，放感情地幫肉排按摩。 3⃣放入保鮮盒中，入冰箱冷藏一天（很急的話至少一小時）等待醃漬入味。 4⃣中火預熱平底鍋，加熱後加一大匙橄欖油。 5⃣搖晃鍋子讓油均勻分佈後，把羊小排肉多那面往下放入鍋中煎約3分鐘後離火。 6⃣用手指觸碰羊排，觀察自己喜歡的熟度。 7⃣加入蒜頭、迷迭香、百里香等香料一起繼續加熱（小心別燒焦）。 8⃣等羊排接近心中喜愛的熟度後，約5-8分鐘不等，隨肉排厚度與個人喜愛熟度。 9⃣起鍋盛盤，撒上鹽胡椒，配上酸奶、擠上檸檬，或者配上薄荷醬享用。 *** 居家防疫，在家做菜，不知道做什麼的話，趕快來試試看吧！簡簡單單也可以是大餐！ #居家防疫 #食譜 #食譜分享 #簡易廚房 #簡易食譜 #做菜 #料理 #料理記録 #料理日記 #料理好きな人と繋がりたい #下廚 #料理初心者 #煮飯 #cooking #cookingathome #cookingtime #cookingram #cook #recipe #foodblogger #foodporn #foodie #lamb #foodphotography #foodistagram #foodpick #foodforyoursoul #meat #食物攝影

你有看過這樣巨大這樣賣的嗎??? 我實在是太愛吃牛肉了,在網路上看到這間 FA BURER @fa__burger 的時候就深深地被吸引住 ，從網路上看的帶骨牛小排的圖片，我還以為大概牛肋條再大一點所以就貪心的訂了兩份,一到現場看老闆拿出來差點嚇瘋~~~!! 太大塊了吧!!!!! 重點才$480台幣!!!!!太便宜了~~~~!!! 🐂 從照片上看你會覺得肉質可能乾乾的是一塊很硬的牛肉單純就只是一間網美店罷了,NONONONO~~~~~!! 因為我們很想拍照跟錄影老闆很有耐心地慢慢切慢慢做等我們拍完還幫我們再熱一次,重點在熱一次牛肉的質感還ˊ是這麼好吃!!! 整塊牛肉抽骨後老闆分成巧巴達跟肉盤讓你享受兩吃的感覺,牛肉從外層的酥脆感到內層的牛肉的柔軟層層分明,鼻塞的我還是享受的到牛肉的鮮美味道,肉盤部分還幫我們分成肉片跟有帶筋的肉塊,加上老闆自製的醬汁跟自己研發的酸甜洋番薯OMG這$480也太便宜了吧!!!!! 重點我們兩男一女這一份還吃不完......本來點兩份老闆很貼心問我們那要不然換成,我一口就答應了我也超愛吃羊排!!! 🐑的香甜氣味包覆著你的整個口腔再搭配上老闆的薄荷醬完全對對味,吃完羊的香味一直殘留在口中,建議先吃牛再吃羊!!! 另外老闆還讓我們試吃了另一個招牌,這個牛肉的香氣更香肉質更鮮嫩,真的太飽了下次會點這個來吃吃看~~~!! #FABURGER 除了肉品以及獨特的醬汁搭配外,老闆帥就算了還很NICE會讓我們慢慢地拍照錄影,還會跟我們聊她的肉的做法,還會主動幫你加熱非常貼心,現在年輕人很少會服務這麼周到了,都跩得要死🤣 裡面我剪了兩隻破爛剪接影片，請不要笑我🥲 🌟店內只有6張左右椅子所以 🌟要事先訂位 🌟部分商品也要先預約 🌟地址: 台北市大安路一段172號 🌟營業時間:上午10:30~晚上10:00 #台北美食 #牛小排 #帶骨牛小排 #網美餐廳

澄清無垢的番茄冷湯，托著海膽與白蘆筍交疊的小丘，看似酸豆的綠色花苞點綴其間，咬下該是酸味吧？卻襲來涼風似的花香，番茄冷湯的鮮味、海膽的甜味、白蘆筍的脆度，種種可預期的風味霎時間換了裝，變得意想不到地清雅。  這是logy @logy.tw 其中一道夏季新菜，點亮味覺的神秘食材，是糖水醃漬的新鮮洋甘菊。另有洋甘菊油補強花香，芹菜根泥充實厚度與質地，清清爽爽卻富含層次，令人欣喜的一道開胃菜。  田原諒悟 @ryogotahara 主廚今夏開出的菜單很不錯！他已經建立了自己的風格，遊走於台日義法之間，天外飛來的感性經常閃現耳目一新的風味。如果每季都去吃，可以歸納出他喜歡運用的一些食材組合，譬如軟絲與烏魚子，海鮮與起司，他會在確認可行的風味組合上再做變化，在這過程中就會建立自己的風格，卻也必須求新求變，他天生的慧根與後天的努力就幫了大忙。  芒果可以怎麼入菜？既要表現夏日繽紛，又不能甜美過了頭。田原主廚把芒果配對黃椒，做成冷湯，黃椒的蔬菜青味中和了芒果的嬌甜，沁涼舒爽，盤底的芒果泥補回芒果風味與些許稠度；乘載芒果風味的食材，則是新鮮軟絲、白蘿蔔片與烏魚子，烏魚子的鮮鹹勁道畫龍點睛，軟絲之上撒有七味粉，散發隱隱辛香與刺辣。最後嚐到新鮮的接骨木花與接骨木花油，真的是錦上添花了，麝香葡萄般的芬芳卻也象徵夏天，十分討喜。  鴨肝燉飯是田原主廚2018年剛抵台灣時登場過的菜色，這回採用台灣圓糯米與日式炊飯的做法，高湯收得較乾，質地粒粒分明，和煎鴨肝同食，油脂與鮮味滿溢，金蓮花葉與抹茶粉則發揮效用，辛嗆與澀味抑制了厚膩。  當季的小隻香魚，裹上麵糊酥炸，充滿空氣的蓬鬆麵衣上頭，擠淋了甜口的焦化洋蔥醬，鋪排上冰花、薄荷、水田芥的香草沙拉，這樣吃已經清爽宜人，蘸一蘸底下的香菇高湯更加鮮美，卻有更深邃與更明亮的二種風味在唱和，原來是咖啡油與綠檸檬皮。這不是羅馬冰咖啡嗎！咖啡在此變作賦味的香料，以油脂來萃取咖啡風味的做法，二年前Fika Fika Cafe與川手寬康主廚、林泉主廚就玩過，田原主廚當時作為川手主廚的副手也有參與該次咖啡餐會；這回讓咖啡油入菜的靈感，他也透露是來自Fika Fika Cafe一款蘇打檸檬咖啡。所有風味非常協調，酸、甜、苦、鮮、鹹的平衡，香料、香草的豐富氣味，讓這道香魚精彩出眾。  二月的冬季菜單有一道白子與Comté起司、豆乳白醬，搭配Jura黃酒十分出色，這季田原主廚把白子換成明蝦的蝦球慕斯，更替成彈嫩鮮活的風味，稍稍清爽些，也很好。  logy的主菜通常都選台灣本地肉類，這次端出澳洲小羔羊，田原主廚解釋疫情發生後沒有外國客人，讓台灣客人嚐嚐進口的羊肉也不錯。田原主廚發揮肉類烹調的功力，澳洲小羔羊排整塊煎烤，一分切露出瑰紅肉身，外殼則酥脆焦香，熟度依舊精準。配菜走香料路線，用羊肉、豬肉與masala香料做肉腸，搭上充滿梅納反應的高麗菜嬰與咖啡優格醬，羊肉素來適合香料，噴香討喜。  二道甜點都主打清新感。水蜜桃進入產季，用白酒煮過，搭上以液態氮急速冷凍的法國白乳酪與椰奶，以及紫蘇與綠檸檬冷湯，酸甜、油脂與芳草互相襯托。紅葡萄柚小塔，清酒粕與白巧克力的餡料濃醇中帶發酵氣，新鮮艾草與優格做成的冰淇淋傳遞草地清涼，芳香萬壽菊捎來爽朗芬芳。  #logy #ryogotahara #michelin #taipei #taipeieats #eeeeeats #台北 #台北美食 #台北米其林 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei